US Wheat Crop Quality Report-2006-Turkish

Transkript

IÇINDEKILER
Sert Kirmizi Kislik Bugday (Hard Red Winter Wheat, HRW) Kalitesi .....................................................2
Kuzeybati Pasifik Yumusak Beyaz Bugday (Pacific Northwest Soft White Wheat) Kalitesi ...............5
Sert Kirmizi Baharlik Bugday (Hard Red Spring Wheat, HRS) Kalitesi ................................................6
Yumusak Kirmizi Kislik Bugday (Soft Red Winter Wheat, SRW) Kalitesi ..............................................9
Durum Bugdayi Kalitesi ............................................................................................................................10
Sert Beyaz Bugday (Hard White Wheat, HWW) Kalitesi ....................................................................11
Analiz Yöntemleri
................................................................................................................................ 12
A.B.D. Bugday Standardi
.....................................................................................................................14
BUGDAY SINIFLARININ KALITE ÖZETI
Sert Kirmizi
Kislik
2006
Test agirligi, lb/bu
kg/hl
Derece
Dokaj, %
Bugday Nemi, %
Bugday Proteini,
%2
Bugday Külü, %2
1000 Tane
Agirligi, g
Bugday Düsme
Sayisi, sn
Un/Irmik Verim, %
Un/Irmik Kül, %2
Yas Gluten, %
Farinograf:
Pik Süresi, dk
Stabilite, dk
Su Kaldirma, %
Alveograf W, 104
J
Ekmek Hacmi, cc
Üretim, mmt
1
2
60.5
79.6
1
HRW
0.5
11.0
13.7
5-Yillik
Ort.
59.8
78.6
2 HRW
Sert Kirmizi
Baharlik
2006
0.7
11.4
12.3
60.4
79.5
1
DNS
0.7
11.5
15.2
1.53
28.6
1.55
28.4
392
5-Yillik
Ort.
60.3
79.3
1 DNS
Yumusak Kirmizi
Kislik
2006
1.1
12.0
14.4
59.8
78.7
2
SRW
0.8
12.8
9.9
1.56
28.3
1.65
29.7
407
431
67.7
0.49
33.9
69.6
0.48
29.2
6.9
12.6
58.5
318
871
18.6
5-Yillik
Ort.
59.1
77.8
2 SRW
Yumusak
Beyaz
2006
0.7
13.1
10.1
60.2
79.2
1
SW
0.7
8.9
10.5
1.46
33.7
1.57
32.9
374
318
68.5
0.50
37.8
69.1
0.45
35.3
6.0
10.9
59.3
297
10.3
22.6
66.9
484
845
23.7
1066
11.8
5-Yillik
Ort.
59.9
78.8
2 SW
Durum1
2006
5-Yillik
Ort.
60.4
78.7
1 HAD
0.7
9.1
10.4
59.9
78.0
2
HAD
2.3
11.3
15.1
1.45
34.1
1.40
33.7
1.53
33.2
1.62
36.6
355
335
354
385
354
68.0
0.40
21.8
69.8
0.44
22.2
70.3
0.42
25.0
67.9
0.38
23.4
65.1
0.72
39.5
64.2
0.69
36.2
11.6
19.8
64.8
395
1.7
3.0
52.5
92
1.6
3.0
52.6
91
1.6
4.3
53.8
117
1.7
3.5
51.5
118
102
74
1064
12.5
687
10.6
730
9.5
6.4
6.9
1.5
2.3
Sadece “Great Plains” durum bugdayi. Verim ve kül degerleri irmik içindir.
Protein -%12 nem; kül - %14 nem üzerinden.
1.3
11.7
13.9
Ortabati
SERT
KIRMIZI
KISLIK (HRW)
KARISIM ORTALAMALARI
2006 Ürününün Protein Miktarina Göre
Siniflandirilmasi*
2005
Genel
Düsük
Orta
Yüksek
Genel
5 Yillik
Ort.
Bugday Derecelerine Ait Sonuçlar:
kg/hl
Zarar görmüs taneler, %
Yabanci madde, %
Ciliz ve kirik taneler, %
Toplam kusurlu, %
Derece
63.1
82.9
0.0
0.0
1.0
1.0
1 HRW
61.8
81.3
0.1
0.1
0.9
1.1
1 HRW
60.2
79.2
0.2
0.1
1.1
1.4
1 HRW
60.5
79.6
0.2
0.1
1.1
1.3
1 HRW
59.9
78.8
0.2
0.1
1.2
1.4
2 HRW
59.8
78.6
0.2
0.1
1.2
1.6
2 HRW
Bugdayin Derecesini Etkilemeyen
Sonuçlar:
Dokaj, %
Nem, %
Protein: %12/%0 nemde,%
Kül: %14/%0 nemde, %
Bin tane agirligi, gr
Tane boyutu, %,büyük/orta/küçük
Tek tane:Sertlik
Agirlik, mg
Çap, mm
Sedimentasyon, cc
Düsme sayisi, sn
0.4
10.3
10.9/12.4
1.45/1.69
28.9
63/36/1
72.1
31.2
2.36
32.4
407
0.5
10.6
12.0/13.6
1.46/1.70
30.4
69/30/1
67.6
32.7
2.42
42.3
387
0.5
11.0
14.0/15.9
1.53/1.78
29.1
56/43/1
71.6
29.5
2.26
52.9
394
0.5
11.0
13.7/15.6
1.53/1.78
28.6
58/41/1
71.2
29.8
2.26
44.5
392
0.8
11.1
12.2/13.8
1.55/1.81
28.7
55/43/2
67.2
30.0
2.30
40.5
401
0.7
11.4
12.3/14.0
1.55/1.80
28.4
52/46/2
74.2
29.2
2.30
41.0
407
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
Renk: L*
a*
b*
Yas gluten, %
Gluten indeks
Düsme sayisi, sn
Amilograf viskozitesi, 65 g, BU
Zedelenmis nisasta, %
66.8
92.9
-2.7
8.7
9.8/11.4
0.44/0.51
25.3
97.4
402
726
6.6
68.1
92.8
-2.7
8.8
11.0/12.8
0.47/0.55
30.2
97.0
436
784
6.9
67.7
92.4
-2.8
8.9
12.3/14.3
0.50/0.58
35.0
92.2
456
786
6.9
67.7
92.5
-2.7
8.9
12.1/14.1
0.49/0.57
33.9
93.4
437
807
7.0
69.1
92.2
-3.2
9.3
10.9/12.7
0.47/0.55
29.9
96.5
412
667
7.7
69.6
92.2
-3.3
9.4
11.0/12.8
0.48/0.56
29.2
5.5
11.9
55.8
85
86
1.05
257
6.2
11.6
57.6
90
106
0.87
316
6.8
12.1
59.0
90
116
0.80
329
6.9
12.6
58.5
86
117
0.75
318
6.0
10.5
58.5
84
102
0.82
287
6.0
10.9
59.3
95
93
1.02
297
7.0
7.3
792
6.7
6.9
857
6.7
7.0
884
6.8
7.1
871
6.5
6.8
840
6.8
7.3
845
Hamur Özellikleri:
Farinograf: Pik süresi, dk
Stabilite, dk
Su kaldirma, %
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4J
Ekstensograf: Direnç, BU
(45/135 dk)Uzayabilirlik, cm
Alan, cm 2
Ekmek Özellikleri:
Ekmek içi gözenekliligi
Ekmek içi dokusu
Ekmek hacmi, cc
*
Bölge Üretiminin %’si
Düsük = %11.5’dan az;
%6
Orta = % 11.5 - %12.5;
%15
%79
%100
Yüksek = %12.5 veya fazla.
425
662
8.4
Hasat Sonuçlari
GULF (Meksika Körfezi) BÖLGESI IHRACAT ORTALAMALARI1
5 Yillik
Siniflandirilmasi*
2005
Ort.
Genel
Düsük
Orta
Yüksek
Genel
KUZEYBATI PASIFIK IHRACAT ORTALAMALARI
5 Yillik
Siniflandirilmas i*
2005
Ort.
