saglik

saglik
• Genetik faktorlerimiz ve
Mezun
olunca,
ne
yapacaksınız?
• Fenotipimizle ilgilidir.
Fenotipimizle ilgilidir.
Niçin,
Nasıl?
• Fenotipik karakteler ‐Cevre ve
‐Gida
Gida ile iliskilidir. ile iliskilidir
Prof DrYahya Laleli
Prof.Dr.Yahya
(degistirebilecegimiz yonlendirebilecegimiz sadece bu faktorler vardir.)
25 Mayıs 2010
Edremit
M
Mezun olunca ne yapacaksınız?
l
k
?
• Kimlerin ailesinde zeytin varlığı var?
• Kaçınız kuzey ege bölgesindensiniz?
• Kimler Zeytincilik meslek lisesinden?
i l
i ilik
l k li i d ?
• Neden Zeytinciliği seçtiniz?
Neden Zeytinciliği seçtiniz?
• Ben neden zeytincilik yapıyorum?
y
y py
• Jose Murinho (Inter), Louis Van Gaal (Bayern) Genetik yyapımız
p
ile Risklerimiz ve
Beslenme Rejimimiz arasında yakın
bir ilişki vardır
vardır.
Ne yediğimiz,
y ğ
,
Ne kadar yediğimiz,
Nasıl yediğimiz
sağlığımızı etkileyen önemli
faktörlerdendir.
faktörlerdendir
Nutritional Genomics : Sağlıklılığın sürdürülebilmesi ile hastalık teşekkülü arasındaki
sürdürülebilmesi ile hastalık teşekkülü arasındaki ilişkiyi moleküler belirteçler üzerinden takip eder.
ZENGİN POLiFENOL KAYNAĞI...
En yüksek düzeyde
polifenol kaynağı olarak
şaraptaki resveratrol
maddesi tespit edilirken bira
mayası hücrelerinin
ömürlerini % 60-80
60 80 uzattığı
belirlenmiştir. Zeytinyağında
bulunan Quercetin
maddesinin benzer etkiyi
gösterdiği saptanmıştır.
saptanmıştır
Nature on 24 August 2003. The study was jointly carried out by scientists from the Harvard Medical School and BIOMOL Research Laboratories http://www.bupa.co.uk/health_information/html/health_news/010903wine.html
Vü t Salgıları
Vücut
S l l
Kuramı
K
ve B
Baharat
h
t
Gereksinimi
Yiyeceklerin özellikleri üstüne Galenos’un II.yüzyılda yazdığı (Andrew Dalby Bizansın Damak Tadı) kitabında:
(Andrew Dalby, Bizansın Damak Tadı) kitabında:
1. Kuram: “Vücut Salgıları”
Hekim‐beslenme uzmanı ya da kendi reçetesini kendisi yazan kişinin hedefi, vücut salgılarını dengelemek ve dengede tutmaktır. Bireyin yaradılışını doğru teşhis etmeli ve yiyeceklerin beslenme özelliklerini
yaradılışını doğru teşhis etmeli ve yiyeceklerin beslenme özelliklerini bilmelidir.
2. Kuram: “Yiyeceklerin
2. Kuram: Yiyeceklerin Gücü
Gücü”
Her besin maddesinin “gücü” belli olduktan sonra, amacı hem yeterince beslemek, hem vücut salgılarının ideal dengesini sağlamak olan bir dizi
beslemek, hem vücut salgılarının ideal dengesini sağlamak olan bir dizi uygun yiyecek ve içecek salık verilebilir.
• Asetate Æ Stearik asit Æ Oleik asit dönüşümü
ş
Zeytinyağı Bileşenleri, içerik olarak
Polifenoller
Lipofilik fenolikler (Vitamin E,
Alfa tokoferol)
Hidrofilik fenolikler
(Hidroksitirozol, Tirozol vb.)
Alkoller
Alifatik ve triterpene alkoller
Sabunlaşan, Gliserid Fraksiyonu
(Triaçilgliserol)
Steroller
Beta-Sitosterol
5A
5-Anemosterol
t l
Tekli doymamış çoklu doymamış (esansiyel) ve doymuş yağ asitleri.
