docCargillHaberler
download 
Şikayet Transkript
CargillHaberler
Cargill - Türkiye CargillHaberler Kasým 2008 Bu sayýda neler var: Tadýnýza tat katýyoruz Kakao dünyamýza hoþgeldiniz Necmettin Ceylan: Ayný kalitede yem tedariði önemli Kapak Konusu: Kakao; çikolatanýn dünyaya yayýlan lezzet hikâyesinin arkasýndaki meyve www.cargill.com.tr - www.cargill.com Cargill - Türkiye CargillHaberler Kasým 2008 bu sayýda 12 22 Kakao Çikolatanýn dünyaya yayýlan lezzet hikayesinin arkasýndaki meyve 02 Cargill Türkiye’den Birlikte baþarmak 04 Aktüel Kakao Teknik Destek Laboratuarý Daha hýzlý, daha etkin ve yenilikçi çözümler - Mükemmel takým - Bölgesel güç olma yolunda ilk adým 06 Dünyadan - Yeni Ýnovasyon Merkezi - Truvia görücüye çýktý 08 Ýçimizden biri Füsun Saðdýç: “Cargill Türkiye’de her çalýþan kendi iþinin lideridir” 12 Kapak konusu Kakao: Çikolatanýn dünyaya yayýlan lezzet hikayesinin arkasýndaki meyve 18 Cargill çözümleri Yenilikçi ürünler için TrehaTM 24 22 Yenilik Kakao Teknik Destek Laboratuarý Kakao dünyamýza buyrun Prof. Dr. Necmettin Ceylan “Hayvan beslemede önemli mesafeler alýndý” 08 Cargill Türkiye Sosyal Sorumluluk Faaliyet Raporu Koordinasyon Kurumsal Ýletiþim Departmaný adýna Sera BAYSAL [email protected] 32 Füsun Saðdýç “Doðruluk, inanç ve cesaret olmazsa olmazýmýzdýr” Cargill’in dünya pazarýndaki farklýlýðýný ortaya koyan yenilikçi ürünleri Adres Baðlarbaþý, Kýsýklý Caddesi Sarkuysan Ak Ýþmerkezi No: 4 - A Blok 8-9-10-11 34662 Üsküdar / Ýstanbul Tel: 0.216 554 18 00 Faks: 0.216 651 24 17 CargillHaberler, Cargill Türkiye’nin tanýtým broþürüdür. 24 Sohbet Prof. Dr. Necmettin Ceylan: “Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli” 30 Sosyal Sorumluluk Doðantepe projesi: Ülkemizin en önemli sorunu eðitim bizim önceliðimiz 32 Güncel Tadýnýza tat katýyoruz CargillHaberler - Ýçindekiler 1 , Cargill Türkiye den CargillHaberler Birlikte baþarmak B aþarýlý çalýþmalara imza attýðýmýz bir yýlý geride býrakmaya hazýrlanýyoruz. Bu süreçteki en sevindirici geliþme Ekim ayýnda aldýðýmýz “Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü” oldu. Bu ödül tüm yýlýn yorgunluðunu unuttururken, 2009 yýlý için de bizi ateþledi. Çalýþmalarýmýzý böyle güzel bir ödülle taçlandýrmýþ olmanýn verdiði haz ile yeni yýla dair yenilikçi projelerimizle ilgili hazýrlýklarýmýzý hýzlandýrdýk. Yaþadýðýmýz bir diðer önemli geliþme de Cargill Türkiye Yönetim Kurulu Baþkaný Murat Tarakçýoðlu’nun mevcut görevine Cargill Gýda Ortadoðu ve Kuzey Afrika Bölgesi Ýþ Geliþtirme Sorumluluðu’nun eklenmesi oldu. Cargill Türkiye’nin sorumluluk ve etki alanýný geniþleten bu görevlendirmenin, Cargill’in, Cargill Türkiye ekibine olduðu kadar Türkiye’ye de ne denli güvendiðini göstermesi bakýmýndan oldukça önemli bir geliþme olduðunu düþünüyoruz. Performans Ölçütlerimiz Ýþinde iddialý çalýþanlar Memnun müþteriler Zenginleþmiþ toplumlar Kârlý bir büyüme Krizlerin konuþulduðu bir yýl olan 2008; bizim için yenilikçi ürün ve projelerimize odaklandýðýmýz, fonksiyonel ve saðlýklý ürünlerimizi sürdürülebilir, kaliteli ve tutarlý çözümler üretebilmesi amacýyla gýda sanayimize sunduðumuz bir yýl oldu. 2009 yýlýnda da Coro Wise’dan Cargill Cocoa ürünlerine varýncaya kadar geniþ bir yel- pazedeki yenilikçi ürünlerimizi “Tadýnýza tat katýyoruz” konsepti ile sunmaya devam edeceðiz. Yine bu yýl yeniliklerimize bir halka daha ekleyerek Orhangazi tesislerimizde 100 bin dolarlýk bir yatýrýmla Kakao Teknik Destek Laboratuarý’ný kurduk. Laboratuarýmýzda Cargill Cocoa’nýn eþsiz kakao ürünleriyle hazýrlayacaðýmýz kakaolu numunelerinin yaný sýra müþterilerimize kek, çikolata, bisküvi gibi kakaolu ürün uygulamalarýný birlikte geliþtirme imkâný da sunmuþ olacaðýz. Ýþte bizi asýl heyecanlandýran, asýl baþarýyý getiren deðer bu! Baþarýlarýmýzý müþterilerimizin baþarýlarýyla taçlandýrmak, yani birlikte çalýþmak birlikte baþarmaktýr. Ülkemize de uluslararasý alandaki baþarýsýný getiren deðer “Cumhuriyet” olmuþtur. 29 Ekim’de coþkuyla kutladýðýmýz Cumhuriyet Bayramý, baþta Atatürk olmak üzere bize cumhuriyeti hediye edenleri anma ve minnetimizi sunma vesilesi olmaktadýr. Bu vesileyle bize bu cumhuriyeti býrakanlara saygý ve þükranlarýmýzý sunarken, yaklaþmakta olan Kurban Bayramý’nýzý da kutluyoruz. Esen kalýn. CargillHaberler - Cargill Türkiye’den 3 2008 Yýlý Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülünü Alan Ýþ Üniteleri: “Kanýmýzýn yetmemesi, kanýmýza dokunuyor” • James R. Spicola Özel Ödülü: Cargill Mutfak Çözümleri Kan, kaynaðý sadece insanda olan, yapay olarak üretilemeyen hayati bir madde. Her gün radyo ve tv’lerden sýk sýk yinelenen acil kan anonslarýný dinliyoruz. Yeterli miktarda kan baðýþý olmadýðý için Türk Kýzýlayý, düzenli, gönüllü ve bilinçli kan baðýþçýlarý arýyor ve ülkemizin kan ihtiyacýný bu yolla karþýlamaya çalýþýyor. Ancak, ülkemizde gönüllü kan baðýþçýsý sayýsý yeterli olmadýðý için, toplanan ve saklanan kan miktarý maalesef ulusal ihtiyacýmýzý karþýlamýyor. Türk Kýzýlayý’nýn bu