genel katalog - Sultan Taş Fırınları, Taş fırın İmalatı, Direksiyonlu

” Taş fırının sultanı... ”
Neden SULTAN taş fırın?
O
R
C
İDEALDİR...
Enerji kaynakları arasında dönüşüm yapma imkanına sahiptir. Fuel-oil, motorin, doğalgaz, lpg
ve odun gibi, temel ısı kaynaklarını kullanabilir. Isı hazneleri bu dönüşüme göre tasarlanmıştır.
HER ZAMAN HİZMETİNİZDEDİR...
Pişirilecek hamurdan iyi bir sonuç alınması için fırın sıcaklığının sabit olması gerektiğinden; ısı
kaybını önleyecek şekilde tasarlanmıştır. Fırının kapakları kapandığı zaman sıcaklığını uzun
süre korur. Bu yüzden her an kullanıma hazırdır. Elektriği sadece aydınlatma için kullandığı için
kesintilerden etkilenmez.
KULLANIMI KOLAYDIR...
Fırının en önemli özelliklerinden biri de diğer klasik taş fırınlara gore daha az işçilik
gerektirmesidir. Döner tabanı sayesinde ürünlerin içeriye yerleştirilmesi, bölüm bölüm
kullanımı ve pişip pişmediğinin kontrolü , açısından önemli bir eksikliği tamamlamaktadır. Bu
da kullanıcı için sürekliliği sağlamaktadır.
UZUN ÖMÜRLÜDÜR...
Özel tasarımı sayesinde ateş haznesi ve metal aksamı uzun yıllar ilk günkü gibi sağlamlığını
korur. Sistem olarak elektronik yerine mekanik kullanıldığı için arıza ve bakım işlemi minimum
seviyededir.
ÜRÜNLERİ LEZZETLİDİR...
Çok iyi sıcak hava sirkilasyonuna sahiptir. Farklı bir yapıya sahip olan buhar sistemi
sayesinden içerideki buhar seviyesi sabit tutulur. Bu sayede hamur, sıcaklığı tam içinde
hisseder ve azot, glikoz, tuz ile en iyi tadı alacak şekilde homojen olarak pişer. Bu da pişirilen
ürünlerin istenilen lezzette olmasını sağlar.
VERİMLİDİR...
Zaman-maliyet-kazanç üçgeninde birim başına düşen maliyeti en aza indirgemektedir.
ŞIK ve ZARİFTİR...
O
R
SM-F-001 Döner Taş Taban
SM-F-001-Dış çapı(A) Metre
2.95
Net pişirme alanı (m2)
3.9785 7.06
Ekmek cinsinden kapasite
3.70
150
3.90
9.61
8.03
170
200
Dairesel eksende hareket
edebilme özelliğine sahip
Ateş haznesi
İzole edilmiş bölge
4.45
11.03
230
(B)
Ön Kapak
Ön Kapak
SM-F-002 Mini Fırın
SM-F-002-A/B(En/Derinlik)cm 65/80
Pişirme
Alanı (m2) Normal/İkiz
.
0.52/1.04
Ekmek cinsinden kapasite
11/23
C
1kg odunun yanması ile 25 adet
ekmek pişirilmektedir.25
ekmeğin pişmesi için gerekli olan
diğer enerji kaynakları oranları
aşağıdaki gibidir. 4 kw elektrik,
0.5 m3 doğal gaz, 0.33 lt fuel-oil
(A)
(A) Dış Çap
4.20
65/100
95/140
95/170
125/200
0.65/1.30
1.33/2.66
1.62/3.24
2.50/5.00
14/29
29/60
35/72
55/111
SM-F-002 serisi başta Trabzon ekmeği, Naturel tarzda ekmek cinsleri (aromalı),roll ekmekleri,pizza ,pide ve
türevleri bunun yanında 50gr-3.000gr hamurların pişirilmesi için ideal bir tasarımdır.
Aynı anda ateşi gören ürünleri pişirme yeteneği (pide,lahmacun,pizza,vs..)
Bunun yanında belli bir sıcaklık değerine ulaştıktan sonra ateşin söndürülüp içerisine ürün yüklenilmesine olanak
sağlayan ve depoladığı bu ısı ile ürünlerin pişmesini sağlama gibi iki farklı özelliğe sahiptir.(Kara fırın tekniği ile
pişirme)
“Profesyonel Çözümler...”
SM-F-001 Döner Taş Taban
SM-F-002 Mini Kara Fırın
.................................
SM-F-001 Fırınlar endüstriyel uygulamalar için geliştirilmiş orta sınıf fırınlardır.Özellikle
sıcak satış yapan firmaların tercih ettiği.Ekmeği pişirme yönteminden dolayı doğal
aroma tadını vermesi en çok dikkati çeken özelliğidir.
