mezeler

Dear guests,
As a result of my father’s job as a civil engineer, I traveled all across Anatolia,
which is the biggest part of Turkey. I stepped on the soil and fed on what the
nature gave me in Anatolia. This is when I fell in love with the Anatolian cuisine.
Wherever we went in Anatoila, cheerful, hospitable and loving people of Anatolia
embraced us.
I grew up with the food of these beautiful people. As a result of my luck and my
affection towards the Anatolian cuisine, I became a cookbook writer and a cook
volunteer. Over the years, I tried to pay my debt by exploring the Anatolian
cuisine and by editing, writing and lecturing thousands of Anatolian recipes.But
it’s not over.
And now, I will try to pay my debt by sharing the Anatolian cuisine with you. Let
this adventure never end. If I were to live a thousand years, I would love to cook
Anatolian food and share it with you.
You came to Sahrap Pera to taste the friendly meals of a woman who is passionate
about showing hospitality.
And so WELCOME and BON APPETITE.
MEZELER - MEZES
Egeli Gambilya Fava
12 TL
Mutlaka tadılmalı. Mercimeğe benzeyen, sarı renkli
bir bakliyat olan gambilyanın doğum yerinin Santorini
Adası olduğu söylenir. Ama biz gambilyayı Bodrum’dan
getirtiyoruz. Pek de güzel yapıyoruz doğrusu.
Antakya’nın Cevizli Köftesi
Gambilya is a dried legume, yellow in color, like lentils.
Also known as yellow split. Gambilya is mashed and
served with virgin olive oil and green onions. You must
taste it!
11 TL
Muhteşem Antakya Mutfağı’nın en sevdiğim mezesi.
Bulgurlu, nar ekşili ve baş biberli. Bir yemeye başlayınca
sonu gelmez, dikkat!
Topik
11 TL
16 TL
11 TL
Aslında zeytinyağlı enginar gibi. Ama özel bir sosla
lezzetlendirdik.
Charcoal Grilled Aubergine Salad
Perfect combination from the Turkish Cuisine:
aubergine, onion and garlic.
12 TL
Rumeli göçmenlerinin iştah açıcı yoğurtlu ve patlıcanlı
salatası.
Taze Sebzeli Enginar Salatası
Cretan Style Vegetable Stew with Bulgur Balls
It is a belief that bulgur increases the flow of breast milk
of new mothers.
Türk mutfağının babası patlıcan, ana kraliçe soğan ve
minik prensesimiz sarımsakla buluşmuşlar.
Köpoğlu Mancası
Topik
Armenian dish made of chickpeas, caramelized onions,
pine nut, tahini and cumin.
Anadolu’nun meşhur bulgur köftesini Girit usulü sebze
kavurmasıyla buluşturduk.
Köz Patlıcan Salatası
Bulgur with Walnut Balls from Antioch
Special balls with bulgur, pomegranate syrup and dried
red peppers.
Madam Despina’nın sofrasından bir Ermeni yemeği.
Tıpkı Sezen Aksu’nun şarkısındaki gibi: “Taze mi bitti
topik, canın sağolsun”.
Fellah Köfteli Girit Kavurması
Aegean Type “Gambilya Fava”
Köpoğlu
Meze made of yogurt and aubergine, from Rumelia.
16 TL
Artichoke Salad with Fresh Vegetables
Artichoke salad with a special sauce.
MEZELER - MEZES
Ekşi Elmalı Semizotu Salatası
13 TL
Bizim yoğurt ve cevizle hazırladığımız bu salataya
Anadolu’da “Nazik Kız Salatası” da derler.
Cevizli Köz Biber Salatası
Served with yogurt and walnut. Known in the Anatolian
Region as “Polite Girl’s Salad”.
11 TL
Erzincan Tulumu’yla lezzeti taçlandırdık.
Mercimek Dondurması
12 TL
19 TL
17 TL
Çilingir sofrasına çok yakışan bir deniz ürünü.
Marinated Sea Bass with Crispy Beetroot
Sea bass fillet marinated with lemon, fresh coriander,
onion and olive oil.
18 TL
Bu en meşhur Beyrut mezesini sevmeyen yoktur sanırım.
Şöyle üzerine tereyağlı acı biberli karides pek yakışır.
