Smoothie!ENDOMER

Bu bülten 3 ayda bir
yayınlanmaktadır.
Yayın Sahibi :
Özel Ankara
Endomer Pediatrik
Endokrinoloji Merkezi
Tasarım: LUA Reklam
Ekim
·
Kasım
·
Aralık
2012 Sayı 3
ÜCRETSİZDİR
Okul Döneminde Beslenme
Uzm. Dyt. Esen SEZER
Sağlıklı Yaşam
Pre-Probiyotikler
Bir Zayıflama Öyküsü
İremnur TÜRKKOLU
ENDOMER
Mutfağından
Sağlıklı Lezzetler
Smoothie
Sağlıklı beslenme yaşam tarzınız olsun,
ENDOMER hep yanınızda olsun :)
!
4. CADDE NO:15/B
YILDIZ - ÇANKAYA / ANKARA
Tel: (0.312) 441 66 00 - Fax: (0.312) 441 65 00 - www.ankaraendomer.com
MERHABA,
S
EDİTÖRDEN
ıcak yaz günlerini geride bıraktığımız şu günler, mevsimsel
değişimlere bağlı enfeksiyonlarda artışla birlikte bizlere zor günler
yaşatabilir ve hastalıklara davetiye çıkartabilir. Bu nedenle özellikle
sonbahar ve kış aylarında beslenmenin önemi daha da artmaktadır. Mevsime
uygun beslenmeye ve sebze meyve çeşitliliğine bu dönemde daha çok önem
vermeliyiz. Hastalıklara karşı hem kendimizi hem ailemizi korumak için
bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirmeli ve kendimizi soğuk kış günlerine
hazırlamalıyız. Özellikle beslenmemiz de C vitamini kaynaklarını sıkça tüketmek,
bol su içmek ve yeterli dengeli beslenmek enfeksiyonlardan korumak için
yapabileceğimiz basit ama etkili yöntemlerdir.
Bu dönem de aynı zamanda okullarında açılmasıyla birlikte veliler okulda
beslenme konusunda birçok soru işaretiyle karşımıza gelmektedirler. 'Çocuğum
kahvaltı yapmayı sevmiyor ne yapmalıyım?', 'Okul da beslenmesinden endişe
ediyorum acaba doğru besleniyor mu?','Kantinlerde oldukça kalorili yiyecekler
yiyor ve bunların sağlıksız olduğunu düşünüyorum ne yapmalıyım?' gibi sorular
sıklıkla karşılaştıklarımızdan. Bu gibi durumlarda mutlaka bir beslenme uzmanıyla
birlikte çocuğunuzun beslenmesini düzenleyin. Alternatif olabilecek ara öğünleri,
okulda yememesi gereken besinleri ona anlatın ve bunları uygulaması için
çabalayın. Sağlıksız alternatiflere boyun eğmek yerine kendi alternatiflerinizi yaratın.
Dergimizin bu sayısında uzman görüşü köşemizde konuk yazarımız Başkent Üniversitesi
Beslenme ve Diyetetik Bölümü Araştırma Görevlisi Esen SEZER 'Okul Döneminde Beslenme' ile
ilgili görüşlerini sizlerle paylaşıyor.
Sağlıklı ve formda nesiller için, sizin yaşam şekliniz çocuğunuzun anahtarı olsun. Mutlu ve
sağlıklı bir eğitim öğretim yılı dilerim. Sevgilerimle…
Zeynep Budakoğlu Subaşı
Beslenme ve Diyet Uzmanı
İÇİNDEKİLER
UZMAN GÖRÜŞÜ:
3
OKUL DÖNEMİNDE BESLENME
BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?
4
FORMDA YAŞAM
AYIN BESİNİ: MAYDANOZ
5
MUTFAKTAN SAĞLIKLI VE FORMDA LEZZETLER
SAĞLIKLI YAŞAM:
6
PRE-PROBİYOTİKLER
7
ENDOMER`DE ZAYIFLAYANLAR: İREMNUR TÜRKKOLU
BÜYÜK BAŞARILARA GİDEN YOLDA BESLENME
Uzm. Dyt. Esen SEZER
Kahvaltı Alışkanlığı: Çocuk, çalışma, uyuma, yemek yeme, oynama gibi
aktiviteler için zamanını dengeli kullanma alışkanlığını bu dönemde kazanabilir. Bu
nedenle kahvaltı yapma alışkanlığı kazandırılmalı ve çocuğa besleyici değeri
yüksek yiyeceklerden oluşan bir öğün hazırlanmalıdır. Süt, peynir ve yumurta
yüksek protein içeren besinlerdir. Pekmez, bal, fındık ezmesi veya reçel de
çocukların günlük enerjilerine katkıda bulunabilecek karbonhidratlı besinlerdir. Çiğ
sebzelerden domates, salatalık, maydanoz, biber gibi yeşillikler ile dilimlenmiş taze
meyveler mutlaka kahvaltıda mevsimine uygun olarak bulundurulmalıdır.
