Odak noktamız...Çin

Mart 2012
INSIGHT
S TO R K P O U LT RY P R O C E S S I N G
Odak noktamız...Çin
Dünyanın her yerinden
müşterilerin > 4
Eğilimleri fırsata
dönüştüğü yer > 8
Ayak işleme: birincil işlemin
tam gelişmiş parçası > 11
Yeni Marel Multihead Weigher
IQF Poultry > 19
2 0 1 0
•
V O L U M E
1
I NSI G HT
–
STORK
POU LTRY
PROC ESSI NG
Soğutma seçeneklerinin yelpazesi artık daha geniş
İÇİNDEKİLER
2
3
4
5
6
6
7
8
10
11
12
14
15
16
17
18
19
20
Hizmette endişe ortadan kalkıyor
Taze bir pilicin nasıl soğutulduğu; raf ömrü,
sunumu, yeme kalitesi ve en önemlisi de işleyicisi
için nihai randıman üzerinde önemli bir etkiye
sahiptir. Bu nedenle hava soğutma teknolojisi,
sadece sıcaklığın azaltılmasından daha fazlasıdır.
Mikrobiyolojik ve ağırlık kaybı konularını da ele
almalıdır. Yapılan işlem sonucunda piliçler doğru
sıcaklıkta, donmuş kanat veya boyun parçası
olmadan, yüzeysel olarak kuru ancak nem kaybı
mutlak minimum değerde tutularak ve nihai
tüketici için cazip bir renkte elde edilmelidir.
Hizmette endişe ortadan kalkıyor
Marel Stork Poultry Processing, hat içi kanatlı soğutmayla
ilgili uzun yıllara dayanan deneyime sahip olup geniş bir
ölçekte çözümler sunmaktadır.
Soğutma seçeneklerinin yelpazesi artık daha geniş
Velskaya, taze ürün pazarında lider
Tek aşamalı sistemler
Rus kümes hayvanı pazarında değişiklikler
Eğilimlerin fırsata dönüştüğü yer
Hat içi Downflow ve InfraChill tünelleri, tek aşamalı hava
soğutma sistemleridir. Downflow tünelleri genellikle üç
veya dört gibi birden çok katmandan oluşur. InfraChill, tek
katmanlı bir sistem olup, hava kanal sistemi yoluyla piliçler
üzerine tam olarak üflendiği için daha büyük bir kapsama
alanı ancak daha kısa soğutma süresi içerir. Her iki
durumda da soğutma süresi, ürün ağırlığına ve istenen
nihai piliç sıcaklığına bağlıdır. Hangi sistemin seçileceği
müşterinin kendi durumu ve gereksinimlerine bağlıdır.
Eğilim: Ürün kalitesi ve güvenliği
Plus teknolojisi
AMF-BX Muz göğüs sistemi yeniden güncellendi
Marel Araştırma Ekibi
Dakota Provisions
Ayak işleme: birincil işlemin
tam gelişmiş parçası
Çin’de Marel Stork
İç çıkarma sorunlarını çözmek
için sistematik bir yaklaşım
Bacak Sarma Modülü
Endüstrimizdeki son gelişmeler, iyi hizmetin önemini vurguluyor. Günlük üretimin garanti edilmesi, birçok
kümes hayvanı işleyicisi için giderek daha fazla önem kazanıyor. Hepsinden önemlisi de, müşterilerimiz
daima kendi müşterilerine zamanında tedarikte bulunabilmeli. Anlaşmalar sapma olasalıklarını aza
inidirgiyor ve finansal riskler yüksek.Servis departmanımızda, hedeflerinize ulaşma yolunda sizi
desteklemek için farklı şekillerde çalışıyoruz. Yineleyecek olursak, bizim için önemli çıkış noktaları düşük
maliyesi ve üretilen iş ile verimliliğin optimizasyonudur.
İspanya’da iki yeni dönüm noktası
Yeni bir makine tasarlarken tüm ekipmanınızın en uygun kullanım durumuna odaklanma nedenimiz de budur. Bu noktadan
sonra, bakım ve onarım için en uygun erişilebilirliği dikkate alırız. Uzmanlardan oluşan ekibimiz mümkün olan en uygun
bakımı sağlayan tasarımları amaçlar. Onarımların hızlı bir şekilde gerçekleştirilmesi mümkün olmalıdır.
Arjantin’e keskin odaklı bir bakış
Tahmin edilebilir bakım maliyetleri
İşi gerektiği gibi bitirmek
Yeni Marel
Multihead Weigher IQF Poultry
Gelin tanışalım
Downflow ve InfraChill sistemleri, Marel Stork Poultry
Processing’in iyi araştırılmış ve kanıtlanmış “plus”
teknolojisi ile donatılabilir. Bu teknoloji, ağırlık kaybını
minimumda tutar ve en uygun mikrobiyolojik kaliteyi ve
ürün sunumunu sağlar. Sistem işlem sırasında belirlenen
aralıklarda piliçlere bir su tabakası uygulamak için birçok
kabinden oluşur. Tabaka tüm dış ve iç yüzeylere ve/veya
yalnızca dış yüzeylere uygulanır. Soğutma sırasında
tabakanın nasıl, ne sıklıkta ve hangi noktalarda
uygulanacağı, müşteri nihai ürün gereksinimlerine
bağlıdır.
Size daha fazla destek olabilmemizin bir başka yolu da, kurulu sisteminizin Hizmet Seviyesi Anlaşması sayesinde gereksinim
duyacağı önleyici bakım ve onarımlara genel bir bakış sunmaktır. Kendi deneyimlerimize göre, önleyici bakım arıza süresini
en aza indirmeye ve ekipmanın ömrünü en yüksek düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Önleyici bakım programlarımız size
önceden, bakım aralıklarını ve beklemeniz gereken ilgili maliyetleri makine seviyesinde bildirir. Gün içinde uzun saatler
üretimde olan karmaşık tesisler için bu tür bir anlaşma kaçınılmazdır. Hizmet anlaşması aynı zamanda, sahip olma maliyetini
azaltmaya yardımcı olur.
Eğitim kurslarımız iyi bir destek sunmamıza katkıda bulunur. Bir proje başlatıldığında elbette personele talimatname verilir.
Ancak personel değişim oranı ve artan üretim esnekliğiyle birlikte, daha yoğun odaklanmış talimatname ve uygulamalı
eğitime gittikçe daha fazla ihtiyaç duyulmaktadır. Sahada ya da kendi eğitim merkezlerimizde eğitim kursları sunmaktayız.
Eğitim tecrübelerinizi daha da iyileştirmek amacıyla gelecek dönem için bu konuda daha önemli yatırımlar yapmaktayız.
Boxmeer’deki (Hollanda) yeni eğitim merkezimiz yakında hazır olacaktır.
Teknoloji iş ortakları
Hat içi matürasyon soğutma
Hizmet ürünü yelpazemizin amacı, omuzlarınızdaki yükü almaktır. Bunu yapmanın bir yolu, giderek daha çok pazarda güçlü,
yerel varlığa sahip olmaktır. Birçok yerel ofiste (ABD, Çin ve Rusya gibi) hizmet ekiplerimizi daha güçlü olacak şekilde
genişletiyoruz ve personelimiz neredeyse kesintisiz olarak eğitim görüyor. Bu şekilde yerel müşterileri ve bölgeyi daha da iyi
tanıyan ekipler oluşturuyor ve “teknoloji iş ortağı” olarak mümkün olan en iyi desteği sunmalarını sağlıyoruz.
Marel Stork Poultry Processing on beş yıl kadar önce bir
ilki gerçekleştirerek hat içi matürasyon soğutma sistemini
kurmuştur. Daha yumuşak göğüs fileto ürünleri için
giderek artan ve kesintisiz bir eğilimde devam eden talep
zaman, işgücü, ve çok yer kaplıyor, hat dışı matürasyona
maliyet etkin bir alternatif aranmasında itici bir güç
oluşturmuştur. Tam matürasyon etkisi için şirketin
RapidRigor hat içi elektro-stimülasyon teknolojisi ile
birlikte çalıştırılması gereken sistemin iki aşaması vardır.
Çok yüksek hızlarda çok soğuk hava kullanılarak
gerçekleşen birinci aşama dahi şok soğutmayı, çok daha
uzun ve burada piliçler; çok daha düşük hızlarda daha
sıcak hava kullanılarak istenen nihai sıcaklığa getirilen bir
ikinci aşama takip eder. “Plus” teknolojisi, genelinde ağırlık
kaybını minimuma indirmek ve ürün sunumu ile raf
ömrünü en uygun hale getirmek için kullanılır. Sonuçta
elde edilen göğüs fileto, uzun saatler boyunca hat dışında
dinlendirilmiş gibi yumuşak olur. 1997 yılında ilk sistemin
Gerrit den Bok,
Hizmet Müdürü, Marel Stork Poultry Processing
2
Büyüme sorunları
Dünya genelindeki işleme tesislerinde daha da yükselen
hat hızları, kümes hayvanları sektörünün devam eden
büyümesinin kanıtıdır. Ancak büyüme, kendi sorunlarını
da beraberinde getirir; bunların arasında genellikle, hat
hızı veya piliç ağırlıklarındaki artış için gerekli ilave
ekipmanı koymak için genişletilecek alan bulunmaması
yer alır. Bu da mevcut hava soğutma tesisatını genişletmeyi
imkansız olmasa bile zor hale getirir. Bu durum sistemi
tasarım kapasitesinin üzerinde çalışmaya ittiği için,
kaçınılmaz olarak nihai ürün kalitesini tehlikeye atar.
Sunum, raf ömrü ve randıman düşer.
Yeni bir kurtarma tekniği
Fazla personel değişikliği ve daha karmaşık işlemler
Keyifle okumanızı dilerim.
kurulumundan bu yana, birçok tesiste söz konusu
teknoloji kurulmuş olup bunların birçoğu artık 10.500
tavuk/saat ve üzeri kapasitelerde kullanmaktadır.
Marel Stork Poultry Processing bu tür durumlar için,
mevcut Downflow, InfraChill veya matürasyon soğutma
tüneline bir ön aşama olarak eklenecek hat içi daldırma
soğutma sistemini önermektedir. Sistem suyun, pilicin
halen sıcak olduğu soğutma işleminin başlangıcında
havaya göre %50’ye kadar daha hızlı bir şekilde ürünü
soğutma özelliğinden faydalanır. Daldırma soğutma
aşamasında kalma süresi, her bağımsız duruma göre
değişir ancak 10 dakikadan uzun olması muhtemel
değildir.
Daldırma soğutma sistemi, piliçlerin bir soğutma
zincirinde içinden taşındığı soğuk suyla dolu bir veya daha
çok depodan oluşur. Depolardaki su, iç ısı eşanjörlerinde
dolaşan bir soğutma ajanı kullanılarak soğuk tutulur.
Düşen film ekipmanı, ilave suyu soğutur. Depolar, mevcut
alanı kullanarak mevcut hava soğutma tünelinin
zemininde kurulabilir.
Bazı ülkelerde nihai ürünler belirli bir renkte olmalıdır.
Eğer daha beyaz bir pilice ihtiyaç varsa, daldırma soğutma
sırasında uygulanacak ağartma ile elde edilebilir.
Daldırma soğutma aşaması bittikten sonra, piliçler orijinal
tek veya iki aşamalı işleme geçer. Mevcut teknoloji,
sistemde ince ayar gerçekleştirerek gerekli tüm
parametreleri karşılayan nihai ürünü elde etmek için
kullanılabilir.
Her durumda doğru çözüm
Etkili soğutma, yalnızca sıcaklığın azaltılmasından çok
daha fazlasıdır. En iyi sonuçlar için her durum tek tek ele
alınmalı ve uygun teknolojik karışım seçilmelidir. Bu
bağlamda daldırma soğutmanın eklenmesi, mevcut
soğutma tüneli kapsama alanından daha fazla soğutma
kapasitesi elde etmek isteyen işleyiciler için çok ilginç bir
seçenek olabilir ve Marel Stork Poultry Processing’in her
durum için doğru soğutma çözümü sunma özelliğini bir
kez daha kanıtlar.
Yeni hat içi immersiyon soğutma sistemi.
3
I NSI G HT
–
STORK
POU LTRY
PROC ESSI NG
Velskaya, taze ürün pazarında lider
Rus kümes hayvanı pazarında değişiklikler
Marel Stork Poultry Processing ile birlikte başarılı bir geleceğe doğru
Marel Stork Poultry Processing, taze tavuk ürünlerinin
üretiminde mükemmel çözümler sunar
Velskaya Kümes Hayvanı Fabrikası, Moskova’nın yaklaşık 750 km uzağındadır. 500’den fazla işçisi bulunan
ve 6.000 bph hat hızına sahip Şirket bu yıl, yaklaşık 22.000 ton çeşitli ürünü üretecektir. 2010 yılında Marel
Stork Poultry Processing’in seçilmesi, büyüme döneminin başlangıcı olmuştur. Velskaya’nın üretim miktarı
ve kalitesinde müthiş bir artış yaşanmıştır.
Bayan Oxana Lukinyuk’un istekli önderliğinde Velskaya,
Şirket üretimini artırma konusunda kesintisiz olarak
yatırımda bulunmaktadır. Sadece bir yıl içinde Velskaya,
taze ürün pazarında Kuzeybatı Rusya’nın önde gelen
kümes hayvanı işleyicilerinden biri olmuştur. Üretim
neredeyse beş kat artmıştır. Oxana Lukinyuk’un
masasındaki çiçekler de yönetici olarak ilk yılının başarılı
geçtiğinin kanıtıdır.
