İhtiyaç Listesi - Van Halk Sağlığı Müdürlüğü

T.C.
SAĞLIK BAKANLIĞI
TÜRKİYE HALK SAĞLIĞI KURUMU
Van Halk Sağlığı Müdürlüğü
Sayı : 37.811.563-934/
02/09/2013
K onu: Teklife Davet
Kurumumuzun ihtiyacı olan (2) kalem Saray İlçesi B2 Tipi 112 Acil ve Afetlerde Sağlık Hizmetleri İstasyonu 4 Adet
Personel için 3 Çeşit Öğle ve Akşam Yemeği Hizmeti Alınması işi satın alınacaktır. İlgilendiğiniz takdirde K.D.V. hariç fiyat
teklifinizi en geç 06.09.2013 tarih ve saat 10:00'a kadar göndermenizi, teklifinizde teslimat süresinin de bildirilmesini arz/rica
Dr.Y ıkup İMREN
Halk Sağlığı Müdürü
Satmalma tarih ve saati
06.09.2013 - 10:00
Teklif Başvuru Yeri
VAN HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ SATIN ALMA KOMİSYON ODASI
Teslimat Yeri
VAN HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ AYNİYAT BİRİMİ
Teklif Türü
Teklif Birim Fiyat - İşin tamamı
İhtiyaç Listesi
Sıra No
M alın / İşin Adı
4 Personele 3 Çeşit Normal,Diyet olmayan gece
kahvaltısı Pişirme,Sunum,Servis,Sonrası Temizlik
ve Yemeklerin Uygun Sıcaklıkta Ulaştırılması
2
4 Personele 3 Çeşit Normal,Diyet olmayan öğle ve
akşam yemeği Pişirme,Sunum,Servis,Sonrası
Temizlik ve Yemeklerin Uygun Sıcaklıkta
Ulaştırılması
EK: Teknik şartname
1
Miktar
Birim
112
Adet
224
Adet
Birim Fi>at
1 iit.il
Satınalmanın Yapılacağı Birim: Van Halk Sağlığı Müdürlüğü
ABDURRAHMAN GAZİ M AH.BEDİÜZZAM AN CAD. ARAP BABA 1.SOKAK /VAN HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ SATIN ALMA
BİRİMİ VAN
Telefon. 432 215 84 76-135 Faks: 432 216 84 76 e-posta: [email protected] Elektronik ağ: www.vanhalksagligi.gov.tr
T.C.
VAN VALİLİĞİ
Halk Sağlığı Müdürlüğü
2013 YILI SARAY İLÇESİ B2 TİPİ 112 ACİL VE AFETLERDE SAĞLIK
HİZMETLERİ İSTASYONU ÜÇ ÖĞÜN ( ÖĞLE, AKŞAM VE GECE KAHVALTISI)
YEMEK HİZMET ALIMI TEKNİK ŞARTNAMESİ
TANIMLAR
FİRMA
İDARE
: Yemek ihalesine katılmak isteyen müteahhitlerin her birine firma denilecektir.
: Van Halk Sağlığı Müdürlüğü idare olarak adlandırılacaktır.
KONTROL KOMİSYONU: İdare firmanın çalışmalarını kontrol etmek hak ve yetkisine
sahiptir. Bu amaçla şikayet olması durumunda ya da rutin denetimler için idare tarafından
kontrol komisyonu görevlendirilecektir.
İŞİN MAHİYETİ:
Madde
1: Firma; kendi mutfağında hijyenik şartlarda hazırlayıp pişirdiği yemeğin, ısı
muhafazası içerisinde, Saray İlçesi B2 Tipi 112 Acil Ve Afetlerde Sağlık Hizmetleri
İstasyonuna ulaştırılmasından sorumludur. Firma yemekleri belirtilen öğün saatlerinde
getirecektir.
GENEL HÜKÜMLER
Madde 2: Günlük yemek yiyecek personel sayısı 4 olarak belirlenmiştir.
Madde 3: Firma hazırlayacağı yemekleri 1 hafta önceden ilan etmek zorundadır. İdare, firmaya
1 (Bir) gün önceden bildirmek suretiyle yemek çeşidinde, yemek yiyen kişi sayısında ve yemek
saatlerinde değişiklik yapabilecektir. Firma idareden habersiz yemek listesinde değişiklik
yapamaz.
