pdf - WINGS

San Sebastian
Kumsalı, yemekleri ve film festivaliyle meşhur bir şehirden daha keyifli ne
olabilir ki! San Sebastian, gerçekten de dünya üzerindeki en keyifli
şehirlerden biri. Burada bir yandan şehrin kültürel tarihini ve politik
atmosferini keşfederken, diğer yandan da kumsalında salınmalar eşliğinde
bir lokma bir lokma daha derken kendinizden geçeceksiniz. Bir restorandan
diğerine atlarken her birinde bir, hadi bilemediniz iki pintxos'un tadına
bakarak kendi gurme turunuzu yapmamanız için hiçbir sebep yok. Üstüne
üstlük yapmalısınız da! San Sebastianlılar da öyle yapıyor.
Şehrin manzarası, kumsalı ve denizi de kesişmesiyle vücut bulan panorama
insanı hiç olmadığı kadar huzurlu kılıyor. Tepelerinden birine çıkıp bu
manzarayı seyretmeden dönmek, haksızlık olur. Ayrıca etrafta keşfedilecek
bir sürü de ufak kasaba var; buralara günü birlik turlar yapmak çok keyifli
olabileceği gibi, şehrin İspanya-Fransa sınırına yakın konumunun verdiği
avantajla, buradan Bordeaux’ya geçecek gibi planlar da yapılabilir. Kısacası,
siz siz olun, dönüş biletinizin üzerinde yazan tarihe çok da aldırış etmeyip
ani karar değişikliklerine hazırlıklı gelin...
>>NEREDE KALMALI?
En İyiler
 Hotel Maria Cristina: Maria Cristina, 1912 yılından beri aynı
görkemli binada hizmet veriyor. La Concha koyunda, Fransız
mimarisini hayli andıran bir tarzı var. Kapsamlı bir renovasyon
1
San Sebastian
sürecini yeni tamamlayan oteli San Sebastian Film Festivali’ne katılan
pek çok ünlü isim tercih ediyor. Burada ağırlanmış olan VIP misafirler
örnek olarak Elizabeth Taylor, Bette Davis, Woody Allen, Julia
Roberts, Richard Gere, Brad Pitt ve Susan Sarandon sayılabilir.
 Astoria7: Astoria7, sinema temalı bir otel. Film festivaliyle ünlü bir
şehir için çok iyi düşünülmüş bir konsept. Lobide büyük bir sinema
kitaplığı var. Ayrıca her odası, sinemanın başka bir ünlü isminden
ilham alınarak hazırlanmış. Her köşesi stil sahibi bir zevkle
tasarlanmış.
Bunlara Da Bakmaya Değer
 Hotel de Londres y de Inglaterra: 19. yüzyıl sonlarında inşa edilen
bina, daha sonradan otel haline getirilmiş. La Concha koyuna ve plaja
nazır olduğu için çok tercih ediliyor. Tarihin ünlü isimlerinden Henri
Marie de Toulouse-Lautrec ve Mata Hari de burada konaklamış.
 Villa Soro: Villa Soro, en yakındaki kumsala 10 dakikalık yürüme
mesafesinde ve şehrin biraz dışında ama şehre yakın. Otel binası, 19.
yüzyılda yapılmış tarihi eser sayılan, bahçe içinde, İngiliz mimarisini
yansıtan bir malikâne. 25 odası var. Evin serası olan bölüm kahvaltı
servisi için dönüştürülmüş. Otelin restoranı yok. Buna karşılık, otel
yönetimi şehirdeki en iyi restoranları tespit etme ve rezervasyon
ayarlama servisi sunuyor. Odalardaki tarihi ev dokusu korunmuş,
ancak teknolojik imkânlar unutulmamış.
2
San Sebastian
>>NEREDE YEMELİ?
Öğlen Oldu mu...
 La Guinda Deli & Coffee: San Sebastian’ın zevkli yerlilerinin tercih
ettiği çok sempatik bir kafe burası. Kahve, çay, bira ve şarap çeşitleri
oldukça zengin. Bunların yanında kurabiyeler, turtalar, ev yapımı
sandviçler ve salatalar da davetkâr görünüyor. Doğal ahşap
malzemeden dekoru ve bol güneş almasını sağlayan büyük camları ve
taze meyve sularıyla, gün ortasında enerjinizi yeniden şarj edecek.