Genel
Düsük
Orta
Yüksek
Genel
61.1
80.3
0.1
0.9
1.1
1.1
1 HRW
59.9
78.9
0.2
0.1
1.1
1.4
2 HRW
60.1
78.1
0.2
0.1
1.1
1.4
1 HRW
60.0
78.9
0.2
0.1
1.1
1.4
1 HRW
59.7
78.5
0.2
0.1
1.3
1.6
2 HRW
63.4
83.3
0.0
0.0
1.0
1.0
1 HRW
62.9
82.7
0.0
0.1
1.0
1.1
1 HRW
61.4
80.7
0.2
0.0
1.3
1.5
1 HRW
62.2
81.7
0.1
0.0
1.1
1.3
1 HRW
59.6
78.4
0.1
0.1
1.4
1.6
2 HRW
59.8
78.7
0.3
0.1
1.4
1.8
2
HRW
0.6
11.5
12.2/13.9
0.5
11.1
14.1/16.0
1.55/1.80
30.4
73/27/1
28.2
57/42/1
0.7
11.2
12.1/13
.8
1.55/1.
80
28.9
56/42/2
0.7
11.6
12.2/13
.9
1.56/1.
81
28.5
53/45/2
0.0
0.0
10.8/12
.3
1.43/1.
66
28.4
63/36/1
0.6
11.5
11.9/13
.5
1.35/1.
57
30.5
62/37/1
0.5
11.1
13.5/15.3
1.53/1.78
0.5
11.2
13.9/15
.8
1.54/1.
79
28.6
59/40/1
34.2
50/49/2
0.5
11.2
12.7/14
.4
1.48/1.
72
28.6
53/45/1
0.9
10.3
12.6/14
.3
1.60/1.
86
26.8
46/52/2
65.3
32.9
2.43
44.9
375
71.9
29.3
2.26
54.1
388
71.1
29.7
2.26
45.3
392
66.9
30.1
2.30
40.2
401
74.4
29.1
2.20
40.7
404
68.9
29.8
2.27
29.5
400
72.1
27.6
2.15
36.3
413
69.5
27.1
2.13
50.3
400
70.4
29.0
2.23
42.2
403
70.4
29.0
2.23
42.2
403
0.8
10.9
12.7/1
4.5
1.54/1
.79
27.9
46/52/
2
73.5
28.9
2.20
42.3
416
68.6
92.7
-2.6
8.5
11.1/12.9
67.8
92.4
-2.7
8.9
12.4/14.4
0.50/0.58
30.7
96.7
410
821
7.0
35.4
91.7
454
788
7.0
69.0
92.1
-3.1
9.2
10.8/12
.6
0.47/0.
55
29.5
96.8
410
664
7.7
69.5
92.0
-3.3
9.4
10.9/12
.7
0.49/0.
57
29.0
66.9
92.9
-2.8
8.7
9.8/11.
4
0.43/0.
50
24.6
97.5
413
703
6.5
67.3
92.9
-2.9
9.2
10.8/12
.6
0.43/0.
50
29.5
97.6
475
731
6.9
66.8
92.8
-3.1
8.9
11.8/13.7
0.50/0.58
67.8
92.4
-2.7
8.9
12.2/14
.2
0.50/0.
58
34.7
92.6
437
813
7.1
67.3
92.9
-3.0
9.0
11.3/13
.1
0.44/0.
51
30.3
96.4
433
782
6.6
69.8
92.6
-3.3
9.8
11.5/13
.4
0.49/0.
57
32.7
94.7
428
686
7.4
70.1
92.5
-3.3
9.5
11.4/1
3.3
0.48/0
.56
30.5
6.2
11.1
58.0
92
114
0.82
335
500/555
6.8
12.0
59.3
92
117
0.82
334
490/505
5.9
10.8
59.2
96
92
1.04
298
559/59
0
18.1/16
.5
129/12
7
6.3
12.4
57.0
87
96
0.93
287
590/67
0
18.7/16
.7
137/13
8
7.0
12.8
57.7
81
115
0.71
309
560/635
21.2/18.8
6.0
10.5
58.3
84
102
0.82
288
500/63
0
16.8/18
.0
111/15
1
5.3
12.0
55.5
89
78
1.15
252
19.6/19
.3
128/137
6.9
12.3
59.0
87
119
0.74
324
480/53
0
17.8/17
.6
110/12
0
7.1
13.8
56.8
82
106
0.78
298
600/65
5
19.5/17
.0
149/13
7
6.3
11.0
59.3
83
105
0.79
281
475/56
0
18.9/18
.2
117/13
2
6.2
11.3
59.6
93
96
0.97
295
561/5
97
17.9/1
5.8
127/1
25
6.3
6.8
6.7
7.0
6.7
7.1
6.5
6.8
6.8
7.2
7.4
7.5
7.2
7.3
6.7
7.0
6.9
7.1
140/127
421
661
8.5
7.2
7.1
1.47/1.71
0.45/0.52
33.4
94.1
459
786
6.4
19.8/17.1
145/137
6.6
7.0
446
672
8.0
1
836
877
863
%11
%86
%100
840
844
796
888
915
901
%17
%28
%55
%100
842
Analizlenen üretimin %80’inin Meksika körfezine dökülen akarsularla sulanan eyaletlerden geldigi tahmin edilmektedir.
847
SERT
KIRMIZI
KISLIK (HRW)
Bugday Derecelerine Ait
Sonuçlar:
kg/hl
Yabanci madde, %
Toplam kusurlu, %
Derece
Bugdayin Derecesini
Etkilemeyen Sonuçlar:
Dokaj, %
Nem, %
Tane boyutu,
%,büyük/orta/küçük
Tek tane:Sertlik
Agirlik, mg
Çap, mm
Sedimentasyon, cc
Düsme sayisi, sn
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
Renk: L*
a*
b*
Yas gluten, %
Gluten indeks
Düsme sayisi, sn
Hamur Özellikleri:
Stabilite, dk
Su kaldirma, %
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4 joules
(45/135 dk)Uzayabilirlik, cm
Alan, cm 2
Ekmek Özellikleri:
Kaliforniya ve Ihracat Verileri
KALIFORNIYA HASAT
KARGO IHRACAT SONUÇLARI
SONUÇLARI
Orta Proteinli
Yüksek
Gulf
Kuzeybati
Ortalamasi
Proteinli Ort.
Bölgesi
Pasifik
2006
2005
2006
2005
2006
2005
2006
2005
60.5
79.6
*
*
*
*
*
60.1
79.1
0.0
0.1
0.3
0.3
2 HRW
60.5
79.5
*
*
*
*
*
60.9
80.1
0.0
0.1
0.3
0.4
2 HRW
61.0
80.2
0.9
0.2
1.4
2.5
1 HRW
60.9
80.1
1.0
0.2
1.6
2.9
1 HRW
63.0
82.8
0.1
0.1
1.3
1.5
1 HRW
62.3
81.9
0.3
0.1
1.5
1.9
1 HRW
*
8.5
11.8/13.
4
1.57/1.8
3
0.7
9.8
11.7/13.
3
1.46/
1.70
*
8.2
13.2/15.
0
1.63/
1.90
1.0
9.2
13.4/15.
3
1.48/
1.72
0.6
11.3
12.4/14.
1
1.53/1.7
8
0.7
11.2
12.1/13.
7
1.52/
1.77
0.3
9.7
12.1/13.
7
1.44/
1.67
0.3
10.1
12.1/13.
8
1.45/
1.69
35.7
41.7
35.9
41.5
27.7
61/37/2
26.7
59/39/2
28.5
64/34/1
28.1
60/38/2
31.0
431
73.2
29.0
2.35
30.5
425
34.7
435
75.5
30.3
2.39
35.1
436
68.7
92.5
-2.9
8.5
11.0/
12.8
0.47/0.5
5
30.1
94.6
471
708
69.6
92.7
-3.0
8.8
10.7/
12.4
0.46/0.5
4
28.7
95.3
481
628
68.7
92.4
-3.1
9.1
11.0/
12.8
0.47/0.5
4
31.1
90.4
478
754
69.9
92.8
-3.0
8.9
10.8/
12.6
0.46/0.5
3
29.7
93.7
475
640
6.5
12.3
57.3
87
102
0.85
301
6.7
12.2
58.0
97
96
1.01
309
6.3
10.3
59.1
97
87
1.12
301
6.6
11.5
59.5
108
90
1.20
328
64.5
66.8
66.2
67.8
10.8/
12.3
0.47/0.5
4
26.1
10.4/
12.0
0.44/0.5
1
26.8
11.9/
13.8
0.46/0.5
4
29.9
12.1/
14.0
0.44/0.5
1
31.5
383
372
404
385
9.7
21.2
59.1
8.0
13.7
62.8
10.9
24.1
59.7
9.5
13.1
64.7
Ekmek içi dokusu
Ekmek hacmi, cc
Örnek Sayisi:
*
Veriler henüz temin edilememistir.