amaçla düzenlediði son kampanyasýnýn adý bile insanýn kanýna dokunuyor: “Kanýmýzýn yetmemesi, kanýmýza dokunuyor”. • Cargill Hayvan Beslenmesi-Kore • Cargill Mýsýr Ýþleme-Kuzey Amerika • Cargill Buz Çözme Teknolojisi Ýþ Ünitesi • Cargill Gýda Türkiye-Türkiye • Cargill Hububat ve Yaðlý Tohumlar Tedarik Zinciri-Kuzey Amerika • Cargill Et-Orta Amerika • Cargill Tuz Ýþ Ünitesi • Cargill Katma Deðerli Et-Perakende • Cargill Dünya Ticaret Birimi-Cenevre Mükemmel Takým! Cargill Gýda Türkiye, Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü’nün 2. kez sahibi oldu. Cargill Gýda Türkiye’ye ödülü, 15 Ekim 2008’de Cargill’in Minneapolis’teki merkezinde düzenlenen törende verildi. Törene katýlan Mali Ýþler Müdür Yardýmcýsý Ramadan Küçük ve Üretim Süpervizörü Mert Özerdem, Ýþ Mükemmelliði ödülünü Cargill Yönetim Kurulu Baþkaný Greg Page’in elinden aldýlar. Minneapolis’teki törende ödül almanýn gururunu yaþayan bir baþka isim ise Cargill Türkiye Yönetim Kurulu Baþkaný Murat • Cargill Hukuk Tarakçýoðlu’ydu. Tarakçýoðlu 2. kez kazandýklarý ödülün, son 7 yýldýr sürekli ve sistematik geliþim yönünde attýklarý önemli adýmlarýn sadece bir sembolü olduðunu belirterek þu açýklamayý yaptý: “Böyle ödüller bize durup düþünme ve geriye dönüp bakarak gururlanma vesilesi yaratýyor. Bugün 2 yýllýk zorlu bir uðraþýnýn haklý emeklerinin karþýlýðýný aldýðýmýz gündür. Öncelikle son iki yýldýr bu sürece liderlik eden Ýþ Mükemmelliði Koordinatörü Sera Baysal'a, zamanlarýnýn önemli bir kýsmýný bu önemli çalýþmaya harcayan Ýþ Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü Bu yýl 31 Cargill organizasyonu, 2008 Cargill Ýþ Mükemmelliði Ödülü’ne baþvuruda bulundu. 1 Nisan’da her organizasyon tanýtým raporu ile birlikte iþgücü baðlýlýðý, müþteri memnuniyeti, toplumsal kazançlar ve kârlý büyüme sonuçlarýyla ilgili verilerini Ýþ Mükemmelliði Komitesi’ne sundu. Komite tarafýndan deðerlendirilen baþvurular sonucu Ýþ Mükemmelliði Saha Ziyareti almaya hak kazanan 18 iþ ünitesinden 11 tanesi Ekim ayýnda düzenlenen törenle ödüllerini aldýlar. 4 CargillHaberler - Aktüel Mükemmelliði ekibine, tabii ki tüm Cargill Türkiye çalýþanlarýna candan teþekkür eder, bu süreçte geçmiþte emeði geçmiþ ve ilk tohumlarý atmýþ tüm arkadaþlarýmýza da bu vesileyle minnetlerimi sunarým. Bugün bunu kutlayalým. Yarýn sabahtan itibaren yeni çýta ve hedeflerle, yeni geliþimlere kucak açacaðýz. Ve bunu çalýþanlarýmýzla beraber gerçekleþtirmekten gurur ve mutluluk duyacaðým”. Bu yýl düzenlenen törende Cargil Türkiye ile birlikte 11 Cargill iþ organizasyonu da Ýþ Mükemmelliði ödülüne layýk görüldü. Ýþte, Cargill Türkiye çalýþanlarý, son 6 yýldýr gönüllü olarak düzenledikleri kan baðýþý kampanyasýyla bu insani görevi yerine getirmenin mutluluðunu yaþýyorlar. Artýk geleneksel hale gelen kan baðýþý kampanyasýnda bu yýl, Orhangazi Aktüel CargillHaberler Fabrikasý’nýn 54 çalýþaný gönüllü olarak kan verdi. Kampanyaya katýlým ise sadece Orhangazi Fabrikasý çalýþanlarýyla sýnýrlý kalmadý. Altunizade Merkez ofis ve Vaniköy Fabrikasý çalýþanlarý da kampanyaya Ýstanbul’dan katýldýlar. Kan baðýþýnda bulunan toplam 98 donör, mutlu olduklarýný ve kampanyaya katýlan arkadaþlarýnýn sayýsýnýn her yýl arttýðýný dile getirdiler. Orhangazi’de eðitime desteðe devam 2008-2009 Öðretim yýlý baþýnda Cargill Ýlköðretim Okulu öðrencilerini 21 bilgisayarlý bir laboratuara kavuþturan Orhangazi Fabrikasý, Ekim ayýnda Yeniköy Merkez Ýlköðretim Okulu’na 8 adet, Gürleler Ýlköðretim Okulu’na da 7 adet bilgisayar kazandýrdý. 2005 yýlýnda verdikleri 11 adet bilgisayarla, Yeniköy Merkez Ý.Ö.O’nda modern bilgisayarlý eðitimi baþlatan Cargill Türkiye, bu yýl verilen 8 adet bilgisayarla bu desteði arttýrmýþ oldu. Bölgesel güç olma yolunda ilk adým Cargill Gýda Türkiye Yönetim Kurulu Baþkaný Murat Tarakçýoðlu, mevcut görevinin yaný sýra Cargill Gýda Ortadoðu ve Kuzey Afrika Bölgesi Ýþ Geliþtirme Sorumluluðu’nu da üstlendi ve bir önceki Ýþ Geliþtirme Sorumlusu Eivind Djupedal’den geçtiðimiz aylarda görevi devraldý. Ortadoðu ve Kuzey Afrika Bölgesi Ýþ Geliþtirme Sorumluluðu’nun yüksek performansý ile öne çýkan Cargill Gýda Türkiye tarafýndan yürütülmeye baþlanmasý, þirketin bu coðrafyada daha etkin ve bölgesel bir güç olmasý yönünde atýlmýþ önemli bir adým oldu. Bu önemli geliþme çalýþanlar tarafýndan; Cargill’in, ülkemize ve “Cargill Türkiye ekibine duyduðu güvenin önemli bir göstergesi” olarak deðerlendirildi. CargillHaberler - Aktüel 5 Dünyadan Anneannenizin Yaðý Truvia Görücüye Çýktý “Bunica” “Bunica” Romence’de Romence’de “anneanne” “anneanne” anlamýnda anlamýnda kullanýlan kullanýlan þefkat, þefkat, baðlýlýk baðlýlýk duygusu duygusu taþýyan taþýyan bir bir sözcük. sözcük. Ayný Ayný zamanda zamanda da da Cargill’in Cargill’in RomanRomanya’daki ya’daki ayçiçek ayçiçek yaðýnýn yaðýnýn markasý markasý ve ve ürünle ürünle adý adý arasýnda arasýnda da da benzer benzer bir bir bað bað oluþtu. oluþtu. 