 Cafe de la Concha: Denize nazır ahşap binasıyla çok keyifli bir kafe.
Öğlen için tost ve salata çeşitleriyle lezzetli bir mola verilebilir. Hafta
sonuna özel ayrı bir menü çıkarıyorlar.
 Narru: Cafe de la Concha’nın hemen karşısındaki otellerden biri olan
Hotel Niza’nın altında bulunuyor. Gece de bar olarak hizmet vermeye
devam ediyor. Hem gündüz dinlenmek ve atıştırmak için, hem akşam
yemeği için, hem de yemekten sonra bir şeyler içmek için
gelinebilecek şık bir yer.
 Pinxtos: Pinxtos, Bask mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri.
Lokmalık atıştırmalıklar olarak hazırlanıyorlar. Katalan mutfağının
tapas’larına benzetiliyor ancak tapas’tan farkı, pinxtos’un her zaman
ekmek üzerinde servis edilmesi ve ekmeğe kürdan veya benzeri bir
araçla tutturulması.
 Bar Ganbara: Bazı pinxtos restoranları tek bir malzemeyle
özdeşleşebiliyor. Ganbara da mantarla özdeşlemiş. Mantarı kullanarak
kendilerine ait pek çok tarif geliştirmişler. Tabii hepsi bununla sınırlı
3
San Sebastian
değil. Klasik tariflerin pek çoğu, başarılı bir şekilde uygulanmış.
Hatırı sayılır bir de şarap menüsü var.
 Bar la Viña: 1959 yılında açılmış olan la Viña’yı, kuşaklardır aynı
aile işletiyor. Küçük ve sevimli bir yer. Kuzu but ve peynir korneti
oldukça meşhur.
 La Cuchara de San Telmo: San Sebastianlıların favori pinxtos’çusu
diyebiliriz. İyi pinxtos’çu adresleri ararken, en sık çıkan isimlerden
biri. Gerçekten bahsedildiği kadar var. Özellikle etli yemeklerde çok
çok başarılılar.
 Bar Txepetxa: Burası ünlülerin de ziyaret ettiği bir yer. Gördüğünüz
zaman nedenini anlıyorsunuz. 70’lerde açılan mekân, o zamanın
hissini hâlâ biraz koruyor. Büfeye ve camekâna dizdiği yiyeceklerle,
karşı konulmaz bir görüntü yaratıyorlar. Ayakta içki içip bir yandan
da atıştıran pek çok insan görmek mümkün. Bu özelliğiyle de Bask
pinxtos alışkanlığını en usulüne uygun sunan mekân olduğu
söylenebilir.
 A Fuego Negro: Pinxtos’un oldukça modern ve çağdaş bir yorumu
sunuluyor. Eğer çok kalabalık değilseniz barda oturmanızı tavsiye
ederiz.
Menünün
yazdığı
uzun
karatahtanın
karşısında,
şık
aydınlatmaların altında oturunca, mekânın atmosferi daha çok belli
oluyor. Küçük hamburgerleri pek meşhur. Geceleri hareketli bir bara
dönüşüyor.
 Bar Martinez: Uzun masif ahşap barı ve tavandan loş aydınlatmasıyla
klasik bar stilini taşıyor. Burayı şehrin yerlileri, hoş ve sakin bir
ortamda, lezzetli pinxtos’lar yemek için tercih ediyor. Çeşitlerinin
4
San Sebastian
sayısı da oldukça fazla. Ancak daha çok soğuk seçeneklerde başarılı
olduklarını belirtelim.
 Bar Goiz Argi: Uzun bara pinxtos sıralama geleneğini uygulayan
mekânlardan bir diğeri. Ancak diğerlerinden farklı olarak esas
hazırlığı sipariş üzerine yapıyorlar. Yani beklemekte olanlardan
yemek zorunda değilsiniz. Fiyatları oldukça uygun. Özellikle karidesli
seçenekleri çok lezzetli.