O
R
Ekmeğin dışında pasta, pizza, lahmacun, pide, simit, Trabzon ekmeği, köy ekmeği ve
lavaş gibi ürünlerin pişirilmesine uygun şekilde tasarlanmıştır.Standart büyüklükteki
(A=4.25) SM-F-001ile saatte 30 kg odun ile 300 gr lık 600 ekmek üretme kapasitesine
sahiptir.Bunun yanında enerji kaynağı olarak doğalgaz ve motorinde
kullanabilir.Doğalgazın yaygınlığından dolayı oldukça fazla doğalgaz aplikasyonları
mevcuttur. 70-120.000kcal aralığında bir enerjiye ihtiyaç duyan fırınlarımız doğalgaz
tüketiminde de hatırı sayılır cimriliktedir.
C
Fırına ufak bir kürekle salınan hamurlar 200 -220 C de yaklaşık olarak 18 dakikada
pişmektedir. Bu da fırının saatte 2.5 kez doldurulup boşaltılabileceğini göstermektedir. (
2.5 taban/saat)
SM-F-001 serisi fırınların kapasiteleri saatte 90 ile 900 ekmek arasında değişmektedir.
Bunun dışında standart ölçülerin yanısıra , işyerinize uygun özel boyutlarda üretimlerde
yapılmaktadır.
SM-F-002 Pizza Fırınları başta
Pizza olmak üzere pide ve
türevlerinin pişirilmesi için
tasarlanmış özel tip, genellikle
restaurantlarda, otellerde,
pastahane
ve ufak alışveriş
merkezlerinde kullanılmaktadırlar.
Pizza Fırını ısı kaynağı olarak
Odunlu, Tüplü ve doğal gaza
uyumlu bir şekilde imal
edilmektedirler.
Özellikle italyan usulü taş taban
pizza için tavsiye edilir.Hamurun
doğal taş tabanda pişmesinden
dolayı pizza pişerken farklı bir
aroma alır.Bu yüzdende pizza
imalatçıları tarafından özellikle
tercih edilir.Ufak modellerimiz
İtalyan tipi taş tabanlı pizza fırını
olarak anılırlar. Aynı şekilde pide
p i ş i r i l m e s i i ç i n d e
idealdirler.Zemininin yekpare taş
olması pide ve pizza altının çok
düzgün olmasını ve temizliğin çok
kolay yapılmasını sağlar.
R
Zarif Tasarımlar...
Arkeologlar, ekmeğin tarihinin uygarlık tarihi kadar eski olduğunu söylüyorlar. Ekmek, bilinen en eski ve önemli gıda
maddesi.Hani taş devri dediğimiz dönemlerde bile insanlar, su ile ıslatılmış ve kendi haline bırakılmış buğday kırmasında
gözeneklerin meydana geldiğini görmüşler ve bu gözenekli kütleyi sıcak taşlar üzerinde pişirmişler. Şüphesiz hoşlanmış
olacaklar ki, bin yıllarca yeni gelişmelerle birlikte ekmek yapımında ustalaşmışlar, çeşit çeşit tatlar yaratmayı
öğrenmişler.O gün bu gündür, ekmeğin hayatımızdaki yeri hiç değişmiyor.
- İnsanoğlunun binlerce yıldır kullandığı , taş taban ve odun ile pişirme metoduna uygun ,yöresel damak zevkine göre ürünleri pişirebilme
özelliğine sahiptir...Kullandığı mekanik sistem sayesinde , minimum işçilik ve bakımla yıllarca ilk günkü performansından ödün vermeden,
saat gibi çalışır...
O
R
C
Doğanın kaynağından,
Toprak ile başladık herşeye.
Sonra bir damla su,
Ve filizlenen bir fidan...
Derken, çelikle şekilledik toprağı.... taş yaptık!
Petek gibi ördük taşları,
Yuvarlak bir fırın yaptık.
Bir de dümen koyduk başına.
Fidanı büyütük,
Kestik odun yaptık.
Odunu ateş, ateşi de ekmek yaptık...
İzmir Balçova
Fırınlarımız, kuruldukları yerlerde yıllardır bir saatin zamanla dansı gibi çalışıyorlar...Bu yüzden fırınlarımızı, yapısı itibari ile saate
benzetiyoruz... Mühendislik,tecrübe ve sanatı bu fırınla buluşturuyoruz..Elbette bütün fırınlar ekmek pişirir.Ama önemli olan Ekmeğe Altın
rengini,doyulmaz tadını ve aromayı yıllarca verebilmektir. Bu olgu hiç şüphesiz ki bizim bilgi ve tecrübelerimizde saklıdır.1992 yılında
kurduğumuz ilk fırının halen üretim yapması ise düşüncelerimizi destekleyen en büyük gururumuzdur.