Madde 4: Firma resmi ve dini bayramlar, hafta sonranda dahil olmak üzere hergün kesintisiz
yemek vermekle yükümlüdür.
Madde 5: Firma her belirtilen saatte veya saatlerde hijyenik koşullarda, yemeklerin ağzı kapalı
olarak ulaştırılması ve uygun ağız ısısında yemek servisi yapılması için gerekli düzenleme ve
tedbirleri almak zorundadır.
Madde 6: Yemeklerin yanında; yeteri kadar ekmek, peçete, tuz, karabiber, pul biber, limon
veya limon suyu, kürdanlık ve kişi sayısı kadar kapalı 200 mİ su ve çatal bıçak kaşık
bulunmalıdır.
Madde 7: Firma gıda zehirlenmelerine karşı koruyucu önlem almalı ve doğabilecek hukuki
sorumluluklar tamamen firmaya ait olacaktır.
c
Sayfa 1 / 5
Madde 8: İdari Şartnamede belirtilen çıkartılacak toplam yemek sayıları tahakkuk süresince
tahmini olarak belirtilmiştir. İdare ihtiyaca göre düzenlenecek ek sözleşme ile % 20 oranında iş
arttırma veya eksiltme yapabilecektir.
Madde 9 : İhale konusu hizmete ilişkin ödeme İdari
maddelerinde yazılıdır.
Şartname ile Sözleşme metnin ilgili
Madde 10: Yemek hazırlamada kullanılacak gıda malzemelerinin tümü Gıda Maddeleri
Tüzüğü (GMT) ve Türk Standartları Enstitüsü Kurumunun (TSEK) ilgili şartnamelerine uygun
olacaktır. Yemek hazırlama ve servisinde kullanılan kap ve malzemelerde TSEK’ nun ilgili
standartlarına uygun olacaktır.
Madde 11: Yemek hazırlamada kullanılan Et, balık, tavuk ürünleri piyasada tanınmış
firmalardan alınacaktır. Menşei belli olmayan et, balık, tavuk ve tavuk ürünleri kesinlikle
kullanılmayacaktır.
Madde 12: Ekmekler dilimlenerek gıdaya uygun kaplarla Saray İlçesi B2 Tipi 112 Acil Ve
Afetlerde Sağlık Hizmetleri İstasyonuna getirilerek dağıtımı yapılacaktır. Ekmek ve 200 mİ
kapalı su kişi sayısına göre yeterli miktarda bulundurulacaktır.
Madde 13: Yemek pişirilmesinde besin sanitasyonuna protein, vitamin ve mineral kayıplarının
olmamasına özen gösterip gerekli tedbirleri almak firmanın görevidir.
Madde 14: Pişirilen yemek numuneleri ağzı kapalı steril cam kavanozlarada firma mutfağında
bulunan buzdolabında 72 saat saklanacaktır. Bu numuneler Hıfzısıhha Enstitüsünde kontrol
edilebilecek, duruma göre işlem yapılacaktır. Bu tür kontrol ve cam kapların, dolabının temini
firmaya aittir.
Madde 15: Yemek artıkları ve çöpler; plastik büyük boy çöp kovalarına, siyah çöp poşeti
içersine yerleştirilecektir. Çöp kovası her gün, firma tarafından Belediyenin çöp konteynirlerine
boşaltılacaktır. Yemekhanede kullanılacak çöp kovalan firma tarafından temin edilecektir. Bu
konudaki tüm masraflar firmaya ait olacaktır. Bulaşık kapları firma tarafından toplanarak
yıkanacaktır.
Madde 16: Firma aşağıda belirtilen tabloda bulunan toplam kalemler için İdari ve Teknik
şartnamede belirlenen her türlü iş kalemini dikkate alınmak kaydıyla teklif verecektir.
Ek-1
S.NO
YEMEK ÇEŞİTLERİ
MİKTARI
01
4 Adet Personele 3 Çeşit Normal, Diyet Olmayan Öğle
ve Akşam Yemeği (pişirme, sunum, servis, sonrası
temizlik, ve yemeklerin uygun sıcaklıkta Saray İlçesi B2
Tipi 112 Acil Ve Afetlerde Sağlık Hizmetleri
İstasyonuna Ulaştırılması Hizmeti Alımı
112 GÜN
Madde 17: Firma yemek için ayrı gece kahvaltısı için ayrı fiyatlandırma yapacaktır.