Akşam Yemeği
 Arzak: Bask mutfağının bu meşhur restoranı, 3 Michelin’li ve
dünyanın en iyi 50 restoranı arasında gösteriliyor. Şef Juan Mari
Arzak’ın, bir zamanlar Ferran Adria’nın da hocası olduğunu da
eklemek şart. Tadım menüsünü almazsanız mümkün olduğu kadar
farklı yemek sipariş etmenizi öneriyorlar. Böylece masadaki herkes
her şeyin tadına bakmış oluyor. Zaten porsiyonları da çok büyük
değil. Dolayısıyla çok sayıda tabağı tadabilirsiniz.
 Martin Berasategui: Martin Berasategui, 35 yıldır mutfakta yemek
yapıyor. İspanya ve dünyanın en ünlü aşçılarından biri olacak kadar da
iyi yapıyor. Kendi adını taşıyan 3 Michelin yıldızlı mekânında, yemek
severleri ağırlıyor. En çok tadımlık menüsünü öneriyor, çünkü çok
sayıda küçük lokmalarla hem doyurucu hem de baştan çıkarıcı bir
lezzet turuna çıkarmayı istiyor.
 Kokotxa: Uzun beyaz masa örtüleri ve ahşap sandalyeleriyle klasik bir
lokanta görünümünde. Ancak yemeklerin sunumu birer sanat eseri.
5
San Sebastian
Kullandıkları malzemelerin tazeliği ve doğallığı da gerçekten lezzeti
çok değiştiriyor. Ayrıca bir araya getirmeyi seçtiği malzemeler, çok
ilginç sonuçlar yaratıyor. Yine hepsinden biraz tadalım diyenler için
bir tadım menüsü mevcut.
 Mugaritz: Mugarizt, yeme alışkanlıklarını ve restoran kültürünü
sorgulayan felsefi bir altyapıya sahip. Bir yemeği başlangıç yapanın
ne olduğunu, yemeğin tatlıyla bitip bitmediğini ve daha pek çok
alışkanlığımızı sorguluyorlar. Sonuçta ortaya tamamen sürpriz bir
menü çıkıyor. Her gün taze ve doğal ürünleri bir araya topladıktan
sonra, onlarla ne yapacaklarına malzemenin yönlendirmesiyle karar
veriyorlar. Sizin de bu deneyime teslim olmanızı ve kendinizi onlara
bırakmanızı istiyorlar.
>>GECE KUŞLARINA
 be bop Bar: Şehrin en iyi gece mekânlarından biri. Çoğu akşamlar
canlı performanslar oluyor. Performans olan günlerde, caz, funk, Latin
caz, reggae tarzında müzik yapan gruplar sahne alıyor.
 Bataplán: Şehrin klasikleri arasına girmeyi başarmış bu gece kulübü
Bob Sinclar, David Guetta, Martin Solveig gibi house müziğin ünlü
DJ’lerini misafir etmiş. Pek çok ünlü simayla karşılaşabileceğiniz
mekan, yaz aylarında açılan terasta lezzetli kokteyller içip sabahın ilk
ışıklarına kadar eğlenebileceğiniz güzel bir adres.
6
San Sebastian
 La Rotonda: Güzel müzik eşliğinde eğlenebileceğiniz bir diğer adres
ise La Rotonda. Açıldığı günden beri festivaller, moda geceleri ve
özel davetler için tercih edilen gece kulübü, özellikle buralı gençlerin
vazgeçilmezi.
>>YA BAŞKA?
Alışveriş
 Zapore Jai: Bu iştah açan şarküteri, ünlü gurmelerin tartışmaları
sonucu oluşturulan listelerle ürün seçeneklerini belirliyor. Gerçekten
de çok sofistike seçenekleri bir araya getirdikleri doğru. Dükkânın
dekorasyonu da oldukça şık.