“Yaktıkça ısıtan, çevirdikçe dönen, en lezzetli ürünleri pişiren fırın...”
Üretim miktarınıza ve işyerinizin durumuna göre, en yüksek kapasiteden en düşük üretimlere kadar her zaman sizler için
çözüm üretiyoruz...
“Ekmeğini Taştan
Çıkaranlara...
Kara -Taş Değirmeni”
Son yıllarda gelişen tam buğday unu ve faydalarından dolayı
fırıncıların genellikle tercih ettikleri klasik tip değirmenlerdir. Gerek
fırıncıların buğday ve mısırın öğütülmesinde gerek baharatçıların
kullandığı bu ürün işyerinize farklı bir görünüm katar. Görsel amaçlı ve
işlevsel kullanımından dolayı show amaçlı üretimler için eşsiz bir
üründür.
Kara değirmen unu olarak da tabir edilen doğal değirmen ununu diğer
kepekli unlardan ayıran özelliği, kepek ve un karışımı değil, başlı başına
doğal bir ürün olmasıdır.
Yani buğday un fabrikalarında olduğu gibi karıştırarak değil sadece
elendikten ve yıkandıktan sonra iki değirmen taşı arasında ezilerek un
haline getirilir.Tam buğday unu öncelikle içerdiği doymamış yağ asitleri,
demir, kalsiyum, E ve özellikle B grubu vitaminleri hücrelerin
yenilenmesinde, beyin ve sinirlerin işlevlerinde önemli rol oynar. Rafine
edilmiş unda bu değerler beşte bir oranında azalır. Çekilecek olan unun
cinsine göre 50-200 kg/saat kapasitesi vardır.
4 yollu elek ünitesi ile un,kepek,irmik ayırma işlemlerini yapar.
220,750,710 mikron elek yapısı ve değişebilir tasnif özelliğine sahiptir.
Tip 750, Tip 1100 ve irmik un çeşitleri, istenildiğinde buğdayı Tam
buğday unu şeklinde çekebilir. (kepek, ruşeym ve beyaz un)
Opsiyonel Özellikler
* PLC kontrollü programlanabilir çalışma saati.
* AISI 304 Cr-Ni Depolama silosu
* Pnömatik konveyör sistemi ile buğdayın değirmene yada elendikten
sonra unu siloya taşınma prosesi.
Toplama Haznesi
Fırından çıkan ekmeklerin rahatça
boşaltılmasını,
dolayısı ile oluşan
kırıntıların, özel delikler ve kanallar
yardımı ile çekmecede toplanmasını
sağlar...
Delikleri sayesinde terleme yapmaz ve
kırıntı tutmaz. Tüm ölçüler ortama göre
opsiyoneldir.
Standart Ölçüler :120X175X110 cm
Hamur Arabaları
Baston haline getirilmiş hamurların fırına
girmeden önce mayalanması için
bekletildiği arka yüzü kapalı hamur
arabasıdır. (Pasa Arabası). Kapalı
yüzeyler ve genişlik opsiyoneldir. *
* 22 kanallı çift sıra hamur
* Üç tarafı kapalı (Mayalanmanın zor olduğu
için)
Standart Ölçüler :80X75X180 cm
ortamlar
Hiyjene Önem Verenlere !!!
Ekmeğin pişirme metodundaki geleneksel yöntemler, ürünlerin daha lezzetli olması içindir. Bunun yanında ekmeğin pişmeden
önceki hazırlık çalışmaları ve piştikten sonra temas ettiği tüm yüzeylerde hiyjen açısından AISI 304 paslanmaz olması
gerekir. Buna istinaden geliştirilen iki ürün de bu temiz ortamın oluşmasını sağlar.
SULTAN MAKiNA SAN.TiC.LTD.ŞTi.
1992 yılında fırın ve fırın ekipmanları alanında faaliyet göstermek amacı ile
kurulmuştur. Ana faaliyet konuları olarak; başta taş taban ve odun ile pişirme
yöntemine göre en düşük kapasiteden en yüksek üretim miktarlarına kadar,
yöresel damak zevklerine uygun ürünler pişirebilen fırınlar ve paslanmaz
ekipmanlarını üretmektedir. Bunun yanında mobil olarak çalışan otel, restaurant
ve bahçelerde düşük kapasiteli ve dekoratif amaçla kullanılan fırınların üretimi de
temel iştigal konumuzun içinde yer almaktadır.
