kalorinin

098-102_FS_94:Layout 1
2/22/10
1:25 PM
Page 98
yemektarifleri
250 altında
kalorinin
nefis tatlar
‘Düşük kalorili yemek‘ deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz
yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin. Göktürk’teki ‘7 Restoran’ ve
ünlü şef Marc Decker tarafından hazırlanan mönü, tarafımızdan tadıldı
ve hafiflikte de, lezzette de tam puan aldı!
Aytaç Özkardaş Gozzi [email protected]
Fotoğraflar: Ozan Kutsal
Sadece
200
kalori
98
MART 2010
098-102_FS_94:Layout 1
2/22/10
1:25 PM
Page 99
SEBZELİ RULO TAVUK
(4 kişilik)
Malzemeler
4 adet yarım tavuk göğüs eti, 2 adet kabak,
1 adet havuç, 2 adet kırmızıbiber, 1 çay kaşığı
kekik, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Tavuk göğüsleri hafif dövülür (rulo
yapılabilmek için) ve yağ, kekik, karabiber, tuz
ile marine edilir. 15 dakika bekletilir. Kabak,
havuç, jülyen kesilir ve haşlanır. Kırmızı
biberler közlenir ve jülyen kesilir.
Tüm malzeme hazırlanınca, dövülmüş tavuk
göğüslerinin içerisine dizilir ve tavuk göğüsleri
rulo şeklinde sarılır. 200 derece fırında 25
dakika pişirilir. Arzu edilen kalınlıkta dilimlenir
ve domates sos ile servis yapılır.
Sadece
180
kalori
KÖZLENMİŞ PATLICANLI
KARNIYARIK (4 kişilik)
Sadece
164
kalori
ETLİ DOMATES DOLMASI
(4 kişlilik)
Malzemeler 12 adet orta boy domates, 250 gr. yağsız dana kıyma,
1 küçük kuru soğan
İçi için 1 domates, ¼ demet maydanoz, ¼ demet dereotu,
¼ demet nane, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz, ¼ su
bardağı esmer pirinç
Yapılışı Soğan, domates, maydanoz, nane, dereotu çok ince
doğranarak karıştırılır. İçerisine, kıyma, tuz, karabiber, pirinç ve biraz
domates suyu eklenerek karıştırılır. Domateslerin içi oyulur ve
hazırlanan içle doldurulur. Tepsiye dizilir bir çay bardağı su ilave
edilir ve üzeri kapatılarak 170 derece fırında 30 dakika pişirilir.
Malzemeler
4 adet patlıcan, 250 gr. yağsız kıyma, 1
adet kuru soğan, 2 adet domates, ½
demet maydanoz, ½ çay kaşığı
karabiber, ½ çay kaşığı tuz, 1 yemek
kaşığı sıvı yağ.
Yapılışı
Patlıcanlar közlenir ve soyulur.
Kararmaması için limonlu suda
bekletilir. Soğan küp şeklinde doğranır
ve kavrulur. Kıyma da soğana
eklenerek beş dakika kavrulur. Önceden
küp şeklinde doğranmış domatesler,
tuz, karabiber kıymaya eklenir ve 10
dakika kadar pişirilir. Patlıcanlar sudan
çıkarılıp süzülür ve içleri açılarak
kavrulan malzemeyle doldurulur. Üzeri
domates dilimi ve yeşilbiberle
süslenerek 200 derece fırında 20
dakika pişirilir.
MART 2010
99
098-102_FS_94:Layout 1
2/22/10
1:25 PM
Page 100
ENGİNAR KEBABI
(4 kişilik)
Malzemeler
8 adet enginar, 2 adet domates, 250
gr. yağsız dana kıyma, 1 adet küçük
kuru soğan, ½ çay kaşığı karabiber,
½ çay kaşığı tuz, 1 yumurta, 2 dilim
bayat ekmek, 2 yemek kaşığı süt,
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sadece
210
kalori
Yapılışı
Soğan ve iki dilim bayat ekmek içi
rendelenir. Tuz, karabiber, süt,
yumurta ve yağ kıymaya eklenerek
yoğrulur. Köftelere, hamburger
köftesi şekli verilir. 200 derece
fırında 20-25 dakika pişirilir.
Enginarlar limonlu suda haşlanır.
Enginarın içerisine önce halka
dilimlenmiş domates konur, daha
sonra bir adet köfte yerleştirilir. Bir
dilim domates daha konulup tekrar
enginar konur. 200 derece fırında 10
dakika pişirilerek servis yapılır.