Kampesterol
Estigmasterol
Δ7-Estigmasterol
Estigmasterol
Δ5- Avehasterol
Δ7--Avenasterol
Pigmentler
Klorofil (a ve b) ve yıkım ürünü
Feofitinler
Oleik Asit
Linoleik asit
Linolenik asit
Palmitik asit
Stearik Asit
Sabunlaşmayan
Non-Gliserid Fraksiyonu
Hidrokarbonlar
Skualen
β Karoten
β-Karoten
Likopen
Aldehidler
Ketonlar :
Alkoller :
Asidler :
Aromatik Bileşikler
Asit aldehid propanol
2 ve 3 sis ve trans-hekzenallar
Pentan -3- on
11-penton
penton – 33-onon 11-octan-3-on
octan 3 on
Etanol, Pentan, Hekzan
Metil Propan, Metilbutan v.s.
Asetik asit, Propanoik asit
2-3 Metilbutirik asit v.s.
http://www.zeytinim.com/pdfs/ZeytinyagMinorbirlesenleri.pdf
Diyet Yağ Tipleri
Çok
k plak
l k oluşturan
l
Az plak oluşturan
Diyet Yağlar
Doymuş Yağ Asitleri
Domuz, Dana,
Koyun, Kuzu
Hidrojenize
bitkisel yağlar
Trans yağ asitleri,
Margarin
Doymamış Yağ Asitleri
Kakoa yağı,
Hindistan cevizi yağı,
Palmiye yağı
Çoklu doymamış
yağ asitleri
Tekli doymamış
yağ asitleri
Omega-6
Omega-3
Mısır, Safran,
Ayçiçek yağı
Soya fasulyesi
Balık, Keten tohumu
Soya fasulyesi,
Deniz yosunu
http://www.feinberg.northwestern.edu/nutrition/tools-resources/sbm-files/SBM-BloodLipidsPressure.ppt
Zeytinyağı,
Kanola yağı,
Fındık, Avokado
NAME OF FAT/OIL
SATURATED
MONOUNSATURATED
POLYUNSATURATED
Linoleic Acid
Linoleic
Acid
(Omega 6)
Alpha Linolenic Acid
Alpha‐Linolenic
Acid
(Omega 3)
Canola Oil
7
22
10
61
Hempseed
8
55
25
12
Flaxseed Oil
10
17
55
18
Safflower Oil
10
76
trace
14
Sunflower Oil
12
71
1
16
Corn Oil
13
57
1
29
Olive Oil
15
9
1
75
Soybean Oil
15
54
8
23
Peanut Oil
19
33
trace
48
Cottonseed Oil
27
54
trace
19
Lard
43
9
1
47
Beef Tallow
48
2
1
49
Palm Oil
51
10
trace
39
Butterfat
68
3
1
28
Coconut Oil
91
2
0
7
users.wfu.edu/clagra2/nutrition/powerpoint.ppt
Effect of replacing mixed fat in the average American diet with carbohydrate or various fat sources at 10% of total energy
Source: Mensink et. al. Am. J. Clin. Nutr. 77:1146 (2003)
Zeytinyağı ve Kompleks Karbonhidrat Rejimlerinin Kan Yağlarına Etkisi.
http://www.crmef.org/lipids/LipidsTx%20Lifestyles.ppt
High–monounsaturated fatty acid diets lower both plasma
cholesterol
h l t
l and
d triacylglycerol
t i
l l
l concentrations
t ti
•Step I or Step II diets are
for lowering blood
cholesterol concentrations.
The primary objective of
these diets is to lower
saturated fat (8–10% and
<7% of energy,
respectively), cholesterol
(300 or 200 mg/d), and total
fat (<30% of energy).
•Step
St
I di
diett lowers
l
total
t t l
cholesterol and LDL
cholesterol by 5–7%
•Step II diet can lower total
cholesterol and LDL
cholesterol an additional 3–
7%
•In these diets, saturated fat
energy is replaced by
carbohydrate, resulting in a
low-fat, high-carbohydrate
diet.
