turuncu pusula

Mart - Nisan 2014
Restoran Destek Paketi:
TURUNCU PUSULA
Restoran De s tek Paketi:
Turuncu Pusula
Misafir memnuniyeti sizin için ne kadar önemli?
İşletmenizi kara geçirmeniz önceliğiniz mi?
Bütün sırlarınız TURUNCU PUSULA’da!
1 Restoranda Atık Yönetimi
İşletmenizin şu anki atık miktarını kolayca ölçebilmeniz
ve bu miktarı azaltabilmeniz için size 3 Adımda Gıda Atığı
Yönetimi’ni anlatan kullanışlı bir kılavuz oluşturduk.
Adım 1
1
2
Adım 2
Restoranda Atık Yönetimi
Öğle Yemeği Menüleri
3
Uluslararası Favori Yemekler
4
Misafir Memnuniyeti Sihirbazı
5
2014 Trendler
6
Doğru Menü
daha fazlası için:
www.ufs.com
Mevcut atık seviyelerinizi
Atık Ölçüm Modeli’ni
kullanarak ölçün ve
atığınızın en çok nerede
oluştuğunu belirleyin.
Harekete geçin.
İyileştirmeler yapmak
için önerilerimizi ve
araçlarımızı kullanın ve
personelinizi de bu konuda
bilinçlendirin.
Adım 3
Atık Ölçüm Modeli’ni
tekrarlayın ve atığınızı ne
kadar azalttığınızı görün.
Restoran Destek Paketi:
Turuncu Pusula
2
Öğle Yemeği Menüsü
Ana Yemek
Barbekü Soslu Tavuk
2
(Hafif Acı Soslu Ratatouille ile)
Restoranların, öğle yemeği saatlerine özel,
lezzetli ve standart yemekler hazırlaması
müşteri sayılarını, sıklığını ve dolayısıyla
karlılıklarını artırmasını sağlıyor.
Menü 1
Maliyet 6.11 TL
Tavsiye edilen menü fiyatı 12 TL
Brüt Kar %96
Başlangıç
1
Köfteli Tutmaç
Çorbası
MALZEME 250 g
30g
4g
Su
30g
Knorr Tutmaç Çorbası 320g
Su
2.5 l
Defne Yaprağı
2 g
Knorr Köfte Harcı
Knorr Kebap Çeşnisi
Knorr Köfte Harcı
1050 G 16.40 TL
Havuç
Kabak
Patlıcan
Yeşil Biber
Sarı Biber
Kapya Biber
Mantar
Tereyağı
200g
200g
150 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
Tavuk Göğüs
Zeytinyağı
1.8
100
HAZIRLANIŞI
Knorr Arrabbiata Sos 300 g
kg
ml
Knorr Barbekü Çeşnisi20 g
Tuz
5
Knorr Barbekü Sos
150
Porsiyon sayısı
Porsiyon başı maliyet
10
2.43TL**
g
• Tavuğu Knorr BBQ Çeşnisi, tuz ve zeytinyağı ile marine edin.
• Izgarada ön pişirme yapın ve 180 derece fırında
10-15 dk pişirin.
• Sebzeleri küp doğrayıp tereyağında soteleyin ve
Knorr Arrabbiata Sos’u ilave edin ve karıştırın.
• Pişirdiğiniz tavuğu dilimleyin, hazırladığınız
ratatouille sebze ve Knorr Barbekü Sos ile servis edin.
g
Knorr
Arrabbiata Sos
2.25 L 39.00 TL
Knorr
Barbekü Çeşni
650 G 22.70 TL
Tatlı
3
10
1.05TL**
Knorr Kebap Çeşni
650 G 22.70 TL
MALZEME MİKTAR
Carte d`Or Revani
500
Su
Vanilya
Şerbet için: Dana Kıyma
Knorr Tutmaç Çorbası
3 KG 52.00 TL*
MİKTAR
Sütlü Revani
MİKTAR
Porsiyon sayısı
Porsiyon başı maliyet
MALZEME Rama Krema
HAZIRLANIŞI
• Bir kabın içinde Knorr Köfte Harcı, Knorr Kebap Çeşnisi
ve 30 ml suyu karıştırın ve 2 dk bekleyin.
• Bu karışımı dana kıyma ile yoğurun,
ufak misketler halinde porsiyonlayın.
