meyn teknolojik danışmanlık servisleri

ÜRÜN B İ LG İ LER İ
MEYN TEKNOLOJİK DANIŞMANLIK SERVİSLERİ
CANLI KABUL BÖLÜMÜ | KESİM | İÇ ALMA BÖLÜMÜ | SOĞUTMA | PARÇALAMA | KEMİK SIYIRMA | TASNİF HATLARI | MEYN GLOBAL SERVİSLER
Öne çıkan özellikler
En iyi uygulamalarla karşılaştırmalar
Tavukçulukta global deneyim ve bilgiye erişim
Maliyetlerin azaltılıp gelirin arttırılması için tavsiyeler
Meyn Teknolojik Danışmanlık Servisleri
Karşı karşıya kaldığınız rekabet ortamında karlı kalabilmek için tüm üretim sürecinde maksimum gelire odaklanmış
yaratıcı çözümler gereklidir. Özellikle büyük işletmelerde; verimlilik, ürün çeşitliliği veya lojistik akıştaki küçücük
bir değişiklik mali sonuçlarda devasa etki yapabilir. Tesisinizi sürekli iyileştirmenin başarının anahtarı olduğunun
bilincinde olduğunuz bir gerçek, ancak bu iyileştirmelerin proses içinde nerelerde yapılabileceğini görmek sistemin
içindeki kişiler için bazen zor olabilir. Bu sebeple Meyn olarak yeni uygulamaya koyduğumuz Teknolojik Danışmanlık
Servislerimiz ile tesis içerisindeki muhtemel iyileştirmeler hakkında net bir görüş kazanmanıza yardımcı olmak
istiyoruz. Gıda uzmanlarımızın küresel deneyimleri ve bilgileri ile tesisinizi sektördeki en iyi uygulamalara göre
değerlendirilmesinin sizin için kaçırılmayacak bir fırsat olduğunu düşünüyoruz.
Nasıl ilerleyeceğiz?
Adım 1: Kapsamı belirleme
Sizinle birlikte çalışmanın kapsamını ve ana hedefini belirleriz. Bu kapsam örnek olarak aşağıdakilerden biri olabilir:
Spesifik bir departman
Birincil (canlı kabul bölümü, kesim ve iç alma bölümü) veya ikincil (soğutma, tartı/tasnif, parçalama ve kemik sıyırma) süreçler
Canlı kabul bölümünden kemik sıyırmaya kadar sürecin tamamı
Çalışma için mutlaka bir ana hedef veya odak nokta belirlenir. Meyn uzmanları bu hedefi çalışma sırasında ana odak olarak alır ve
rapor için esas olarak kullanır. Bu ana hedef aşağıdakilerden herhangi biri veya birkaçı olabilir.
Karlılık
Değer optimizasyonu – Verim – Kapasite – Elden çıkarma – Planlama ve gözetim
Ürün kalitesi
Hayvan refahı
Raf ömrü – Ürün sunumu – Doğruluk –
Gıda güvenliği
Mevzuata uygunluk – Tüketici farkındalığı ve talebi –
Ürün kalitesi – Çiftlikten sofraya izleme –
İş standartları
Sürdürülebilirlik
Gıda güvenliği
Enerji – Su – Atık – Hayvan refahı –
işçi güvenliği
Raf ömrü – Kontaminasyon – Patojenler –
Kemik içeriği – Takip ve izleme
OPE
İşgücü
Güvenlik – Maliyet – Mevcudiyet – Eğitim –
Ürün kalitesi
MEYN TEKNOLOJIK DANIŞMANLIKSERVISLERI | MEYN GLOBAL SERVİSLER
UPTIME
RATI NG COST
PE R F
O R MANC E
Sahip olma maliyeti
İşletme maliyeti – Bakım – Çalışma zamanı –
Destek – Performans – Bilgi
Adım 2: Çalışmanın uygulanması
Meyn Gıda uzmanı tesisinizi ziyaret eder ve tesis müdürüne, üretim müdürüne ve Kalite Güvence müdürüne kısa bir tanıtım
yapar. Onlarla birlikte, çalışma şekli belirlenir. Daha sonraçalışmaya tesis içinde devam edilir. Gerekli analiz /ölçümler yapılır ve
kalite kontrolekibinin görüşleri alınır. Çalışmanın son gününde ise uzmanlar tesis yönetimi ile en önemli bulguları paylaştıkları bir
toplantı yaparlar.
