pizza Tarifi

www.alihocave40haramiler.com
Sucuklu Pizza(ortaboy iki kisilik)
Hamuru için;
Malzemeler
Sos için;
1 tepeleme dolu su bardağı un
½ su bardağı ılık su
1 silme yemek kaşığı Toz şeker
1 küçük boy soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sıvı yağ
4 yemek kaşığı Zeytinyağı
1’ er silme çay kaşığı Pul
biber,kekik,feseleğen,karabiber,tuz
1 silme tatlı kaşığı Kuru maya
Üst malzemeler;
200 gr Mozarella yada kaşar peyniri
125 gr (yarım kangal) sucuk
10 adet biberli yeşil zeytin
3 adet cherry domates
3 adet Kültürmantarı
1 yemek kaşığı konserve mısır
Yapılışı
1)½ su bardağı Ilık su içerisine
şeker eklenir, eriyene kadar
karıştırılır.Üzerine maya eklenerek
çok az karıştırılır, dinlenmeye
bırakılır. Mayanın üzerinde yoğun
bir köpük tabakası
oluşacaktır.(yaklaşık 20 dk)
2) Ayrı bir kapta un,tuz,sıvıyağ
karışımının üzerine aktive olan
maya karışımı eklenir, hamur
homojen bir hal alana kadar
yoğrulur.Hamur üzeri örtülerek ılık
bir ortamda 1 saat kadar
dinlendirilir ve gazını almak için
tekrar yoğrulur,30 dk daha
dinlenmeye bırakılır.
3) Soğanlar brunoise usulu
doğranır. Sarımsaklar ince kıyılır.
Domatesler rendelenir.
Eritilen yağda soğanlar rengi
dönene kadar kavrulur,sarımsaklar
eklenir ve 30 sn kadar daha
sotelenir.
4) Domates ve baharatlar
eklenerek suyu % 70 çekilene
kadar pişirilir.Kışın domates yerine
domates püresi yada salçada
kullanılabilir. Püre yada Salça
kullanacaksanız kavurma
işleminden sonra yarım çay
bardağı su ekleyin ve suyunu %70
çektirin.Sosunuz hamura rahatlıkla
sürülebilecek kıvamda olmalıdır.
5)Peynirler tekyöne doğru iri
şekilde rendelenir, kapya biberler
jülyen(kibrit çöpünden biraz kalın
olsun), diğer malzemeler vichy
(yuvarlak) doğranır.
6)Hamur yarım santim
kalınlığında 30-33 cm çapında
yuvarlak şekilde açılır. Hamur
üzerine çatal vurmak suretiyle
küçük pişirme delikleri açılır.
Üzerine domates sosu sürülür.
7)Sos üzerine rendelenmiş peynir
serpiştirilir. Sanıldığının aksine en
üste peynir koyulmaz. Ancak arzu
edilirse pişirmenin son 5
dakikasında ilave olarak tavla
zarı büyüklüğünde doğranmış
peynir ilave edilebilir.
8)Sırasıyla kapyabiber, sucuk,
zeytin, mısır, mantar, domates,
biber nizami şekilde dizilir.
(Sanıldığının aksine peynir üste
koyulmaz. Mantar suyunu
bırakacağından ince
doğranmalı ve miktarı
abartılmamalıdır.)
9) Ev tipi fırınlar için;
Tepsinizi ters çevirin, üzerine
yağlı kağıt serip pizzanızı
burada hazırlayın. 200
derecede önceden ısıtılmış
fırında orta rafta 12-13 dk
pişirin. 2 dakika dinlendirdikten
sonra dilimleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun
½ adet kırmızı kapya biber
3 adet yeşil biber