9-11 9-11 Temmuz Temmuz tarihleri tarihleri arasýnda arasýnda 40.000’den 40.000’den fazla fazla New New York’lu York’lu ve ve tüm tüm dünyadan dünyadan gelen gelen ziyaretçiler, ziyaretçiler, Cargill’in Cargill’in sýfýr sýfýr kalorili kalorili doðal doðal tatlandýrýcýsý tatlandýrýcýsý Truvia Truvia ile ile tatlandýrýlmýþ tatlandýrýlmýþ limonata limonata ve ve buzlu buzlu çayý çayý tatmak tatmak için için Rockefeller Rockefeller Center’da Center’da kurulan kurulan serada serada buluþtu. buluþtu. Bunica, Bunica, 1999 1999 yýlýnda yýlýnda piyasaya piyasaya sürüldüðünde sürüldüðünde Romanya’daki Romanya’daki diðer diðer ayçiçeði ayçiçeði yaðý yaðý markalarý markalarý þiþiþelerinin þelerinin diplerinde diplerinde tortu tortu birikip birikip birikmediðinden birikmediðinden emin emin olmak olmak için için yað yað þiþelerini þiþelerini ters ters çevirmek çevirmek zozorunda runda kaldý. kaldý. Çünkü Çünkü Bunica Bunica markasý markasý kalite kalite stanstandartlarýný dartlarýný deðiþtirdi. deðiþtirdi. Ürünün Ürünün TV TV reklamlarýndaki reklamlarýndaki anneanne anneanne karakteri karakteri de de ürünle ürünle özdeþleþerek özdeþleþerek tüm tüm ülkede ülkede ün ün kazandý. kazandý. Bunica, Bunica, Reader's Reader's Digest Digest Dergisinin Dergisinin yenilebilir yenilebilir yaðlar yaðlar kategorisinde kategorisinde En En Çok Çok Güvenilen Güvenilen Markalar Markalar ödülünü ödülünü aldý. aldý. Stevya Stevya bitkisinin bitkisinin yapraklarýndan yapraklarýndan elde elde edilen edilen TruTruvia’nýn via’nýn tanýtýmý tanýtýmý için için Rockefeller Rockefeller Center’da Center’da kurulan kurulan sera sera binlerce binlerce stevya stevya ile ile dolduruldu. dolduruldu. Bu Bu yýl, yýl, Cargill’in Cargill’in Romanya Romanya Eðitim Eðitim ve ve Araþtýrma Araþtýrma Bakanlýðý’nýn Bakanlýðý’nýn desteðiyle desteðiyle düzenlediði düzenlediði ve ve RomanRomanya’daki ya’daki 160 160 okuldan okuldan çocuklarýn çocuklarýn anneanneleriyle anneanneleriyle anýlarýný anýlarýný yazarak yazarak katýldýklarý katýldýklarý ulusal ulusal bir bir yarýþma yarýþma ile ile marka marka bilinirliði bilinirliði çok çok daha daha yukarýlara yukarýlara taþýndý. taþýndý. DeDerece rece alan alan çocuklara çocuklara ödüller ödüller daðýtýldý. daðýtýldý. “Annean“Anneannenizin nenizin Yaðý” Yaðý” pazarlama pazarlama kampanyasý, kampanyasý, RomanRomanya’nýn ya’nýn en en popüler popüler kampanyasý kampanyasý oldu. oldu. New New York York Projenin Projenin geliþtirilmesinde geliþtirilmesinde rol rol alan alan ve ve tatlandýrýcýyý tatlandýrýcýyý ticari ticari içeceklerinde içeceklerinde kullanma kullanma hakkýna hakkýna sahip sahip þirketþirketlerden lerden biri biri Coca-Cola. Coca-Cola. Cargill Cargill gýda gýda ürünlerinde ürünlerinde de de kullanýlabilecek kullanýlabilecek olan olan Truvia’yý Truvia’yý kahve, kahve, çay, çay, meyve meyve ve ve gevrek gevrek tatlandýrýcýsý tatlandýrýcýsý olarak olarak özel özel paketlerde paketlerde tüketicitüketiciye ye sunuyor. sunuyor. Mükemmellik Kültürü Cargill Cargill 1991’de 1991’de Malezya'nýn Malezya'nýn Port Port Klang Klang þehrinde þehrinde tüketiciyi tüketiciyi dikkate dikkate almadan almadan kim kim daha daha çok çok verirse verirse ona ona satýþ satýþ yapma yapma anlayýþýyla anlayýþýyla toptan toptan yað yað üretimi üretimi yayapan, pan, kötü kötü durumdaki durumdaki bir bir palm palm yaðý yaðý rafinerisini rafinerisini satýn satýn almýþtý. almýþtý. Romanya Romanya Yeni Ýnovasyon Merkezi Cargill Cargill Minneapolis’te Minneapolis’te yeni yeni açýlan açýlan Ýnovasyon Ýnovasyon Merkezi Merkezi ile ile fýrýncýlýk, fýrýncýlýk, atýþtýrmalýk atýþtýrmalýk ve ve tahýl tahýl gevreði gevreði sektörlerine sektörlerine verdiði verdiði hizmet hizmet kapasitesini kapasitesini artýrdý. artýrdý. Merkezin Merkezin fýrýncýlýk fýrýncýlýk ürünleri ürünleri bölümü, bölümü, Kuzey Kuzey Amerika Amerika ve ve Avrupa’da Avrupa’da bulunan bulunan fýrýncýlýk fýrýncýlýk ürünleürünleriyle riyle ilgili ilgili çalýþan çalýþan dört dört uygulama uygulama tesisinden tesisinden oluoluþan þan aðýn aðýn bir bir parçasý parçasý olarak olarak tam tam tahýllý tahýllý ekmek, ekmek, saðlýklý saðlýklý yað yað ve ve yað yað ürünleri, ürünleri, yüksek yüksek lifli lifli ürünler, ürünler, alternatif alternatif tatlandýrýcýlarla tatlandýrýcýlarla kalorisi kalorisi azaltýlmýþ azaltýlmýþ ürünürünler, ler, glutensiz glutensiz ürünler ürünler geliþtirmek geliþtirmek üzere üzere faaliyet faaliyet gösterecek. gösterecek. Merkezin Merkezin atýþtýrmalýk atýþtýrmalýk ve ve kahvaltýlýk kahvaltýlýk gevrekler gevrekler bölümündeyse, bölümündeyse, krakerler, krakerler, patates patates ve ve mýsýr mýsýr cipscipsleri leri gibi gibi atýþtýrmalýklarla atýþtýrmalýklarla tahýl tahýl gevrekleri gevrekleri türlerinde türlerinde tüketicilerin tüketicilerin beklentilerini beklentilerini karþýlayacak karþýlayacak tat, tat, yapý yapý ve ve görünüþte, görünüþte, daha daha saðlýklý saðlýklý yeni yeni ürünlerin ürünlerin geliþgeliþtirilmesine tirilmesine yönelik yönelik çalýþmalar çalýþmalar yürütülecek. yürütülecek. Cargill’in Cargill’in bu bu rafineride rafineride 10 10 yýl yýl içinde içinde gerçekleþtirgerçekleþtirdiði diði inanýlmaz inanýlmaz geliþme geliþme aldýðý aldýðý ödüllerle ödüllerle taçlandýrýldý. taçlandýrýldý. Ýlki Ýlki 2000 2000 yýlýnda yýlýnda olmak olmak üzere üzere dört dört kez kez Ýþ Ýþ MükemMükemmelliði melliði Ödülü’ne, Ödülü’ne, 2002’de 2002’de de de Dünyanýn Dünyanýn En En Ýyi Ýyi TesiTesisi si Ödülüne Ödülüne layýk layýk görüldü. görüldü. Malezya Malezya Eðitime Destek Cargill Cargill Güney Güney Afrika Afrika Cumhuriyeti’nin Cumhuriyeti’nin Durban Durban þehþehrinde rinde düzenlenen düzenlenen eðitim eðitim kampanyasýna kampanyasýna baðýþta baðýþta bulundu. bulundu. 