FIGURE 3. Effects of LDL‐cholesterol, HDL‐cholesterol, and triacylglycerol (TG) concentrations on cardiovascular disease (CVD) risk reduction in response to Step II, olive oil (OO), peanut oil ( )
(
)
( )
(PO), and peanut and peanut butter (PPB) diets (n = 22). *Significantly different from the other 3 diets, P = 0.005. Values are least‐squares means ± SEs.
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 70, No. 6, 1009‐1015, December 1999 © 1999 American Society for Clinical Nutrition
Types of Dietary Fat and Risk of Coronary Heart Disease: A Critical Review Fig. 2. Effects of lauric (12:0), myristic (14:0), palmitic (16:0), elaidic (trans‐18:1), stearic (18:0), oleic (cis‐18:1), and linoleic (18:2n 6) acids on total cholesterol (TC) LDL cholesterol (LDL C) and HDL cholesterol (HDL C) (Reproduced
linoleic (18:2n‐6) acids on total cholesterol (TC), LDL cholesterol (LDL‐C) and HDL cholesterol (HDL‐C). (Reproduced from [15] with permission of the American Society for Clinical Nutrition.) Journal of the American College of Nutrition, Vol. 20, No. 1, 5‐19 (2001)
YAĞLARDA TRANS YAĞ ASİDİ İÇERİĞİ…
İÇERİĞİ
ZEYTİNYAĞI
KANOLA
YAĞI
AY ÇİÇEK
YAĞI
Toplam
p
SFA (g
(g/100g
g food))
15.54
7.03
12.2
Toplam MUFA (g/100g food)
70.72
60.04
16.32
p
PUFA (g
(g/100g
g food))
Toplam
9.34
28.53
67.08
Linolenik asit(Ώ3)/Linoleik asit(Ώ6)
9/1
22/10
71/1
Toplam Trans FA (g/100g food)
0.09
0.16
0.48
TİP
İ
SFA = Doymuş yağ asidi
MUFA =Tekli doymamış yağ asidi
PUFA = Çoklu doymamış yağ asidi
Trans FA = Trans yağ asitleri
http://napa.ntdt.udel.edu
Monounsature yağlar tansiyon regülasyonunda kolesterol ve trigliserit kontrolünde çoklu doymamışlara nazaran daha etkindir.
kontrolünde çoklu doymamışlara nazaran daha etkindir. http://academic.brooklyn.cuny.edu/health/rschnoll/HNS251/
Yağ asitlerinin kan yağlarına etkisi.
oleik asit en etkin , fakat onun hidrojenizasyonuyla oluşan transformları ise ters etkili.
Journal of the American College of Nutrition, Vol. 20, No. 1, 5-19 (2001)
ZZeytinyağında yer alan “Fenolik” maddelerin kan şekeri, ti ğ d
l “F
lik”
dd l i k
k i
kan yağları, lipitler üzerine oksidatif etkisi ile antioksidan (iç/dış) düzeyine etkisi:
(iç/dış) düzeyine etkisi:
• Avrupa'nın 5 ülkesinde 6 merkezde,
• 200 sağlıklı erkek birey üzerinde,
Fenolik madde miktarı birbirinden farklı üç tip
• Fenolik madde miktarı birbirinden farklı üç tip zeytinyağından, her deneğe rastgele ve her dönem öncesinde temizlenme süresi verilerek
öncesinde temizlenme süresi verilerek
• Her tip için elde edilen sonuçlar uygulama öncesi verileriyle mukayese edilmiştir
verileriyle mukayese edilmiştir.