 Don Serapio: Eğer pinxtoslar aklınızı başınızdan aldıysa, bu şarküteri
son darbeyi vurmak üzere! Sıra sıra ve yukardan sallanan etler, dizi
dizi şarap şişeleri, tabaklarda üst üste kuru meyve ve kurabiyeler, yan
yana kavanozlar… Bavulunuzu idareli kullanıp, buradan bir şeylere
yer açmanın bir yolunu düşünmekte fayda var.
 Solbes: Aynı iştah açıcı manzara, daha çok raf, daha çok çeşit için
Solbes doğru bir adres. Don Serapio yalnızca kendiği seçtiği ürünleri
bulunduruyor ve daha butik bir şarküteri olarak karşımıza çıkıyor.
Solbes ise her markanın ürününü bir arada bulunduruyor. Dolayısıyla
aradığınız şeyi bulma ihtimaliniz daha yüksek.
 Elkar Megadenda: Sık sık okuma ve imza günlerinin düzenlendiği bir
kitabevi burası. Dönmeden Bask mutfağı ve tarihiyle ilgili İngilizce,
7
San Sebastian
Fransızca ve İspanyolca kitaplara bir göz atabilirsiniz. Bir pinxtos
tarifleri kitabı fena mı olurdu mesela?
 Frida: İspanyol tasarımcıların en iyi elbiseleri, takıları, kaftanları ve
şapkalarını burada bulabilirsiniz.
Görülecek Yerler
 San Telmo Müzesi: 16. yüzyıldan kalma tarihi bir binaya yerleşmiş
olan müzenin kataloğunda hayli fazla sayıda eser var. Eserler
çoğunlukla
arkeoloji,
güzel
sanatlar,
fotoğraf
ve
etnografya
alanlarında. Kütüphanesiyle araştırmacılara kapılarını açan seçkin bir
kurum.
 Aquarium: Burada akvaryum yalnızca sağlı sollu değil, tavanda ve
yerde de cam var. Suyun içine küçük bir oda açılmış ve siz oradan
geçiyormuşsunuz gibi bir his yaratılmış. Burayı Avrupa’daki
emsallerinden ayıran özelliği, bu 360 derecelik deneyimi sunuyor
olması.
 Peine del Viento ve ardından Monte Igueldo: Ünlü sanatçı Eduardo
Chillida’nın en ünlü eseri. Sanat hayatının son döneminde kamusal
alanlarda soyut heykeller yapan Chillida’nın bu eseri de denizin
kıyısında. Burada, ustaya bir selam verdikten sonra, füniküler ile,
Igueldo
Dağı’na
çıkabilirsiniz.
Burada
manzarayı
kaçırmak
istemezsiniz.
 Monte Urgull: Urgull’un tepesine çıkıp, 12 metre uzunluğundaki İsa
heykelini ve şehrin duvarlarını görebilirsiniz. Buraya kadar çıkmışken
8
San Sebastian
de soluklanmamak olmaz. Kale duvarlarına oturup gün batımına karşı
piknik yapmak unutulmaz bir deneyim olacaktır. Piknik sepetinizi
hazırlamadan önce alışveriş kısmında önerdiğimiz şarküterilere bir
göz atmanızı öneririz.
Aman Aman!
Şehrin civar kasabaları Getaria, Pasajes San Juan ve Fuenterrabia kültürel
geziler için ideal. Fransız kasabaları San Juan De Luz, Biarritz ve Hendaya
da aynı şekilde kısa ziyaretleri hak eden yerler.
San Sebastian Film Festivali, ödül olarak altın deniz kabuğu veriyor.
Festival Eylül ayının sonlarına doğru gerçekleşiyor.
Sıkıcı Bilgiler
San Sebastian Havaalanı’ndan Donostia’ya taksi yaklaşık 30€ tutuyor.
Saat 13:00’dan itibaren pek çok dükkân kapanıyor. Saat 4’e, 5’e kadar da
kapalı kalıyorlar. Pazar günü hemen her yer kapalı. Bankalar saat 9:00-13:00
arası açık. Öğle yemekleri 14:00-16:00 arasında oluyor, akşam yemeği de
21:00’da. Barlar gece 23:00’dan önce bomboş oluyor. Hatta çoğu yer gece
yarısından sonra anca doluyor.
Acil durumlarda 112’yi arayın.
9