Kaya Koruklu Ahtapot Salatası
Fish Roe Salad with Mackerel
Fish roe salad is a blend of fish roe, olive oil and lemon
juice. Served with mashed rocket and Mackerel.
Limonla pişirilmiş levrek filetoları, taze kişniş, soğan ve
zeytinyağıyla hercümerç ettik.
Karidesli Humus
Lentil Ice Cream
Made with red lentil and flavored with fennel and
caramelized onions. Seems like ice-cream but not frozen.
Roka püresi ile yaptığımız mezeyi çirozla süsledik.
Yanına da çıtır ekmek koyduk, nefis oldu.
Pancar Cipsli Levrek Marin
Charcoal Grilled Pepper Salad with
Walnut and Cheese
Made with a special Turkish cheese from Eastern
Turkey: Tulum.
Antalya’nın çook eski bir Yörük yemeği. Karamelize
soğan ve rezene tohumuyla lezzetlendiriyoruz.
Çirozlu Tarama Mezesi
Purslane Salad with Sour Apple
Hummus with Shrimp
Beirut’s most famous meze served with shrimp and
crushed red pepper.
22 TL
Octopus Salad with Stonecrop
One of the best seafood choices for the meze table.
ZEYTİNYAĞLILAR - COLD DISHES WITH OLIVE OIL
Meyhane Usulü Barbunya Fasulyesi
12 TL
Pişerken helmelenmiş, azıcık biber turşusuyla lezzetine
lezzet katılmış olan barbunya fasulye iyi, güzel ama
yanında çok da ekmek yedirir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Cooked with pickled green peppers.
13 TL
Bizim evin usulü, bol limonlu ve ekşili. Biz buna Ege
usulü diyoruz.
Günün Zeytinyağlısı
Brown Beans Stew
Stuffed Grape Leaves
Aegean style, cooked with lemon juice.
12 TL
Hani yabancı menülerde yazar ya “ask your waiter”.
Siz de bir sorun bakalım biz bugün neyi taze bulup
pişirmişiz.
Cold Dish with Olive Oil of the Day
Ask your waiter for our fresh cold dish with olive oil of
the day.
VEJETARYENLER IÇIN - FOR VEGETARIANS
Uzun Bacaklı Erişte
Perişka
Ev yapımı erişte. Biz uzun bacaklı erişte adını verdik.
Veya isteyenlere Çankırı’nın “iri hamur” dedikleri
perişkasını hazırlıyoruz.
22 TL
Turkish Linguini With Tomato and
Aubergine Sauce
”Home-made Turkish linguini. We called it “long leg”.
SALATALAR - SALADS
Domates Salatası
Tomato Salad
16 TL
Mihalıç peyniri, nar ekşisi ve taze reyhan.
Mihaliç Cheese, pomegranate syrup and fresh basil.
16 TL
Sahrap’ın Yeşil Salatası (Sade)
Roka, ıspanak, semizotu, kuru domates, bergama
tulum peyniriyle.
Sahrap’ın Yeşil Salatası
(Izgara Tavuklu)
Sahrap’s Green Salad
Rocket, spinach, purslane, dried tomato and tulum
cheese.
Sahrap’s Green Salad
(With Grilled Chicken)
20 TL
Tavuklu salata severlere.
For chicken salad fans.
ÇORBALAR - SOUP
Kuzu Kulaklı Mercimek Çorbası
11 TL
Semizotu ve sumak suyuyla biraz daha ekşilik kattık.
Balık Çorbası
Sour flavor comes from purslane and sumac extract.
16 TL
Bol sebzeyle haşlanan kemikli balığın meyanesini mısır
unuyla hazırlıyoruz.
Terbiyeli Paça Çorbası
Çok besleyici, bol kolajenli, jöleli bu çorbayı Rumeli
usulü terbiyeledik. Eskiden kırık çıkıkların tedavisi için
vazgeçilmezdi.
Lentil Soup with Sorrel
Fish Soup
Cooked with fresh vegetables and corn flour.
12 TL
Trotter Soup
This Roumelian style trotter soup with jelly is believed to
cure fractured and broken bones.
Bu günde
yemekler pişti,
ocaklar taştı,
yürekler coştu.
www.sahraprestaurant.com
ARA SICAKLAR - STARTERS
Asma Yaprağında Sardalye
15 TL
Yaprağın ekşiliği ve sardalyenin tazeliği püfür püfür bir
Ege havası estiriyor.