İç çıkarma departmanında iyileşme: kalitenin temeli
İyileştirme sürecinin ilk aşamasında Oxana ve ekibi,
Marel Stork Poultry Processing ile birlikte, iç çıkarma
departmanında iyileşmeye ve tam Aşağı Akış + hat ile
tüm soğutma tesisatının güncellemesine yoğunlaşılması
gerektiğini görmüştür. Bu da ürün kalitesinde önemli bir
Değişen müşteri gereksinimleri, ölçeği
yükseltme, artan otomasyon ve daha iyi kalite
arayışı. Bunlar günümüzde Rus kümes hayvanı
pazarının odaklandığı gelişmeler. Bunlar azalan
ithalat, yerel Rus üretimindeki artış ve hatta
gelecekte artan ihracat potansiyeliyle ilgilidir.
Marel Stork Poultry Processing’in 1964’ten bu
yana bu alanda oynadığı rol, her kümes hayvanı
işleyicisi ve diğer işleyiciler için ilginç fırsatlar
sunuyor. Aşağıda çeşitli gelişmelere genel bir
bakış bulunmaktadır.
departmanı ve iyi kontrol edilmiş bir ön soğutma işlemiyle
yüksek kalitede taze son ürün elde etmeye çalışmaktır. Bu
pazar, tüketicilerin giderek daha yüksek kalite bekledikleri
taze ürünlerde değişim gerçekleştirmektedir.
İkinci aşama
Artık iç çıkarma departmanı ve soğutma işlemleri
yenilendiği için, Velskaya şu anda sonraki aşama üzerinde
çalışmaktadır: ürünlerin tartımı ve sınıflandırmasını
iyileştirmek ve otomatikleştirmek ve iç lojistiği tamamen
değiştirmek. Şirket esnekliği korurken, daha yüksek
düzeyde otomasyon ve en uygun ürün akışı arayışındadır.
Bu, ürün kalitesini garanti etmek ve üretim verimliliğini
iyileştirmenin tek yoludur. Marel Stork Poultry
Processing’in mükemmel sınıflandırma, tartım ve lojistik
çözümleri şimdi genel projenin ayrılmaz bir parçasıdır.
Marel müşterilerine, aynı anda ürünlerinin kalitesini ve
değerini artırırken tüm işlem ihtiyaçlarını karşılayan
ekipman ve sistemler için tek kaynak rahatlığını
sunmaktadır.
“Güven ve birlikte büyüme”
Poultry Processing de güçlü yenilikçi karakteriyle, bunu
gerçekleştirmek için en doğru iş ortağıdır. Bu nedenle
ortak hedef, kalıcı bir ilişki kurmak ve ortak olarak
çalışmaktır. Bayan Oxana Lukinyuk şöyle diyor: “Şu anda
yeni bir aşama üzerinde çalışıyoruz. Benim için en önemli
sözcük güvendir. Marel Stork Poultry Processing’e
güveniyoruz ve ekipmanlarının kalitesinden eminiz.
Bunun yanı sıra Stork çalışanlarıyla çalışmak memnuniyet
verici, onlara erişmek kolay, hızlı yanıt veriyorlar ve
bilgililer ve uzmanlar. Her zaman doğru çözümü
buluyorlar. Birlikte muhteşem bir gelecek için çalışıyoruz. “
Velskaya, sürekli olarak kaliteyi iyileştirmeye ve yeni
gelişmeleri dahil etmeye çalışan bir müşteri, Marel Stork
iyileşme sağlamıştır. Aynı zamanda üretim, 4.000 bph’den
6.000 bph’ye yükseltilmiştir. Nuova iç çıkarma sistemi, VOC
(birleşik yarma ve açma makinesi) ile birlikte mükemmel
bir iç çıkarma işleminin kalbini oluşturarak Velskaya’nın
taze ürün pazarını ele geçirmesini sağlar.
Porsiyonlama
Taze ürün pazarına geçişin yanı sıra Velskaya, tavuk
porsiyonlarıyla ilgili artan talebi yaşamaktadır. Oxana
Lukinyuk şöyle açıklıyor: “Şu anda yaklaşık %50 tam piliç
ve %50 yarı mamul ürün üretmekteyiz. Bu değişiyor.
Tüketiciler gittikçe daha fazla tavuk porsiyonu talep ediyor.
Birkaç yıl içinde bu oran, %70 parçalanmış ürüne
ulaşacaktır. İleri işlenmiş ürün üretmeye başladık ve 2011
yılının sonunda, bir hazır ürün departmanını her gün
25 tona kadar farklı sosis üretmesi için görevlendirdik.
Her ay pazara yeni bir kümes hayvanı et ürünü sunmak
istiyoruz.”
Stork ile büyüme
Bayan Lukinyuk şöyle devam ediyor: “Artık herkesin bildiği
ve sahip olmak istediği kaliteli ürünleri pazarlayan büyük,
istikrarlı ve güçlü bir şirketiz. Kendimizi üst sınıf taze ürün
üreticisi olarak gittikçe daha fazla konumlandırıyoruz.
Bunu desteklemek için, gelecek dönemde iki yeni
ekonomi ve üst sınıf ürün markası sunmayı planlıyoruz.
Büyüme ve kalite hedeflerimize ulaşmak için, Marel Stork
Poultry Processing ile birlikte çalışıyoruz. Kümes hayvanı
et işlemede doğru deneyim ve bilgiye sahipler ve özellikle
taze ürün konseptimizde ihtiyaç duyduğumuz kaliteli
ekipmanı sunuyorlar.”
Marel Stork Poultry Processing’in Rus pazarında bu kadar
başarılı olması şaşırtıcı değil. Şirketin felsefesi, Rus
pazarına uygun olacak şekilde, mükemmel bir iç çıkarma
4
“Birlikte muhteşem bir
gelecek için çalışıyoruz!“
Rus kümes hayvanı pazarında çeşili gelişmelerin
gerçekleştiğini görebiliriz. Moskova ve St. Petersburg gibi
büyük şehirlerin etrafındaki bölgelerde, ölçek yükseltme
önemli bir konudur. Büyük şirketler genellikle, birkaç
protein grubuna yoğunlaşır ve çok geniş yelpazede ürünü
büyük miktarlarda üretir. Ölçek yükseltme ve artan
verimlilik de, gelecek yıllarda önemli bir gelişme olacaktır.
Ayrıca, bölgeye tedarikte bulunmaya yoğunlaşan bölgesel
oyuncuları da daha düşük üretim kapasitelerinde
görebiliriz. Ülke içinde taze gıda pazarı yükselişte olup
artan sayıda tam piliç kesilmektedir. Rahat ulaşılabilen
ürünler pazarı, gelecek yıllar için her çeşit fırsatı
sunmaktadır.
Daha yüksek kalite arayışı
Daha yüksek kalite arayışı önemli bir konudur. Kendi
kendine yetme hedefinin bir sonucu olarak Rusya, artan
üretim seviyelerine ve azalan ithalata sahiptir. Avrupa’ya
artan ihracat olasılığını dikkate alarak kalite, giderek önem
kazanan bir konu olmaktadır. İyi kalitede canlı piliç tedarik
etmek elbette önemli bir adımdır ancak Rusya içinde
gerçekleşen dikey bütünleşmeyle bu, yönetilebilir bir
süreçtir. Sonraki önemli adımlar, çeşitli alt işlemlerin doğru
şekilde düzenlenmesi olacaktır.
istediğinde, tamamen yeni bir hatta
yatırım yapmadan modüler işleme
hattı değiştirilip genişletilebilir.
Benzersiz yüksek hızda
işleme
Marel Stork Poultry
Processing, piliçlerin
yüksek hızda, tek bir işleme
hattında saat başına
13,500’e kadar piliç olacak
şekilde işlenmesini sağlarken
Stork Poultry Processing
ekipmanı için tipik olduğu gibi
yüksek randıman ve düşük COO
sağlar. Aynı zamanda tüm işlem
bileşenleri birbirine mükemmel
şekilde ayarlıdır. Canlı hayvan
tedariki, bayıltma ve kesme, iç çıkarma
işlemi, soğutma ve sınıflandırma ve
dağıtım hattının hepsi de 13,500 bph’lik bir
hız için tasarlanabilir. İyi kalitede nihai ürün
sağlamanın merkezinde olan önemli bir öğe de
Nuova 24 iç çıkarma malzemesidir. Yeni VO-20 RS açma
makinesi ve yeni RS 16 kesme ile birlikte, modern ve etkili
bir iç çıkarma departmanının kalbini oluşturur.
Porsiyonlu ve kemiksiz ürünler daha yüksek marjlar
sağlar
Rusya’da, porsiyonlu ve kemiksiz ürün pazarı
yükselmektedir. Bu durum tam ürün satmaya kıyasla daha
fazla işleme değeri katma fırsatı sunmaktadır. Marel Stork
Hindi, ördek ve kaz işleme
Rusya Federasyonu’nda hindi ve ördek etine olan talepteki
artış da bir başka gelişmedir. Yıllar içinde hindi, ördek ve
kaz işlemede birçok yenilikçi gelişme gerçekleştirilmiştir.
Marel Stork Poultry Processing; canlı kabülü, tüy yolma,
soğutma ve porsiyonlama için, tümü de mümkün olan en
yüksek işleme kapasitelerinde, en yeni teknolojileri
kullanarak tüm pazar gereksinimlerini karşılamaya hazırdır.
Taze Rus ürünleri: giderek önem kazanıyor
Bunların tümü yine değişen taleple ilgilidir. Tüketiciler
giderek daha fazla taze ürün istiyor; Rus tüketici
geleneksel olarak donmuş tavuğa, ürüne alışkındı. Artık
kesintisiz olarak gerçekten iyi, taze tavuk - Rus tavuğu
tedarik etmek mümkündür. Marel Stork Poultry
Processing’in bilgi ve teknolojisi, Rus işleyicilerinin ürün raf
ömrünü optimize etmesini kolaylaştırır; bu da taze ürün
üretirken ve özellikle bunları uzak bölgelere gönderirken
ederken önemli bir parametredir.
Marel Stork
Poultry Processing:
Tüm teknolojilerde
iş ortağınız
Kalite uyaranı olarak soğutmada iyileşme
Marel Stork Poultry Processing, mükemmel randıman
kontrolüyle hat içinde ürünleri hızlıca ve etkili biçimde
soğutmak için çeşitli teknolojiler sunar. Başlangıç noktası
ve hedef, uzun bir raf ömrüyle tamamen taze bir üründür.
Stork Aşağı Akış+ soğutma teknolojisi, Rusya’da
kanıtlanmış bir günlük başarıdır. Müşteriler, nihai ürünün
kalitesi pazar gereksinimlerine uyarlanırken her zaman en
uygun randımanın sağlanmasını takdir etmektedir. Stork
Poultry Processing soğutma hattı, en uygun ürün kalitesini
mümkün kılar ve satış fırsatlarını artırır.
Tüm işlem hızlarında kanıtlanmış geçmiş performans
Piliç başına düşük maliyetle, iyi kalitede taze ürün işlemeye
devam etmek, üretim kapasitesini artırmak için önemli bir
neden olabilir. Marel Stork Poultry Processing, istenen tüm
üretim kapasiteleri için çözümler sunar. Dünyanın her
köşesinde birçok başarılı yükseltme projesi ile Marel Stork
Poultry Processing, üretimlerini başlatma veya yükseltme
aşamasında olan işleyiciler için doğru bilgi ve deneyime
sahiptir. Bir kümes hayvanı işleyicisi kapasitesini artırmak
Ördek eti gittikçe popülerleşmektedir.
Poultry Processing, otomatik porsiyonlama ve
kemiksizleştirme için pazardaki en kapsamlı çözüm
yelpazesini sunmaktadır. Bilinen ACM-NT parçalama hattı
hattı ve kemiksiz but hattı çıkarma sistemine benzersiz
otomatik aktarma, AMF-BX muz göğüs hattı, rakipsiz
FHF-XB ön kovan göğüs hattı ve doğru ve hassas
batchleme için zekice parçalama çözümleri ile Marel Stork
Poultry Processing, en karlı çözümleri sunar.
Marel Stork Poultry Processing, dünyanın her
yerinde piliç işlemede yüksek kalitede çözümlerin
tüm hat tedarikçisi olarak bilinmektedir. Tüm işlem
adımları, istenen tüm üretim kapasiteleri ve her
seviyede otomasyon için çözümler sunarız. Çok
değerli müşterilerimizle birlikte, müşterinin
gereksinimleri ve koşulları için en iyi, en uyumlu
çözümleri elde etmek için her gün bunlar üzerinde
çalışıyoruz. Marel Stork Poultry Processing Rusya’da
uzun yıllardır çalışmaktadır, bu da şirketin Rusya
kümes hayvanları pazarının gelişmesine katkıda
bulunabilmesini sağlayan istek ve başarısının
somut kanıtıdır.
5
I NSI G HT
AMF-BX Muz göğüs sistemi yeniden güncellendi
Menüyle kontrol daha yüksek randıman sağlıyor
Marel Stork Poultry Processing, AMF-BX muz
göğüs sistemi için menüyle kontrolü sunmaktan
gurur duyar. Kontrol sistemi, tutarlı bir yüksek
performansa öncülük eder ve filetolama
sisteminizin ayarlarını, kullanılan muz göğüs tipi
ve ağırlığına göre kolayca yapmanızı mümkün
kılar. Nihai ürünlerinizin kalitesini ve tüm
sisteminizin randımanını hızlı ve basit bir şekilde
yükseltebilirsiniz.
Piyasaya sürüldüğünden beri, AMF-BX muz göğüs
filetolama sisteminin teknik ve teknolojik geliştirmeleri
kesintisiz olarak sürmüştür. Nihai ürün seçeneklerinin
sayısı daha da artmış, manuel işlem sayısı azalmış ve daha
karmaşık kesimler mümkün olmuştur. Sonuç olarak
sistemin randımanı artmaya devam etmiştir. Mevcut
sisteminiz için bir dönüştürme kiti olarak mevcut menüyle
kontrol özelliği, tamamen güncellenmiş ve geliştirilmiş
filetolama hattına giden yolda bir sonraki adımdır.