866
833
891
933
6.4
7.1
924
56
6.5
6.9
858
262
6.5
7.0
924
26
6.6
6.9
829
112
Kuzeybati Pasifik Hasat ve Kargo Sonuçlari
2006
Yumusak
Beyaz
(SWW)
Sonuçlar:
kg/hl
Yabanci madde, %
Toplam kusurlu, %
Derece
Bugdayin Derecesini
Dokaj, %
Nem, %
Tane boyutu, %,
büyük/orta/küçük
Tek tane:Sertlik
Agirlik, mg
Çap, mm
Sedimentasyon, cc
Düsme sayisi, sn
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
Renk: L*
a*
b*
Yas gluten, %
Gluten indeks
Düsme sayisi, sn
Çözgen tutma kapasitesi,%
Su/%50 seker
%5 laktik asit/%5 sodyum
karbonat
Hamur Özellikleri:
Stabilite, dk
Su kaldirma, %
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4 joules
(45 dk) Uzayabilirlik, cm
Alan, cm2
Pisme Denemesi:
Kek (Sponge)
Hacim, cc
2005
Yumusak Beyaz Bugdayin Protein
Miktarina Göre Siniflandirilmasi*
Yük
sek
5 Yil Ort.
Topbas
Ort.
SWW
Topbas
SWW
Topb
as
Ihracat Kargo
Sonuçlari
2005
2004
Düsük
Orta
Genel
61.1
80.4
0.0
0.0
0.7
0.7
1 SW
61.3
80.6
0.0
0.1
0.6
0.7
1 SW
60.1
79.1
0.0
0.1
0.9
1.0
1 SW
60.2
79.2
0.0
0.1
0.9
1.0
1 SW
60.0
78.9
0.0
0.1
1.5
1.7
1 WC
60.1
79.1
0.0
0.1
0.9
1.0
1 SW
60.4
79.4
0.0
0.2
1.2
1.5
1 WC
59.9
78.8
0.1
0.1
0.9
1.1
2 SW
60.1
79.1
0.0
0.1
1.5
1.7
1 WC
61.5
80.9
0.2
0.1
1.1
1.4
1 SW
61.0
80.2
0.8
0.1
1.0
1.9
1 SW
0.4
9.2
8.6/9.8
0.6
8.8
12.1/13.
8
1.55/
1.80
33.3
76/23/1
0.7
8.4
10.1/11.
5
1.36/
1.58
30.5
73/25/2
31.8
37.9
2.51
10.2
327
36.0
37.5
2.49
12.8
345
35.0
35.4
2.42
19.3
352
0.7
8.9
10.5/1
1.9
1.45/
1.69
34.1
82/17/
1
36.8
36.6
2.47
15.4
335
0.6
8.8
9.9/11.
2
1.39/
1.62
33.3
80/19/
1
34.7
35.9
2.42
17.2
350
0.9
8.2
9.4/10.7
1.40/
1.63
36.9
91/9/0
0.7
9.2
10.1/11.
5
1.42/
1.65
35.7
87/13/0
37.5
33.3
2.27
13.1
333
0.7
9.1
10.4/1
1.8
1.40/
1.63
33.7
79/20/
1
32.8
35.2
2.44
17.7
354
0.8
8.5
9.9/11.
2
1.29/
1.50
30.4
70/29/
1
37.5
32.7
2.25
13.5
346
0.3
8.7
10.1/1
1.5
1.37/
1.60
35.7
80/20/
1
41.2
35.1
2.48
16.1
378
0.4
9.0
10.2/1
1.6
1.36/
1.58
36.3
81/18/
1
36.7
35.5
2.49
19.8
317
71.4
92.0
-2.4
7.8
7.0/
8.1
70.2
92.2
-2.3
7.7
8.3/
9.7
70.0
92.3
-2.2
7.7
10.1/11.
7
70.3
92.2
-2.3
7.7
9.0/10.
5
71.3
92.1
-2.1
7.2
8.6/10.0
67.3
92.4
-2.5
8.1
8.2/
9.5
67.6
92.3
-2.4
7.4
7.6/
8.8
67.9
92.4
-2.5
7.3
8.7/
10.1
69.2
92.4
-2.4
7.0
8.3/
9.7
70.5
92.3
-2.4
8.0
8.5/
9.8
67.9
92.4
-2.4
7.5
8.4/
9.8
0.41/0.4
8
16.0
57.0
335
570
4.8
0.41/0.4
8
21.2
73.3
333
560
4.5
0.44/0.5
1
31.1
62.8
349
540
4.3
0.42/0.
49
25.0
65.6
341
552
4.4
0.43/0.5
0
17.8
11.0
343
620
4.0
0.40/0.
47
21.6
46.5
353
462
4.1
0.39/0.4
5
20.7
49.8
356
530
4.0
0.38/0.
44
23.4
0.39/0.
45
18.4
351
545
3.9
348
570
3.4
0.42/0.
49
22.8
43.9
397
491
0.38/0.
44
23.1
49.1
329
287
54/102
52/104
52/111
52/107
41/99
54/108
43/96
53/107
44/99
90/78
99/78
100/78
98/78
77/72
104/82
76/74
109/80
82/74
1.2
1.2
53.0
42
61
0.69
76
204
13.7
43
1.5
3.6
53.6
42
104
0.40
112
245
15.9
58
2.2
4.8
55.0
42
140
0.30
129
214
18.8
60
1.6
4.3
53.8
42
119
0.35
117
224
16.9
56
1.2
1.8
52.9
30
77
0.39
52
105
15.7
26
1.9
4.8
52.7
39
138
0.28
125
241
16.7
60
1.2
1.9
51.5
24
93
0.26
47
110
15.0
26
1.7
3.5
51.5
43
114
0.37
118
251
16.2
60
1.2
1.5
50.4
28
79
0.35
48
112
15.0
26
1.7
3.8
53.5
41
114
0.36
114
1.4
2.8
50.7
34
132
0.26
102
1193
1178
1158
1171
1221
1148
1164
1174
1192
1173
1167
38.3
31.7
2.25
13.2
338
1.32/
1.53
30.5
77/22/1
Puan
Bisküvi çapi, cm
51
8.3
55
8.1
48
7.9
51
8.0
53
8.5
51
8.2
46
8.7
52
8.3
50
8.6
Bölge Üretim inin %’si:
17
36
47
100
100
100
100
100
100
Örnek Sayisi:
*
Düsük = %9.0’dan az; Orta = %9.0 - 10.5; Yüksek = %10.5’den fazla.
47
8.1
47
8.4
64
85
Hasat
Sert Kirmizi
Baharlik (HRS)
KARISIM ORTALAMALARI
2006 Ürününün Protein Miktarina
2005
Göre Siniflandirilmasi*
Genel
Düsük
Orta
Yüksek
Genel
61.8
61.6
59.4
kg/hl
81.3
81.0
78.1
0.0
0.2
0.1
Yabanci madde, %
0.0
0.0
0.0
1.2
1.3
2.0
Toplam kusurlu, %
1.2
1.5
2.1
Camsi tane, %
66.1
77.2
91.7
Derece
1 NS
1 DNS
1 DNS
Sonuçlar:
Dokaj, %
0.4
0.6
0.9
Nem, %
12.1
12.0
11.0
Protein: %12/%0 nemde ,%
12.9/14.6 14.3/16.3
16.4/18.7
1.50/1.74 1.52/1.77
1.59/1.84
32.1
29.8
26.4
Tane boyutu, %, büyük/orta/küçük
45/52/3
42/53/5
24/65/11
Tek tane: Sertlik
79.0
81.3
79.2
Agirlik, mg
34.3
32.6
29.9
Çap, mm
2.35
2.30
2.13
Sedimentasyon, cc
49.7
61.2
63.0
Düsme sayisi, sn
417
427
438
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
69.4
69.5
67.8
Renk: L*
91.3
91.0
90.8
a*
-1.5
-1.4
-1.3
b*
9.6
9.5
9.5
11.9/13.8 13.1/15.3
15.2/17.7
0.47/0.54 0.49/0.57
0.52/0.61
Yas gluten, %
31.0
35.4
41.2
Gluten indeks
94.4
90.4
80.0
Düsme sayisi, sn
424
412
467
Amilograf viskozitesi: 65 g un, BU
815
698
854
100 g un, BU
2976
2878
3152
8.8
8.1
7.9
Hamur Özellikleri:
9.2
8.7
11.4
Stabilite, dk
19.5
17.9
25.7
Su kaldirma, %
64.8
66.0
68.0
Siniflandirma
7.8
7.2
8.0
Alveograf: P, mm
122
114
117
L, mm
97
111
122
P/L orani
1.26
1.02
0.96
W, 10-4 joules
440
457
512
476/652
478/556
473/510
(45/135 dk) Uzayabilirlik, cm
19.1/17.1 20.4/19.1
21.3/20.8
Alan, cm 2
112/138
126/137
129/137
Ekmek Özellikleri:
Su kaldirma, %
63.3
64.5
66.5
Ekmek içi gözenekliligi ve dokusu
7.5
8.0
8.3
Ekmek hacmi, cc
907
1033
1134
Bölge Üretiminin %’si
19
25
56
*
Düsük = %13.5’dan az; Orta = %13.5 - 14.5; Yüksek = %14.5 veya fazla.