• 180 derece fırında 15 dk pişirin ve soğutun.
• Tencere içerisinde 2 l suyu kaynatın.
• Ayrı bir kabın içinde 500 ml soğuk su ile birlikte Knorr
Tutmaç Çorbası’nı homojen hale getirin ve kaynayan
suya ilave edin.
• Köfteleri ve defne yaprağını çorbaya ekleyin ve
kısık ateşte 10 dk kaynatıp servis edin.
ml
g
750
350
100
50
ml
g
ml
g
1.2
Süt
Toz Şeker
Su
Toz Antep Fıstığı
Porsiyon sayısı
Porsiyon başı maliyet
Carte d’Or Revani
3 KG 56,70 TL
Rama krema
1 L 10,95 TL
g
350
10
l
10
2.63TL**
HAZIRLANIŞI
• Mikserde Carte d`Or Revani, su ve vanilyayı 10 dk çırpın.
• Tepsiyi yağlayın ve unlayın.
• Çırptığınız revaniyi tepsiye dökün.
• 180 derece fırında 30 dk pişirin.
• Fırından çıkan revaniyi ters çevirin.
• Soğuk şerbeti üzerine dökün.
• Şerbet için; su ile şekeri kaynatın.
• Ocaktan alın.
• Soğuk Rama Krema ve sütü ekleyin ve karıştırın.
• Toz Antep fıstığı ile servis edin.
*Ürün fiyatları, KDV hariç tavsiye edilen satış fiyatları olup Mart ayı boyunca UFS distribütörlerinden yapılacak alımlarda geçerlidir.
**Sebze ve meyve maliyetleri sezonsal fiyat geçişlerine göre değişiklik gösterebilir.
Toplu Yemek Firmalarına
Toplu Çözümler
1
ZAMAN
Yerinde veya merkezi üretim yapan yemek firmalarının 5 temel
sorununa yönelik mutfakta ve operasyonlarda hayatlarını
kolaylaştıracak çözümler sunuyoruz.
1
ZAMAN
2
MALİYET
3
TAŞIMA
4
MİSAFİR
MEMNUNİYETİ
Knorr Sütlü
si
Patates Püre *
L
T
2KG 33,60
Demi Glace Sos
*
1KG 26,00 TL
5
yon
Et Bul *
Knorr
L
8,31 T
5KG 6
LEZZET ÇEŞİTLİLİĞİ VE
STANDARDİZASYON
tüm çözümlerimize ulaşmak için
www.ufs.com
Geleneksel Yöntem ile
DEMI GLACE SOS HAZIRLAMA
SÜRESİ 480 Dakika
Geleneksel Yöntem ile
PÜRE HAZIRLAMA
SÜRESİ 120 Dakika
Geleneksel Yöntem ile
BULYON HAZIRLAMA
SÜRESİ 120 Dakika
KNORR DEMI GLACE SOS
HAZIRLAMA
SÜRESİ 20 Dakika
KNORR PÜRE
HAZIRLAMA
SÜRESİ 15 Dakika
KNORR ET BULYON
HAZIRLAMA
SÜRESİ 15 Dakika
*Ürün fiyatları, KDV hariç tavsiye edilen satış fiyatları olup Mart ayı boyunca UFS distribütörlerinden yapılacak alımlarda geçerlidir.
Avantajlı Paketler
Büyük boy alın, kazançlı çıkın!
LİPTON 500’LÜ DEMLİK POŞET ÇAY
1,5 LT’LİK TERMOS HEDİYELİ!
LİPTON 500’LÜ BARDAK POŞET ÇAY
275 BARDAK HEDİYELİ!
YENİ
43,99 TL*
50,58 TL*
HELLMANN’S LEZZET AİLESİ
AHŞAP STAND HEDİYELİ
CALVE 3’LÜ LEZZET SETİ
SERVİS STANDI HEDİYELİ!
KNORR ET VE TAVUK BULYON
SEBZELİ ÇEŞNİ HEDİYELİ!
YENİ
YENİ
8,40 TL*
25,00 TL*
14,49 TL*
*Ürün fiyatları, KDV hariç tavsiye edilen satış fiyatları olup Mart ayı boyunca UFS distribütörlerinden yapılacak alımlarda geçerlidir.