Daha yüksek randıman için merkezi olarak ayarların
optimizasyonu
Bir dokunmatik ekran menü yoluyla tek adımda modül
ayarlarını kolayca ayarlayabilirsiniz. Örneğin farklı bir
PROC ESSI NG
Dakota Provisions
Daha tutarlı performans
Seçtikleri ilk Stork Poultry Processing işleme ekipmanı;
verimi maksimuma çıkarmak, işgücünden tasarruf ve
yatırım maliyetinin düşük olmasını sağlamak üzere
tasarlanmıştır.
Birçok pnömatik bağlantının yerini artık PLC kontrollü
sensörler aldığı için, hat üzerinde aşınma ve bozulmaya
duyarlı daha az bileşen bulunmaktadır. Sonuç olarak AMF
filetolama sisteminizin performansı, daha uzun süre daha
yüksek seviyede kalır; bakım maliyetleri düşer. Menüyle
kontrol size ayrıca, hattın çalışmakta olduğu saat sayısına
dair bir bakış sunar ve böylece bakımın ne zaman
gerektiğine karar verebilirsiniz. Ayrıca sensörlerin düzgün
çalışıp çalışmadığını görebilirsiniz.
“Maliyetlerin kontrolü bizim için çok önemlidir, ancak
diğer tesislerle ulusal olarak rekabet eden bir tesis olarak,
hedefimiz en iyisi olmak,” diyor Hott. Üç noktalı sistemin
bu alanda da özel bir avantaj olduğunu anlamıştır. Şunu
vurgulamıştır, “Üç nokta çok güvenilir. Her gün çalışıyor,
sürekli endişelenmeniz gereken bazı ekipmanlar gibi
değil. Diğer türlü insanların yapması gereken işleri yaparak
düşük maliyetli bir üretici olmamıza yardım ediyor.”
Menüyle kontrol, mevcut AMF-BX muz göğüs filetolama
sisteminiz için bir dönüştürme kiti olarak bulunur.
Üst sınıf, düşük maliyetli filetolamaya giden bir başka
adımdır. Bu yıl sistemin katma değerini daha da artıracak
yeni bir gelişme daha sunacağız.
Sözlerine devam ederek piliçlerin üç noktada yerleştirilme
şeklinin ayrıca yeniden işlemede işgücünü azaltarak işlem
verimliliğine katkıda bulunduğunu eklemiştir. “Yeniden
işleme oranımız, endüstri ortalamasının altında.”
l-r: John Hott (Hammadde İşlemleri Fabrika Müdürü), Ken Rutledge (Başkan/CEO) ve Chet Coolbaugh (İşletme Müdürü).
Günümüz müşterilerinin istediği hindi ürünlerini ele alırken çok yönlü işleme seçenekleriniz bulunmalıdır.
Ayrıca dünyanın en dinamik ve sürekli gelişen protein endüstrilerinden birinin tedarikçisi olarak, ihtiyaçlarını
karşılamak için özelleştirilmiş çözüm talep eden işleyiciler için sistemler bulmak üzere uzmanlığınızda çok
yönlü olmalısınız. Marel Stork Poultry Processing, özellikle hindi pazarının, pazarın ihtiyaçlarına dayalı
özelleştirilmiş çözümler sunması için bir hindi ekipmanı hattı geliştirmiştir.
Dakota Provisions; aile çiftliğine yoğunlaşarak, kalite
taahhüdü ve Güney Dakota, Huron’da üst sınıf bir tesis
oluşturmaya hedef alarak kurulmuştur. 2005 yılında
sıfırdan bir proje olarak, üst sınıf tesislerine koymak için
seçtikleri sistemlerin, şirketin bir numaralı hedefine uygun
olması gerekiyordu: Gıda güvenliğinde endüstri liderliği.
“Mevcut ekipmanı inceleyip değerlendirdik ve en uygun
seçeneğe göre kararımızı verdik,” diyor Ken Rutledge,
Başkan/CEO. “Bizim için gelip bir sistemi kuracak birini
arıyorduk ve diğer Stork tesislerinde gördüklerimden
hoşlandım.”
Yeni tesislerindeki ilk işlemler için çözümler sunmak
üzere iş ortağı olarak Marel Stork Poultry Processing’i
seçtiler.
Geçtiğimiz sonbahar, Boxmeer’deki
(Hollanda) Marel Araştırma Ekibi bir kez
daha, yine Hollanda’da bulunan Wageningen
Üniversitesi’nden 30 öğrencilik bir gruba
evsahipliği yapmıştır. Boxmeer’de geçirilen
bu gün, yıllık Fen Bilimleri Yüksek Lisans Et
Teknolojisi Kursunun parçası olup geçtiğimiz
6 yıl boyunca öğrenciler tarafından takdir
görmüştür. Marel Araştırma Ekibinden birkaç
Et Bilimcisi, temel et tekonolojisiyle ve güncel
araştırma konularıyla ilgili bilgilerini derslerde
ve pratik oturumlarda paylaşmıştır.
Gıda güvenliği
Öğrenciler, uzmanlarımızın ele aldığı konu başlıklarının geniş
yelpazesinden ve et teknolojisinin çeşitli yönlerine dair derin
bilgilerinden etkilenmiştir. Üstelik Boxmeer DemoCenter’de
bulunan ekipman, ileri işlemde için tam ölçekli deneyler
gerçekleştirme fırsatını sunmaktadır. Öğleden sonra temel
bilgilerin pratik deneylere dönüştürülmesi öğrencilerin
eğlenmesini ve araştırma konuları için mümkün uygulama
alanlarını kavramalarını sağlamıştır.
Anahtar sözcük araştırma
6
POU LTRY
diyor Rutledge hedefleriyle ilgili olarak. “En düşük maliyetli
üretimi sağlamak için en uygun maliyetli sistemi talep
ettik.”
Temel araştırmayla pratik uygulamaları birleştirmek
Çok Fazlı CAS (Controlled Atmosphere Stunning Denetimli Atmosferli Bayıltma) ve RevoPortioner gibi
dönüşümsel buluş niteliğinde teknolojilerin geliştirilmesi
ancak ilke ve mekanizmaların tamamen anlaşılmasıyla
mümkündür; bunların ikisi de yıllar süren araştırmalara
dayanan tamamen yeni yaklaşımlara örnektir.
STORK
Hindi üretimi dünyasının anahtarı: çok yönlülük
ortalama ağırlıkta veya farklı bir türde muz göğüs (farklı bir
piliç cinsi) işlemeye başlamanız gerekirse, artık bu bilgiyi
girebilirsiniz. İlgili tüm modüller yeni duruma yeniden
ayarlanır. Şu anda hızlıca optimize edebilecekleriniz, bir
bıçağın kesmeye başlayacağı dakika ve bir kesimin
uzunluğu gibi ayarlardır. Filetolama işleminin kalitesi de
sonuç olarak artacaktır. Daha yüksek randıman elde
edersiniz ve nihai ürün kaliteniz yükselir.
Marel Araştırma Ekibi
Marel, bilgiyi ekipmana dönüştürmeden önce “bu şey nasıl
çalışır?” sorusunun altında yatan mekanizmayı anlamanın
önemli olduğuna inanır. Bu da örneğin, ölüm öncesi ve
sonrası sinir ve kas fizyolojisini anlamayı, soğutma/ısıtma
eğrilerini modellemeyi, et akış davranışını ve et ürünlerini
kaplamayı içerir.
–
Endüstriye katkı
Temel araştırmanın gerçekleştirilmesi, Marel’in uzun süreli
yaklaşımı ve taahhüdünü açık şekilde göstermekte olup
Yenilik Ekibinin de temel varlığını oluşturur. Ayrıca
araştırma genellikle, farklı ülkelerdeki araştırma merkezleri
ve üniversitelerle yakın işbirliği içinde gerçekleştirilmektedir.
Araştırma ekibinin birçok üyesi, endüstride ve bilimsel
toplulukta dünya genelinde bir üne sahip olup bilimsel
kurul ve çalışma gruplarına üyedir. Bu durum ayrıca, dünya
genelinde uluslararası kongreler ve sempozyumlarda
sunum yapmak üzere sıkça gerçekleşen davetlerle de
yansıtılmaktadır.
EKSIKSIZ KAPSAM
Marel Araştırma Ekibi; biyoloji ve tarım
bilimlerinden işleme ve makine mühendisliğine ve
gıda bilimlerine uzanan mesleklerde uluslararası
bilimadamlarını içeren bir gruptan oluşur. Birlikte
kesimden diğer işlemlere uzanan tüm tedarik
zincirini kapsayarak temel araştırmayı pratik
uygulamalarla birleştirirler.
Şirketin bir numaralı hedefi olarak, gıda güvenliğinde
avantaj sağlayan işlemler Dakota Provisions sistem
tasarımının parçası olmuştur. Ekipman seçimlerinin,
çapraz bulaşmayı önleyerek hijyen avantajları sunması
gerekmiştir.
Stork Poultry Processing ekipmanı, kaliteyi koruyup
potansiyel bulaşma sorunlarını minimuma indirirken
etkinliği maksimuma çıkaran ekipman sağlamak için
yenilikçi tasarımlar ve işlem bilgilerinden faydalanır.
Hijyen alanındaki bu avantajlar sistemi, Dakota Provisions
gıda güvenlik hedeflerini desteklemek için doğal bir
seçim haline getirmiştir.
“Tüm satın alımlarda, ekipmanın kolay erişilebilir ve
temizlemesi kolay olmalıdır. Öncelikle paslanmaz ve
kimyasallara dirençli olmalıdır,” diye belirtiyor Rutledge,
Dakota’nın minimum gereksinimlerini bile düşünerek.
“Ayrıca, bakterilerin bulunduğu yerleri temizlemek için
ulaşamadığınız hiçbir alan bulunmamalıdır.”
Dakota Hammadde İşlemleri Fabrika Müdürü John Hott
ekliyor, “Otomatikleştirilmiş bir sistem arıyorduk.
Otomasyon eklediğiniz zaman, elle dokunmayı azaltır
ve insan elini üründen kaldırır. Bu da çapraz bulaşma
sorunlarında yardımcı olur.”
Seçtikleri üç noktalı süspansiyon sisteminin tasarımı ve
işlevi, gıda güvenliği hedeflerini de desteklemiştir:
“Üç nokta, pilici ergonomik olarak konumlandırır ve
gövdesini bağırsak takımı üzerinde fazla basınç
olmayacak şekilde uzatır. İç organ takımının pilicin altında
asılı olduğu gerçeğiyle birlikte bu durum, piliçten çıkan
dışkı maddesi miktarını azaltır ve böylece daha az
bulaşma söz konusu olur,” diyor Hott.
Düşük maliyetli üretim
Kontrol edilemeyen, değişken maliyetlerde devam eden
tutarsızlık, Dakota gibi üreticilerin sistemdeki maliyeti
azaltmanın yollarını bulmasında itici bir güçtür. Sahip
olma maliyeti, tüm Stork Poultry Processing yeniliklerinde
dikkat edilen önemli bir konudur.
“Hem ekipmanları hem de insanlarıyla desteği kanıtlanmış
olan bir şirketle, kanıtlanmış bir sistem kurmak istedik”,
Satış sonrası güvenilirlik
Marel Stork Poultry Processing, müşterilerle iş ortaklığı
değeri üzerine kurulmuştur. Bu iş ortaklığı, başlangıçtaki
satış ve kurulumun ötesinde uzmanlık ve destek sağlama
konusundaki taahhütle desteklenir. Müşterilerle
ilişkilerimiz ömür boyu süren bir sorumluluktur.
“Satıştan sonra hizmet talep ettik. Esasen bir tam sistem
yoluyla yönetmek daha kolay,” diyor Rutledge, sistemleri
için Marel Stork Poultry Processing’i seçmeleri hakkında.
Dakota, sistemlerinin mükemmel performansının
anahtarının, koruyucu bakım programına dair güçlü
taahhütlerinin olduğunu anlamıştır.
“Eksiksiz bir sistem. Sistem her sabah çalışmaya başlıyor.
Bakımı çok kolay ve maliyeti uygun”, diyor Hott. Ayrıca
sistemin basit tasarımına, güvenilirlik ve dayanıklılık
bakımından da inanıyor. Makineleri öğrenmenin ve
ayarlamanın kolay olduğunu ve bunun da personelin hızlı
ve etkin biçimde bunları desteklemeyi öğrenmesini
sağladığını belirtmiştir. “Makinelerin bir hindi fabrikası için
yapıldığını söyleyebilirsiniz,” diyor Hott. “Burada güçlü,
sağlam, güvenilir ekipmana ihtiyacınız var. Sistem de bunu
karşılıyor.”
Dakota Provisions sisteminin “mükemmel” çalıştığını
söylüyor Rutledge. “Açıkçası, toplamda gereksinimlerimizi
aştı bile. Çok memnunuz.”
7
I NSI G HT
–
STORK
POU LTRY
PROC ESSI NG
Eğilimlerin fırsata dönüştüğü yer
Eğilim: büyüyen bir dünya
Dünya nüfusundaki büyüme ve kentleşme ile birlikte protein tüketimi de büyümekte ve birçok pazarda kümes hayvanı eti giderek daha önemli bir rol oynamaktadır.
Birçok alanda tavuk ürünlerinin üretiminde belirgin bir yükselme görmekteyiz. Birçok alanda ayrıca otomasyon düzeyinde de artış görmekteyiz ve bu durum daha
etkili işlem ve daha iyi nihai ürün arayışına tanıklık etmektedir.