5 Yillik
Ort.
60.4
79.5
0.1
0.0
1.7
1.8
83.2
1 DNS
60.1
79.1
1.0
0.0
2.0
3.0
68.0
1 NS
60.3
79.3
0.6
0.0
1.4
2.0
74.6
1 DNS
0.7
11.5
15.2/17.3
1.56/1.80
28.3
32/60/8
79.7
31.4
2.22
60.0
431
1.2
12.3
14.5/16.5
1.72/2.00
29.8
48/42/10
82.1
31.7
2.32
57.3
410
1.1
12.0
14.4/16.4
1.65/1.91
29.7
52/40/8
82.3
31.2
2.31
57.2
374
68.5
91.0
-1.4
9.5
14.0/16.3
0.50/0.59
37.8
85.3
445
807
3050
8.1
70.2
91.1
-1.2
9.2
13.3/15.5
0.53/0.61
35.3
87.2
413
733
2571
8.2
69.1
90.9
-1.3
9.3
13.2/15.4
0.45/0.53
35.3
10.3
22.6
66.9
7.8
117
114
1.03
484
475/548
20.7/19.7
125/137
6.4
9.8
64.6
5.2
102
106
0.96
361
435/453
21.7/22.0
122/127
11.6
19.8
64.8
6.5
103
109
0.96
395
532/596
22.3/22.0
147/165
65.4
8.1
1066
100
63.1
7.8
1036
100
63.3
8.1
1064
100
400
659
2310
7.0
Verileri
Kuzeybati Pasifik Ortalamalari1
2006 Ürününün Protein
5 Yillik
Ort.
Yüksek Genel
Düsük
Orta
1
Gulf/Büyük Göller Bölgesi Ortalamalari
2006 Ürününün Protein
5 Yillik
Ort.
Yüksek Genel
Düsük
Orta
60.9
80.1
0.0
0.0
1.5
1.5
89.0
1 DNS
59.9
78.8
0.0
0.0
1.3
1.3
92.0
1 DNS
58.3
76.7
0.0
0.0
2.6
2.6
97.0
1 DNS
58.8
77.4
0.0
0.0
2.3
2.3
95.6
1 DNS
60.3
79.3
0.3
0.0
1.7
2.0
86.0
1 DNS
62.1
81.7
0.0
0.0
1.1
1.1
60.0
1 NS
61.1
81.7
0.3
0.0
1.3
1.6
73.0
1 NS
60.9
80.1
0.2
0.0
1.1
1.3
84.0
1 DNS
61.6
81.0
0.2
0.0
1.2
1.4
74.0
1 NS
60.2
79.2
0.7
0.0
1.3
2.0
65.0
1 NS
0.6
10.5
13.3/15.1
1.57/1.83
30.8
36/59/5
0.7
10.8
14.4/16.4
1.57/1.83
28.7
31/63/6
1.0
10.5
16.8/19.1
1.59/1.85
24.0
15/69/16
0.9
10.5
16.1/18.4
1.59/1.84
25.3
19/67/14
1.1
11.2
14.7/16.7
1.59/1.85
29.4
46/45/10
0.4
12.5
12.8/14.5
1.48/1.72
32.5
48/50/2
0.6
12.3
14.3/16.3
1.51/1.76
30.1
45/50/5
0.7
11.8
15.9/18.1
1.59/1.83
29.8
36/60/4
0.6
12.2
14.6/16.6
1.53/1.78
30.6
42/54/4
1.1
12.6
14.2/16.1
1.69/1.96
30.0
56/36/8
79.0
32.9
2.24
56.0
426
79.0
32.6
2.25
62.0
417
78.0
28.4
2.03
63.0
436
78.2
29.4
2.08
62.2
433
82.9
31.0
2.27
58.8
396
79.0
34.7
2.38
48.0
414
82.0
32.6
2.31
61.0
430
81.0
32.1
2.28
63.0
440
80.8
33.0
2.32
58.4
430
82.0
31.5
2.34
55.8
355
68.7
91.5
-1.4
8.6
12.1/14.1
0.50/0.58
32.1
92.0
461
720
3000
8.4
68.3
91.1
-1.3
8.8
13.2/15.4
0.51/0.59
35.6
92.0
446
1010
3580
7.9
67.3
90.9
-1.3
9.5
15.5/18.0
0.53/0.62
41.5
82.0
472
870
3300
7.8
67.6
91.0
-1.3
9.3
14.9/17.3
0.52/0.61
39.8
84.3
462
873
3306
7.9
68.5
90.9
-1.2
9.1
13.5/15.7
0.44/0.51
36.1
69.9
90.9
-1.5
9.7
13.1/15.2
0.49/0.57
35.4
90.0
402
610
2680
8.2
68.5
90.8
-1.3
9.5
14.8/17.2
0.51/0.59
40.7
77.0
460
830
2940
8.1
69.3
90.9
-1.4
9.7
13.4/15.6
0.49/0.57
36.3
86.1
428
758
2859
8.3
69.7
90.9
-1.4
9.4
12.9/15.0
0.46/0.53
34.6
423
775
2728
6.9
69.6
91.2
-1.6
9.9
11.8/13.7
0.46/0.53
30.7
95.0
414
840
2970
8.9
8.0
17.5
65.2
7.0
116
99
1.17
414
460/545
19.7/17.3
114/120
9.5
21.0
65.6
8.0
113
108
1.05
441
470/630
18.5/19.3
110/150
12.0
30.0
68.0
8.0
120
123
0.98
537
510/545
21.8/22.2
145/156
11.3
27.6
67.4
7.9
119
119
1.00
512
500/556
21.2/21.3
137/152
15.8
25.2
65.6
7.0
114
101
1.16
421
559/631
22.9/22.0
158/172
9.5
20.0
64.7
8.0
124
97
1.28
447
480/680
18.9/17.0
111/143
8.5
17.0
66.1
7.0
114
112
1.02
461
480/535
21.0/19.1
130/133
10.5
19.5
68.0
8.0
113
120
0.94
476
420/460
20.6/18.7
106/111
9.6
18.8
66.5
7.7
116
111
1.06
463
456/543
20.3/18.4
115/127
8.1
15.2
64.2
6.0
94
116
0.84
377
514/575
21.8/22.0
138/161
63.7
7.5
935
10
64.1
8.0
1060
13
66.5
8.5
1175
77
65.9
8.3
1136
100
64.1
8.1
1060
100
63.2
7.5
900
26
64.6
8.0
1025
34
66.5
8.0
1075
40
65.0
7.9
1013
100
62.7
8.0
1067
100
381
562
1956
7.0
Analizlenen üretimin %43’ünün Kuzeybati Pasifik bölgesine dökülen akarsularla sulanan eyaletlerden geldigi tahmin
edilmektedir.