11 11 yýldýr yýldýr düzenlenen düzenlenen kampanyada kampanyada 4X4 4X4 araçlardan araçlardan oluþan oluþan bir bir konvoyla konvoyla uzaktaki uzaktaki ihtiyaç ihtiyaç sasahibi hibi köy köy okullarýna okullarýna kitap, kitap, defter defter ve ve araç-gereç araç-gereç gögötürülüyor. türülüyor. Konvoydaki Konvoydaki her her araca araca bir bir firma firma sponsor sponsor oluyor. oluyor. Bu Bu yýl yýl Cargill Cargill de de eðitim eðitim konvoyundaki konvoyundaki bir bir araca araca sponsor sponsor olarak olarak bu bu önemli önemli eðitim eðitim kampanyakampanyasýna sýna destek destek verdi verdi ve ve öðrencilere öðrencilere spor spor araç araç gereçgereçleri leri hediye hediye etti. etti. Güney Güney Afrika Afrika Minnesota Minnesota 6 CargillHaberler - Dünyadan CargillHaberler - Dünyadan 7 CargillHaberler Cargill Türkiye ÝK Direkörü Füsun Saðdýç Cargill Türkiye’de Ýçimizden biri her çalýþan kendi iþinin lideridir Þirket baðlýlýðýna önem veren Cargill Türkiye, çalýþanlarýnýn baþarýlý olmasýna yardýmcý olacak program ve uygulamalarýyla tüm çalýþanlarýný liderliðe hazýrlýyor. C argill Türkiye için baþarýya ulaþmadaki performans ölçütleri; iþinde iddialý ve baðlý çalýþanlar, mutlu müþteriler, zenginleþmiþ toplum ve kârlý bir büyüme... Bu nedenle iþine ve birbirlerine baðlý çalýþanlar Cargill Türkiye’nin baþarýsýnýn baþlangýç noktasýný teþkil ediyor. 1992 yýlýnda Cargill Türkiye’de çalýþmaya baþlayan ÝK Direktörü Füsun Saðdýç; þirketin baþarýsýnýn temelindeki en önemli faktörün çalýþanlar olduðunu söylüyor. Cargill Türkiye’de her çalýþanýn, kendi iþinin lideri olduðunu ifade eden Saðdýç; ÝK departmaný olarak çalýþanlarýn performans ve kiþisel geliþimini arttýrmak amacýyla yürüttükleri program ve eðitimlerle baþarýlarýna yardýmcý olduklarýný vurguluyor. Bugün, Cargill’in dünya geneline yayýlmýþ iþ ünitelerinde Türkiye’de çalýþmýþ ve yurtdýþýna gönderilmiþ 25 üst düzey Türk yönetici çalýþtýðýnýn altýný da çiziyor. yordu. Müthiþ bir deniz manzarasýyla iç içe çalýþýyorduk. Merkez Ofisin genel faaliyeti tahýl ticareti üzerine idi. Pendik Kurtköy’de glikoz ve niþasta fabrikamýz da faaliyetteydi. Cargill’de ilk iþim ise kontratý yeni yapýlmýþ olan Altunizade merkez ofisin yerleþimi ve tefriþi oldu. Henüz Ýnsan Kaynaklarý departmanýmýz yoktu. Hemen sonrasýnda ise Altunizade ofiste o zamanki haliyle Personel Departmanýmýzý kurdum. ÝK departmanýnýzýn genel prensipleri hakkýnda bilgi verir misiniz? Genel prensipler dendiðinde; þirket içerisinde Ýnsan Kaynaðýný doðru yönlendirmeyi ve geliþtirmeyi, sorunlara objektif yaklaþmayý, iþ birimlerinin deðiþen gündemlerine göre kendimizi yenilemeyi ve proaktif olmayý ilk aklýma gelenler arasýnda sayabilirim. Cargill’in dünya geneline yayýlmýþ iþ ünitelerinde baþarý ile çalýþan 25 üst düzey Türk yönetici Cargill Türkiye’den yetiþti. Bu baþarýnýn elde edilmesinde ÝK departmaný iþe alýmdan itibaren çok önemli bir rol üstleniyor. Bu baþarýlarýn elde edilmesinde Ýnsan Kaynaklarý departmaný, iþe alýmdan itibaren çok önemli rol oynuyor. Biz de bu rolü anlatmasýný istiyoruz Füsun Saðdýç’tan… Siz de bu zevkli sohbeti okuyunca Cargill Türkiye’deki baþarýnýn temelini çalýþanlarýn, çalýþanlarýn temelini ise 150 yýla yaklaþan engin Cargill tecrübesi ve iþ kültürünün oluþturduðunu göreceksiniz. Çalýþanlarýn ilk duraðý sizin departmanýnýz. Ýsterseniz, sohbetimize ÝK’n nýn baþýndaki isim olarak sizin kariyer öykünüzle baþlayalým… 1 Haziran 1992’de Cargill Türkiye’de çalýþmaya baþladým. O sýralar merkez ofisimiz Karaköy’deydi. Ofiste yaklaþýk 20 kiþi çalýþý- 8 CargillHaberler - Füsun Saðdýç CargillHaberler - Füsun Saðdýç 9 CargillHaberler çalýþanlarýmýzýn baðlýlýðýný ve yüksek performansýný motive ettiði gibi yenilikçiliði ve müþteri odaklýlýðý da teþvik eden bir yaklaþým sergilenmesini saðlýyor. Cargill Türkiye’d de çalýþmak isteyen bir aday için, süreç nasýl baþlýyor? Yine bu süreç ilk iþe alýmdan sonra nasýl devam ediyor? Cargill Türkiye’de çalýþmak isteyenler web sitemiz vasýtasý ile bize baþvurabiliyorlar. Baþvurular veritabanýmýza aktarýlýyor. Ýhtiyaçlarýmýz çerçevesinde veritabanýmýza veya ilanlarýmýza gelen baþvurular taranarak uygun adaylar ile görüþüyor, bir takým testler ve proje sunumlarý ile sürecimizi tamamlýyoruz. Cargill