Fırsatlar
Marel Stork Poultry Processing, tek bir hat üzerinde
13.500 bph’ye kadar iş hacmi için öldürme ve işleme
hatları tedarik etmektedir. Alman işleyici Emsland
Frischgeflügen bunu ilk olarak 2011 yılında sunmuştur.
Bu arada, bu yüksek hızda işlem yapmak için dünyanın her
yerindeki müşterilerden ilgi vardır.
GP konteyner canlı piliç tedarik sistemi
Daha fazla iş hacmi söz konusu olduğunda mükemmel
lojistiğin önemi de artmaktadır. Yetiştiriciden işleyiciye
canlı tavuk tedarikiyle başlıyoruz. GP konteyner tedarik
sisteminin piyasadaki en iyi çözümü sunduğu nokta
burasıdır. 2,5 kg canlı ağırlığının 13.500 bph’lik işleme
kapasitesinde saatte sadece 56 konteyner ile sistem
üretimin kolayca çalışmasını sağlarken hayvanlar da nazik
ve uygun şekilde işlem görecektir. Sisteme yerleştirildikten
sonra konteynerler (gerekirse iki adet yüksek) tamamen
otomatik olarak boşaltılır, yıkanır, dezenfekte edilir ve
tekrar istiflenir.
Aynı kapasitede gevşek kasalar kullanıldığında, saatte
yaklaşık 1650 kasayı yüklemek, boşaltmak ve temizlemek
zorunda kalırsınız. Gerekli çalışan sayısından ayrı olarak,
piliçlerin sağlığı için de bu en iyi çözüm olmayacaktır.
Yeni Referans Serisi Yarma ve Açma makinesi
Yüksek hızda işlemede bir başka önemli bağlantı da iç
çıkarma hattıdır. Marel Stork Poultry Processing, en
yüksek hat hızları için tamamen yeni bir açıcı olan
VO 20-RS’yi geliştirmiştir. 2010 yılında piyasaya sunulmuş
olan bu makine, birçok müşteriye gücünü her gün
kanıtlamaktadır ve VC-16RS yarma ve Nuova iç çıkarma
makinesi (13.500 bph için 24 birim) ile birleştirildiğinde,
takip eden işlemler için mükemmel bir temel oluşturur.
Bu yüksek hızda bile, değerli tüm sakatatın otomatik
toplanma kalitesi birinci sınıf olur.
Yüksek hızlarda günün iş hacmini başarıyla
gerçekleştirmek çok önemlidir. Çalışabilirlik süresini sürekli
olarak optimize etmek istersiniz ve hattınız uzun süreler
boyunca iyi çalışmalıdır. Müşterilerinizin talepleri daha da
artmakta ve anlaşmalar çok az tolerans alanı
bırakmaktadır.
Yeni: Ekipman izleme
Sizinle birlikte büyüyoruz
Marel Stork Poultry Processing yaklaşımının esasını,
mümkün olan her yerde, yapılışında modüler, otomatik,
hat içi bir işlem oluşturur. Yüksek hıza dair çözümlerin yanı
sıra, öncelikle, belirli işlemlerin manuel olarak yapılabildiği
yerlerde düşük kapasitelere yönelik çözümler de
sunmaktayız. Daha sonraki bir aşamada, artan düzeyde
otomasyon sunulabilir ve modüler hat uzatılabilir. Sizin
üretiminizin arttıkça biz de sizinle birlikte büyüyoruz.
Siz daha fazla otomasyona ihtiyaç duydukça, mevcut
işleminize modüller ekleyebilirsiniz. Uzun yıllara yayılan
deneyimimizi yerel pazarlarla çalışarak oluşturduk.
“Global düşün, yerel davran!”
8
I-Cut 36
StripCutter
I-Cut 22, kümes hayvanı ürünlerini minimum kayıpla sabit
ağırlık veya uzunluğu özel bir şekil halinde hassasiyetle
kesmek üzere tasarlanan gelişmiş, çift şeritli
PortionCutter’dır.
PortionCutter, çok yüksek hızda çalışır ve her şerit için
bıçak başına 1.500 kesim/dakikaya kadar en yüksek
performansı sunar. I-Cut 22 PortionCutter, 45 derece kesim
seçeneğiyle sunulur. Bu da sabit ağırlıktaki tavuk göğsü
gibi ürünlerde doğal bir görünüm elde etmeyi kolaylaştırır.
I-Cut 36, Marel’in yüksek hızlı, yüksek hassasiyetli
PortionCutter ürün yelpazesinden biridir ve ürünleri sabit
ağırlıkta veya uzunlukta kesmek için idealdir. Makinenin
yüksek hassasiyeti minimum artıkla sonuçlanarak
mükemmel kazanç fırsatları sunar. I-Cut 36 yüksek hızda
çalışır ve dakika başına 1000 kesime kadar en yüksek
performansta çalışır. I-Cut 36, 45 derecelik kesim açısını
içeren özelliklerle son derece esnek olup kesilen ürünlerin
doğal görünmesini sağlar.
StripCutter, yüksek hızda sabit büyüklükte porsiyon kesen
kullanımı kolay bir porsiyonlama makinesidir. StripCutter
ürünleri şeritler, parçalar, kontrfile veya küp şeklinde
porsiyonlar olarak kesebildiği için porsiyonlama makinesi,
bir dizi kesme seçeneği sunar.
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R I
•
•
•
•
Yüksek hızda porsiyonlama
Yüksek hassasiyet: minimum artıkla sonuçlanır
Küçük kaplama alanı
Hijyenik ve temizlemesi kolay
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R I
•
•
•
•
•
Yüksek hızda porsiyonlama
Yüksek hassasiyet
Minimum kayıp
Esnek kullanım: kesme açısı kolayca değişir
Hijyenik, temizlemesi kolay
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R I
•
•
•
•
•
Birçok uygulama için çok yönlü porsiyonlama
makinesi
Olağanüstü kesme kalitesi
Yüksek iş hacmi
Yalnızca bir kullanıcı gerekli
Hızlı geri ödeme sayesinde maksimum kazanç
Ekipman İzleme ile çevrimiçi olur ve ekipmanınızın teknik
işlevi ve performansıyla ilgili gerçek zamanlı olarak net
bilgi sahibi olursunuz. Uyarılar, işleminizdeki değişiklikleri
hızlıca kavramanızı sağlar ve böylelikle zamanında eyleme
geçebilirsiniz. Bir alarm durumunda sorunun nerede
olduğunu hızla görebilirsiniz.
Koruyucu bakım anlaşması
Koruyucu bakıma yönelik bir hizmet anlaşması, belirli bir
makinenin koruyucu bakıma ne zaman ihtiyacı olduğuna
dair görüşün yanı sıra giderlere dair bir öneri sunar.
Böylelikle doğru parçalar bir bakım seti biçiminde doğru
zamanda gönderilecektir. İyi bir koruyucu bakım,
tesisatınızın yüksek randıman ve mümkün olan en uzun
çalışabilirlik süresi ile mümkün olan en uzun süre boyunca
en uygun şekilde çalışmasını sağlar. Toplam sahip olma
maliyetiniz düşecek ve giderler tahmin edilebilir olacaktır.
Islak veya kuru, kemikli ve kemiksiz her türlü ürünün
marine edilmesi çok popülerdir. Bu da hemen hemen tüm
piyasalarda ilginç olanaklar sağlar. Süreki olarak yeni tatlar
ve uygulamalar bulunmaktadır.
Yüksek kapasitede işlem,
daha fazla üretim kontrolü
ve yönetim bilgisi gerektirir.
ValueDrum
Eğilim: yeni ürünler
Ortalama olarak insanlar, yemeklerini hazırlarken
gittikçe daha az zaman harcıyorlar. Hazır gıdanın
popülerliği de büyük hızla büyümektedir. Giderek
daha fazla ürün küçük porsiyonlar halinde,
önceden kesilmiş, terbiye edilmiş, marine edilmiş
ve genellikle de önceden pişirilmiş, bazen tam bir
öğünün bir parçası olarak sunulmaktadır. Giderek
daha fazla sıklıkla ürünler “pişmeye hazır” veya
“yemeye hazır” olmaktadır.
Tüketici ayrıca, çok fazla çeşitliliğe ihtiyaç
duymakta ve daha sıklıkla bölgesel ve sağlıklı
ürün ve son derece “etnik” bir tat içeren ürün
arayışındadır.
Perakende satıcılar, yeni ürün fikirleriyle
müşterilerin ilgisi için daha da agresif bir şekilde
rekabet etmektedir. Kendi markalarının yanı sıra,
alternatif olarak dışarda yemek yemek “seçkin”
hatlarda popülerdir.
I-Cut 22
Kümes hayvanı işleyicileri için bu gelişmelere uyum
sağlamak her zaman zor olmuştur. Kısa sürede daha fazla
canlı ağırlığına ulaşmak çok daha kolaylaşırken tüketiciler
genellikle daha küçük porsiyonlar talep etmektedir.
Kemiksiz tavuk etini kesmek için birçok makine tedarik
etmekteyiz. Bunlar göğüs veya but etinden sabit ağırlıkta,
sabit uzunlukta veya özel bir şekli hızlıca ve doğru şekilde
kesen esnek çözümlerdir. Nihai ürün örnekleri şerit, küp
şeklinde parçalar (Kakugiri gibi) ve “ince fileto” denen (ince
kesilmiş filetolar) veya sabit bir ağırlıkta düzeltilmiş fileto
şekilleridir.
Kalıp Dilimleme Makinesi
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R I
•
•
•
•
Tekdüze kalınlıkta ürünler elde eder
Hassas kesme kalitesiyle yüksek iş hacmi
Düşük bakım maliyetiyle kullanımı kolay
Küçük kaplama alanı
TSM Profiler, gıda hizmeti endüstrisi için eşdeğer
porsiyonlar elde etmek için tasarlanan yenilikçi bir kalıp
dilimleme makinesidir. Makine, filetoların en uygun
şekilde kullanımıyla tekdüze, katma değerli porsiyonlar
elde eder.
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R I
•
•
•
•
Sabit porsiyonlama: düşük kayıp
Eşdeğer ağırlık ve şekilde porsiyonlar
Yüksek hassasiyet
İşgücünden tasarruf
ValueDrum ıslak veya kuru, kemikli veya kemiksiz ve soğan
veya paprika gibi katkı maddeleri içeren veya içermeyen
büyük ya da küçük ürünlerin oluşturduğu hat üzerindeki
küçük grupları marine eder; ValueDrum modülerdir ve
ilerde daha hızlı bir işlem süresi veya daha fazla hacim
gerekli olursa, ekstra segmentlerle uzatılabilir.
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R I
•
•
•
•
•
•
Katkı maddelerinin tekdüze dağıtımı
Daha küçük gruplar daha az ürün hasarı verir
Kısa işlem süreleri
İşgücü ve malzeme giderinde azalma
Daha uzun ürün raf ömrü
Ürün gruplarının kolay takibi
The SmartSplitter
SmartSplitter, kümes hayvanı filetolarını istenen
yükseklikte porsiyonlar halinde yatay olarak dilimler. Tek
ve çift şeritli versiyonları mevcuttur. Ürün kayışı istenen
kalınlık için kolayca yukarı veya aşağı ayarlanır. Sonuçta,
bitmiş üründe çok yüksek düzeyde hassasiyet elde edilir.
Çift şeritli SmartSplitter, her şeritte farklı yükseklik
ayarlarıyla çalışabilir.
The SmartSplitter.
9
I NSI G HT
Eğilim: Ürün kalitesi ve güvenliği
Gıda güvenliğine dair talepler sürekli olarak artmakta olup izlenebilirlik giderek daha fazla önem
kazanıyor. Fast food zincirleri, gıda hizmeti sektörü ve artan düzeyde de büyük perakende kuruluşları
kemiksiz ürünleri daha sık talep etmektedir. Tüketiciler ayrıca kaliteye giderek daha fazla önem
vermektedir. Taze, yerel veya işlenmemiş ürünler popülerleşmektedir. Tüm bu konularda Marel Stork
Poultry Processing çeşitli çözümler sunmaktadır.
SensorX: kemik yok, sorun yok
Fileto işleme çözümleri: daha fazla kalite
INNOVA
Gelişmiş saptama teknolojisi ve yazılım geliştirme
sayesinde SensorX, gelişmiş X ışını teknolojisini kullanarak
kümes hayvanlarının etindeki kemikleri ve diğer yabancı
nesneleri otomatik olarak tespit eder. Benzersiz saptama
özellikleriyle SensorX artık, otomatik kümes hayvanı
kemiği saptamasında global pazar lideridir. SensorX genel
olarak, %3’ün altındaki hata oranlarıyla en küçük
boyutlarında 2 mm’den büyük kireçlenmiş kemiklerde
%99’luk bir saptama oranı elde eder. Taranan ürünler daha
güvenli olup daha fazla değere sahiptir. Ayrıca ürünlerin
taranması giderleri azaltır. Yeniden işlem yapma oranınız
azalır ve şikayetiniz kalmaz.
Marel Stork’un çeşitli hatlarda fileto işleme çözümleri,
filetolama randımanınızı artırır ve daha hijyenik bir üretim
ortamı sağlayarak daha kaliteli ürünler sunar. Ürünler
tekdüze olarak sunulur ve böylelikle kullanıcıların
yoğunlaşması gereken görev sayısı azalır. Yalnızca
düzeltilmesi gereken filetolara elle dokunulur. Görünür
tüm kemik kalıntıları giderilir. Gerekli manuel iş miktarı da
azalır. Aynı düzeyde üretim ve daha tutarlı kalite elde
etmek için daha az kullanıcı gerekir. Bir fileto işleme
çözümüyle, üretim ortamınıza ve ürün gereksinimlerinize
göre hat başına iki çalışana kadar tasarruf sağlayabilirsiniz.