Kargo Ihracat Sonuçlari
Sert Kirmizi
Baharlik (HRS)
kg/hl
Yabanci madde, %
Toplam kusurlu, %
Camsi tane, %
Derece
Sonuçlar:
Dokaj, %
Nem, %
Protein: %12/%0 nemde ,%
Tek tane: Sertlik
Agirlik, mg
Çap, mm
Sedimentasyon, cc
Düsme sayisi, sn
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
Renk: L*
a*
b*
Protein: %14/%0 nemde, %
Yas gluten, %
Gluten indeks
Düsme sayisi, sn
100 g un, BU
Hamur Özellikleri:
Stabilite, dk
Su kaldirma, %
Siniflandirma
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4 joules
(45/135 dk) Uzayabilirlik, cm
Alan, cm 2
Kuzeybati
Pasifik Bölgesi
Ortalamalari
2005
2004
61.1
80.4
0.9
0.1
1.6
2.6
80.5
1 DNS
61.3
80.6
0.6
0.1
1.3
2.0
80.0
1 DNS
0.3
11.5
13.9/15.8
1.62/1.88
32.1
49/42/9
81.1
29.9
2.41
0.3
11.5
13.9/15.8
1.55/1.81
33.4
60/34/6
80.9
31.1
2.45
428
68.6
91.2
-1.2
8.8
12.8/14.8
0.52/0.60
34.1
89.3
458
698
386
68.9
91.3
-1.2
8.7
12.7/14.7
0.49/0.57
33.6
92.8
410
574
Büyük Göller
Bölgesi
Ortalamalari
2005
2004
61.1
80.3
2.0
0.2
1.2
3.3
54.1
2 NS
0.5
12.4
14.0/15.9
1.67/1.94
31.4
54/39/7
80.5
29.4
2.43
372
69.1
90.9
-1.3
9.1
12.8/14.8
0.53/0.61
34.1
89.5
408
525
61.5
80.9
1.8
0.1
0.9
2.9
44.9
1 NS
0.5
13.0
13.5/15.3
1.57/1.82
33.3
72/24/3
79.9
31.9
2.53
328
69.8
91.0
-1.3
9.1
12.2/14.1
0.49/0.56
31.3
95.5
344
374
Gulf Bölgesi
Ortalamalari
2005
2004
60.6
79.7
2.3
0.2
1.2
3.7
49.6
2 NS
61.4
80.8
1.2
0.1
0.9
2.3
54.2
1 NS
0.7
12.7
13.8/15.7
1.69/1.96
31.6
57/36/8
76.6
29.8
2.42
413
68.9
91.0
-1.3
9.1
12.6/14.6
0.53/0.61
33.8
84.5
435
649
0.5
13.0
13.6/15.5
1.59/1.85
33.0
68/28/4
79.4
31.5
2.50
382
69.6
91.1
-1.4
9.3
12.2/14.2
0.47/0.55
32.2
94.6
397
529
7.4
13.6
65.1
6.2
107
110
0.97
402
6.5
12.9
64.6
6.0
123
102
1.21
439
7.4
12.1
65.2
5.8
101
110
0.92
374
4.9
10.8
64.6
5.1
122
90
1.35
400
6.8
10.9
63.8
5.3
92
112
0.82
335
5.8
12.3
63.8
5.6
118
97
1.22
406
Ekmek Özellikleri:
Su kaldirma, %
Ekmek içi gözenekliligi ve dokusu
Ekmek hacmi, cc
63.6
8.2
993
63.3
8.2
988
63.7
8.2
1007
63.1
8.1
981
62.8
8.1
987
62.3
8.1
966
Örnek Sayisi:
114
143
27
73
33
39
Hasat ve Ihracat Sonuçlari
YUMUSAK KIRMIZI
KISLIK (SRW)
2006
Sonuçlar:
kg/hl
Yabanci madde, %
Toplam kusurlu, %
Derece
Bugdayin Derecesini
Dokaj, %
Nem, %
Protein: %12/%0 nemde, %
Tek tane: Sertlik
Agirlik, mg
Çap, mm
Sedimentasyon, cc
Düsme sayisi, sn
DON (ppm)
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
Renk: L*
a*
b*
Yas gluten, %
Gluten indeks
Düsme sayisi, sn.
Çözgen tutma kapasitesi, %
Su/%50 seker
%5 laktik asit/%5 sodyum karbonat
Hamur Özellikleri:
Stabilite, dk
Su kaldirma, %
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4 joules
Pisme Denemesi:
Ekmek içi dokusu
Ekmek hacmi, cc
Bisküvi yayilma orani
Örneklenen Alanin %’si:
Dogu Kiyisi1
Karisim
Ortalamalari
2005
5
Yillik
Ort.
2006
5 Yillik
Gulf
Limanlari1
Ihracat
Kargo
Sonuçlari
2006
5 Yillik
Ort.
2006
2005
Ort.
59.8
78.7
0.9
0.0
0.5
1.5
2 SRW
60.3
79.3
0.2
0.1
0.8
1.1
1 SRW
59.1
77.8
1.2
0.1
0.7
1.9
2 SRW
59.0
77.7
2.3
0.1
0.4
2.8
2 SRW
58.8
77.4
1.4
0.1
0.7
2.2
2 SRW
60.0
79.0
0.6
0.0
0.6
1.1
1 SRW
59.2
77.9
1.2
0.1
0.7
2.0
2 SRW
59.8
78.7
1.5
0.1
0.7
2.3
2 SRW
60.1
79.1
2.5
0.2
0.8
3.4
2 SRW
0.8
12.8
9.9/11.3
0.9
13.1
9.5/10.8
0.5
13.1
9.8/11.2
1.53/1.7
8
33.8
84/15/1
18.4
24.6
1.72
12.8
360
0.9
13.3
10.7/12.
1
1.55/1.8
0
32.5
80/19/1
22.4
32.7
2.30
16.8
355
0.8
12.7
10.0/11.
3
1.49/1.7
3
33.1
84/15/1
21.6
33.4
2.32
14.7
333
0.5
0.7
13.1
10.0/11.
4
1.57/1.8
3
32.9
82/17/1
22.0
30.5
2.18
13.8
356
0.7
12.7
10.2/11.
5
1.56/1.8
1
31.6
83/16/1
*
*
*
11.9
351
*
0.8
12.5
9.9/11.2
1.46/1.7
0
33.7
85/14/1
18.9
33.9
2.34
14.7
318
0.5
0.7
13.1
10.1/
11.5
1.57/
1.82
32.9
82/17/1
22.1
31.0
2.19
14.3
355
68.0
93.5
-3.0
8.0
8.2/9.6
0.40/0.4
7
21.8
83.6
307
446
4.0
70.1
92.9
-3.0
8.2
7.9/9.2
0.43/0.5
0
20.9
91.7
343
674
4.3
69.8
93.1
-3.3
8.0
8.5/9.9
0.44/0.5
1
22.2
68.8
93.2
-3.1
7.6
8.3/9.6
0.39/0.4
6
18.9
91.7
260
234
4.0
69.3
93.1
-3.3
8.0
8.9/10.4
0.44/0.5
1
23.1
67.8
93.5
-3.0
8.1
8.2/9.6
0.40/0.4
7
22.6
81.5
319
501
4.0
69.8
93.1
-3.2
8.0
8.4/9.8
0.44/0.5
1
22.0
68.6
93.5
-3.2
8.3
8.2/9.6
0.41/0.4
8
22.2
72.8
352
591
69.3
93.4
-3.0
7.9
8.2/9.5
0.41/0.4
8
21.7
83.6
380
648
54/108
108/75
56/105
112/77
1.7
3.0
52.5
39
100
0.39
92
1.6
2.9
52.3
39
90
0.43
98
1.6
3.0
52.6
36
99
0.36
91
1.6
2.7
52.8
44
96
0.45
109
2.0
3.3
53.4
40
106
0.38
108
1.7
3.1
52.4
38
101
0.37
88
1.6
3.0
52.4
35
98
0.36
87
1.4
3.2
52.7
44
83
0.53
103
1.4
3.1
52.1
43
87
0.50
106
5.0
5.3
687
8.4
5.5
5.8
707
8.5
5.6
5.8
730
8.3
5.3
5.6
699
8.5
5.8
6.1
745
8.1
4.9
5.2
684
8.3
5.5
5.8
728
8.4
5.3
5.7
733
8.6
5.1
5.2
710
8.3
%100
348
532
4.4
1.34/1.5
6
35.7
90/10/0
8 .7
35.8
2.38
14.8
264
0.5
347
509
4.3
56/113
113/78
%21
348
538
4.5
1.59/1.8
4
31.2
84/16/1
28.0
33.5
2.38
12.4
361
0.9
53/103
104/73
%79
Örnek Sayisi:
1
21
61
Dogu Kiyisi-Maryland, Virginia ve North Carolina; Gulf (Meksika) Körfezi Limanlari-Arkansas, Illinois, Indiana, Kentucky,
Missouri ve Ohio
*
Veriler henüz temin edilememistir.
