1209 The Roof NYE Menu

The Roof Restaurant
Yılbaşı Gecesi Set Menüsü
2009
Votka ve pancar ile marine edilmiş somon balığı ve
deniztarağı ‘carpaccio’, krem havyar, salatalık ve limon sos ile
Tava kalkan balığı ve ıstakozlu ‘ravioli’,
kremalı ıspanak ve domates - safran fondü ile
Şampanya sorbe ve karamelize edilmiş armut,
limon - kekik sos ile
Ağır ateşte pişirilmiş sığır fileto ve beş çeşit baharatlı dana ‘confit’,
kaz ciğeri, kereviz püresi ve morel mantarlı elma sos ile
Brie peyniri ve pişmiş ayva,
truf mantarı aromalı ‘brioche’ ve nar glaze ile
Mango ve ananas terin,
romlu - kuru üzümlü sabayon ve beyaz çikolatalı dondurma ile
hilton.com
The Roof Restaurant
New Year’s Eve Set Menu
2009
Vodka and beetroot marinated salmon and
scallop carpaccio with creamy caviar, cucumbers and lemon sauce
Pan-fried turbot and lobster ravioli with
creamy spinach and tomato - saffron fondue
Champagne sorbet and caramelised pear
with lemon - thyme sauce
Slow roasted beef fillet and five-spice veal short rib ‘confit’
with Foie Gras, celery purée and morel mushroom - apple jus
Brie cheese and stewed quince with
truffle brioche and pomegranate glaze
Mango - pineapple terrine with,
rum - raisin sabayon and white chocolate ice cream
hilton.com