MADDE 18: Cezai Hükümler:
1- Firma herhangi bir öğün yemeği getirmemesi halinde, getirilmeyen her öğün için ceza
kesilecektir. Ayrıca getirilmeyen yemek karşılığında idarece uygun görülen herhangi bir yerden
alman yemeğin maliyeti yüklenici tarafından karşılanacaktır.
2- Kurum idaresi kurum yemeğinin pişirilip nakli, dağıtımı ve çöplerin götürülmesi
aşamasındaki işlemleri her zaman denetleme hakkına sahiptir. Yürürlükte bulunan mevzuatlara
aykırı bir durumun tespiti halinde söz konusu işlerin denetimi ile ilgili birimlere bu aykırılıklar
bildirilecektir. Denetim ile ilgili birimlerce verilen sürede bu aykırılıkların giderilmemesi
halinde sözleşme fesh edilerek yüklenicinin kesin teminatı gelir kaydedilecektir.
3- İdare zaman zaman yüklenici firmanın yemek pişirme yerini ve alınan malzemeleri kontrol
etmek ve gözlemek hakkına sahiptir. Bulunan eksiklikler firmaya bildirilir ve düzeltilmesi için
firmaya ihtarda bulunulur.
4- Yukarıda belirtilen eksiklikler idare ve firma yetkilileri tarafından tutanak altına alınacaktır.
Firma yetkilisinin imzadan imtina etmesi halinde idare yetkilileri imzalamış oldukları tutanağı
firmaya tebliğ edecekler ve bu tebliği müteakip cezai hükümler yürürlüğe konacaktır.
5- Herhangi bir anlaşmazlık ve şartnamelerle ile sözleşmelere bağlı olumsuzluklardan kurum
yetkilileri ile hizmet sunucusu arasında anlaşma sağlanamazsa anlaşmazlığın çözümünde VAN
Mahkemeleri yetkilidir.
MADDE 19: ÖRNEK GECE KAHVALTISI LİSTESİ:
GÜNLER
KAHVALTI
PAZARTESİ
ÇAY/B. PEYNİR/REÇEL/TEREYAĞ
SALI
SÜT/YUMURTA/F.EZMESİ/S.ZEYTİN
ÇARŞAMBA
ÇAY/KREM PEYNİR/BAL/TEREYAĞ
PERŞEMBE
ÇAY/KAŞAR PEYN./TAH.P./Y.ZEYTİN
CUMA
ÇAY/B.PEYNİR/REÇEL/S.ZEYTİN
CUMARTESİ
SÜT/YUMURTA/B AL/TEREY AĞ
PAZAR
ÇAY/KARPER PEY/HELVA/Y.ZEYTİN
PAZARTESİ
ÇAY/B. PEYNİR/REÇEL/TEREYAĞ
SALI
SÜT/YUMURTA/F.EZMESİ/S.ZEYTİN
ÇARŞAMBA
ÇAY/KREM PEYNİR/BAL/TEREYAĞ
PERŞEMBE
ÇAY/KAŞAR PEYN./TAH.P./Y.ZEYTİ
CUMA
ÇAY/B.PEYNİR/REÇEL/S.ZEYTİN
CUMARTESİ
SÜT/YUMURTA/B AL/TEREYAĞ
PAZAR
ÇAY/KARPER PEY/HELVA/Y.ZEYTİN
PAZARTESİ