* Annals of Internal Medicine 2006; 145. for the EUROLIVE Study Group
Zeytinyağındaki Polifenollerin Kalp Hastalığı Riskleri Üzerine Etkisi*
Etkisi
Fenol düzeyine göre bazal düzeyde meydana gelen değişim
Düşük
Orta
Yüksek
LDL – HDL
-0.04 (-0.1 ~ 0.2)
-0.05 (-0.1 ~ -0.008)
-0.08 (-0.1 ~ -0.02)
Trigliserit
mg/dl
-5.8 (-10.8 ~ -0.2)
-3.1 (-7.7 ~ 0.1)
-4.8 (-8.5 ~ -0.2)
Oksidatif biomarker
mmol/mol kolesterol
-0.35 (-0.1 ~ 0.02)
-0.86 (-1.4 ~ -0.4)
-0.77 (-1.2 ~ -0.4)
-31 (-81 ~ 9)
-37 (-86 ~ 5)
-41 (83 ~ -1)
1.21 (-0.8 ~ 3.6)
-1.48 (-3.6 ~ 0.6)
-3.21 (-5.1 ~ -0.8)
Hidroksi yağ asiti
nmol/L
Okside LDL, U/L
* Annals of Internal Medicine 2006:145
Zeytinyağı ihtiva ettiği Fenolik madde düzeyi ile orantılı olarak kan yağları düzeyini düşürmekte ve okside olmalarını engellemektedir. Zeytin yağının antioksidan etkisi fenolik yoğunlukla ilgilidir.
A ve F. Olumsuz etkili yağların oksidasyonunu engellerken, olumlu etkili yağlar yükselir.
olumlu etkili yağlar yükselir. B ve C. Serum ve idrarda mitokondri hasarı azalır.
k d h
l
E ve D. Oksidasyonu azaltan enzimler artarken, artıranlar azalır.
Fenolokik duzeyleri farkli Az, orat ve yuksek 25 ml zeytin yagin agizdan yerilmesinden sonraki g
y
6 saat icinde dolasimda olculebilen fonolik maddeler ve duzeyleri.
zeytinyagin fonolik duzeyi ile bu
zeytinyagin fonolik duzeyi ile bu “antioksidan” maddelerim kandaki duzey arasinda dogrusal iliski vardir. Hipotalamus
Nöropeptit-Y
• Açlığı Azaltır
• Enerji tüketimini artırır
Adipoz
p
Leptin hormonunun
Başlıca yağ
ağ dokusu
dok s hücrelerinden salgılanan bir
hormon olup hipotalamus düzeyinde etki ederek iştahı azaltmaktadır. Ayrıca enerji
tüketimini artırarak, kilo artışına engel olmaktadır. Düşük kalorili diyet programlarında
serum leptin seviyelerinde de akut azalmalar tespit edilmiştir. Leptin yağ asidi
sentezinde
t i d hız
h sınırlayıcı
l
bi
bir enzim
i olan
l asetil
til ko-A
k A kkarboksilaz
b k il aktivitesi
kti it i üzerine
ü i
inhibitör etkilidir. Böylece yağ asidi ve trigliserid sentezini azaltıp, lipid
oksidasyonunu artırarak yağ depolanmasını azaltır. Araştırmalar leptin hormunun bu
davranışının zeytinyağı ile yapılan araştırmalarda aynı etkiyi sağladığını
göstermektedir.
öt
kt di
http://www.istanbul.edu.tr/istanbultip/mecmua/fakmecmua/sayi1‐04/10.htm
http://origin.www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/05/slides/2005‐4179s1_04_Hassink_FDA.ppt
Kalori
Kısıtlamasının
Açlık
Üzerindeki
Mekanizması
ortaya
konulmuştur.
Under normal conditions in a yeast cell, the longevity protein Sir2 uses NAD as a cofactor to produce nicotinamide, which then inhibits Sir2
in a negative feedback loop. But when the cell is exposed to environmental stresses like calorie restriction heat
stresses like calorie restriction, heat shock, or osmotic stress (top), PNC1
gets switched on. The Pnc1 protein converts nicotinamide to nicotinic acid, a molecule that has no effect on Sir2. No longer inhibited by nicotinamide, Sir2 becomes more i b
active and yeast live longer.
http://www.hms.harvard.edu/news/releases/0503sinclair.html
British Naturopathic Journal, Vol. 23, No. 1, 2006
Salvestrols:
are a new class of natural anticancer chemicals, which are
found in plants and safely eaten in the diet. Initially non toxic to the body s normal cells,
Initially non‐toxic to the body's normal cells,
Salvestrols, become activated inside human cancer cells by an enzyme, CYP1B1.