Kalamar Tava
The freshness of the sardines and the sourness of the
vine leaves will make you feel as if you’re
on the Aegean Coast.
20 TL
Sahrap’ın özel kalamar tavası, dip soslu.
Bardakaltı Lahmacun
Taş Fırınımızdan
16 TL
19 TL
15 TL
21 TL
Çok istediler, biz de koyduk.
Mantı
Home-made Turkish ravioli with tomato sauce and
yogurt dressing.
20 TL
Acılı ezme ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirdik.
Etli Pazı Sarma
Aegean Green-Leaved Vegetables
Made with the amazingly tasty green of spring herbs.
Bizim evin usulü etli mantı. Domates soslu ve yoğurtlu.
Yaprak Ciğer
Aubergine Stuffed Pastry
Fresh Out of Our Stone Oven
Made with aubergine.
Bulabildiğimiz bütün otları kattık ve isli yoğurtla sunuma
hazırladık.
Mantı
Crispy, Tiny Turkish Pizza
From Our Stone Oven
Thin, crispy, tiny.
Bu kapalı pidenin içine patlıcan harcı koyduk.
Ege Otlu Mücver
Fried Calamari with Dip Sauce
Fried squid is a very popular snack among the Turkish
people.
Çıtır, minik, incecik.
Patlıcanlı Lemis Pidesi
Taş Fırınımızdan
Vine Leaves Stuffed with Sardines
Lamb’s Liver
Flavored with hot tomato dip and various spices.
18 TL
Meat Stuffed Chard Leaves
By popular demand.
ANA YEMEKLER - MAIN COURSES
Tavuk Külbastı
Kömür Izgaramızdan
29 TL
Kömür ızgaramızdan organik tavuk ve sebze tavasıyla
sunulur.
Midyeli Salma Pilavı
Organic chicken served with grilled vegetables.
26 TL
İstanbul mutfağına özgü midyeli bir pilav. Biz vongole de
ekliyoruz ve taptaze hazırlayıp ılık sunuyoruz.
Sebzeli Balık Buğulama
36 TL
Özel kızılcık sosuyla pişirdiğimiz bonfilemizi biberiyeli
patates püresi ile servis ediyoruz.
Fish Stew with Vegetables
From our oven. Sahrap’s home kitchen style.
36 TL
Üzerinde limonlu ve tereyağlı sos ve yanında sebze
tavasıyla birlikte.
Dana Bonfile - Lokum
Pilaf with Mussels
Istanbul Cuisine’s special pilaf with mussels.
Taze balıklı ve taze sebzeli hafif bir fırın yemeği.
Günün Balık Izgarası
Chicken Cutlet
From Our Charcoal Grill
Daily Grilled Fish
Served with vegetable fritters and
lemon-butter dressing.
42 TL
Sirloin Steak
Made with special cranberry sauce. Served with
rosemary-flavored potato puree.
ANA YEMEKLER - MAIN COURSES
Yoğurtlu Pideli Kebap
36 TL
Tıpkı iskender kebap gibi... Biz, dönerimiz yok diye,
köfte ve kuzu şişle yaptık. Hiç de pişman değiliz vallahi.
Keşkekli Kuzu Tandır
Outstanding special kebab prepared with meat, served
with stoneoven flatbread and yogurt.
36 TL
UNESCO’nun, “Somut Olmayan Kültürel Miras” listesine
giren keşkekiyle fırında ağır ağır pişmiş kuzu tandırı
birlikte sunalım dedik.
Beğendili Kebap
35 TL
Patlıcan severlerin ısrarıyla söğürme ile sunalım dedik.
Kebap with Aubergine Puree (Beğendi)
Rumor has it that Beğendi is one of the favorites of
Mehmet the Conqueror.
29 TL
Bizim evin usulü patates kavurması ve piyaz püresi ile.
Söğürmeli Kuzu Şiş Kebap
Roasted Lamb with Keşkek
Roasted lamb with cracked wheat which we call “love
food” in Turkey.
Rivayete göre Hünkarımız Fatih Sultan Mehmet çok
severmiş. Zaten pek bir gurmeymiş.