ÇAY/B. PEYNİR/REÇEL/TEREYAĞ
SALI
SÜT/YUMURTA/F.EZMESİ/S.ZEYTİN
ÇARŞAMBA
ÇAY/KREM PEYNİR/BAL/TEREYAĞ
PERŞEMBE
ÇAY/KAŞAR PEYN./TAH.P./Y.ZEYTİN
CUMA
ÇAY/B.PEYNİR/REÇEL/S.ZEYTİN
CUMARTESİ
SÜT/YUMURTA/B AL/TEREY AĞ
PAZAR
ÇAY/KARPER PEY/HEL V A/Y .ZEYTİN
PAZARTESİ
ÇAY/B. PEYNİR/REÇEL/TEREYAĞ
SALI
SÜT/YUMURTA/F.EZMESİ/S.ZEYTİN
ÇARŞAMBA
ÇAY/KREM PEYNİR/BAL/TEREYAĞ
PERŞEMBE
ÇAY/KAŞAR PEYN./TAH.P./Y.ZEYTİN
CUMA
ÇAY/B.PEYNİR/REÇEL/S.ZEYTİN
CUMARTESİ
SÜT/YUMURTA/B AL/TEREYAĞ
PAZAR
ÇAY/KARPER PEY/HELVA/Y.ZEYTİN
Sayfa 4 / 5
MADDE 20: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ:
GÜNLER
ÖĞLE - AKŞAM YEMEĞİ
PAZARTESİ
KARNIYARIK
ŞEH. PİRİNÇ PİLAVI
CACIK
SALI
YAYLA ÇORBA
İZMİR KÖFTE
ŞEKERPARE
ÇARŞAMBA
SEBZELİ KEBAP
SOSLU MAKARNA
KARPUZ
PERŞEMBE
KESME ÇORBA
TAVUK ŞİNİTSEL(Domates-Biber)
SÜTLAÇ
CUMA
ETLİ TÜRLÜ
DOMATESLİ PİLAV
YOĞURT
CUMARTESİ
ET DÖNER(BULGUR PİLAVI-DOMBİB)
KAŞARLI DOM. ÇORBA
GÜLLAÇ
PAZAR
NOHUTLU PİLAV
CACIK
SARAY KÖFTE
PAZARTESİ
FIRIN TAVUK(İÇ PİLAV)
ŞEHRİYE ÇORBA
200 BAKLAVA
SALI
MERCİMEK ÇORBA
ÜZÜM
ETLİ BİBER DOLMA
ÇARŞAMBA
YUVALAMA
PEYNİRLİ KOL BÖREĞİ
ERİK KOMPOSTO
PERŞEMBE
MISIRLI PİLAV
CACIK
ETLİ TAZE FASULYE
CUMA
ŞEHRİYELİ GÜVEÇ
YOĞ.KARIŞIK KIZARTMA
KAVUN
CUMARTESİ
TAVUK TANTUNİ
SOĞUK ÇORBA
KEMALPAŞA TATLI
PAZAR
ŞEH. PİRİNÇ PİLAVI
YOĞURT
ETLİ BEZELYE
PAZARTESİ
KAYIK KÖFTE
ŞAKŞUKA
ŞEFTALİ
SALI
SOSLU MAKARNA
KARPUZ
ETLİ KABAK DOLMA
ÇARŞAMBA
MANTARLI TAVUK BUDU
MERC. BULGUR PİLAVI
ÇOBAN SALATA
PERŞEMBE
Z.Y. TAZE FASULYE
İNCİRLİ KEŞKÜL
EKŞİLİ KÖFTE
CUMA
ETLİ NOHUT
ŞEH. PİRİNÇ PİLAVI
YOĞURT
CUMARTESİ
TAVUK FAJİTA
ŞEHRİYE ÇORBA
FIRIN SÜTLAÇ
PAZAR
SOSLU MAKARNA
ÜZÜM
KABAK KALYE
PAZARTESİ
KADINBUDU KÖFTE(DOM-BİBER)
KAŞARLI DOM. ÇORBA
AŞURE
SALI
SEBZELİ PİLAV
CACIK
İSLİM KEBAP
ÇARŞAMBA
SOSYETE MANTI
Z.Y. TAZE FASULYE
KAVUN
PERŞEMBE
SOĞUK ÇORBA
KALBURABASTI
MIDITA KOFTE(PAT.
SALATA)
CUMA
PİLAV ÜSTÜ ET KAVURMA
TARHANA ÇORBA
MEVSİM SALATA
2UMARTESİ
TAVUK PİRZOLA(BULGUR PİLAVI)
ŞAKŞUKA
ŞEFTALİ
3AZAR
MERCİMEK ÇORBA
ŞEMBALİ TATLI
KABAK DOLMA
İş bu teknik şartname 20 (yirmi) Maddeden ibarettir.