The activated Salvestrols, then cause the cancer cells to stop ,
p
growing or die, without harming normal cells.
This specificity of action is possible because CYP1B1 is an intrinsic component of cancer cells and occurs in
all of the wide range of different types of cancer that
have been studied to date,
but is to all intents and purposes absent from normal cells.
Olives are also a good source of Salvestrols. Several herbs
contain appreciable levels of Salvestrols, including basil,
parsley, sage, rosemary, thyme, mint, artichoke,
l
th
i t ti h k
scutellaria and the roots of milk thistle and dandelion.
Un proses Olive oil often has higher levels of Salvestrols than
clear oil produced using modern methods.
clear oil produced using modern methods
SSo ffar D
Dr. Si
Sinclair
l i andd hi
his colleagues
ll
have
h shown
h
only
l that
th t resveratrol,
t l the
th chemical
h i l found
f d in
i
red wine, prolongs life span in yeast, a fungus, by 70 percent. But a colleague, Dr. Mark Tatar
of Brown University, has shown, in a report yet to be published, that the compound has
similar effects in fruit flies. The National Institute of Aging, which sponsored Dr. Sinclair's
research, plans to start a mouse study later in the year.
According to ''The Oxford Companion to Wine,'' pinot noir tends to have high levels of the
chemical,
h i l cabernet
b t sauvignon
i
lower
l
levels.
l l ''Wines
''Wi produced
d d in
i cooler
l regions
i or areas with
ith
greater disease pressure such as Burgundy and New York often have more resveratrol,'' the
book says, whereas wines from drier climates like California or Australia have less.
Besides resveratrol, another class of chemical found to mimic caloric restriction is that of the
flavones found abundantly in olive oil,
flavones,
oil Dr.
Dr Howitz said.
said
Olive oil phenolics: effects on DNA oxidation and redox
enzyme mRNA in prostate cells
Jose´ L. Quiles ve ark. British Journal of Nutrition (2002), 88, 225–234
SERBEST
RADİKALLER/Oksidanlar
İ
HÜCRELERİN
Ü
İ NORMAL FONKSİYONLARI
İ
ESNASINDA
MEYDANA GELEN TOKSİK MOLEKÜLLERDİR. AYRICA
RADYASYON ULTRAVIOLE,
RADYASYON,
ULTRAVIOLE VİRUSLER
VİRUSLER, HAVA
KİRLİLİĞİ GİBİ ETKENLER SERBEST RADİKAL
TEŞEKKÜLÜNE
Ş
SEBEP OLUR.
• Yağlar (Lipid peroksidasyonu)
Yağ
Y
ğ asidleri
idl i
Fosfolipidler
Trigliseridler
• Proteinler
• Nükleik Asidler (RNA, DNA)
Flavonoidler Nedir?
• Polifenolik maddeler ailesidir.
• Tabiatta 4‐5,000 flavonoid vardır.
• Meyva, sebze tohumu çiçek ve köklerde Meyva sebze tohumu çiçek ve köklerde
bulunur. • Bitkilerin bakteri, parazit hastalıklarına ve y
ğ
oksidasyona direncini sağlar.
• Bazı flavonoidlerin renk şiddeti yüksektir.
HIDROKSIBENZOIK ASİTLER
HIDROKSIBENZOIK ASİTLER
R2
R1
R3
COOH
R4
R1=R2=R4=H , R3=OH
pp-hidroksibenzoik
hidroksibenzoik asit
R2=R3=R4=H , R1=OH
Salisilik asit
R1=H, R2=R3=R4=OH
Galik asit
R1=R4=H,, R2=R3=OH
Gentisik asit
Polifenoller ve Izokromlarin Kardiyovaskuler Etkisi
Kardiyovaskuler Etkisi
Zeytin yağındaki Fenolik maddeler veya bunların diğer fenolik maddeler (ketonlar ve aldehitler) le yaptıkları kompleksler “Izokromlar”
hydroxytyrosol
• Antioksidan etki gösterirler,
Antioksidan etki gösterirler
• Serbest radikalleri temizler/süpürürler,
• Damar ic yüzeyi kökenli olarak damar genişletirler.