Türkiye ailesine kattýðýmýz tüm yeni çalýþanlarýmýza bölüm yöneticileri ile birlikte çalýþarak detaylý bir oryantasyon programý hazýrlýyoruz. Bu program ile Cargill’e, pozisyonlarýna ve çalýþma ortamýna kolay adapte olmalarýný saðlýyoruz. Çalýþanlarýnýzýn kiþisel ve mesleki açýdan geliþimi için, hangi eðitim ve etkinlikleri düzenliyorsunuz? Liderliðin Kalbi olarak belirttiðimiz; Doðruluk, Ýnanç ve Cesaret tüm çalýþanlarýmýzda mutlaka bulunmasý gereken üç temel nitelik, olmazsa olmazýmýzdýr diyebiliriz. Üç çeþit öðrenme ve geliþim imkânýmýz var. Bunlardan ilki çalýþanlarýmýzýn görevlerini yerine getirirken bunu en iyi þekilde yapmalarýný saðlayacak mesleki teknik eðitimler, ikincisi bireysel ihtiyaçlarý karþýlayacak bireysel eðitim ve geliþim imkânlarý (eðitimler, projeler, iþ üzerinde geliþim imkânlarý, yurtdýþý iþ imkânlarý), üçüncüsü de organizasyonel ihtiyaçlara göre belirlenmiþ genel eðitimler. Tüm dünyada 160 bine yakýn çalýþaný olan Cargill’d de, çalýþan baðlýlýðý ve mutluluðu oldukça önemli. Peki, bunu nasýl saðlýyor ve bu amaçla neler yapýyorsunuz? Cargill Türkiye’de bu amaçla yapýlan birçok þey sayýlabilir; örneðin bölüm hedeflerinin ve bölüm performansýnýn tüm çalýþanlarla periyodik toplantýlarla paylaþýlmasý, baþarýlarýn 10 CargillHaberler - Füsun Saðdýç kutlanmasý, doðum günü partileri, transfer ettiðimiz çalýþanlarýmýz için organize ettiðimiz veda yemekleri ve yaz dönemi boyunca Cuma sabah kahvaltýlarý gibi. Cargill, þirkete baðlý çalýþanlarýn þirket baþarýsýna doðrudan katkýsý olduðuna inanýyor. Bunun için her iki senede bir çalýþan baðlýlýk anketi yaparak çalýþanlarýnýn baðlýlýðýný ölçüyor. Alýnan sonuçlar çalýþanlar ile paylaþýlarak baðlýlýðý arttýracak aksiyon planlarý oluþturuluyor, tüm yöneticiler ve çalýþanlar tarafýndan birebir bu aksiyon planlarý takip ediliyor. Ýnsan kaynaklarý bu süreçlerin organize edilmesi, yöneticilerimizin ve çalýþanlarýmýzýn yönlendirilmesi rolünü üstleniyor. Cargill Türkiye’n nin performans kriterleri ara sýnda yenilikçilik, yüksek performans, müþteri odaklý olmak ve hedefler belirleyerek bunlarý baþarýyla gerçekleþtirmek gibi iþ hedefleri var. Bu hedeflere ulaþmada nasýl bir personel politikasý izliyorsunuz? Bu saydýklarýnýz hedeflerimize ulaþmamýzý ve ayrýcalýklý deðer katmamýzý saðlayacak ana odak noktalarýmýz. Öncelikle iþe almada bu hedeflerimizi gerçekleþtirmemize katkýda bulunabilecek Cargill Liderlik Modeli yetkinliklerine sahip, yenilikçi, müþteri odaklý, pozitif iþ ortamýmýza uyacak adaylarý deðerlendiriyoruz. Çalýþanlarýmýzýn performans geliþimi, her birinin kendi iþinin lideri olmasýný saðlayacak kiþisel geliþim planlarýnýn takibi, çalýþanlarýmýzýn baðlýlýðý için yaptýðýmýz çalýþmalar yüksek performanslý organizasyona sahip olmamýzý destekleyen etkenler. Cargill Liderlik Modeli nedir, yeri gelmiþken bu konudan da bahsedelim… Cargill Liderlik modeli; Cargill çalýþanlarýndan beklenen yetkinlikleri kapsamaktadýr. Bu yetkinlikleri; Öðrenme Kapasitesi, Uygulama Kapasitesi, Bilgi ve Davranýþlar olarak dört ana baþlýk altýnda topluyoruz. Þirketimizde görev yapmakta olan her bir çalýþan kendi iþinin lideridir ve bu nedenle farklý düzeyde de olsa bu yetkinliklere sahip olmalarý gerekiyor. Tabii bu yetkinliklere ek olarak Liderliðin Kalbi olarak belirttiðimiz; Doðruluk, Ýnanç ve Cesaret tüm çalýþanlarýmýzda mutlaka bulunmasý gereken üç temel nitelik, olmazsa olmazýmýzdýr diyebiliriz. Cargill’d de, uzun yýllarýn deneyimleriyle ortaya çýkmýþ bir Takdir kültürü var: Gündelik se- lamlaþma ile baþlayan Cargill Takdir Kültürü’n nü bize anlatýr mýsýnýz? Ýþ arkadaþlarýný isimleriyle selamlamak, onlara güleryüzle “Günaydýn” diyerek güne baþlamak ve iliþkilerde samimiyet ve içtenlikle baþlayan bu süreç, en kolay takdir yolu ve Cargill’in tüm takdir çalýþmalarýnýn temelini oluþturuyor. Çünkü takdir, hem bireysel hem de ekip baþarýsýnýn farkýna varýlmasýný gerektiriyor. Cargill Takdir Kültürü, çalýþanlarýn yüksek performansýný motive ettiði gibi yeniliði ve müþteri odaklýlýðý da teþvik eden bir yaklaþým sergilenmesini saðlýyor. Ýçimizden biri Cargill Takdir Kültürü, Bu kültürün bir parçasý olarak, þirketimizde özel günleri (doðum günü, þirket kýdemi, yýlbaþý) kutlama organizasyonlarý ve baþarýlarýmýzýn ekiplerimizle kutlanmasý için çeþitli aktiviteler organize ediyoruz. Buna ek olarak þirket içerisinde yeni pozisyonlarý, proje ve görevlendirmeleri, yurtdýþýna transferleri çalýþanlarýmýzla paylaþýyoruz. Ayrýca þirketimizde yenilikçilik sistemimizin bir parçasý olarakyenilikçi fikirlerin ödüllendirildiði bir ortam da yaratýyoruz. Diðer ülkelerdeki Cargill Ýþ Ünitelerinde gö rev yapan Türk çalýþanlar olduðunu biliyo ruz. Bugün Türkiye’d de çalýþan bir personel, yarýn baþka bir ülkedeki Cargill Ýþ Ünitesinde görev alabiliyor. Bize bu sistemin nasýl iþlediðini açýklar mýsýnýz? Hâlihazýrda yurt dýþýnda çeþitli lokasyonlarda Türkiye’den gönderdiðimiz 25 arkadaþýmýz görev yapýyor. Yurt dýþý görevlendirmeleri iki þekilde