Filetolara elle dokunmadan işlem üzerinde çeşitli
noktalarda otomatik olarak konumlanır. Bunu
gerçekleştirmek için farklı akıllı işleme kayışları
geliştirilmiştir SensorX’den dışarı beslemesi; işlemdeki
sonraki adıma hazır bir dizi kontrol edilmiş, taranmış ve
gerekirse düzeltilmiş üründür.
Innova, kazancı ve genel
üretim performansını
optimize etmek söz konusu
oldğunda eksiksiz bir IT
çözümü sunar. Innova;
malzemenin alınmasından
ürün dağıtımına, üretim
döngüsündeki tüm değer
zincirini kapsayarak her
aşama için tüm anahtar performans göstergelerini (KPI’ler)
ve kapıdan kapıya izlenebilirliği sağlar. Innova, önemli
KPI’leri gerçek zamanlı olarak yakından izler ve kontrol
eder. Bunlar arasında randıman, iş hacmi ve verimlilik,
artık ve satış kaybı, kalite, stok düzeyleri ve hareketleri,
izlenebilirlik ve karlılık yer alabilir. Innova, küçük
işlemlerden tesis çapında sistemlere kadar her yerde bir
çözüm olarak maksimum esneklik sağlayan modüler bir
tasarımdır.
–
STORK
POU LTRY
PROC ESSI NG
Ayak işleme: birincil işlemin
tam gelişmiş parçası
Uzun bir süredir pençelerin atılması gerekmiyor. Ayak ve pençelerin popülerliği halen artmakta. Farklı
üretici ülkeler Çin ve diğer Güneydoğu Asya pazarlarına ihracat gerçekleştiriyor. Düzgün şekilde işlenen
ayakların fiyatı, bir ayak işleme sistemine yapılan yatırım, özellikle söz konusu Stork Poultry Processing’in
güncellenmiş sistemiyse birçok işleyici için ilginç bir seçenek olacak şekildedir. Ayakları işleme, hatta
birincil işlemin olgunlaşmış bir parçasıdır.
Ayakları işleme, hatta birincil işlemin
olgunlaşmış bir parçasıdır.
Sistem bileşenleri aşağıdaki gibidir:
SensorX Terminal.
Olası bir fileto işleme çözümü.
Benzersiz saptama özellikleriyle SensorX
artık, otomatik kümes hayvanı
kemiği saptamasında
global pazar lideridir.
Haşlama
Ayaklar haşlama tankının sonuna kadar bir döner vidayla
taşınır. Yaklaşık 60°C’de suyla (çokça) haşlanırlar. Su,
doğrudan buhar püskürtme ile veya dolaylı olarak sıcak su
ve çift duvar kullanarak ısıtılır.
Yüksek iş hacimlerinde çalışan işleyiciler için güncellenmiş,
ekstra büyük, enerji tasarruflu bir haşlayıcı olan XL’yi
sunduk. Bu en yüksek kapasiteler, 13.500 bph için
uygundur. Haşlama suyu, bir çift duvar içinde dolaşan
sıcak su kullanılarak ısıtılır. Bu nedenle buhar temini
gereklidir.
Haşlamadan sonra ayaklar, derinin sert tabakasını
uzaklaştırmak için bir vida ile soyucuya taşınır.
Ayak soyucu
Daha fazla bilgi için Satış Müdürünüze danışın.
Yakın zamanda yüksek kapasiteler için bir ayak soyucu
sunduk.
Ayak soğutucu
10
Değeri yüksek yan ürün arayışı
Stork Poultry Processing’in güncellenmiş ayak işleme
sistemiyle, piliçlerinizi en iyi şekilde pazarlamaya bir adım
daha atmış olursunuz. Her tavuğa mümkün olduğunca
fazla değer eklemek, Marel Stork Poultry Processing’in
felsefesidir. Ayak işleme sistemi hassas, otomatik ve
tamamen hatta. Üretim INNOVA yazılımı kullanılarak
kontrol edilebilir ve izlenebilir. Ayrıca sistem, büyümeye
devam eden yenilebilir ayak ve pençe pazarında cazip bir
geri ödeme süresi sunar.
Derinin sert tabakası, dönerek kopartan parmaklarla ayak
soyucuda uzaklaştırılır. En uygun soyma için işlemin
başlangıcında sıcak su eklenir. Soğuk su kaynağı,
soyucunun arkasında kurulur. Sert deri tabakası merkezi
bir kanal yoluyla boşaltılır.
Sonraki basım
Eğilim: Sürdürülebilirlik
Marel Stork Poultry Processing vidalı soğutucuları ve
kanatlı soğutucuları çeşitli boyutlarda temin eder.
Ayaklar artık soğutulmaya hazırdır. Bu işlem, kanatlı
soğutucu veya bir vida ile soğutulmuş su tankında kısa
sürede gerçekleşir. Soğutulduktan sonra ayaklar artık
paketlenebilir. Gerektiği takdirde ayaklar önce
sınıflandırılıp kalite değerlendirmesi yapılabilir.
Ayak işleme sistemi, yüksek hat hızlarında bile işlem için uygundur
ve birden çok modül içerirken her müşteri için bir araya getirilecek
ideal kombinasyona izin verir. Ayaklar öldürme hattından boşaltılır.
Gerektiği takdirde ayaklar tarsusun bir parçasıyla gerekli uzunlukta
kesilebilir. Daha sonra haşlama tankına taşınırlar. Haşlamadan sonra,
soyucudaki kopartma (toplama) parmakları sert deri tabakasını
uzaklaştırır. Daha sonra soğutulup doğrudan kasalara veya
sınıflandırma tezgahına boşaltılır.
11
I NSI G HT
Çin’de Marel Stork
Marel Stork Poultry Processing son yıllarda Çin’deki faaliyetlerini önemli ölçüde
genişletmiştir. Projelerin Boxmeer Endüstri Merkezinden koordine edildiği bir
başlangıç döneminin ardından, iki ofisi ve yerel bir üretim tesisiyle Şirket artık
yerel pazara kesin olarak yerleşmiştir. Bunun belirgin avantajları vardır.
anlaşmaları, kendisini giderek daha fazla pazarda
kanıtlamaktadır.
Çalışanlara yapılan yatırım üst sınıf hizmet sağlar
Önümüzdeki aylarda mevcut hizmet ekibi mühendis ve
hizmet koordinatörleriyle daha da güçlendirilecektir. Yerel
dili konuşan ve yerel kültürü bilen yerel çalışanlar,
müşterilere daha iyi karşılık verebilir ve sorularını daha
çabuk yanıtlayabilir. Müşterilerin Marel Stork’tan beklediği
bir düzeyde hizmet sunulacaktır. Yerel meslektaşlar ürün
uzmanlarından düzenli şekilde eğitim görerek son
gelişmelerden sürekli haberdar olurlar.
Yeterli işgücünün bulunması sayesinde, Çin’deki kesme ve
kemiksizleştirme işlemleri çoğunlukla elle yapılmaktadır.
Manuel işlemlerin yerini yüksek hızlı otomatik işlemlerin
alacağı gelecek yıllarda bunun değişmesi beklenmektedir.
Bunun için Stork, mümkün olan tüm çözümleri sunabilir;
örn. ACM-NT kesme hattı ve kemik saptaması için Sensor X
bulunan veya bulunmayan, çok çeşitli göğüs fileto ürünleri
elde etmek için AMF-BX veya FHF-XB sistemi gibi çeşitli
göğüs kemiksizleştirme çözümleri.
Yerel stok ve üretimde gelişme
Kontrol edilebilir kalite
Personele yatırımın yanı sıra, Marel Stork Poultry
Processing ayrıca yerel yedek parça stoğunu da
güçlendiriyor; böylelikle müşteriler gerekli tüm orijinal
kalitede yedek parçalara hızla erişebiliyor. Aynı zamanda
birçok hızlı tüketim ürünü de Stork’un Pekin’deki
fabrikasında yapılmaktadır. Bu şekilde Çin’deki müşterilere
daha da iyi destek verebilmekteyiz.
Çin pazarı, daha iyi ve daha tutarlı bir nihai ürün kalitesi
için otomatik işlemlerin iyi olduğuna giderek daha fazla
ikna olmaktadır; buna yönelik arayış da uluslararası gıda
hizmeti zincirinin talepleriyle uyuşmaktadır. Örnekler
arasında Çin’de son derece popüler olan KFC ve elbette
McDonalds yer almakta olup bunların ikisi için de tutarlı ve
özellikle kontrol edilebilir kalite (tam bir izlenebilirlik) çok
önemlidir. Marel’in INNOVA yazılımı burada mükemmel bir
araçtır. Bu modüler yazılım paketi, gerekli tüm yönetim
araçlarını sunar ve yetiştiriciden nihai ürüne tam
izlenebilirlik sağlar.
Koruyucu bakım
Orijinal Stork Poultry Processing yedek parçalarının
kullanıldığı iyi bir bakım, tüm sistem randımanı ve hizmet
zamanının en yüksek düzeylerde tutulmasında çok
önemlidir. Daha yüksek kapasiteli bir tesis için bir
koruyucu bakım anlaşması yapmak, değerli bir yatırımdır.
Deneyimler tüm tesisin toplam sahip olma mülkiyetinin
düştüğünü ve hizmet zamanının arttığını göstermiştir.
Marel Stork Poultry Processing’in (koruyucu) bakım hizmet
Değişen pazar; daha fazla otomasyon
Marel Stork Poultry Processing’in yerel varlığa yaptığı
yatırımlar, Çin’de beyaz et olan talepteki güçlü artışla
mükemmel bir uyum içindedir. Kemikli ürünler ve sakatat
son derece popülerdir. Fileto ve fileto ürünler de giderek
daha fazla yaygınlaşmaktadır. Kümes hayvanları üretimi,
güvenli et talebini karşılayabilmek için yüksek hızlara
çıkarılmaktadır.
STORK
disiplinler için Şirketin çeşitli gelişmiş teknolojileri
mevcuttur.
Gittikçe daha fazla müşterimiz bizden, Marel Stork Poultry
Processing’in örneğin Marel’in kemiksiz etleri için otomatik
kesim hattıyla birleştirilen öldürme, iç çıkarma, kesme ve
kemiksizleştirme çözümleri sunduğu projeler yapılmasını
istemektedir. Bu, kemiksiz but etini örneğin but biftekleri,
KFC biftekleri, şeritler ve küpler gibi ürünler halinde
kesmek ve göğüs filetoyu örneğin ağırlık kontrollü ürünler,
45 derecede kesilen ürün ve “chicken popcorn” halinde
kesmek için doğru ekipmandır. Ekipman çok yüksek hızda
ve yüksek düzeyde hassasiyetle çalışır. Marel’in Townsend
Further Processing markası altında, geniş bir ileri işleme
ürün yelpazesi sunulmaktadır.
Her proje elbette farklıdır. Her yerel pazara özel şartlara
göre ayarlama yapmayı daha iyi bilmemiz kesinlikle
“global düşün, yerel davran” stratejimizin sonucudur.
Çin’de bu öncelikle, şu anda çoğunlukla elle
gerçekleştirilen farklı işlem bölümlerinin ölçeğinin önemli
ölçüde yükseltilmesi ve otomasyonu anlamına gelir. Gıda
güvenliği, izlenebilirlik ve yüksek kapasiteler bu noktada
önemlidir. Amaca uygun ürün örneklerimizden birkaçı
Nuova iç çıkarma makinesi, modüler INNOVA yazılımı,
Kakugiri hatları ve derecelendirme programıdır.
INNOVA – bu üretim kontrol ve bilgi
yazılım sistemi modüler ve
genişletilebilir olup tüm işlem için
gerekli tüm kontrol verilerini, her
aşama için KPI’leri sunar ve kapıdan
kapıya eksiksiz izlenebilirlik sağlar.
Eksiksiz takip ve izleme, KFC ve
McDonalds gibi uluslararası zincirler
için çok önemlidir.
PROC ESSI NG
Otomatik kesim hatları – bu hatlar, kemiksiz ve derili
veya derisiz tavuk etini şeritler halinde kesen I-Cut 36 ve
eti istenen şekil ve ağırlıkta küpler halinde kesen I-Cut 22
ile donatılmıştır. Marel, Uzak Doğu’da çok yaygın olan,
kemiksiz tavuk etinin bu kesimlerinde otomatik üretime
yönelik, hem kesim hem ağırlıkta hassas çözümler öneren
tek şirkettir.
Nuova – Nuova, modern eviserasyon hattının çarpan
kalbidir ve işte bu noktada otomatik ya da değil en uygun
sakatat toplayan iç organ takımı hattına sahibiz. Çok
yüksek çekim performansı, eşsiz hijyen ve yüksek sakatat
toplama randımanı demek Nuova demektir!
Nuova iç çıkarma.
Boylama makineleri – Marel boylama makineleri, basit
ağırlık derecelendiricilerden besleme içi ve grup paket
sistemlerini içeren çok gelişmiş derecelendirme
sistemlerine kadar değişir. Derecelendiriciler her müşteri
için özel olarak hazırlanabilir, bu nedenle yapılandırma ve
boyutları neredeyse sınırsızdır.
