Ekmek tarifleri_Kenwood

co
m
Kenwood BM210 RapidBake
Bilindiği gibi iyi bir EYM seçiminden sonra sadece temel bilgileri ve bir kaç püf noktasına dikkat ederek
hemen hemen tüm tarifleri uygulayabilmek mümkündür.
ti.
Unutulmaması gereken temel noktalar:
sa
na
1 Ölçü Kapı (Cup): 240 ml ve elenmiş beyaz un ölçüm karşılığı 125 gr, ancak uygulamış olduğunuz
tariflerde 125 gr - 160 gr arasında farklılık gösterebilmektedir,
1 Büyük kaşık (tbsp): 15 ml,
1 küçük kaşık (tsp): 5 ml olarak alınmalıdır.
m
ek
Süt tozu, kahve kreması veya beyazlatıcısı değil, şu an piyasada bulunamayan örneğin Pınar Süt tozu
gibi gerçek sütten elde edilmedir. Şayet elinizde mevcut değilse kullanmayınız. Ya da yazılan miktarın
2-3 katı kadar tam yağlı pastorize süt kullanıp, kullandığınız miktar kadar “su”dan azaltınız.
w.
ek
Küçük miktarlı ölçüler Ölçü Kaşıkları ile verilse de, temel olan bir tartı alınmasıdır.
ht
tp
://
w
w
En temel kontrol, malzemelerin ilavesinden sonra ilk karışım ve yoğurma esnasında kendini
toparlayabilen, kuru malzeme bırakmayan ve kenarlara yapışarak dağılmayan bir hamurun elde
edilmesidir.
Kıvam için aşağıdaki Linkten faydalanabilirsiniz:
[url=http://www.ekmeksanati.com/documents/tek_ve_c7ift_bfde7aklfd_eym.html]http://www.ekm
eksanati.com/documents/tek_ve_c7ift_bfde7aklfd_eym.html[/url]
[hr]
[b][url=http://ekmeksanati.info/index.php?topic=389.0]Kazan kapasitesi uygun[/url] tüm EYM’lerde
aynen uygulanabilecek tarifler:[/b]
900
320
1.5
1.5
1
500
1 2/3
2¼
700
270
1
1
2/3
400
1
1.5
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
900
310
1.5
1
1 1/3
450
50
1 2/3
1
700
250
1
1
1
370
30
1
1
w.
ek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (ml)
Sıvıyağ (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Tam Buğday Unu (gr)
Beyaz Un (gr)
Süt Tozu (Büyük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
ek
Tam Doygun Tohumlu Ekmek[/b]
m
[b]2.
://
w
w
Sinyal sesinden sonra ilave edilecek:
ht
tp
co
m
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (ml)
Sıvıyağ (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Süt Tozu (Büyük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
Kabak Çekirdeği (Büyük Kaşık)
Ay Çekirdeği (Büyük Kaşık)
Haşhaş Tohumu (Küçük Kaşık)
Susam (Büyük Kaşık)
1
1
2
2
ti.
Günlük Beyaz Ekmek[/b]
sa
na
[b]1.
2/3
2/3
2
2
Tam Buğday Ekmeği programı, açık, orta veya koyu kabuk.
900
200
2
140
1.5
60
500
2
700
160
1
80
1
40
400
1.5
Temel ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
Hızlı Beyaz Ekmek[/b]
700
250
1.5
1
1
400
1
3
ek
900
320
2
1
1 1/3
500
1 2/3
4
w.
ek
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Su (ml)
Tereyağ (Büyük Kaşık)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (Büyük Kaşık)
Beyaz Un (gr)
Süt Tozu (Büyük Kaşık)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
m
[b]4.
ti.
Ekmek Büyüklüğü (gr)
Süt (ml)
Yumurta (Adet)
Tereyağ (gr)
Tuz (Küçük Kaşık)
Şeker (gr)
Tam Buğday Unu (gr)
İnstant Maya (Küçük Kaşık)
co
m
Brioche Ekmeği[/b]
sa
na
[b]3.
Hızlı ekmek programı, açık, orta veya koyu kabuk.
ht
tp
://
w
w
*Tarifler Kenwood BM210 RapidBake Kitabından aynen alınmıştır.