gerçekleþebiliyor; iþ ünitesi/bölüm iþ gücü planlamasý ve yurtdýþýndaki açýk pozisyonlara kiþilerin baþvurularý. Her iki yöntem de aslýnda kiþilerin yöneticileri ile yaptýklarý kariyer ve performans görüþmelerine dayanýyor. Her bölümün kendi iþ gücü planlama çalýþmasý çerçevesinde yöneticiler çalýþanlarýn yetkinlikleri, performanslarý ve kariyer beklentileri doðrultusunda yurt dýþý kontaklarý ile gerekli organizasyonlarý yaparak çalýþanlarý yurt dýþý pozisyon ve projelere önerip yönlendirebiliyorlar. Ayrýca global olarak Cargill’de açýk bulunan pozisyonlarýmýzýn duyurulduðu bir web sitemiz bulunmakta, kiþiler kariyer beklentileri ve özelliklerine uygun pozisyonlara buradan baþvuru yapabiliyorlar. Tüm bu çalýþmalarýn temelini ise pozitif iþ ortamý, pozitif çalýþanlar ve ekip çalýþmasý oluþturuyor. CargillHaberler - Füsun Saðdýç 11 Kapak konusu CargillHaberler Satýrbaþlarýyla Kakao Kakao Çikolatanýn dünyaya yayýlan lezzet hikâyesinin arkasýndaki meyve çiftlikleri 1550’li yýllarda Meksika'da kurulmaya baþlandý. Kakaonun acý tadýný Avrupalýlarýn damak tadýna uyumlu hale getirmek için, Oaxaca'da yaþayan bir grup rahibenin þeker kamýþýndan elde edilmiþ þeker, anason ve tarçýn ekledikleri de biliniyor. Tarihi günümüzden 3.500 yýl öncesine kadar giden kakao, mükemmel bir lezzet olan çikolatanýn da özünü meydana getiriyor. Çikolatanýn verdiði mutluluk hazzýný düþününce insan, “Ya keþifler olmasaydý!” diyor. Ý spanyollarýn Amerika kýtasýný keþifleriyle birlikte dünyanýn tanýmaya baþladýðý kakaonun tarihi M.Ö. 1500 yýllarýna kadar geri gidiyor. Tarihçilere göre kakaonun ilk ekimini yapanlar, önce Mayalar sonra da Aztekler oldu. Mayalarýn "cacau" adýný verdikleri meyve, "Xocoatl" denen koyu, acý ve baharatlý içeceðin içinde bulunan en önemli maddeydi. Xocoatl cenaze törenleri ile kutlamalar gibi özel günler için hazýrlanýrdý. Maya ve Aztek kültürlerinde kakao ayný zamanda deðerli bir takas aracý idi. Kakaonun ilginç bir hikâyesi de var. Aztekler, Toltec kralý olan Quetzalcoatl'a tapýyorlardý ve onlara göre Quetzalcoatl, kakaoyu insanlýða bir hediye olarak yeryüzüne indirmiþti. Yüksek rahip Tezcatlipoca ile olan anlaþmazlýðýndan sonra Quetzalcoatl topraklarýndan çýkarýlmýþtý. Quetzalcoatl bir sala 12 CargillHaberler - Kakao binerek denizlere açýldýðýnda Aztekler, onun miladi takvime göre 1519 yýlýna denk gelen yýlda ülkesine geri döneceðine inanýyorlardý... Ama bu tarihte Quetzalcoatl deðil, Ýspanyol istilacýsý Hernando Cortes Meksika'ya ayak basmýþtý. Belki de tarihin bir cilvesi olarak, karaya çýktýðý yer de Quetzalcoatl'ýn denize açýldýðý yerdi. Aztek imparatoru Montezuma'nýn, Quetzalcoatl zannettiði Cortes’e geri dönüþ hediyesi olarak kakao çekirdekleri verdiði ve Cortes’in altýn yerine kakao çekirdeklerinin hediye olarak sunulmasýna kýzdýðý da söyleniyor. Ýspanyollar, bu formülü 100 yýldan fazla diðer Avrupa ülkelerinden saklasalar da, Batý Hint Adalarý ve Ýspanya arasýnda sýk sýk seyahat eden Antonio Carletti adýnda bir Ýtalyan, tarihçilerin belirttiðine göre Araplardan, tatlý çikolatanýn tarifini öðrendi. Bu keþif ile birlikte Ýtalyan halký kýsa zamanda bu eþsiz ve tatlý lezzetin tutkunu oldular; Ýtalya’nýn kuzeyinde bir çok “cioccolatieri” dükkâný açýldý ve Perugia çikolatanýn merkezi oldu. Çikolata dükkânlarýnýn beþiði ise Venedik oldu. Yine tarihçilere göre takvimler 1700 yýlýný gösterdiðinde sadece Londra’da 2 bin çikolotahane bulunuyor ve kakaonun içine artýk süt de ilave ediliyordu. Kakao Ancak Cortes çok kýsa bir zaman içerisinde kakaonun ekonomik deðerini kavradý ve ilk kakao çekirdeklerini 1521 yýlýnda Ýspanya Kralý Fernandez’e sundu. Kakaonun ticari deðerini anlayan Ýspanyollar, ilk iþ olarak kakao çiftlikleri kurmaya baþladýlar. Ýlk kakao Kakao, uzunca ve yeþil renkli, kavuna benzeyen bir meyve ve Theobroma Cacao adý verilen bir aðaçta yetiþiyor. Sýcaklýk ve yaðýþ kakao aðacý için vazgeçilmez unsurlar. Ekvatorun 10o kuzeyi ve 10o güneyi arasýndaki sýcak ve rutubetli kuþakta sýnýrlý bir alanda ve çoðunlukla küçük çiftçiler tarafýndan yetiþtiriliyor. Batý Afrika’da ana hasat Ekim ve Ocak aylarý arasýnda yapýlýyor. Tipik bir kakao çiftliði yýlda 1.000 kg civarýnda kakao çekirdeði üretiyor. Ortalama çiftlik büyüklükleri 2-5 hektar arasýnda deðiþiyor. Anavataný Amerika olmasýna raðmen, kakao üretiminde ilk sýrayý alan ülkeler Fildiþi Sahili, Gana ve Endonezya. Günümüzde Afrika, önde gelen kakao tedarikçisi ve dünyadaki kakao mahsulünün %75'ini saðlýyor. Sadece Fildiþi Sahili’nde 1 milyona yakýn çiftçi aktif olarak kakao yetiþtiriyor ve dünya üretiminin %40’ýndan fazlasý bu ülkede gerçekleþtiriliyor. Kakao aðacýnýn ise üç farklý türü bulunuyor. Bunlar Criollo, Forastero ve Trinitario. Aðaç dikildikten 3 yýl sonra ilk meyvelerini vermeye baþlýyor, ancak ekonomik açýdan uygun ve yeterli kakao vermesi 6 yýldan sonra baþlýyor. Aðacýn yüksekliði 15 metreye kadar uzayabiliyor, ancak genellikle 6-7 metrede tutularak bu meyveler sopalarla toplanýyor. Kakao aðacý yýl