Hasat ve Ihracat Sonuçlari
DURUM
Bugday Derecelerine
Ait Sonuçlar:
kg/hl
Yabanci madde, %
Toplam kusurlu, %
Diger siniflar, %
Camsi tane, %
Derece
Bugdayin Derecesini
Dokaj, %
Nem, %
Protein: %12/%0
nemde, %
Tane boyutu, %,
Düsme sayisi, sn
Sedimentasyon, cc
Irmik Sonuçlari:
Toplam verim, %
Irmik verimi, %
Benek sayisi, adet/10
inch2
Protein:%14/%0
nemde,%
Yas gluten, %
Gluten indeks
Miksograf
siniflandirmasi
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4 joules
Renk: L*
a*
b*
Makarna Pisme
Denemesi:
Renk puani
Pisme agirligi, gr
Pisme kaybi, %
Pisme sertligi, g/cm
Örnek Sayisi:
HASAT SONUÇLARI
“Great Plains”
Güneybati
Pasifik
2006
2005
2006
2005
IHRACAT KARGO SONUÇLARI
“Great Plains“
Güneybati
Pasifik
2005
2004
2005
2004
59.9
78.0
0.2
0.0
1.7
2.0
0.1
90.0
2 HAD
60.8
79.2
0.8
0.0
1.4
2.2
0.0
91.0
1 HAD
62.0
80.7
0.1
0.1
0.3
0.5
0.0
97.5
1 HAD
62.2
81.0
0.2
0.1
0.4
0.7
0.0
97.5
1 HAD
61.4
80.0
2.1
0.2
1.3
3.6
0.7
85.2
2 HAD
61.0
79.4
2.4
0.2
1.2
3.9
0.9
80.5
2 HAD
62.7
81.6
0.6
0.2
0.6
1.4
0.2
94.4
1 HAD
62.5
81.4
0.8
0.1
0.6
1.5
0.3
95.7
1 HAD
2.3
11.3
15.1/17.1
1.5
12.5
13.4/15.2
0.2
6.6
13.6/15.4
0.3
7.1
14.3/16.2
0.5
12.6
13.2/15.0
0.5
12.7
13.3/15.1
0.6
8.0
13.4/15.2
0.6
7.6
13.8/15.7
1.53/1.78
33.2
24/65/11
1.67/1.94
35.5
51/40/9
1.74/2.02
49.7
91/9/0
1.73/2.00
48.9
92/8/0
1.59/1.85
36.7
55/37/7
1.53/1.78
38.3
57/36/6
1.62/1.88
46.6
83/14/3
1.62/1.88
49.4
88/10/2
385
55
378
45
380
349
1001
1511
70.7
65.1
0.72/0.84
21
73.1
66.4
0.71/0.83
19
75.1
64.4
0.84/0.98
7
78.0
65.9
0.84/0.98
17
72.2
64.9
0.68/0.79
25
72.0
64.8
0.65/0.76
24
74.4
67.1
0.68/0.79
23
73.7
66.4
0.69/0.80
17
14.3/16.6
12.6/14.6
12.4/14.4
13.1/15.2
12.3/14.3
12.4/14.4
12.2/14.2
12.6/14.7
39.5
56.7
5.8
35.0
45.0
5.6
32.0
34.8
42.5
5.3
40.8
5.8
81.5
7.3
80.8
7.1
52
64
0.81
102
84.5
-2.8
27.6
39
64
0.61
69
85.0
-2.9
26.1
26.4
26.1
84.6
-2.6
24.9
84.5
-2.5
23.6
84.5
-2.6
24.9
84.6
-2.6
26.2
9.0
31.3
5.4
5.9
9.4
30.8
6.1
5.6
9.2
30.0
6.9
7.5
8.9
29.9
7.6
7.6
8.7
32.0
5.9
4.9
8.3
31.0
6.1
5.2
8.9
31.1
6.2
5.5
9.0
31.1
6.0
5.8
27
29
15
16
235
170
Hasat Sonuçlari
SERT BEYAZ
(HWW)
Sonuçlar:
kg/hl
Toplam zarar görmüs
taneler, %
Yabanci madde, %
Toplam kusurlu, %
Derece
Bugdayin Derecesini
Dokaj, %
Nem, %
Protein: %12/%0 nemde
,%
Tane boyutu, %,
Tek tane: Sertlik
Agirlik, mg
Çap, mm
Sedimentasyon, cc
Düsme sayisi, sn
Un Sonuçlari:
Un verimi, %
Renk: L*
a*
b*
Protein:%14/%0 nemde,%
Yas gluten, %
Gluten indeks
Düsme sayisi, sn
Amilograf viskozitesi: 65 g
un, BU
Hamur Özellikleri:
Stabilite, dk
Su kaldirma, %
Alveograf: P, mm
L, mm
P/L orani
W, 10-4 joules
(45/135 dk) Uzayabilirlik,
cm
Alan, cm 2
Ekmek Özellikleri:
Su kaldirma, %
Kuzeybati Pasifik
Kaliforniya
“Southern Plains”
Orta1
Çok
Yüksek
Orta
Yüksek
Çok
Yüksek
“Northern
Plains”
Çok
Yüksek
63.6
83.6
0.0
63.7
83.7
0.0
64.8
85.1
0.0
62.2
81.8
0.5
60.0
78.9
0.0
61.4
80.7
0.0
0.0
0.4
0.4
1 HW
0.0
0.4
0.4
1 HW
0.0
0.3
0.3
1 HW
0.1
0.5
1.1
1 HW
0.0
0.7
0.7
1 HW
0.0
0.7
0.7
1 HW
0.2
8.8
11.9/13.5
0.1
8.5
13.7/15.6
0.1
8.8
11.9/13.5
0.2
10.6
12.7/14.4
0.3
10.1
15.5/17.6
0.1
9.6
14.1/16.0
1.44/1.67
35.2
85/15/0
1.58/1.84
33.6
81/19/0
1.52/1.77
35.8
85/15/0
1.55/1.80
30.5
64/36/0
1.58/1.84
24.9
36/63/1
1.41/1.64
26.6
48/51/1
70.0
36.7
2.55
17.1
261
75.9
34.7
2.53
17.1
381
71.0
38.1
2.58
11.0
335
73.2
31.0
2.36
13.9
358
71.3
27.6
2.16
29.3
377
75.3
27.4
2.12
33.1
444
68.8
92.0
-2.0
6.8
10.2/11.9
0.39/0.45
27.8
97.8
329
530
69.8
91.7
-1.9
7.4
11.9/13.8
0.43/0.50
32.6
96.0
389
800
71.7
92.1
-1.7
5.7
10.5/12.2
0.41/0.48
28.4
98.9
381
620
68.4
91.6
-2.2
8.5
11.0/12.8
0.44/0.51
29.8
87.4
364
585
66.1
91.3
-2.0
7.8
13.7/15.9
0.43/0.50
35.6
82.0
417
770
70.6
91.4
-2.0
8.1
12.3/14.3
0.42/0.49
30.8
99.5
418
600
6.4
7.2
7.4
6.6
5.1
6.3
5.5
31.2
62.3
107
112
0.96
422
550/747
22.5/18.1
6.8
41.7
63.8
121
100
1.21
445
604/1029
13.2/7.6
7.3
32.5
65.1
115
65
1.77
297
583/787
23.0/17.4
5.9
14.5
62.3
96
96
1.00
289
385/598
17.5/14.8
14.7
23.8
64.1
108
122
0.89
426
520/784
11.6/8.6
8.1
34.5
62.1
102
128
0.80
448
627/889
20.8/17.8
156/163
100/83
171/172
85/109
80/72
163/190
65.3
66.0
69.3
64.9
65.3
65.9
Gözenek yapisi ve doku
Ekmek hacmi, cc
1
7.8
953
7.3
1027
6.5
948
6.5
858
Düsük: %11.5’dan az, Orta: %11.5-12.5, Yüksek: %12.6-13.5, Çok yüksek: %13.6 ’dan fazla.