UZMAN GÖRÜŞÜ
Beslenme hayatımızın her döneminde farklılıklar göstermektedir.
Okul döneminde beslenme ise sürekli olarak büyüme ve gelişme gösteren
çocuklar için oldukça önemlidir. Öğrenme çağında olan çocuğa temel
beslenme bilgilerini ve beslenme ile sağlık arasındaki ilişkileri öğretmek ve
sağlıklı olabilmek için yeterli ve dengeli beslenme alışkanlığı kazandırmak
ailelerin ve okulların işbirliği yapması sonucunda gerçekleştirilebilir.
Pratik Ara Öğünler: Okulda kalma süresi uzayan çocuklara pratik ara öğünler
planlanmalıdır. Meyve, süt veya küçük bir sandviç tüketimi ile çocuğun uzun süre aç
kalması engellenebilir. Fındık ceviz gibi yağlı tohumlar beyin gelişiminde oldukça önemlidir. Ara
öğünlerde bunlardan 1 avuç tüketmesi uygun olacaktır.
Beslenme Eğitimi: Sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemi, besinlerin vücutta kullanma şekli,
besinlere uygulanan çeşitli işlemlerin neden olduğu yarar ve zararlar çocuklara örneklerle
açıklanmalıdır. Okulda tüketilen besinler sorgulanmalı çocukla beraber değerlendirilmelidir.
Yanlış ve doğrular çocuğa bildirilmelidir.
Okul Yönetiminin Rolü: Okullardaki yiyecek içecek hizmetlerinin ve kantinlerin sağladığı
yiyecekler sürekli olarak denetlenmelidir. Yüksek besin değeri olan yiyecekler seçilmeli ve sağlığa
zararlı olan yiyeceklerin satışı engellenmelidir.
Günümüzde yapılan araştırmalar, yetersiz beslenmenin bilişsel gelişim üzerindeki etkilerini
araştırmaktadır. Protein- enerji alımındaki yetersizliğin ve mikro besin (vitamin ve mineraller)
öğelerinin eksikliğinin bilişsel gelişim üzerinde etkili olduğu kanıtlanmıştır ve bunun için kilit
besin öğeleri tanımlanmıştır. Bunlar iyot, demir, folat, çinko, B12 vitamin ve Omega-3 çoklu
doymamış yağ asitleridir. Vücudumuz için gerekli olan 40 civarındaki besin öğesini sağlayan tek
bir besin bulunmamaktadır. Bu besin öğelerini sağlamak için 5 temel besin grubu olan tahıl grubu,
sebze-meyve grubu, süt-yoğurt grubu, et-kurubaklagil-yumurta grubu ve yağ grubunun çocukların
beslenmelerinde yeterli miktarda ve çeşitte olmasına özen göstermeliyiz.
3
BUNLARI
BİLİYOR MUSUNUZ?
EKMEĞİNİZİN RENGİ NEDEN ÖNEMLİ
BİLİYOR MUSUNUZ?
Beyaz ekmek ile esmer ekmeğin aynı kalori de olduğunu biliyor
muydunuz? Ancak aralarında çok büyük bir fark var! Esmer ekmekler
dediğimiz rafine edilmemiş buğday unundan (tam buğday unu) yapılan
ekmekler içerdiği posanın doygunluk yaratması nedeniyle hem tok tutucu
özelliğe sahip hem de kan şekerini dengelemeye yardımcıdır. Bu nedenle
zayıflama diyetlerinin ve diyabet hastalarının olmazsa olmazı tam buğday
ekmeğidir. Ayrıca tam buğday ekmekleri vitamince de
diğer ekmeklere göre üstünlük sağlar. İçerdiği
çözünmez posa ile kabızlıktan koruyan ve barsak
kanserlerine yakalanma riskini azaltan bu
ekmeğin kan kolesterolü üzerinde de olumlu
etkileri vardır. Bu nedenle bir dilimi ortalam 2530g. gelen ve ortalama 70-75 kalori içeren ekmeğinizi
diğerlerinden ayıran en önemli özelliği rengidir.