boyunca 6 aylýk iki devrede çiçek veriyor. Beþ yapraklý ve ufacýk binlerce beyaz (diþi) ve pembe (erkek) çiçek, aðacýn kök ve dallarýný sarsa da bunlardan en fazla kýrk tanesi kakao meyvesi olarak büyüyor. Kakao aðacý; sadece Ekvator çizgisinin kuzey ve güneyinde, yaðmur ormanlarý civarýnda 10 - 20 derecelik bölgelerde yetiþmektedir. Kakao aðacýnýn bulunduðu bölgeler; Batý Afrika, Orta ve Güney Amerika ile Karayipler'dir. Yýlda iki kez hasat edilen kakao aðaçlarý, kavuna benzeyen ve 10-15 cm. boyunda meyveler vermektedir. Bu meyvelerden 20-50 arasý çekirdek çýkar. Yetiþkin bir aðaçtan yýlda 4 kiloya yakýn çekirdek elde edilebilir. Kakao aðacýnýn bilimsel ismi olan Theobroma Cacao, dilimizde Tanrýlarýn Yiyeceði anlamýna geliyor. Bu isim Ýsveçli bir fizikçi ve botanikçi olan Carl von Linne tarafýndan verilmiþtir. En büyük kakao üreticisi Fildiþi Sahilleri ülkesidir. Dünyanýn kakao ihtiyacýnýn %40'ýný bu ülke tek baþýna karþýlamaktadýr. Bu Afrika ülkesini Gana (%16) ve Endonezya (%15) takip etmektedir. CargillHaberler - Kakao 13 CargillHaberler Kakao Kitlesi Kakao tozu ilk kez 1820’lerde, Hollandalý C. van Houten’ýn kakao presini keþfetmesiyle birlikte üretildi. Gerek kakao gerekse çikolata imalinde ilk aþamada çikolata likörü imal ediliyor. Bunun için, fermente olmuþ ve kurutulmuþ kakao çekirdekleri temizleme iþlemine tabi tutuluyor. Aspiratör, elek makinalarý ve manyetik ayýrýcýlardan oluþan temizleme sisteminde çekirdekler taþ, toprak ve diðer yabancý materyalden arýndýrýlýyor. Temizlenen çekirdekler kavruluyor. Kavrulup soðutulan çekirdekler ise mekanik kabuk kýrma ve ayýrma sistemlerine sevk ediliyor. Kabuðundan ve embriyodan ayrýlan çekirdek içi, bir seri kýrma diskleri ve öðütme valslerinden oluþan deðirmenden geçirilerek ufalanýyor ve öðütülüyor. Öðütme sýrasýnda ürünün sýcaklýðý yükseliyor, kakao yaðý eriyerek parçalanan hüc- re çeperlerinden dýþarý çýkýyor. Deðirmenden çýkan ürün, yað ve yaðlý zerreciklerden oluþan, akýþkan karakterli bir lapa görünümünde oluyor. Ýþte bu ürüne “kakao likörü” ya da “kakao kitlesi” adý veriliyor. Kakao likörünün bileþiminde, yaklaþýk; %50-55 yað, %20-30 karbonhidrat, %5-8 protein, %5-6 tanen bileþikleri, %3 kül, %2.5 organik asitler, %2 nem, eser miktarda kafein ve %1.5 theobromine (kafeinle ilgili bir glikozid) bulunuyor. Kakao Tozu Kakao tozu ilk kez 1820’lerde, Hollandalý C. van Houten’ýn kakao presini keþfetmesiyle birlikte üretildi. O zamanlar çikolata bilinmiyordu. Kakaodan kývamlý ve çok besleyici bir içecek yapýlýrdý. Kakao çekirdekleri kavrulup, kabuklarýndan ayrýlarak, ticari olarak “kakao kitlesi” (cocoa liquor) olarak da bilinen çok kývamlý bir hamur haline gelene kadar öðütülürdü. Bu iþlem sonrasýnda bu hamur, sýcak su ile karýþtýrýlýrdý. Kakaonun doðal olarak sahip olduðu hafif asitli tadýný bastýrmak için, çoðunlukla tarçýn gibi baharatlar ilave edilirdi. Ancak elde edilen bu içeceðin yað oraný çok yüksekti. Nitekim kakao kitlesi %50’den fazla yað içermektedir. Van Houten’ýn bu hamurdan yaðýn bir kýsmýný Dünya kakao çekirdeði üretimi, öðütülmüþ kakao ve stoklarý Ürün Yýl (Ekim-Eylül) Brüt ürün Bin ton (Yýldan yýla deðiþim) Öðütülmüþ Bin ton (Yýldan yýla deðiþim) Üretim fazlasý/açýðý Toplam mevsim sonu stoklarý Stok ve öðütülmüþ kakao oraný (Yüzde) 2004/05 3 381 -4.5% 3 364 3.9% - 17 1 665 49.5 2005/06 3 767 11.4% 3 518 4.6% + 211 1 876 53.3 2006/07 3 380 -10.3% 3 639 3.4% - 293 1 583 43.5 2007/08 tahminler 3 646 7.9% 3 698 1.6% - 88 1 495 40.4 ayýrmayý baþarmasýyla birlikte, içecek oldukça iyileþtirildi. Bir kaç yýl sonraki ikinci bir önemli geliþme ise alkalinizasyon iþleminin keþfedilmesiydi. Kakaonun asitli aromasý, potasyum karbonat çözeltisiyle reaksiyona sokulmasý sonucu nötralize edilmeye baþlandý. Bu iþlemin Hollanda’da keþfedilmesi nedeniyle, alkalize kakao tozu ayný zamanda “Hollanda kakaosu” olarak da biliniyor. Birkaç onyýl boyunca kakao tozu ana ürün, kakao yaðý ise yan ürün olarak kabul edildi. 19. yüzyýl ortalarýnda, çikolatanýn temel formülünün keþfedilmesiyle her þey birdenbire deðiþti. Çikolatanýn ana bileþenleri kakao hamuru (kakao kitlesi), þeker ve kakao yaðýydý. Kakao kitlesinden uçucu asitlerin ayrýlmasýný saðlayan iþlemin (conching) keþfedilmesiyle çok daha iyi bir tat elde edilmiþ oldu. Ayrýca, çok kýsa bir süre içerisinde süt tozu da üretilerek kakao ile birlikte kullanýlmaya baþlandý. Ýlk çikolata iþletmeleri 19. yüzyýlýn ikinci ya- Fildiþi Sahili’nde 1 milyona yakýn çiftçi aktif olarak kakao yetiþtiriyor ve dünya üretiminin %40’ýndan fazlasý bu ülkede gerçekleþtiriliyor. 