Adım 3: Kapsamlı rapor
Çalışmayı takip eden haftalarda, Meyn teknisyeni kapsamlı bir rapor yazar. Bu rapor, ziyaret esnasında elde edilen bulguları,
varılan sonuçları ve tavsiyeleri içerir. Rapordaki bilgileruygulanabilecek olan maliyet azaltma ve karlılığı arttırmanın yollarını
vurgular.
Örnek
Ayak kesme işlemi bu tesis için kritik kontrol noktalarından biridir. Bu amaçla kullanılan lineertip ayak kesici piliçlerin ayaklarını
kabul görenden daha kısa kesmektedir. Toplam üretimin %50’sini teşkil eden bütün piliçler daha uzun bir anatomik kesim ile
satılabilmesi mümkündür.
Testler 1 mm daha uzun kesimin piliç başına 2 grama denk geldiğini gösteriyor. Bu piyasada, 4 mm daha uzun kesim bile kabul
edilebilir. Yerel fiyatlara dayalı olarak, bunun sonucu:
Toplam üretim yılda 28,000,000 piliç, bunun %50’si bütün tavuk olarak satılıyor
İki ayak kesme + 4 mm = piliç başına +8 gram
1 kg tavuk başına fiyat 2.73 Euro
14,000,000 tavuk x 0.008 = 112,000 kg ek verim
112,000 x 2.73 Euro = 305,760.00 Euro
Yılların Birikimi
Meyn danışmanlık ekibi bu tip ekspertiz çalışmaları konusundaçok deneyimlidir. Geçtiğimiz dört yılda dünyanın her kıtasında
50’yi aşkın çalışma gerçekleştirilmiştir. Çalışma süresince ve sonunda hazırlanan detaylı rapor sayesinde, Meyn uzmanları bu
deneyimlerini sizlerle paylaşabilecekler.
Meyn teknoloji ekibi,ekspertiz çalışmalarının yanı sıra, bilimsel araştırma ve mevzuat (devletler, şube kuruluşlar, STK’lar) ile
ilgilenir ve bilirkişiler (üniversiteler ve üçüncü şahıslar) ile yakın temas sürdürür. Mevzuat hazırlayıcılar ile kurulan bu ilişkiler
size erken aşamalarda bilgi vermemizi ve sorun çözülmesinde veya Meyn’inasıl işlerinin dışına çıkan süreçleri iyileştirmekte size
tavsiye vermemizi sağlar. Bunun en önemli faydası elbette Meyn tarafından yıllar boyunca toplanan bilgi birikiminden doğruca
yararlanabilmenizdir.
Bruun, HK SCAN DANIMARKA: “Meyn uzmanlarının yılda en az
bir kez ziyaret etmesinin mükemmel bir fikir olduğunu düşünüyoruz.
Onlar tüm üretim sürecini takip ettikleri ve makinelerimizden doğru
kesim ve performans alıp almadığımızı kontrol ettikleri için mümkün
olan en yüksek verimi aldığımıza emin oluyoruz.”
Simons, GRUPO MELO, PANAMA: “Tesisimizde yapılan ekspertizçalışmasından
çok memnun kaldık. Bize üretim süreçlerimizi, verimliliğimizi ve karlılığımızı
iyileştirmemiz için çok detaylı, yararlı ve pratik bilgiler verdiler. Geçmişteki
sonuçların iyileştirilmesi, ekipmanların randıman parametrelerinin belirlenmesi
ve ekibin çalışmalarının ve incelemelerinin gerçek değerini teşkil ediyor.”
HEAD OFFICE
Meyn Food Processing Technology B.V.
Westeinde 6, 1511 MA Oostzaan (Amsterdam)
P.O. Box 16, 1510 AA Oostzaan
The Netherlands
Phone: +31 (0)20 2045 000
Fax: +31 (0)20 2045 001
E-mail: [email protected]
www.meyn.com
The data published, under reservation of all our rights, to the most recent information at the moment of publication and are subject to future modifications.
Meyn reserves the right to modify the construction and the execution of its products at any time. No rights can be derived from this publication.
02-12-14