Sizler İçin Sağlıklı Ara Öğün Alternatifler
1 bardak kefir + 1 adet yeşil elma
1 dilim tam buğday ekmeği + 1dilim beyaz peynir
3 adet hurma + 1 bardak yağsız süt
1 dilim ananas + 10 adet çiğ badem
1 kase yoğurt (NBL Probiyotik Gold ile) + 1 avuç yaban mersini
3 bütün ceviz + 4 adet kuru kayısı
1 adet light kaşarlı yağsız tost + ıhlamur
1 fincan tarçınlı yeşil çay + 2-3 adet kepekli grisini
1 dilim az yağlı tarçınlı cevizli ev keki (tam buğday unu ile yapılmış) + 1 fincan
şekersiz nescafe
4
FORMDA YAŞAM
Ara öğün son zamanlarda beslenme uzmanlarının sıklıkla telaffuz
ettiği ve tavsiye ettiği kendi küçük ancak işlevi büyük besinlerin
oluşturduğu öğünlerdir. Adı üstünde ara öğün ana öğünlerimizin arasında
yer alan bir zamanda olmalıdır. Şimdi sizi abur cuburları ara öğünden
ayıran sağlıklı ve formda ara öğün alternatifleriyle baş başa bırakıyoruz.
Haydi saate bakın ve hemen birisini uygulayın.
Maydanoz A, E ve C vitaminlerince oldukça zengindir ve çok iyi bir
anrtioksidandır. Maydanozun 8-10 dalı günlük C vitamini ihtiyacının
neredeyse yarısını karşılıyor. Maydanoz ayrıca K vitamini ve demir açısından
da zengindir. Vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur ve
yenilenmesini sağlar. Maydanoz sindirimi kolaylaştırıcı, bağırsak
hareketlerini artırıcı bir sebze olması nedeniyle hazımsızlık, kabızlık
problemleri yaşayanların beslenmelerinde bulundurmaları gereken
Maydanoz aynı zamanda güçlü bir idrar söktürücüdür. Bu özelliğiyle vücutta aşırı
sıvı birikimini önler ve kilo kaybında yardımcıdır. 100 gramı ortalama 50 kalori olup
yemeklerin yanında, kahvaltıda ve bolca omletin içerisinde ve birçok yemeğin
içinde maydanoza mutlaka yer verin.
AYIN BESİNİ
MAYDANOZ
MİDE DOSTU SMOOTHİE
İçindekiler:
200 ml light süt
1 adet muz
1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı bal
1 saşe NBL Gold prebiyotik
1 çay kaşığı tarçın
MUTFAKTAN SAĞLIKLI
VE
FORMDA LEZZETLER
·
·
·
·
·
·
YAPILIŞI:
200 ml sütün içerisine küçük parçalar halinde 1 adet muzu doğrayın.
Doğradıktan sonra yulaf ezmesi, bal ve prebiyotiği muzlu sütün içerisine ekleyin ve
blendr yardımıyla homojen bir şekilde karıştırın.
Üzerine 1 çay kaşığı tarçın dökerek servis yapınız.
İsteğe göre bolca buz ilave edilebilir.
Afiyet Olsun.
1 porsiyon: 240 Kalori
5
KIŞIN VÜCUDUNUZUN KALKANI:
PRE-PROBİYOTİKLER
elişen besin sanayii ile birlikte
fonksiyonel besinlerde hayatımıza girmeye
başladı. Bu fonksiyonel gıdaların başında artık
adlarını sıklıkla duymaya başladığımız Pre ve
Probiyotikler gelmektedir. Probiyotikler besinlerle
Zeynep B. Subaşı
Beslenme ve Diyet
birlikte veya ayrı olarak alınan, bağırsaklarda mikrobiyal
Uzmanı
dengeyi sağlayan canlı mikroorganizmalardır. 'Pro' ve
'Biota' olmak üzere iki kısımdan oluşan bu terim 'yaşam
için' anlamına gelmektedir. Prebiyotikler ise bağırsaktaki
bakterilerin sayı ve aktivitelerini ayrıca probiyotiklerin etkisini arttıran
sindirilmeyen liflerdir.
Bağırsaklarımızda yararlı ve zararlı bakteriler sürekli mevcut olarak bulunurlar.
Ancak zaman içerisinde özellikle antibiyotik tarzı ilaç kullanımıyla, kadınlarda
sezeryan doğumlar esnasında, kötü beslenme, stres ve serbest radikallere bağlı
olarak yararlı bakterilerin sayısında bir azalış görülür. Bu durumda hastalık yapan
zararlı bakteriler vücudumuzu ele geçirirler ve hastalıklara daha çabuk yakalanır bir duruma
gelebiliriz. İşte bu nedenle yararlı bakteriler olan probiyotiklerin dışardan takviye edilmesi
önemlidir.