Pekin ve Qingdao’daki
yerel ofisler
Hepsi bir şirkette
Marel Stork Poultry Processing, Marel kuruluşu içindeki
kümes hayvanı işleme endüstrisini temsil eder. Çinli
müşteriler Marel’e gelerek, birincil ve ikincil işlemin yanı
sıra ileri işlemler için de doğru yere gelmiş olurlar. Tüm bu
Mevcut projeler
Şu anda Çin’de faaliyette olan birçok proje bulunmakta olup bazı örnekler şöyledir:
Fengxiang
2 öldürme ve iç çıkarma hattı (10,500 bph), 2 Kakugiri hattı ve mükemmel galeta kaplama
uygulaması için 1 Rotocrumb
Cofco
2 öldürme ve iç çıkarma hattı (12,000 bph), derecelendirme dahil
Henan Dayong
4 iç çıkarma hattı (12,000 bph) ve eksiksiz bir Townsend Further Processing hattı, şunları içerir:
RevoPortioner, bir kaplama hattı ve SpiralOven
Tyson Haimen
1 öldürme ve eviserasyon hattı (10,500 bph), derecelendirme dahil
Boxing Xin sheng 2 iç çıkarma hattı (12,000 bph)
Qianhu Nong mu 1 iç çıkarma hattı (12,000 bph)
Husi (OSI)
1 Townsend Further Processing RevoPortioner ve 1 Marel Platino Flattener
Penglai Minhe
1 iç çıkarma hattı (8,000 bph) ve Marel yüksek hız derecelendirme hattı
CP Qingdao
1 Marel yüksek hız derecelendirme hattı
Jinluo
1 Marel yüksek hız derecelendirme hattı
12
POU LTRY
Birkaç ürün örneği
Güçlü yerel varlık: başarılı büyümenin temeli
Aynı zamanda Marel Stork Poultry Processing, Pekin ve
Qingdao’da yerel ofislerin dışında çalışmaktadır. Pekin
ofisi, satışları ve hizmetleri yalnızca kümes hayvanı
müşterileri için değil, ayrıca kırmızı et ve ileri işlem
müşterileri için de koordine etmektedir. Pekin’in yaklaşık
700 km Güneydoğusunda bulunan sahil şehri
Qingdao’daki ofis, esasen balık endüstrisini
desteklemektedir. Pekin’deki ofis ekibi bu yıl önemli
ölçüde büyümüştür. Belirli bir endüstride uzmanlaşmış
satış müdürleriyle, satış ekibinin büyümesinin yanı sıra
yerel hizmet ekibini oluşturmaya da önem verilmektedir.
–
Daha fazla bilgi için
www.marel.com/china
adresine gidin veya bize ulaşın:
+86 (0)10 8947 2150 veya
[email protected]
Çin pazarındaki gelişmelere
ayak uyduran eksiksiz bir
dizi yüksek kalite ürün ve
hizmetle güçlü bir yerel
varlık! Marel Stork Poultry
Processing’in desteklediği
de budur. Değerli Çinli
müşterilerimizle birlikte,
Çin’deki kümes hayvanı
endüstrisi için daha başarılı
bir geleceği üzerine güvenle
inşa ettiğimiz temel budur.
13
I NSI G HT
Kritik biçimde, USDA müfettişlerinin süreci yavaşlatmasını
önlemek için bir eviserasyon hattı yüksek performansla
çalışmalıdır. Nuova iç çıkarma sistemi, 2 parçalı zincirle
birlikte, yüzde 99’un üzerinde zincir performansında bir
aktarım paketine sahiptir; bu da USDA protokolünün çok
üzerinde olup işlemlere en uygun iş hacmi ve randıman
için gerekli hız ve kaliteyi sağlar.
Tüm pilici manuel olarak bağlamak, esnek bacak
ve kalça eklemleri gerektirir. Aksi takdirde
operatörlerin işi ergonomik olarak zordur.
Soğutma işlemi eklemleri sertleştirdiği için
ürünler genellikle soğutmadan önce, eviserasyon
hattından hemen sonra bağlanır. Bacak Sarma
Modülü, hiçbir ağır iş gerektirmeden bağlama
işlemini soğutmadan sonra yapmanızı sağlar.
Tutarlı, yüzde 99’un üzerinde bir performans nasıl elde
edilir? Ekipmanın her parçasının özenle düşünülmesi ve
tasarlanmasının yanı sıra bir hat içindeki tek tek parçaların
entegrasyonu sayesinde.
Hassas, hijyenik, tutarlı iç çıkarma
Dünyanın en büyük tavuk işleyici ve pazarlayıcılarından
biri olarak Tyson Foods, Inc. yeni projelerde hangi
satıcılarla ortaklık yapacağını dikkatle düşünür. Sıra yeni
bir iç çıkarma hattı satın almaya geldiğinde, Marel Stork
Poultry Processing ekipmanını başlıca üç nedenle seçtiler,
Tyson Foods Union City Kompleks Müdürü Keith Riley’e
göre: “Stork’un geçmişi ve performans garantisi.”
Pazardaki sürekli değişkenlik, besleme ve taşıma
maliyetleri ve sürekli yüksek yetiştirici yerleşimleri,
işleyicilerin üretime gelen her piliç için her kuruşu
düşünmesi gerektiği anlamına gelir. İşgücünü artırmadan
randımanı ve hat verimini artırmanın yanı sıra sakatat gibi
yeni gelir kaynakları elde etmek de birçok işleyicinin
hedefidir.
Viscera pack
Özel satış sonrası bakım
Hem GNP Company hem de Tyson, şirketin özel
ihtiyaçlarına uyarlanabilen bir bakım anlaşması seçtiler.
“Ekipman mükemmel çalışıyor,” diyor Korpal. “Ancak satış
sonrası bakım, karar matrisimizin sahip olma maliyeti
bölümünde çok önemli bir faktör oldu.”
Bir bakım anlaşması, bir şirkete genellikle kendi
teknisyenleri yeni ekipman ve çözümleri öğrenirken
gerekli olan desteği sunar. “Marel Stork Poultry
Processing’in verdiği tam destekle sorunsuz bir başlangıç
yaptık,” diyor Riley. “Müşteri servisi, Stork’un ilgili kişisiyle
mükemmel iletişimimiz sonucu üstün düzeye ulaştı.”
POU LTRY
PROC ESSI NG
Kalça ve bacak eklemlerini en uygun bağlama için esnek hale getirme
Hız ve kalite = kümes hayvanı işlemede para
hatta işlem kontrollerini optimize etmek üzere yönetimleri
için bir kayıt bile tutar. Tamamen programlanabilir bir
özellik olan “Speed Following” (Hızlı Takip), zincir dolum
oranını ve dolayısıyla hat verimini maksimum düzeye
getirir ve tekrar asma tezgahı için gerekli personelde
azalma sağlar.
Marel Stork personeli, sistemde uzaktan işlemleri
değerlendirebilir, problemlerde kılavuzluk sağlayabilir ve
hatta bunları arıza süresi ve bir servis teknisyeni getirme
maliyet olmadan doğrudan çözebilir.
STORK
Bacak Sarma Modülü
İç çıkarma sorunlarını çözmek
için sistematik bir yaklaşım
Marel Stork Poultry Processing’in iki tam iç
çıkarma hattı çözümünü kurma kararları kalite,
güvenlik ve ergonomi, otomasyon ve toplam
verimi içeren birçok faktöre dayanıyordu.
Korpal bu entegre sistemle tüm hedeflerini
gerçekleştirdiklerini belirtiyor. “Ekibimiz bu yeni
işleme süreciyle daha mutlu olamazdı. Kalitedeki
toparlanmanın yanı sıra ergonomik bakımdan da
geliştik.”
–
ömrüne, Sahip Olma Maliyetine, gelecekte
sürdürülebilirlik, yönetim kolaylığını içeren her şeye
baktık. Ağırlıklı hedeflerimize göre bir puan sistemi
kullandık,” diyor Korpal. “Bir sene önceki planımıza
bakarak, planlamış olduğumuz her şeyi tam olarak
gerçekleştirdik.”
Tyson da hedeflerini gerçekleştirdi ve sistemin
işletiminden memnun. Riley’e göre: “Bugün bir başka iç
çıkarma sistemi kurmamız gerekseydi, Marel Stork Poultry
Processing’i seçerdik.”
GNP Company için tam hat çözümü, tam da aradıkları
değerdi. “Kendi hedef listemiz vardı. Tüm hedefleri
matrisimize göre puanladık. Üst sınıf hedeflerine ve
Marka sahibi bir şirket olarak,
kalite bizim için her şeydir!
Uzun bacaklar için seçenek
“Uzun bacaklar” için de bir seçenek mevcuttur
(ürününüzde baldırın daha büyük bir kısmını bırakmak
isterseniz). Bir kamera kontrolü plakası, ürünün katlama
işlemi sırasında uzun bacakları büker.
Bacak Sarma Modülü mekanik olarak piliçlerin bacak ve
kalça eklemlerini büküp uzatarak bunları tekrar
esnekleştirir. Bağlama için gerekli güç miktarı en az %70
azalır. Bu da operatörleriniz için daha iyi ergonomi
stratejimize tamamen uymaktadır. Bir başka avantaj da
ürünler soğutmadan sonra bağlanırsa, tipik ürün akış
lojistiğinin bozulmak zorunda kalmamasıdır.
Piliçlerin soğutmadan önce manuel olarak bağlanması
elbette en iyi çözüm değildir. Lojistik olarak piliçleri hattan
almanız, bağlamanız, soğutma için başka yere taşımanız
ve bir defa daha işlemden geçirmeniz anlamına gelir.
Bakteriyolojik olarak ve randıman açısından, piliçlerin önce
soğutulup daha sonra bağlanması ve paketlenmesi en
iyisidir. Piliçler soğutmadan sonra bağlandığında, deri
renginde bozulma olasılığı da daha azdır. Bu şekilde bacak
sarma modülü sunumda iyileşmeye de katkıda bulunur.
İşletim
Gövde (tüm piliç) karusel makineye girer ve birimin dikey
hareketiyle diz ile kalça ekleminin maksimumda
büküldüğü katlanmış bir konuma itilir. Birimdeki bir yay,
doğru teknolojik kuvveti uygulayarak bir sürü içindeki
farklı ürün boyutları için birimin doğru konumunu sağlar.
Birim daha sonra aşağı hareket eder ve bacaklar düzelir.
Tüm gövde daha sonra Bacak Sarma Modülünden çıkar.
Modülün ayarları farklı piliç boyutları için kolayca
uyarlanarak yapılabilir.
karusel, temizlik amacıyla manuel olarak çevrilebilir. Bu
işlem sırasında teknolojik ayarlar etkilenmez ve bu sayede
modül tekrar takıldığında mükemmel bir başlatma sağlar.
Stork Poultry Processing temizlik sürelerini azaltmak için,
yapımını daha açık hale getirerek Bacak Sarma Modülünün
tasarımını optimize etmiştir. Hijyeni artırmak için çerçeve,
eğimli yatay yüzeylere sahiptir ve kör noktaları önlemek
üzere tasarlanmıştır.
B I R B A K I Ş TA B A C A K
SARMA MODÜLÜNÜN
AVA N TA J L A R I . . .
•
•
•
•
•
Bacak ve kalça eklemlerini büker ve uzatır
Ergonomide iyileşme. Bağımsız yapılan bir çalışma
modülün kullanılmasının, aşırı kullanma sonucu
kas veya bir organda meydana gelen rahatsızlık
riskini minimuma indirdiğini doğrulamaktadır
Ürün güvenliği ve hijyeninde iyileşme
Daha iyi hat içi lojistiği
Uzun bacakları sarma seçeneği sunar.
Referans Seri
Bacak Sarma Modülü, Referans Seri (RS) ailesinin bir
parçasıdır. Diğer tüm RS modülleri gibi, gerekli başüstü
çelik yapı miktarını azaltmak için kendi kendini
destekleyen bir çerçeveye sahiptir. Bu da kurulumu
basitleştirir. RS makinelerinin kullanımı ayrıca, en çok
kullanılan bağlantıları merkezi bir sütunda sunarak
basitleştirilmiştir.
Güvenlik ve hijyen standardı
Bacak Sarma Modülü RS, karusel pnömatik olarak
alçaltılarak başüstü taşıyıcıdan ayrılabilir. Ayrılmış modda
Mandy Korpal, Fabrika Müdürü, GNP Company, Arcadia (WI), (ABD)
Nuova sisteminin benzersiz tasarımı, takımın geri kısmı
aşağıda olacak şekilde kalp ve akciğerleri bir takım
zincirinin üzerine yerleştirir. Sonuç olarak manuel ya da
tam otomatik, sakatat toplama daha hızlı, basit ve çok
hijyenik koşullarda gerçekleştirilebilir. Daha temiz ve daha
hassas iç çıkarma, ek parça kullanmayı hedefleyen, hattaki
diğer işlemler için zemini hazırlayarak ek gelir kazandırır.
Tyson’daki ekip, kurulum deneyimleri ve sistemin proje
için hedeflerine ulaşmalarını sağlayan işletiminden
memnun kalmışlardır. “Ekipman Stork’un garantisini
karşılayıp aşarak personelde azaltma yapmamızı
sağlamıştır,” diyor Riley.
Bacak sarma modülü,
soğutmadan sonra bağlama
ve İtalya’da popüler bir
sunum olan “accosciamento”
için mükemmel çözümdür.
Önceden, tüm piliçler yalnızca
soğutulmadığında düzgün
şekilde bağlanabiliyordu. Bacak
sarma modülü artık bu işlemi,
çok az kuvvet gerektirerek
soğutmadan sonra da
yapabilmenizi sağlıyor.
Tüm sistem için sahip olma maliyeti, daha ucuz zincirler,
aşınma sorununu önleyen plastik troleyler, aksaklık
süresini önlemek için kullanıma hazır kanatçığı
kullanabilen bir açıcı ve işlem ayarlarını bozmadan kolay
temizlik ve bakım sağlayan basit, açık bir mekanik tasarım
sayesinde düşüktür.