Damar ic yüzeyi kökenli olarak damar genişletirler
• Pıhtılaşmayı yavaşlatırlar.
• Düzeyleri ve etkinlikleri yağa bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir, Düzeyleri ve etkinlikleri yağa bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir
izokromlar zamanla teşekkül eder. Fitosteroller ((Bitkisel steroller)
Kolesterol kontrolü için yapılan, ikili‐kör toplum çalışmalarında: l
l
d
Günlük 2 g fitosterol (bitkisel sterol) ya da stanol alımının, serum LDL‐kolesterol konsantrasyonunu % 9‐14 oranında k l
lk
%9
d
düşürdüğü görülmektedir.
ZZeytin yağı iyi bir çözünür sterol kaynağıdır.
ti
ğ i i bi ö ü ü t l k
ğd
β‐sitosterol (683‐2610 mg/kg) ve Δ5 avenasterol (34‐266mg/kg) içerir.
•ß‐sitosterol uygulaması çalışmasında prostat kanser hücrelerinin % 24 daha yavaş ürediği ve 4 kat apoptosise neden olduğu gözlemlenmiştir
neden olduğu gözlemlenmiştir.
•ß‐sitosterol‘ün yapay ortamda kolon kanser hücreleri ve göğüs kanser hücreleri üzerine inhibisyonu hakkında raporlar bulunmaktadır. ß
ß‐sitosterol
Zeytinyağı minor (Tali) bileşenleri ve bu bileşenlerin
bilinen sağlık etkileri
Hidrokarbonlar (1500 – 8000 mg/kg)
Fenantren, pyren, fluroanten gibi polisiklik aromatik hidrokarbonlar, skualen, β‐karoten ve likopen
karotenoidlerdir.
Diyetle alınan skualen kolesterol geri emilimini kontrol eder. Kan seviyesini artırmaz. Derinin fonksiyonu için
koruyucu yenileyici özelliği vardır. Meme ve prostat kanserlerine karşı koruyucu etkisi bildirilmiştir.
Pigmentler (Klorofiller 1 – 10 mg/kg, Feofitinler 0,2 – 24 mg/kg )
Klorofil A ve Klorofil B ve bunların oksidasyon ürünü feofitin a ve b zeytinyağına rengini verir.
Aflatoksin ile oluşan DNA hasarını önlediği, karaciğer, deri ve kalın barsak kanserlerinde korunma sağladığı !
Fenoller (Lipofilik ve Hidrofilik Fenoller)
Tokoferoller ve tokotrienoller (E vitamini).
Trombosit agregasyonunu önleyici etkisi Tromboksan B2 salınımını azaltarak prostanoid sentezini
azaltmasına bağlıdır. Reaktif oksijen salınımında, lipid peroksidasyonunda ve interleukin‐1b salınımında
azalma yapar.
Hidroksifenoller, kaffeik asit, vanillik asit, (+)‐1‐asetoksipinorezinol ve oleuropein sadece iyi korunmuş erken
hasat zeytinyağında yeterli miktarda bulunur.
Ksantin oksidaz enzimi üzerinden anti kanseröjen etki gösterir.
Uçucu Maddeler
Karbonil, alkol,
Karbonil
alkol ester ve hidrokarbon fonksiyonel grupları içerir.
içerir
Üretim esnasında ısıyla uçar.
Önemli antimikrobiyal etkileri belirtilmiştir.
Prefer Olive Oil because…
An olive‐oil‐rich diet is more effective than a low‐fat diet in controlling and treating obesity. Moreover, it leads to longer‐lasting weight loss and it is easier to keep to because it tastes good
easier to keep to because it tastes good.
•Dietary intake of olive oil polyphenols may lower the risk of reactive oxygen metabolite‐mediated diseases such as some gastrointestinal diseases and b li
di d di
h
i
i l di
d
atherosclerosis. Olive oil hydroxytyrosol protects human erythrocytes against oxidative damage.
•Olive oil prevents insulin resistance and ensures better control of the glucose in the blood.
•Olive oil has a protective effect against some types of malignant tumors: prostate, breast, colon, squamous cell, and oesophageal.
prostate, breast, colon, squamous cell, and oesophageal.