DİYET MANTI
(4 kişilik)
Sadece
Malzemeler
Hamuru için: ½ su bardağı su,
1 yumurta, 3 su bardağı kepekli un,
½ çay kaşığı tuz
200
kalori
İçi için: 1 küçük kuru soğan, 250 gr.
yağsız dana kıyma, ½ çay kaşığı tuz
Yapılışı
Su ve yumurta bir kaba konur, un ve
tuz eklenerek yoğrulur. Hamur 20
dakika dinlendirilir. Başka bir kapta
kıyma ve karabiber karıştırılır;
içerisine soğan rendelenir.
Dinlendirilen hamur domates
büyüklüğünde koparılarak yufka
şeklinde açılır. Açılan yufka küçük
kareler halinde kesilir. Hazırlanan
malzemeyle içi doldurulup kapatılır.
Kapatılan mantılar (150 gr. 1 kişi)
kaynar suya atılarak 10-12 dakika
haşlanır. Yağsız yoğurt ve domates
sosuyla servis edilir.
100
MART 2010
098-102_FS_94:Layout 1
2/22/10
1:26 PM
Page 101
SOMON KÖFTESİ
(4 kişilik)
Malzemeler
500 gr. derisiz Norveç somon fileto,
1 diş sarımsak, 1 küçük soğan,
1 çay kaşığı yeni bahar, 1 çay kaşığı
karabiber, 1 çay kaşığı tuz, ¼ demet
maydanoz, ½ çay kaşığı kimyon,
2 dilim bayat ekmek içi
Yapılışı
Somon fileto ince ince doğranır ya
da kıyma makinesinden geçirilir.
İçerisine, rendenin ince tarafıyla
rendelenen soğan eklenir. Ezilmiş
sarımsak ve rendelenmiş ekmek
içleri de ilave edilir. Daha sonra
ince kıyılmış maydanoz, tuz,
karabiber, kimyon, yenibahar
ekleyerek yoğrulur. Köfte şekli
verilerek yağsız teflon tavada ya da
ızgarada pişirilir. Dört adet köfte
ve mevsim yeşillikleriyle bir
porsiyon hazırlanarak servis edilir.
Sadece
150
kalori
Sayfalarımızdaki bu leziz
yemekler, diyet mönüleriyle
ünlü ‘7 Restaurant’ ve
danışmanlık hizmeti aldığı
Almanya’daki Sağlık Yaşam
Merkezi Buchinger’den şef
Mark Decker işbirliğiyle
hazırlandı.
‘7 Restaurant’ sağlıklı
beslenmek, diyet yapmak ve
herhangi bir sağlık sorunu
nedeniyle özel beslenmeye
ihtiyaç duyan kişiler için,
diyetisyen gözetiminde özel
mönüler hazırlıyor.
MART 2010
101
098-102_FS_94:Layout 1
2/22/10
1:26 PM
Page 102
Sadece
200
kalori
OMEGA SALATASI
Malzemeler
½ demet ıspanak, ½ demet roka,
4 adet kiraz domates, 1 salatalık,
1 havuç, 1 yemek kaşığı haşlanmış
mısır tanesi, 1 tutam soya filizi,
1 tatlı kaşığı keten tohumu, 4 adet
ceviz içi, 1 dal maydanoz, 5 adet
istiridye mantarı
Sosu için
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
½ yemek kaşığı keten yağı,
½ yemek kaşığı ceviz yağı, 1 dal
maydanoz, 1 dal fesleğen, tuz,
karabiber, 1 tatlı kaşığı maple
şurubu, ½ limonun suyu.
Yapılışı
Sosun malzemelerini karıştırıcıdan
geçirin. Mantarı yağsız teflon
tavada kızartın. Salatanın tüm
malzemelerini karıştırıp, sosla
tatlandırın. Üzerine soya sosu ve
karabiber de ilave edebilirsiniz.
BAL KABAĞI TATLISI
Malzemeler:
400 gr. bal kabağı, 7 yemek kaşığı tuzsuz
lor peyniri, 11 adet dövülmüş ceviz içi, 3
yemek kaşığı Antep fıstığı rendesi, 2 yemek
kaşığı
nar tanesi
Günün
Ödülü
295
kalori
Şerbeti için:
2 su bardağı elma suyu, 3 su bardağı içme
suyu, 2 yemek kaşığı bal
Yapılışı
Şerbet malzemeleri beraber kaynatılır.
Soyulmuş balkabakları şerbete eklenir ve
bir gece bekletilir. Sonrasında
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kabaklar
şerbetten çıkarılır. Şerbet biraz
kıvamlanana kadar kaynatılmaya devam
edilir. Bir porsiyona bir yemek kaşığı şerbet
eklenir. Lor, fıstık, ceviz ve narla
süslenerek servis edilir.
102
MART 2010
Aksesuarlar: Mudo Concept