Maksimum düzeyde işlemler için teknolojinin
kullanımı
Marel Stork Poultry Processing’in teknoloji yenilikleriyle,
önceden hayal bile edilemeyecek olanaklar
bulunmaktadır. Gelişmiş kontroller operatörlere bir
arızanın ne zaman ve nerede oluştuğunu söyleyebilir ve
Nuova 24
14
15
I NSI G HT
İspanya’da iki yeni dönüm noktası
Marel Stork Poultry Processing, İspanya kümes hayvanı işleme pazarındaki önemli iki yeni dönüm noktasını duyurmaktan gurur duyar. 2011 yılının başlangıcında,
pazardaki ilk olgunlaştırma tüneli, Grupo Sada’nın Valensiya’daki işleme tesisinde hizmete koyulmuştur. Sonbaharda hindiler için İspanya’nın ilk CAS çok fazlı
denetimli atmosferli bayıltma sistemi, Grup Alimentari Guissona’da başarıyla hizmete koyulmuştur.
Grupo Sada: piliçler için ilk
olgunlaştırmalı soğutma sistemi
Grupo Sada, çok uluslu Hollanda tabanlı Nutreco
grubunun bir yan kuruluşu olup İspanya’nın öncü
kümes hayvanı üreticisidir. Yaklaşık 3.500 kişi istihdam
etmekte olup dokuz adet kümes hayvanı işleme tesisi
ve bir ileri işlem tesisi bulunmaktadır. CUK ve Frichet
markaları, tüm İspanya’da her gün kullanılan
sözcüklerdir.
soğuk hava, bakteri üremesini önlemek için tüm dış ve iç
yüzeylerdeki sıcaklığı hızlıca azaltır. Daha uzun olan ikinci
aşama sırasında, daha az soğuk hava daha yavaş bir
dolaşımdadır ve böylelikle piliçleri gerekli nihai sıcaklığa
yavaşça soğuturken aynı zamanda enzimlerin yumuşatma
görevlerini yerine getirmesini sağlar.
Soğutmaya yardımcı olmak, ağırlık kaybını minimumda
tutmak ve en uygun ürün sunumunu sağlamak için, ince
bir su tabakası soğutma işleminin her iki aşaması sırasında
belirlenen aralıklarla dış ve iç yüzeylere uygulanır.
Şirket, ana stoktan nihai ürünün nihai tüketiciye
dağıtımına kadar sürecin tüm yönlerini kontrol
etmektedir. “Besleme”den “gıda”ya tüm ürünleri
izleyebilmek, Şirketin yalnızca en yüksek kalitede
ürünler tedarik etme ve “Tüketiciye Yakın” olma
felsefesinin odağını oluşturur.
Tavukların hatta olgunlaşması ayrıca işgücünden
tasarruf sağlar ve tesis lojistiğini önemli ölçüde
iyileştirir. Tavuklar işlem boyunca doğru şekilde takip
edilip izlenebilir ve gördüğümüz kadarıyla bu, Grupo
Sada için çok önemli bir özelliktir.
Geçtiğimiz yıl Marel Stork Poultry Processing’in
bu önemli Güney Amerika pazarına dönüşünü
yazmıştık. Kümes hayvanı endüstrisinde uzun
yılların deneyime sahip bir birim, müşterilere
hızlı ve etkili satış desteği sağlamak için gerekli
yeni düzenlemeler ve yine aynı derece önemli
olmak üzere, doğru ekipman, Arjantin’in birkaç
öncü kümes hayvanı işleme şirketinde doğru
zamanda sağlayarak en gelişmiş teknoloji
ekipmanının kurulmasını sağlamıştır.
Marel Stork Poultry Processing, pazardaki odak noktasını
keskinleştirme stratejisinin parçası olarak, “Latin America
– an environmentally friendly world food reservoir”
(Latin Amerika: çevre dostu dünya gıda rezervuarı) başlığı
altında Buones Aires’te saygın La Rural konvansiyon
merkezinde düzenlenen Congreso Latinoamericano de
Avicultura 2011’de yer almıştır.
Grupo Rasic, ülkedeki en büyük iki kümes hayvanı
üreticisinden biri olup kümes hayvanı işinde uzun bir
geleneğe sahiptir. Bugünün Hırvatistan’ından göçmüş
olan Rasic ailesi tarafından 1958 yılında kurulmuş olup
günümüzde Ivo ve Milenko Rasic kardeşler tarafından
işletilmektedir. Etkin olarak ihracat yapan Şirket, dikey
olarak entegredir ve “Cresto Roja” markasıyla bilinmektedir.
Bütün piliç ve çok çeşitli kesilmiş, marine edilmiş ve
pişirilmiş ürün üretir. Yeni iç çıkarma ve sakatat toplama
sistemi, Şirketin müşterilerine yüksek kalitede ürünler
temin etmede gösterdiği yoğunlaşmayla mükemmel
şekilde uyacaktır.
ağırlıklarda saat başına 1.200’e kadar erkek hindi veya
1.800’e kadar dişi hindi işlenebilir ve hindiler taşıma
kabından manuel olarak çıkarılarak kendilerini doğrudan
sisteme taşıyan bir kayışa yerleştirilir. Hindilerin doğru
hızda temin edilmesini sağlamak için kapları boşaltan
işçiler, çok hızlı veya çok yavaş çalıştıkları takdirde görsel
olarak uyarılır. Geldiğinde ölmüş olan tüm hindiler
boşaltmadan sonra hemen uzaklaştırılır ve bayıltma
sistemine girmez.
İki aşamalı rahatlık getiren işlem
Stork Poultry Processing CAS-T sistemi, hindilere minimum
düzeyde rahatsızlık verirken bayıltma işlemini etkin şekilde
gerçekleştirmek üzere tasarlanan iki aşamalı bir işlemdir. İlk
aşamada nemlendirilmiş oksijen, karbon dioksit ve nitrojen
atmosferi yavaşça bilinç kaybını tetikler. Bilincini kaybetmiş
güvenli, yüksek kalitede ürünler sunmayı taahhüt etmekte
ve “çiftlikten masanıza” tam bir izlenebilirlik sağlamakta
ısrar etmektedir. Bu bağlamda yeni maket kesme ve açma
makineleri, hassas ve yüksek performansı; son derece
düşük seviyelerde dışkı bulaşmasıyla birleştirerek şirket
felsefesine katkıda bulunur.
hindilerde, daha uzun ikinci aşama sırasında hindileri
dönüşü olmayacak şekilde bayıltmak üzere artan
oranlarda karbon dioksit kullanılır. Daha sonra
öldürme hattı için asılırlar.
Yeni bir sıfırdan proje daha
Hem insanlar hem de hindiler için daha nazik
Buna bir örnek, Mark SA tarafından Rosario’da bu yılın
ortasında açılacak yeni 6000 bph sıfırdan tesistir. Mark SA,
yeni girişiminde önemli bir ortak olarak Marel Stork
Poultry Processing’i seçmiştir. Stork öldürme, haşlama,
kopartma, otomatik iç çıkarma ve bütün piliç
derecelendirme ekipmanını temin edecektir. Öldürme
hattı yeni K15 otomatik öldürücüyü içerir, boğazda veya
boynun yanında kesim yapabilir ve yüksek hat hızlarında
son derece hassas çalışabilir.
Grup Alimentari Guissona, sistemi kullanan diğer öncü
Avrupalı hindi işleyicilerin de aynı avantajlardan
faydalandığını çok çabuk görmüştür. Bilinçsiz hindileri
asmak, canlı olanları asmaktan daha kolay olup hem
insanlar hem de kuşlar için daha nazik bir işlemdir.
Kanat çırpma ve elektrikli bayıltmanın olmaması kan
lekesi ve kırılan kemikte azalma anlamına gelerek
kesim hassasiyetini iyileştirir ve düzeltme
gereksinimini azaltır. Sistemin diğer kullanıcıları da,
daha iyi kan akışı ve dışkı bulaşmasında azalma
bildirmiştir. Kısacası, Stork Poultry Processing’in CAS-T
sistemine yaptığı yatırım, Grup Alimentari Guissona’ya
şimdiden daha iyi randıman, kalite, işgücünde tasarruf
ve hayvan rahatlığında iyileşme olarak geri
dönmüştür.
Ortaklıkta dönüm noktası
Grup Alimentari Guissona’daki denetimli atmosferli bayıltma ve Grupo Sada’nın Valensiya tesisindeki olgunlaştırarak soğutma tesisi, Marel Stork Poultry Processing’in İspanyol işleyicilerle
devam eden ortaklığındaki önemli dönüm noktalarıdır. Bu ortaklığın amacı üretim verimini artırmak ve İspanyol tüketicilerine güvenli,ve yüksek kalitede kümes hayvanı ürünlerini en iyi
fiyatta sağlamaktır.
16
Arjantin’e keskin odaklı bir bakış
Buenos Aires eyaletinde bulunan Grupo Rasic, tamamen
yeni Nuova yüksek hızda iç çıkarma ve sakatat toplama
sistemini hizmete koyma sürecindedir. Yeni ekipman
12,000 bph’de çalışabilecek olup 3.6 kg’ye kadar tek tek
canlı ağırlığında tavukları işlemek üzere tasarlanmıştır.
Grupo Rasic tarihinde ilk defa kalp, karaciğer ve taşlıkları
tamamen otomatik olarak toplayacaktır.
Grup Alimentari Guissona:
hindiler için ilk denetimli
atmosferli bayıltma sistemi
Yeni sistemle, 4,5 kg ile 16,5 kg arasında değişen canlı
PROC ESSI NG
Marel Stork Poultry Processing’in pazardaki artan
mevcudiyetini vurgulamak için 2011, şirketin kurulum
ekipleri açısından yoğun bir yıl olmuştur ve gelecek
aylarda daha çok çalıştıklarını göreceğiz.
Hatta içi olgunlaştırma soğutma, iki aşamalı bir
işlemdir. İlk aşama sırasında, zorlamalı dolaşımdaki
Sistem kapasitesine uyumlu manuel boşaltma
POU LTRY
Kurulum sayısında artış
Soğutma ve yumuşatma için iki aşamalı işlem
Grup Alimentari Guissona sığır, domuz ve tavukların
yanı sıra, grubun ürün karışımında önemli bir bileşen
olarak hindi de yetiştirip işlemektedir. Hindi işleme
sürecini iyileştirmek için, elektrikli bayıltmanın yerini
Stork Poultry Processing’in CAS-T denetimli atmosferli
bayıltma sisteminin almasına karar verilmiştir. Canlı
hindilerin asılması zor bir iştir ve hem çalışanlar hem de
kuşlar için stresli bir deneyimdir. Zincirleme ve elektrikli
bayıltıcıya taşıma sırasında kanat çırpma, hasara neden
olur ve kalite ile randımana zarar verebilir.
STORK
Buenos Aires kongresinde
Tam takip ve izleme
İzlenebilirliği de artıran bir tekniği kullanarak randıman,
kalite ve ürün sunumunu iyileştirme olasılığı, Grupo
Sada’nın hat içi olgunlaştırma soğutmasına olan ilgisini
uyandırmıştır. Bu nedenle Şirket, tam hatta
matürasyona doğru ilk adım olarak sistemi Valensiya
tesisinde kurmaya karar vermiştir. Sistem ortalama 3 kg
canlı ağırlıkta saat başına 9.000’e kadar pilici
işleyecektir.
Grup Alimentari Guissona işletmesini 1959’da
kurmuştur. Grup o zamandan beri İspanya kırmızı et ve
kümes hayvanı endüstrisinde önemli bir güç haline
gelmiş olup hiçbir aracıya gerek duymadan geniş bir
dizi ürünü çiftlikten masaya getirebilmesiyle gurur
duymaktadır. Tüm üretiminin dikey olarak entegre
olmasının yanı sıra, bonArea satış yeri zinciriyle tüm
ürünlerin satışı da grubun elinde ve doğrudan denetimi
altındadır.
–
Arjantin’in kümes hayvanı pazarı güçlü bir biçimde
büyümektedir ve yeni üretim kapasitesi sürekli olarak
artmaktadır.
Patagonya için makineler
Arjantin’in güney ucundaki Patagonya’da bulunan
Cipoletti’deki Pollolin SA yakın zamanda, mevcut
eviserasyon hattında Stork Poultry Processing’in en yeni
RS (Referans Seri) delik kesme ve açma makinelerini
hizmete koymuştur. Yeni makine 8000 bph’ye kadar işlem
yapar.
Pollolin SA, 1961 yılında Maionchi ailesi tarafından
kurulmuş olup aileler için bir aile işletmesi olmakla
övünmektedir! Şirket kuluçkadan nihai ürünün dağıtımına
kadar dikey olarak entegredir. Şirket, bütün piliç yanı sıra
kapsamlı bir dizi kesilmiş kümes hayvanı kesimi, kemiksiz
et ve diğer ürünleri üretmektedir. Pollolin müşterilerine
İç çıkarma, Arjantin’deki işleyiciler tarafından giderek
daha çok tanınan bir makine olan Nuova ile yapılacaktır.
Gövdeden çıkarıldıktan hemen sonra iç organ takımları
otomatik olarak ayrı bir işleme hattına aktarılacak ve
burada kalpler ve karaciğerler özel bir zincirde asılı
takımlardan manuel olarak toplanacaktır. Bu işlem
gelecekte kısmen veya tamamen otomatik olabilir.
Yeni RS serisi kırpma, boyun kırma, son denetim ve iç/dış
yıkama makineleri hem içi hem dışı temiz bir gövde
sağlayacaktır.
Soğutmadan sonra tüm gövdeler Stork Poultry Processing
seçim hattına asılacak olup burada QS-3 manuel
derecelendirme istasyonunda kalite açısından
derecelendirilecek ve otomatik karşılaştırma için sabit
ağırlıkta takımlar olarak hat içinde tartılacaktır.