Sultan Makina , fırın makineleri olarak SULTANATE, Dozajlama sistemleri
olarak da DOSERAY(www.doseray.com) markasıyla hazırladığı tüm ürünleri
doğrudan, hızlı ve uygun koşullarda sizlere sunmaktan kıvanç duymaktadır.
MİSYONUMUZ
Müşterilerimizin beklentilerini aşan kalite anlayışına odaklanmış yönetici ve
çalışanlarımız ile birlikte; kaynaklarımızı etkin kullanarak, sürekli öğrenip,
gelişerek, etkileşim halinde bulunduğumuz paydaşlarımızın beklentilerini
dengeleyerek, ayağınızı yerden keserken yere de sıkıca tutunmanızı
sağlayacak kaliteli ve güvenilir ürünler üretmek için varız.
KALİTE POLİTİKAMIZ
• Müşteri memnuniyetini ön planda tutmak.
• Süreç odaklı yönetim anlayışını benimseyerek her alanda verimliliği sağlamak.
• Ürün ve hizmet kalitesini sürekli iyileştirmek.
• Tüm çalışanların kalite yönetim sisteminin gelişmesine katılımını sağlamak.
• Topluma ve çevreye saygılı olmak
Referanslarımızdan bazıları...
K İ L E R A L I Ş V E R İ Ş M E R K E Z L E R İ
M İ G R O S M A Ğ A Z A L A R I / R U S YA / T Ü R K İ Y E
D İ V A N P A S T A N E L E R İ / İ S T A N B U L
R E S U L D AY I U N L U M A M U L L E R / A D A PA Z A R I
M O R G Ü L E K M E K F I R I N I / A D A PA Z A R I
T R U V A E K M E K F I R I N I / A D A P A Z A R I
İ N C İ U N L U M A M Ü L L E R / K O C A E L İ
A LT I N E K M E K F I R I N I / İ S TA N B U L B . Ç E K M E C E
B A K I A K K U S / İ S TA N B U L - K A Ğ I T H A N E
Ç İ M E N U N L U M A M Ü L L E R / İ S T A N B U L - ÜSKÜDAR
F E R H AT O Ğ L U G I D A / İ S TA N B U L - Ç E K M E K Ö Y
MUSATAFAOĞULLARI TARIM GIDA URUNLERİ/YOZGAT
A R S K A / İ S T A N B U L - B E Y O Ğ L U
B Ö R E K E V İ U N L U M A M Ü L L E R / A N K A R A
P A U L / A N K A R A - İ S T A N B U L
Ç İ M E N U N L U M A M Ü L L E R / İ S TA N B U L - Ü S K Ü D A R
K A R A C A U N L U M Ü M Ü L L E R İ / B U R S A - S E T B A Ş I
OFLUOĞLU EKMEK FIRINI/KAĞITHANE-İSTANBUL
S I M S E K E K M E K / İ Ç E R E N K Ö Y- İ S TA N B U L
T U N Ç E K M E K F A B R İ K A S I / B A L I K E S İ R
S E T B A Ş I E K M E K F I R I N I / S E T B A Ş I - B U R S A
D A R M S T A D E K M E K / B U R S A
S C . A R D A S R L / R O M A N Y A
S U LTA N E K M E K / İ S TA N B U L Ç E N G E L K Ö Y
K A N A AT E K M E K / İ S TA N B U L - Ç E K M E K Ö Y
B AY R A K TA R E K M E K / İ S TA N B U L - B E Y O Ğ L U
M U R AT U N L U M A M Ü L L E R / İ S TA N B U L G Ü N E Ş L İ
L Ü X A LT I N E K M E K / İ S TA N B U L - B . Ç E K M E C E
Ş İ M Ş E K E K M E K / K A D I K Ö Y- İ S TA N B U L
S E Ç K İ N E K M E K / İ S T A N B U L - Ş İ Ş L İ
P O L A T E K M E K / B U C A - İ Z M İ R
K Ö R O Ğ L U U N L U M A M Ü L L E R / H A S K Ö Y- A N K A R A
H A S E K M E K / E S K İ Ş E H İ R
Ö R N E K G I D A / H A S K Ö Y - A N K A R A
L Ü X E K M E K / E S K İ Ş E H İ R + 4 F I R I N
M I S T I K U N L U M A M Ü L L E R / K O N Y A
Y A L O V A D A
2 0
F I R I N
Sanayii ve Ticaret Ltd. Sti.
İstanbul cad. Firin Sokak No:2/1 77200 YALOVA
Tel: 0 226 814 11 82pbx
Fax: 0 226 813 75 20
web: http://www.sultanfirin.com