Ekmek tarifleri_Betty Crocker

co
m
Betty Crocker BCF1690 Recipe Book
Bilindiği gibi iyi bir EYM seçiminden sonra sadece temel bilgileri ve bir kaç püf noktasına dikkat ederek
hemen hemen tüm tarifleri uygulayabilmek mümkündür.
Unutulmaması gereken temel noktalar:
ti.
1 Ölçü Kapı (Cup): 240 ml ve elenmiş beyaz un ölçüm karşılığı 125 gr, ancak uygulamış olduğunuz
tariflerde farklılık gösterebilmektedir,
sa
na
1 Büyük kaşık (tbsp): 15 ml,
1 küçük kaşık (tsp): 5 ml olarak alınmalıdır.
Süt tozu, kahve kreması veya beyazlatıcısı değil, şu an piyasada bulunamayan örneğin Pınar Süt tozu
gibi gerçek sütten elde edilmedir. Şayet elinizde mevcut değilse kullanmayınız. Ya da yazılan miktarın
2-3 katı kadar tam yağlı pastorize süt kullanıp, kullandığınız miktar kadar “su”dan azaltınız.
ek
Küçük miktarlı ölçüler Ölçü Kaşıkları ile verilse de, temel olan bir tartı alınmasıdır.
m
En temel kontrol, malzemelerin ilavesinden sonra ilk karışım ve yoğurma esnasında kendini
toparlayabilen, kuru malzeme bırakmayan ve kenarlara yapışarak dağılmayan bir hamurun elde
edilmesidir.
Kıvam için aşağıdaki Linkten faydalanabilirsiniz:
w.
ek
[url]http://www.ekmeksanati.com/documents/tek_ve_c7ift_bfde7aklfd_eym.html[/url]
Tüm EYM’lerde aynen uygulanabilecek tarifler:
ht
tp
://
w
w
1. Temel Beyaz Ekmek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
1000
1.5
1.5
1.5
4
3
Fransız ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
2. Mısır Unlu - Biberli Ekmek
ti.
co
m
1000
1.5
1/3
4
1
¼
2 2/3
1
2
Sinyalden sonra eklenecek;
Yeşil Biber, kıyılmış (gr)
125
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
m
1000
1
2
1
1
¼
3¼
3
w.
ek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Tereyağ (Büyük Kaşık)
Yumurta, iri (Adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Ölçü Kabı)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
ek
3. Yumurtalı Ekmek
ht
tp
://
w
w
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
4. Ballı Tam Buğday Ekmeği
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Tereyağ (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Bal (Ölçü Kabı)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
Tam Buğday Unu (Ölçü Kabı)
Süt Tozu (Büyük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
1000
1.5
2
2
1/3
2¼
2
2
1
sa
na
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Süt (Ölçü Kabı)
Zeytin Yağı (Ölçü Kabı)
Yumurta, iri (Adet)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Ölçü Kabı)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
Mısır Unu (Ölçü Kabı)
Kabartma Tozu (Büyük Kaşık)
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
ti.
1000
1
1
1/2
1
1
3.5
2
1.5
Sinyal sesinden sonra:
Dere Otu Tohumu (Büyük Ölçek)
Yeşil soğan, ince kıyılmış (Ölçü Kabı)
1
½
6. Klasik Beyaz Ekmek
m
1000
1.5
2
2
2
4
1.5
w.
ek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Tereyağ (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
ek
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
ht
tp
://
w
w
7. Üzümlü Tarçınlı Ekmek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Tereyağ (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Ölçü Kabı)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
Döğülmüş Tarçın (Küçük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
1000
1.5
2
1.5
1/4
4
1.5
1¼
Sinyal sesinden sonra:
Kuru Üzüm, ayıklanmış (Ölçü Kabı)
¾
sa
na
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Tereyağ (Büyük Kaşık)
Kaşar Peyniri, rendelenmiş (Ölçü Kabı)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
Tam Buğday Unu (Ölçü Kabı)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
co
m
5. Kaşarlı-Dere otlu Ekmek
co
m
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
8. İki Peynirli Ekmek
ti.
1000
½
3/4
1
½
¼
1.5
1
1¼
Sinyal sesinden sonra:
1.5
¼
ek
Mozzarella peyniri, rendelenmiş (Ölçü Kabı)
Parmesan peyniri, rendelenmiş (Ölçü Kabı)
sa
na
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Domates Salçası, tatlı (Ölçü Kabı)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Küçük Kaşık)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
Nane-Kekik, kuru (Küçük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
9. İtalyan Ekmeği
m
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
1000
1.5
2
½
1
4
1.5
1.5
4
ht
tp
://
w
w
w.
ek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (Ölçü Kabı)
Zeytin Yağı (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (Ölçü Kabı)
Fesleğen-Nane-Kekik, kuru (Küçük Kaşık)
Diş Sarımdak, ezilmiş (Küçük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
Sinyal sesinden sonra:
Parmesan peyniri, rendelenmiş (Ölçü Kabı)
¼
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
*Tarifler Betty Crocker BCF1690 Recipe Book’tan aynen alınmıştır.