Keskin odaklanma tam vaktinde geliyor
Grupo Rasic, Pollolin ve Mark SA, en yeni Stork Poultry
Processing teknolojisinden faydalanan artan sayıda
Arjantin işleme tesislerine katılmış ya da kısa zamanda
katılacaktır. Ülkedeki ileri düzey tüketiciler ve yurtdışındaki
talepkar pazarlar, işleyicilerin ürün kalitesi ve hijyene
giderek daha fazla odaklanmasını sağlamıştır. Artan
hacimler, daha uzun işleme saatleri ve artan giderler,
otomasyon ve üretim verimini önemli meseleler haline
getirmiştir. Marel Stork Poultry Processing’in Arjantin’e
keskin şekilde odaklanması tam vaktinde olmuştur!
17
I NSI G HT
İşi gerektiği gibi bitirmek
9000 serisi tartım fiyat etiketleyici
9000 serisi dakika başına 80 x 60 x 6 mm ila 350 x 240 x
150 mm’de (uzunluk, genişlik, yükseklik) 40 ila 160 paketi
işleyebilir. Ekipman hem kimyasal hem termal aktarım
etiketleriyle çalışır ve bunları bir paketin üstüne, altına
veya yanına uygulayabilir. “C” etiketlerini de işleyebilir.
Bunlar paketin üç yanını sararak bilgilerin üstüne ve
yanına basılmasını sağlar. “C” etiketleri bazı ülkelerde
perakende satış yerlerinde popülerdir çünkü tüketici için
raflarda, özellikle yüksek süpermarket raflarında istiflenen
ürünü tanımlamayı kolaylaştırır.
STORK
POU LTRY
PROC ESSI NG
Yeni Marel
Multihead Weigher IQF Poultry
Marel tartım-fiyat-etiketleme
Satışa hazır ambalajlı ürünle birlikte, yapılan
iyi işe bir fiyat koyma vakti gelmiştir. Marel
kapsamlı bir dizi tartım fiyat etiketleyici, kantar
ve etiketleme makine ve sistemleri sunar;
bunlar Stork Poultry Processing üretim hattına
tamamen entegre edilebilir.
–
Karmaşık akışlara yönelik sistemler
Eksiksiz bir tartım fiyat etiketleme sistemi, tek bir tartının
ardından sekize kadar etiketleyiciden oluşur ve bunların
her biri aynı anda birkaç farklı paket boyutunda işlem
yapabilir. Bu tür bir sistem, farklı perakende müşterileri için
farklı paketlerin tek bir hat üzerinde işlenmesini sağlar.
Farklı paketler belirli bir sıra olmadan, “karmaşık” olarak
gelebilir. Uygun otomatik ekipman kullanılarak (tartı,
optik, barkod okuyucu), bunlar daha sonra tartım,
yükseklik veya barkoda göre tanımlanır ve doğru
etiketleyiciye atanır.
Çok kefeli tartı serisiyle ilgili birçok olumlu
kullanıcı deneyimini temel alarak, Marel
özellikle kümes hayvanı endüstrisi için
tamamen yeni bir çok kefeli tartı geliştirmiştir.
Sağlam, kullanımı kolay ve minimum kayıp
yoluyla en uygun iş hacmi için tasarlanmış
olan Marel Multihead Weigher IQF Poultry,
donmuş kümes hayvan parçaları paketleme
işini yüksek kapasite ve büyük hassasiyetle
yapar.
Bütün piliçler, kutular ve kasalar
Bütün bir tavuk gibi düzensiz şekle sahip ürün için
etiketleyicinin yanı sıra iki etiket tipi arasında minimum
değişim süresi ile perakende paketlere üstten veya “C”
etiketleri uygulayabilen bir makine mevcuttur. Kutular ve
kasaların yanı sıra manuel çok kanallı kutu veya kasa
paketleme istasyonları da unutulmamıştır. Paketlemeden
sonra etiketler bir kutunun üstüne, altına, önüne,
arkasına ve hatta köşelerine otomatik olarak
uygulanabilir.
Innova izleme ve denetim
Tartım fiyat etiketleyiciler, Marel’in INNOVA tesis izleme
ve denetim sistemine entegre edilebilir. Sistemin bir
modülü, birden çok tartım fiyat etiketleyici ve etiketleme
sisteminin merkezi bir noktadan gerçek zamanlı olarak
yönetilmesine izin verir. Bu modül daha sonra, ürün
dağıtımı (Stork PDS-NT), stok denetimi, sipariş toplama ve
dağıtım ile randıman izleme ve denetimi için Innova
modülleriyle bağlantı kurabilir. Bunlar bir araya gelerek,
tesis yönetimine işini etkili biçimde yapması için gerekli
bilgiyi veren tesis çapında tek bir entegre sistem
oluşturur.
Etiketli but filetolar, derisiz ve kemiksiz.
Güvenilir, birlikte yaşaması kolay ve sahip olma
maliyeti uygun
Marel tartım fiyat etiketleyiciler hassas, güvenilir, birlikte
yaşaması kolay ve sahip olması bütçeye uygundur.
Tutarlı biçimde yüksek tartım hassasiyeti, dinamik tartım
teknikleri otuz yıllık deneyimin sonucudur. Baskı
teknolojisine özellikle ilgi gösterilmesi, tek tek koşullara
göre iki milyona kadar etikete baskı yapabilen bir baskı
başlığı sağlamıştır.
Ekipmanın mümkün olan her yerde standartlaştırılmış
yapıların kullanıldığı modüler tasarımı, stokta daha az
yedek parça tutulması ve bakım personeli için işlerin
kolaylaşması anlamına gelir. Marel’in dünya genelindeki
Satış ve Servis Birimleri eğitim ve teknik destek vermeye
hazırdır.
Güvenilirliği ile bilinen Marel çok kefeli tartı makine serisi,
mükemmel ününü sağlam yapısı, kompakt tasarımı,
kullanımı kolay, çok dilli kullanıcı arabirimi ve son derece
düşük kayıp düzeyiyle elde etmiştir.
Yeni Marel Multihead Weigher IQF Poultry’yi geliştirmek
için işe başlarken tüm bunlar dikkate alınmıştır. Sonuç
olarak kanıtlanmış bu özellikler, yeni makineye aktarılmış
ve mükemmel IQF kümes hayvan parçaları paketleme
çözümü oluşturmak için yenileri geliştirilmiştir.
Yılın 365 günü, 7/24 çalışırken bile donmuş ürün
işlemenin zorlu ortamına kolayca dayanmak için
tasarlanan birimin büyük, yeni ve çok yönlü 7 litrelik
hazneleri; her türde parça büyüklüğünü işleyebilir ve
ürünlerin yapışmasını önler.
Bir aşırı yük ve antişok sistemi içeren bir tartım sistemi,
birimin hizmet ömrünü uzatmanın yanı sıra arıza süresi
ve paketleme işlemi giderlerini minimumda tutmaya
yardımcı olur. AFA (Otomatik Frekans Ayarlama) mümkün
olan en yüksek iş hacmini sağlamak için hat titreticilerini
otomatik olarak ayarlar.
Etiketli bütün piliçler.
Kullanımı kolay dokunmatik ekranla işletim
9000 Serisi tartım fiyat etiketleyiciler, makinenin üzerinde
kullanımı kolay dokunmatik ekranla çalıştırılır. Kurulum
menüleri kullanıcıya makine ve etiket kurulumlarında
kılavuzluk eder. Sistemin yapılandırması kolaydır. Ek bir
avantaj da yeni personelin daha çabuk eğitilebilmesidir.
Sistem birçok önemli dilde işletilebilir.
Marel Multihead Weigher IQF Poultry, alet kullanmadan
parçalara ayrılabilir ve bu da temizliği ve bakımı
kolaylaştırır ve özellikle güvenli, hijyenik bir çözüm sunar.
Marel çok başlı tartı ailesinin yeni üyesiyle ilgili
daha fazla bilgi için şu adrese gidin:
www.marel.com/multihead
Dokunmatik ekranda ne görüyorsanız, etiket üzerinde onu
elde edersiniz. “Sürükleyip bırakarak”, metin etiket
üzerinde doğru şekilde konumlanabilir ve etiketin
paketteki konumu ayarlanabilir. Bir ürün veya etiket
değişimi için zaman geldiğinde, yeni etiket kurulumu
kontrol edilebilir ve makineyi durdurmak zorunda
kalmadan yeni ürün için hazırlık yapılarak zamanda önemli
tasarruf sağlanır. Etiketler bir PC’de çevrimdışı
yapılandırılabilir ve veriler tartım fiyat etiketleyiciye
aktarılabilir.
B A Ş L I C A AVA N TA J L A R
•
•
•
•
•
•
Yüksek iş hacmi: ürün tipi ve parti boyutuna göre
dakikada 60’a kadar paket
Otomatik Besleyici Ayarlama (AFA) teknolojisi
sayesinde tutarlı, maksimum kapasitede ürün akışı
Son derece düşük kayıp
Kullanımı kolay
Çok hijyenik
Her zaman düşük bakım giderleri.
Marel çok kefeli tartılarla ilgili daha fazlası
Marel çok kefeli tartılar her türlü besleme; sınıflandırma, karıştırma ve
tartım ihtiyaçlarını giderebilir ve ürünleri otomatik olarak porsiyonlayıp
istenilen ebatta paketlenebilir.
Tartım fiyat etiketleyici WPL 9100.
18
Ürünler titreşen besleyicilerle kefelere dağıtılır ve porsiyonlar halinde
tartılır. Çok başlı tartı ile ideal olarak paketlenebilecek ürünler IQF
filetolar, soslu ürünler, kuşbaşı et, nugget, kanat ve bagetleri ve benzeri
ürünler içerir.
19
Gelin tanışalım
Sizi ticari fuarlarımızdan birine davet etmek isteriz
22 - 24 Mart
Ildex Vietnam
Ho Chi Minh City Vietnam
23 - 26 Eylül
Saudi Agriculture
Riyad
Suudi Arabistan
1 - 3 Nisan
Agrame
Dubai
Birleşik Arap Emirlikleri
17-19 Ekim
VIV Mexico/Figab
Guadalajara
Meksika
29 - 31 Mayıs
AVI Africa
Johannesburg
Güney Afrika
8 -12 Ekim
Agroprodmash
Moskova
Rusya
4 - 6 Temmuz
Indo Livestock
Jakarta
Endonezya
30 - 2 Ekim/Kasım
AgroWorld
Almaty
Kazakistan
11 - 13 Temmuz
Avicola Porcinos
Buenos Aires
Arjantin
31- 2 Ekim/Kasım
Animal Farming Expo
Kiev
Ukrayna
5 - 8 Ağustos
WPSA
Salvador
Brezilya
13 - 16 Kasım
Eurotier
Hannover
Almanya
18 - 21 Eylül
Mercoagro
Chapeco
Brezilya
Kasım
Dawajine
Kazablanka
Fas
23 - 25 Eylül
VIV China
Pekin
Çin
Küresel mevcudiyet
Marel Stork Beyaz Et İşleme; piliç, hindi ve ördek işleme sistemleri imalatı alanında
dünya lideridir. Yenilikçi teknoloji ve hizmetlere yoğunlaşarak, beyaz et işlemenin
her safhası ve kapasite seviyesi için hat içi çözümler sunuyoruz.
Canlı kuş tedariki, toplu hayvan kesimi, deri yüzme, iç organları çıkarma, dondurma,
parçalara ayırma ve kemik çıkarma, röntgenle kemik tespiti, bölme ve dilimleme,
ağırlık ölçme, sınıflandırma ve partilere ayırma, paketleme, üretim kontrol yazılımı
ve önleyici bakım programları da dâhil olmak üzere tek bir işlemden, üretim
sürecinin tüm safhalarını kapsayan tesislere kadar bütünleşik çözümler sunuyoruz.
Marel Stork Poultry Processing B.V.
P.O. Box 118
5830 AC Boxmeer
The Netherlands
T: +31 (0)485 586 111
F: +31 (0)485 586 222
E: [email protected]
www.marel.com/poultry
2 0 1 0
•
Stork Poultry Processing, Marel Stork Poultry Processing B.V.’nin
ticari adıdır. ©Telif Hakkı Marel Stork Poultry Processing B.V.,
Hollanda, 2010: Tüm hakları saklıdır. Bu yayının tamamının ya da
bir bölümünün, Marel Stork Poultry Processing B.V.’nin yazılı izni
olmaksızın çoğaltılması ya da değiştirilmesi, kullanılan çoğaltma
ya da değiştirme yöntemine ve kullanılan taşıyıcıya bakılmaksızın,
kesinlikle yasaklanmıştır. Uluslararası anlaşmalara ve telif hakkı
yasalarına göre, bu duyuruyu ihlal edenler hakkında ceza ya da
kamu davası açılacaktır.
Burada verilen bilgiler, belgenin hazırlandığı dönemdeki en güncel
V O L U M E
1
bilgilere cevaben verilmiştir ve ileride değiştirilebilir. Stork Poultry
Processing, ürünlerinin yapısını ve çalışma şeklini dilediği zaman
değiştirme hakkını saklı tutar ve daha önce teslim etmiş olduğu
ekipmanları yeni ürünlere uygun olarak değiştirme zorunluluğu
yoktur. Verilen bilgiler sadece bilgi amaçlıdır. Stork Poultry
Processing, yayımlanan bilgilerdeki hatalar ya da eksiklikler için ya
da yayımlanan bilgilerin doğruluğuyla ilgili olarak sorumluluk
kabul etmeyecektir. Bu bilgilerin yayımlanması, bir ürünün
garantisi olarak yorumlanamaz (sarih veya zımni).
INSIGHT-SPP-Mar12-TUR
Müşterilerimizin verimliliğini, ürünlerinin kalitesini ve değerini en üst seviyeye
çıkarırken, geniş bir ürün yelpazesi oluşturmalarına da imkân tanıyan ürünlerimiz,
bunun yanı sıra, tam izlenebilirlik sağlar.