7.8
1040
7.8
965
ANALIZ YÖNTEMLERI
Tüm siniflarin hasat ve ihraç örnekleri asagida belirtilen yöntemler kullanilarak degerlendirilmistir. Tüm un, irmik ve
son-ürün testlerinde, asagida “Verim, Randiman” basligi altinda tanimlandigi sekilde üretilen, un veya irmik
kullanilmaktadir.
Bugday Özellikleri ve Derecelerine Ait Analizler
Derece: A.B.D. Resmi Hububat Standartlari.
Dokaj: Carter Dokaj Test aletini kullanarak A.B.D Tarim Bakanligi resmi yöntemi.
Nem: HRS, Durum - Motomco Nem Tayin Cihazi ve AACC Metot 44-15A. HRW, SRW – AACC Metot 44-15A.
Ögütülmüs Bugday Nemi: Tüm siniflar için AACC Metot 44-15A.
Bütün Tane Nemi (ögütme öncesi tavlama için): SW-HW – Hububat Analiz Bilgisayari kullanilarak ABD Resmi
Standartlari hububat yöntemi.
Test Agirligi: AACC Metot 55-10; test agirligi matematiksel olarak hektolitre agirligina çevrilmistir. Durum bugdayi
için kg/hl = lb/bu x 1.292 + 0.630, diger bugdaylar için kg/hl = lb/bu x 1.292 + 1.419.
Protein: AACC Metot 46-30; ( Yakma ile Azot Analizi teknigi, “Combustion Nitrogen Analyzer”)
Tek Tane Karakterizasyonu: Perten SKCS 4100 cihazini kullanarak Perten Metodu.
Sedimentasyon: HRS, HRW (Plains), SRW, SW, HW - AACC Metot 56-61A; Durum- AACC Metot 56-70.
1000 Tane Agirligi: HRS, Durum, HRW, SRW - 10 gr temiz bugday örneginin elektronik sayicida sayilmasi ile, SW,
HW – 100-bugday tanesi örneginin agirliginin üç tekrarli ortalamasi esas alinarak.
Kül: AACC Metot 08-01, %14 nem miktari üzerinden rapor edilmistir.
Düsme Sayisi: AACC Metot 56-81B. Ortalama deger örnek sonuçlarinin basit ortalamasidir.
Camsi Tane: Sadece HRS ve Durum bugdayinda - 50 gr temiz bugday örneginden elle seçilmis camsi tanelerin
agirlik yüzdesidir.
Tane Boyut Dagilimi: Cereal Foods World (Cereal Science Today) (3) 5: 71 (1960). Bugday bir RoTap eleme
makinesi ile bir Tyler No.7 (2.82 mm göz genisligi) elek ve bir Tyler No.9 (2.00 mm göz genisligi) kullanilarak
elenmistir. No.7 elegin üzerinde kalan tanelerin agirlik yüzdesi “Büyük” olarak siniflandirilmistir. No. 7 elekten geçen
ve No.9 elegin üzerinde kalan tanelerin agirlik yüzdesi “Orta” olarak siniflandirilmistir. No.9 elekten geçen tanelerin
agirlik yüzdesi ise “Küçük” olarak siniflandirilmistir.
Un Analizleri
Verim, Randiman: Örnekler AACC Metot 26-10A’ya göre temizlenmis ve tavlanmistir. Kaliforniya HRW disinda, her
sinifa ait tüm örnekler Buhler Laboratuar degirmeninde benzer degirmen ayarlari kullanilarak, asagidaki prosedürlerde
açiklandigi sekilde ögütülmüstür: SW – AACC Metot 26-31; HW - AACC Metot 26-31A; HRW (Midwestern), SRW ve
HRS – AACC Metot 26-21A. Kaliforniya HRW Brabender Quadrumat Senior degirmende Brabender prosedürü
kullanilarak ögütülmüstür. Tüm verim rakamlari, elde edilen ürünlerin toplami dikkate alinarak, nem miktari oldugu gibi
kabul edilerek, hesaplanmistir.
Kül: AACC 08-01 Metodu.
Renk: HRW ve SRW – Taneli materyaller aksesuari CR-A50 ile Minolta Chroma Metre CR-110 (HRW ve SRW için)
veya CR310 (HRS, SW ve HW için) modeli kullanilarak Minolta Metoduyla ölçülmüstür. CIE 1976 L*a*b renk
sisteminde; L*=beyaz-siyah, a*=kirmizi-yesil, b* =sari-mavi’ye karsilik gelmektedir.
Protein: AACC 46-30 Metodu (Yakma ile Azot Analizi teknigi, “Combustion Nitrogen Analyzer”).
Yas Gluten: HRS, SRW, HW, HRW (Plains) - AACC 38-12A; SW-AACC 38-12A (su miktari 4.8 ml’den 4.2 ml’ye
azaltilmistir); HRW (Kaliforniya) - Glutomatik Metodu (ICC 137).
Düsme Sayisi: AACC 56-81B Metodu. Ortalama deger örnek sonuçlarinin basit ortalamasidir.
Farinograf: 50 gr.lik yogurma kabi kullanarak AACC 54-21 Metodu. Su kaldirma HRW (Kaliforniya) disinda %14 nem
miktari üzerinden, HRW (Kaliforniya) için ise oldugu gibi rapor edilmistir. Siniflandirma (sadece HRS için) pik süresi,
yogurmaya tolerans ve egrinin genel karakteristiklerine bagli olarak 1-8 skalasi kullanilarak belirlenmektedir. Yüksek
sayilar kuvvetli proteinli unlari göstermektedir.
Alveograf: Durum- AACC 54-30A modifiye Metodu. Diger siniflar - AACC 54-30A Metodu.
Amilograf: HRS (100 gr) – AACC 22-10. HRS (65 gr), SRW, SW, HRW, HW - AACC 22-10 Metodu 65 gr un (%14
nem miktari esas alinarak) ve 450 ml destile su ile “paddle” (HRS) veya “pin” (diger siniflar) karistirici kullanilarak
modifiye edilmistir.
Ekstensograf: AACC 54-10 Metodu, HRS, HRW, HW’de 45 ve 135 dakika dinlendirme sonrasi ölçüm için modifiye
edilmistir. SW’de sadece 45 dakika ölçümü yapilmistir
Zedelenmis Nisasta: HRW, HRS, SRW, Durum - AACC 76-30A Metodu. SW, HW – Chopin SDMatik aleti ile iyot
absorpsiyonu yöntemi.
Çözgen Tutma Kapasitesi: SW, SRW-AACC 56-11 Metodu.
Irmik Analizleri (Sadece Durum Bugdayinda)
Verim, Randiman: “Great Plains” (Kuzey Platolari) örnekleri Vasijevic ve Banasik, 1980’e göre Miag laboratuar
sasörü ile donatilmis modifiye Buhler laboratuar degirmeninde ögütülmüstür (Durum bugdayi ve ürünlerinde Kalite Test
Metotlari sy. 64-72, Hububat Kimyasi ve Teknolojisi Bölümü, NDSU, Fargo, ND). Vals açikliklari su sekilde
degistirilmistir (mm); B1-0,762; B2-0.305; B3-0.254; R1-0.102; B4-0,076; B5-0,038. Randiman, oldugu gibi nem
miktari üzerinden toplam ürün miktarindaki oran olarak hesaplanmistir. Ögütme prosedürü, laboratuarda ve ticari
olarak ögütülen irmik kalitesi arasinda iyi bir korelasyon gösteren arastirmanin temel alindigi AACC 26-41 Metodundan
türetilmistir. Güneybati Pasifik örnekleri modifiye edilmis Chopin CD2 degirmeninde ögütülmüstür.
Kül: AACC 08-01 Metodu, %14.0 nem miktari esas alinarak rapor edilmistir.
Renk: Minolta Chroma Metre CR-310 kullanilarak Minolta Metodu kullanilarak.
Protein: AACC 46-30 Metodu (Yakma ile Azot Analizi teknigi, “Combustion Nitrogen Analyzer”).
