safefood

KORUYUCU GIDA
GÜVENLİĞİ KONTROLLERİ
Kanadalılar için Güvenli Gıda
Kanada Gıda Denetim Kurumu (CFIA), Kanada’nın dünya standartlarındaki
gıda güvenliği sistemini daha da güçlendirmek için çalışmaktadır. Bu
bağlamda CFIA tarafından benimsenmesi düşünülen yaklaşımlardan biri
de, koruyucu gıda güvenliği kontrollerinin ithalatçılar da dahil Kanada’da
bulunan gıda işletmeleri arasında daha yaygın bir şekilde uygulanmasıdır.
İthalatçıların, ithal ettikleri gıda ürünlerini belirtilen gıda
güvenliği kontrollerini uygulayan yabancı gıda
şirketlerinden temin etmeleri gerekecektir.
Koruyucu gıda güvenliği kontrolleri, modern gıda güvenliği sistemlerinde bir
gereklilik olarak uygulanmaktadır. Bu kontroller, gıda güvenliği tehlikelerinin
önlenmesine ve Kanada içinde veya dışında üretilmiş olan kirlenmiş gıdaların
pazara girme olasılığının azaltılmasına yardımcı olmaktadır.
PCP’ler, işletmenizin yukarıda belirtilen gıda güvenliği
kontrolü gerekliliklerini nasıl karşıladığını ayrıntılı şekilde
anlatan yazılı belgelerdir. İthalatçılar açısından ise yazılı
koruyucu kontrol planı, belirtilen gerekliliklerin yabancı
gıda şirketleri tarafından karşılanmasını nasıl
sağlayacağınız konusuna açıklık getirir.
KORUYUCU GIDA GÜVENLİĞİ KONTROLLERİNİN ÖNEMİ
Endüstri, güvenli gıda üretiminden ve ithalatından sorumludur.
Koruyucu gıda güvenliği kontrolleri, gıda güvenliği ile ilgili sorunların
işletmeler tarafından üretim sürecinin ilk aşamalarında saptanmasına
ve çözülmesine yardımcı olur.
Gıda işletmelerinin çoğu koruyucu önlemleri zorunlu veya gönüllü olarak
uygulamakla birlikte, bu konudaki gerekliliklerin daha geniş çapta
uygulanması sektörler arasında gıda güvenliğini daha da artıracaktır. Bu
uygulamayla Kanadalılar gıda güvenliği risklerinden daha iyi korunacak,
masraflı ürün geri çağırmaları önlenecek ve benzer gıda güvenliği önlemleri
ve zorunlu kontrol sistemlerini uygulayan ülkelerdeki pazarlara erişimin
devamlılığı sağlanacaktır.
GIDA GÜVENLİĞİ KONTROLLERİ
Proaktif ve koruyucu bir yaklaşımın uygulanmasını sağlamak için gıda
işletmelerinin aşağıda belirtilen alanlarda gıda güvenliği kontrollerine
sahip olması gerekecektir:
•
Çalışan bilgisi
•
Çalışan hijyeni
•
Çalışan sağlığı
•
Yönetimin kararlılığı
•
İşleme
•
Bakım
•
Ekipman ve akış
•
Temizlik
•
Süreç kontrolü
•
Şikayetler ve geri çağırmalar
•
Diğer düzenleyici gereklilikler
Ayrıntılı bilgi almak ve 30 Haziran 2015 tarihine kadar görüşlerinizi bildirmek için
inspection.gc.ca/safefood
YAZILI KORUYUCU KONTROL PLANI (PCP)
NEDİR?
PCP’lerin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatan bir
kılavuzu CFIA web sitesinde bulabilirsiniz. Bu kılavuz,
izlenecek ana adımların ve konuyla ilgili bilinmesi
gereken diğer noktaların altını çizmektedir.
İŞLETMENİZ HAZIR OLACAK MI?
CFIA, Kanada’da bulunan gıda işletmelerinin çoğunun
yukarıda belirtilen alanlardaki koruyucu gıda güvenliği
kontrollerini uygulamaya geçirmesi gerekliliğini
öngörmektedir. İthalatçıların, bu kontrolleri
uygulayan yabancı gıda şirketlerinden gıda ithalatı
yapmaları gerekecektir. Ayrıca, bu işletmelerin
çoğunun yazılı bir koruyucu kontrol planı (PCP)
hazırlaması ve sürdürmesi gerekliliği öngörülmektedir.
MİKRO VE KÜÇÜK ÖLÇEKLİ
İŞLETMELER İÇİN SEÇENEKLER:
CFIA, mikro ve küçük ölçekli işletmelerin öngörülen
gerekliliklerin bazılarını yerine getirmekte güçlük
yaşayabileceğinin bilincindedir.
CFIA, Kanada’nın gıda güvenliği sisteminin bütünlüğünü
korurken aynı zamanda bu işletmeler üzerindeki yükün en aza
indirilmesinin yollarını araştırmakta ve bu konuda aşağıda
belirtilen seçenekle ilgili görüşlerinizi almak istemektedir:
Mikro ve küçük ölçekli işletmeler yazılı bir
koruyucu kontrol planı (PCP) geliştirmekten muaf
mı tutulmalıdır?
Cevap evetse, bu tür bir muafiyet için uygun
eşik seviyesi ne olabilir?