Anadolu Köfteleri Tabağı
Kömür Izgaramızdan
Kebab with Yogurt
Meatballs from Anatolia
From Our Charcoal Grill
Served with potato stew and mashed kidney-beans.
38 TL
Lamb Skewer
Served with grilled aubergine.
Atalarımız “çorba
yemeklerin başı,
et Padişahı, tatlı paşası,
dolma mütevellisidir”
demiş.
www.sahraprestaurant.com
TATLILAR - DESSERTS
Burmalı Ev Baklavası
15 TL
Hamurunu kendimiz açıp, Çorum’un oklava çekmesi
kıvamında pişiriyoruz.
Fırında Sütlaç
My mother’s style.
Old-fashion but delicious.
12 TL
Sütlaçsız bir Türk Mutfağı düşünülemez, değil mi?
Sıcak Çikolatalı Kek
13 TL
Sürpriz!
Hot Chocolate Cake
With ice cream.
13 TL
Fazla söze gerek yok. Biz de Antakya-Harbiye usulü
kömür ızgarada pişiriyoruz.
Günün Tatlısı
Baked Rice Pudding
A Turkish Cuisine without rice pudding is unthinkable.
Sufle kıvamında, kaşığı daldırınca içinden çikolata aksın
dedik. Yanında dondurma ile servis ediliyor.
Künefe
Home-Made Baklava
Kadaif with Cheese
Very Popular Turkish dessert. A sweet pastry with fresh
cheese, flavored with syrup.
12 TL
Dessert of the Day
Surprise!
Gönül ne kahve ister
ne kahvehane,
gönül bir sohbet ister,
kahve bahane.
www.sahraprestaurant.com
ALKOLLÜ İÇECEKLER - ALCOHOLIC BEVERAGES
Beyaz Şaraplar
White Wines
Kırmızı Şaraplar
Red Wines
Gemini Sultaniye -Bornova MisketUgni Blanc
79 TL
Gemini Cabernet Sauvignon
Shiraz - Merlot - Sangiovese
79 TL
DLC Moskado
89 TL
DLC Öküzgözü
89 TL
DLC Sultani̇ye Emi̇r
89 TL
19 TL
DLC Kalecik Karası
89 TL
Kav Nari̇nce
99 TL
21 TL
KAV Boğazkere - Öküzgözü
99 TL
Sarafi̇n Chardonnay
129 TL
Usca Sonnet Syrah-Foça Karası
105 TL
Sarafin Sauvignon Blanc
129 TL
Barbare Cabernet Sauvignon-Merlot
110 TL
Sarafin Merlot
129 TL
Nif Bağları Sangiovese
129 TL
Sarafi̇n Cabernet Sauvignon
135 TL
Köpüklü Şarap
Sparkling Wine
Rosali̇ne Köpüren Şarap
135 TL
Roze Şaraplar
Rose Wines
Verona Blush
89 TL
İris Adakarası
95 TL
19 TL
Rakılar
Rakis
35 cl
70 cl
Duble
Yeni Rakı
67 TL
119 TL
16 TL
Yeni Rakı Yeni Seri
74 TL
129 TL
17 TL
Yeni Rakı Ala
89 TL
165 TL
21 TL
Tekirdağ
72 TL
122 TL
16 TL
19 TL
21 TL
Biralar
Beers
33 cl
Efes Pilsen
13 TL
Beck’s
14 TL
Efes Light
13 TL
Mariachi
14 TL
Efes Dark
13 TL
Miller
15TL
Bomonti
13 TL
33 cl
İÇECEKLER - SOFT DRINKS
Coca Cola
6 TL
Soda
6 TL
Fanta
6 TL
Meyva Suları / Juices
6 TL
Sprite
6 TL
Su / Water
3 TL
Ice Tea
6 TL
SICAK İÇECEKLER - HOT BEVERAGES
Çay / Tea
3 TL
Filtre Kahve / Filter Coffee
6 TL
Osmanlı Çayı / Ottoman Tea
6 TL
Americano
6 TL
Diğer Özel Çaylar / Other Special Teas
6 TL
Cafe Latte
7 TL
Türk Kahvesi / Turkish Coffee
6 TL
Cappucino
7 TL
Dibek Kahvesi / Dibek Coffee
7 TL
Espresso
5 TL