Yas Gluten ve Gluten Indeks: AACC 38-12 Glutomatik Metodu.
Benek Sayisi: Örnek 3x4 inç boyutundaki cam plaka ile bastirilmis ve plaka üzerinde isaretlenmis bir inç karelik alan
içinde kalan benekler sayilmistir. Üç tekrarin ortalamasi 10 inç karedeki benek sayisi olarak rapor edilmistir.
Miksograf: 10 gr irmik 10 gr.lik miksograf kabinda 5.8 ml destile su ile maksimum hamur kivami elde edilene kadar
yogurulur. Pik yüksekligi ve genel egri karakteristikleri dikkate alinarak sekiz referans miksogram ile karsilastirmanin
yapildigi rakamsal bir siniflandirma yapilir. Sayi büyüdükçe daha kuvvetli egri tipini gösterir.
Pisirme ve Makarna Sonuçlari
Sert Kirmizi Kislik ve Yumusak Kirmizi Kislik Bugdaylar: Yas maya ve askorbik asit kullanilarak her yigini temsil
eden 2 ekmek AACC- 10-10B Metoduyla yapilmistir. Yogurmadan sonra hamur iki esit parçaya ayrilmis, 160 dk
fermente edilmis, son fermentasyondan sonra tavada pisirilmistir. Ekmek hacmi pisirmeden hemen sonra kolza
tohumu ile yer degistirme esasina göre ölçülmüstür. Sadece Kaliforniya HRW – yas maya, malt unu, 45 ppm
askorbik asit ve 120 dakika fermentasyon kullanilarak her yigini temsil eden 2 ekmek AACC 10-10B Metoduna göre
pisirilmistir. Ekmek hacmi pisirmeden hemen sonra ölçülmüstür. SRW bisküvi yayilma çapi – AACC 10-50D
Metoduna göre ölçülmüstür.
Sert Kirmizi Baharlik Bugdaylar: AACC’nin 10-09 no’lu Metodu asagida belirtilen degisikliklerle uygulanmistir; (a)
Malt ununu fungal amilaz (15 SKB birimi/100 g un) ile degistirerek, (b) hazir kuru maya (%1), (c) okside edici ilavesi
gerekli oldugu durumlarda 10 ppm bromat, (d) %2 firin tipi, endüstriyel yag. Hamurlar mekanik olarak havalandirilmis,
sekil verilmis ve “Shogren-tip” tavalarda pisirilmistir. Puanlandirmada 1-10 skalasi esas alinmistir. Yüksek rakamlar
tercih edilen kalite özelliklerini göstermektedir.
Yumusak Beyaz Bugdaylar: Bisküvi (kurabiye tipi) çapi AACC 10-52 Metoduna göre ölçülmüstür. Kek hacmi ve
pandispanya kek puani - Nagao tarafindan tanimlanan Japon standart Metodu (Cereal Chemistry 53:988-997,1976).
Son Ürün Hacim Ölçümü: SW (“sponge” kek), HW (ekmek) – Lazer isigi kullanilarak TexVol aleti ile (BVM-L370).
Durum: Makarna (spagetti) Walsh, Ebeling ve Dick tarafindan tanimlanan laboratuvar metodu kullanilarak yapilmistir
(Cereal Foods World 16 (11):385, 1971). Su (irmik agirliginin %32’si oraninda) irmige ilave edilmis ve Hobart
yogurucusunda 3.5 dakika karistirilmistir. Irmik-su karisimi DeMaco laboratuvar tipi makarna ekstruderi (makarna
presi) kullanilarak ekstrude edilmistir (sekil verilmistir). Spagetti Debbouz, Pitz, Moore ve D’Appolonia (Cereal
Chemistry 72(1): 128-131) tarafindan tanimlanan modifiye Buhler yüksek-sicaklik kurutma çevrimi kullanilarak
kurutulmustur. Renk puanlari Walsh tarafindan tanimlanan metod (Macaroni Journal 52 (4): 20, 1970) ile bir “Minolta
Color Difference Meter” (Model:CR 310) kullanilarak tayin edilmistir. Yüksek degerler (1-12 skalasi) tercih
edilmektedir. Pisme agirligi, pisme kaybi ve sertlik ölçümleri AACC 16-50 Metodu kullanilarak tayin edilmistir.
Sert Beyaz Bugday Pisirme Denemesi: AACC 10-10B Metodu. 180 dakika fermentasyon süresi kullanilmistir.
A.B.D. BUGDAY DERECELERI ve DERECE ÖZELLIKLERI TABLOSU
Derecelendirme Faktörleri
Test Agirligi, lbs/bu
Sert Kirmizi Baharlik Bugday veya Beyaz
Topbas Bugdayi
Tüm diger siniflar ve altsiniflar
Test Agirligi, kg/hl
Sert Kirmizi Baharlik Bugday veya Beyaz
Topbas Bugdayi
Durum
Tüm diger siniflar ve altsiniflar
1
Derece No’lari
2
3
4
En Düsük Sinirlar (pound)
5
58.0
57.0
55.0
53.0
50.0
60.0
58.0
56.0
54.0
51.0
76.4
75.1
72.5
69.9
66.0
78.2
78.9
75.6
73.0
70.4
76.4
73.8
71.2
Maksimum sinirlar (Yüzde)
66.5
67.3
Kusurlar
Zarar görmüs taneler:
- Isi (toplam içinde)
- Toplam
Yabanci madde
Ciliz ve kirik taneler
Toplam1
0.2
2.0
0.4
3.0
3.0
0.2
4.0
0.7
5.0
5.0
0.5
7.0
1.3
8.0
8.0
1.0
10.0
3.0
12.0
12.0
3.0
15.0
5.0
20.0
20.0
Diger Bugday Siniflari2
Zit siniflar
Toplam3
1.0
3.0
2.0
5.0
3.0
10.0
10.0
10.0
10.0
10.0
Tas
0.1
0.1
0.1
0.1
Maksimum sinirlar (adet)
Diger Materyaller (1000 gr örnek)
Hayvan pisligi
Keneotu tohumu
Crolataria tohumu
Cam
Tas
Bilinmeyen yabanci madde
Toplam4
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
1
1
2
0
3
3
4
0.1
1
1
2
0
3
3
4
Böcek Zararina Ugramis Tane 100 gr’da
31
31
31
31
31
A.B.D. Örnek Derecesi:
Asagidaki özelliklere sahip bugday:
(a) A.B.D. dereceleri No. 1, 2, 3, 4 ve 5 için verilen gereksinimleri karsilamaz veya;
(b) Küflü, eksi veya ticari olarak istenilmeyen yabanci kokuya (sarimsak kokusu veya sürmeli tane kokusu
hariç) sahiptir veya;
(c) Isiyla tahrip olmustur veya kesinlikle düsük kalitededir.
1
Zarar görmüs taneleri (toplam), yabanci maddeyi ve ciliz ve kirik taneleri içerir.
Herhangi bir derecenin siniflandirilmamis bugdayi diger bugday siniflarini %10 oranindan az içerebilir.
3
Zit siniflari da içerir.
4
Hayvan pisligi, keneotu tohumu, crotalaria tohumu, cam, tas veya bilinmeyen yabanci bir
maddenin herhangi bir kombinasyonunu içerir.
ÇEVIRME FAKTÖRLERI
Bugday Esdegerleri:
Metrik Esdegerler:
1 bushel =
60 pound (27.2 kg)
1 pound =
0.4536 kg
36.74 bushel =
1 metrik ton
1 metrik ton (MT) =
2204.6 lbs
37.33 bushel =
1 uzun ton
1 short ton (2000 lbs) = 0.9072 MT veya 907.2 kg
33.33 bushel =
1 kisa ton
1 long ton (2240 lbs) =
1.0160 MT veya 1016.0 kg
3.67 bushel =
1 kental
1 metrik ton =
10 kental
ton/ha =
0.06725 bu/acre
1 hektar =
2.47 acres
2
Durum kg/hl =
Diger bugday kg/hl =
lbs/bu x 1.292 + 0,630
lbs/bu x 1.292 + 1.419
1 acre =
1 hundred weight =
0.40 hektar
100 pound veya 45.36 kg

US Wheat Crop Quality Report-2006-Turkish

Transkript

Benzer belgeler

gastroenterit diyeti - Başkent Üniversitesi Ankara Hastanesi