•Olive oil contains antioxidants, similar to those in tea and red wine, that combat disease processes including LDL cholesterol'ss ability to clog arteries.
combat disease processes, including LDL cholesterol
ability to clog arteries
“monounsaturated fatty acids
(
(such
h as th
those off olive
li oil)
il)
have been associated with
greater
t longevity
l
it and
d a high
hi h
degree of protection against
age-related
l t d cognitive
iti decline
d li
in humans”
Volume 64, Supplement 1, October 2006 , pp. 31‐39(9)
Zeytinyağının Biyolojik Önemi
ƒ Hücre z
Hücre zar geçirgenliğini ve insülin duyarlılığını artırır
ar geçirgenliğini ve insülin duyarlılığını artırır↑, ↑, ƒ Lipit pero
Lipit peroksidasyonunu azaltır
ksidasyonunu azaltır↓, ↓, ƒ Inflamatuar sitokini arttırarak damar sertliğine bağlı hastalıklara karşı koruyucudur. Kan basıncının kontrolünü kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. ƒ LDL LDL kolesterolü ve kolesterolü ve Trig
Trigliseriti liseriti ↓,
↓, HDL kolesterolü HDL kolesterolü ↑
↑, ƒ Doğal Siklodeksogenaz inhibitörüdür, romatizmal hastalıklar, yangıya bağlı ağrıyı, yangıya bağlı ağrıyı, ƒ Kolorektal ve meme kanserine karşı koruyucudur
Kolorektal ve meme kanserine karşı koruyucudur,,
ƒ Ülser gelişimini yavaşlatır ↓ Serbest radikalleri bağlama gücü, radyasyon/güneş etkisini azaltır.↓, ƒ Açlık genini uyarır. Sağlıklı bir uzun yaşam sağlar.
„
http://academic.brooklyn.cuny.edu/health/rschnoll/HNS251/PowerPoint/phytonutrients_files/frame.htm#slide0068.htm
Zeytinyağ Sektoru İçin Neler Yapmalıyız ?
™
Üretim, tüketim dengesinin kurulması ve stok sisteminin devreye girmesi,
™
Kaliteli üretimin arttırılması ve kaliteli üretim için üreticinin bilinçlendirilmesi,
™
Tüm sektör bileşenlerinin yer aldığı tanıtım kampanyalarına başlanılması ve bunun sürdürülmesi,
™
Kaliteli zeytinyağı tüketiminin özendirilmesi ile zeytinyağı ve diğer bitkisel yağlar arasındaki fiyat-değer
eşitliği farklılığının tüketiciye anlatılması,
™
Yeni nesil tüketicilerin eğitilmesi, bu konuda meslek ve meslek yüksek okullarının sayılarının arttırılması,
™
Pirim dâhil diğer tüm destekleme ödeme uygulamalarının devam ettirilmesi ve ödemelerin önceden
açıklanarak, zamanında yapılması, AB ülkeleri yanında çok düşük kalan destek miktarının yükseltilmesi,
yardımların doğrudan üreticiye verilmesi ve bunun için coğrafi bilgi sisteminin (CBS) oluşturulması,
oluşturulması
™
Zeytinyağı tüketiminin arttırılması için, AB'de daha önce uygulanana benzer, tüketim yardımı
uygulamasına ülkemizde de başlanması,
™
Üreticilerin örgütlenme oranının arttırılması,
arttırılması yeniliklerden daha hızlı ve zamanında yararlanmalarının
sağlanması,
™
Zeytinyağı rafinasyonunda vitamin ve antioksidanların kayıplarının azaltılması konusunda araştırmalar
y p
yapılması,
™
Zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini gösteren ifadelerin ürünleri üzerinde gösterilmesi
için gereken kuruluşların harekete geçirilmesi,
™
Doğru zeytin alanlarının seçilip arttırılması, zeytin yetiştirmeye uygun alanların başka amaçlarla
kullanılmaması, zeytinyağı üretimini arttırarak dünyada tedarikçi değil söz sahibi ülke konumuna
gelinmesi