Probiyotikler bağırsak sağlığı başta olmak üzere vücudumuzda bir çok sistemde etkileri
bulunmaktadır. Sindirim sisteminin düzenlenmesinde özellikle kabızlık, ishal, şişkinlik,
hazımsızlık gibi şikayetleri olan kişilerde, laktoz intoleransı semptoz ve bulgularının
hafifletilmesinde ve bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde olumlu etkilere sahiptirler. Ayrıca
probiyotikler serum kolesterol düzeylerinde düşüşe neden olurlar ve vitamin- minerallerin
emilimini arttırmaya da yardımcıdırlar. Bunun yanında besin allerjileri ile ekzama gibi bazı
immünolojik hastalıkların iyileştirilmesinde etkili oldukları ve özellikle kalın bağırsak kanserine
karşı da koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir.
Diyette doğal olarak alabileceğimiz prebiyotikler soğan,
sarımsak, muz, buğday, pırasa, arpa, ve çavdar gibi bazı besinlerdir.
Son yıllarda zenginleştirilmiş şekilde yoğurtlarda,
kefirde, fermente süt ve süt ürünlerinde sıklıkça kullanılan pre
ve probiyotikler, tablet, kapsül veya saşe formlarında da
piyasada yerlerini almıştır. İlaç olmayan bu
ürünleri beslenmenizi desteklemek amacıyla
rahatlıkla tüketebilirsiniz. Bu ürünlerin belirli
aralıklarla ve kullanıldığı dönemlerde günde
1 veya 2 kez düzenli kullanımı
önerilmektedir.
6
SAĞLIKLI YAŞAM
G
ENDOMER'DE BİR ZAYIFLAMA ÖYKÜSÜ
Bu ayki sayımızda sizlere İremnur'u tanıştırmak istiyorum. O bir azmin
öyküsü, bir başarı hikâyesi. Kendisi azmi sayesinde 12 kilodan hiç aç
kalmadan doya doya kurtuldu. İremnur'la çıktığımız beslenme
yolculuğunda bizi hiç yalnız bırakmayan kıymetli annesi Emine Hanım'a
da sonsuz teşekkürlerimizi iletiyoruz.
ÖNCESİ
Bize biraz kendinden bahseder misin? Kilo almaya ne zaman
başladın?
14 yaşındayım. 8. Sınıf öğrencisiyim. Fiziksel engelliyim.
Hareketsizlikten dolayı okula başladıktan sonra kilo almaya başladım.
Düzensiz yemek yiyordum. Yediğim yemeklerin miktarları fark etmeden
fazla oluyordu. Kilo almaya başlayınca Endomer ve Zeynep Abla ile
tanıştım.
İREMNUR TÜRKKOLU
Sonrasında neler değişti hayatında, bunlar kilona nasıl yansıdı?
Çok kararlıydım. Zeynep ablamın verdiği programa harfiyen uydum.
Egzersizleri çoğalttım. Diyet programıyla birlikte yüzmeye başladım. Bol su
tükettim. Her şeyi kararında ve zamanında yedim. Hiçbir zaman öğünlerimi
kaçırmadım. Tüm besinleri ölçülü biçimde yiyerek mutlu olmaya başladım.
Kendimi daha çok beğeniyordum çünkü artık kilolarım azalıyordu. Ve evet
sonunda hedef kiloma ulaştım.
SONRASI
ENDOMER´DE
ZAYIFLAYANLAR:
Peki zayıflamaya nasıl karar verdin?
Kendimi gerçekten kötü hissediyordum. Aynalara küsmüştüm. Zayıflama
karar verdim ve D vitamini eksikliği tanısıyla önce Dr. Ergun Bey ile tanıştım.
Tahlillerim yapıldıktan sonra beni Zeynep Abla'ya yönlendirdi.
Son olarak senin için sağlıklı beslenmenin önemini ve tüyolarını bizimle paylaşır
mısın?
Sağlıklı yaşam için dengeli beslenmek, spor yapmak, bol su tüketmek, öğünleri atlamamak
gerekiyor. Yediğiniz besinlerle kurduğunuz denge çok önemli. Tabii bir de sizi motive edecek
kişiler, ben bu konuda ailemden çok destek gördüm. Ayrıca başaracağına inanmak da çok önemli.
Kendime güvendim ve başardım. Her zaman ailem ve Zeynep abla yanımdaydı tabii. Ona ve tüm
Endomer ekibine çok teşekkür ediyorum.
7