14 CargillHaberler - Kakao rýsýnda kuruldu. Ürünler, büyük tüketici kitleleri arasýnda hýzla popülerlik kazanýyordu. Üretim hýzlandý. Doðal olarak, bu iþletmeler ürünlerinin tüm kakao içeriðini; kakao kitlesi ve yaðýný kendileri hazýrlýyordu. Artan kakao yaðý ihtiyacý, artan kakao tozu üretimini de beraberinde getirdi. Kakao kitlesi preslendiðinde yaklaþýk olarak eþit miktarlarda kakao yaðý ve tozu üretiliyordu. Ýlk zamanlarda bu bir problem oluþturmuyordu. Kakao tozu, perakende olarak paketlerde satýlýyor; evlerde çikolatalý içecekler, kekler, kurabiyeler, pudingler ve benzeri ürünlerde kullanýlýyordu. Bununla birlikte, çikolata üreticilerinin hýzla artan kakao tozu üretimlerine pazar bulabilmeleri gittikçe daha da zorlaþýyordu. Kaynak: ICCO üç aylýk kakao istatistikleri bülteni Sayý: XXXIV, No.3, 2007/08 Yayýn tarihi: 21 Aðustos 2008 Kapak konusu Kakao çekirdeði, kakao aðacýnda ucu sivrilmiþ küçük kavun görünümünde ve 10-15 cm boyundaki kakao tohum zarflarý içinde bulunuyor. Çekirdekler, “base” ve “flavor” tipleri olmak üzere iki grupta sýnýflandýrýlýyor. Artýk kakao tozu ana ürün olmaktan çýkmýþ, bir yan ürün haline gelmiþti. Ana ürün artýk kakao yaðýydý ve doðal olarak, çikolata üreticileri kakao yaðýný dýþarýdan almaya ve kakao tozu satma derdini diðer firmalara býrakmaya baþladýlar. Çünkü kakao yaðýnýn son ürünün tadýna olan etkisi ihmal edebile- Tipik bir kakao çiftliði yýlda 1.000 kg civarýnda kakao çekirdeði üretiyor. Kakao çekirdeði, kakao aðacýnda ucu sivrilmiþ küçük kavun görünümünde ve 10-15 cm boyundaki kakao tohum zarflarý içinde bulunuyor. CargillHaberler - Kakao 15 CargillHaberler Cargill’in dünyanýn deðiþik bölgelerinde bulunan kakao, çikolata iþleme ve üretim tesislerinin yaný sýra önemli kakao yetiþtiricisi ülkelerde önemli ticari faaliyetleri var. Gerkens Cocoa: Cargill Cocoa tarafýndan üretilen kakao kitlesi, kakao yaðý ve kakao tozu için kullanýlan marka ismi. Gerkens Cocoa B.V.: Hollanda’daki Zaan bölgesinde 4 kakao likörü fabrikasý, bir kakao yaðý ve bir de kakao tozu üretim tesisi bulunuyor. Wilbur Chocolate: Lititz, ABD-Endüstriyel çikolata üretim tesisi Micao S.A.: Fildiþi Sahilleri, Bidjan’daki fabrikada kakao likörü, yaðý ve tozu üretiliyor. Cargill Cacau Brasil: Sao Paulo, Brezilya’da kurulu fabrikada kakao likörü, yaðý ve tozu üretiliyor. OCG Cacao S.A.: Endüstriyel çikolata kakao likörü, yaðý ve tozu üretimi. Üretim tesisleri, Rouen, Fransa; Mouscron ve Antwerp, cek kadar az ve asýl tadý veren çikolata kitlesidir. Kakao yaðýnýn dýþarýdan alýnmasý sýrasýndaki kaygýlarý gideren neden, bu ürünün ana özelliklerinin çok net olarak belirlenebilmesidir. En az bu kadar önemli olan diðer neden ise; kakao kitlesini yað ve toza preslemek için çok büyük yatýrýmlarýn gerekiyor olmasýydý. Yeni iþletmeler, kakao yaðý üretme iþini çikolata üreticilerinin elinden devralmaya gönüllü oldular. Kakao preslemek için özelleþmiþ ilk iþletmeler, yirminci yüzyýlýn ilk zamanlarýnda görüldüler. Neyse ki, bu toz için yeni uygulamalar ortaya çýktý. Sadece içecekler deðil, ayný zamanda kekler, bisküviler ve dondurmalar gibi birçok deðiþik ürün kakao tozuyla üretilebiliyordu. II. Dünya Savaþý sonrasýnda kolay yemek endüstrisi su yüzüne çýkmaya baþladý. Bu endüstriler, tüketici ürünleri için özel kakao tozu tiplerine ihtiyaç duyuyordu. Presleme iþletmeleri bu ihtiyaca, ürünler için ayrýntýlý tanýmlamalar sunarak ve deðiþik tat ve renk profillerinde kakao tozu geliþtirerek karþýlýk verdiler. Gýda güvenliði konularý, gittikçe daha da önem kazandý. Bugün de, servis, kalite, gýda güvenliði ve tutarlýlýðý gýda endüstrisi için en önemli kriterlerdendir. Cargill Kakao: Düþündüðünüzden fazlasý! Belçika; Nottingham, Ýngiltere’de bulunuyor. Fennema: Deventer, Hollanda’da Kokolin kaplama üretimi Cargill çeyrek asýrdan fazla bir süredir dünya kakao piyasasýnda faaliyet gösteriyor. Bugün dünyanýn en büyük kakao iþleyicisi konumunda olan Cargill Kakao, sürekli deðiþen kakao dünyasýnda ürünleriyle Takvimler 1700 yýlýný gösterdiðinde sadece Londra’da 2 bin çikolotahane bulunuyor ve kakaonun içine artýk süt de ilave ediliyordu. 16 CargillHaberler - Kakao müþterilerine tutarlýlýk sunuyor. Miktar ve kalite gerekliliklerinden dolayý Cargill, kendi çekirdeklerini kendisi temin ediyor. Kakao üreticisi ülkelerde oluþturduðu mükemmel altyapý ve organizasyonu sayesinde yüksek kaliteli kakao çekirdeklerini satýn alýyor. Her ay yüzlerce kakao çiftliðini ziyaret eden Cargill çalýþanlarý, hasat ile ilgili bilgileri (hava durumu, çiftlik durumu, çekirdek teslimatlarý vb.) merkez araþtýrma bölümüne iletiyor. Hasat tahminlerinin yaný sýra Cargill, kakao yaðý, kakao likörü, kakao keki ve kakao tozu da dahil olmak üzere tüm kakao ile ilgili ürünlerin 100’den fazla ülkeden ticari akýþýný takip ediyor. Bu þekilde Cargill, hem tedarik hem de talep anlamýnda derinlemesine bilgi sahibi oluyor ve bu bilgileri müþterileriyle paylaþýyor. Ýhracata hazýr Satýn alýnan kakao çekirdekleri birçok tahlile tabi tutuluyor: Cargill’in satýn alma istasyonlarý veya ihraç terminallerinde, her bir kakao çekirdeði torbasýnýn üst ve alt kýsmýndan numune alýnýyor. Ayrýca daha kapsamlý testler üretim tesislerinde, çekirdekler iþlenmeden hemen iþleme öncesinde yapýlýyor. Cargill’in Hollanda Zaandam’daki merkez laboratuarý, bütün kalite test sürecinde önemli rol oynuyor. Satýn alýnan bütün çekirdeklerin, Cargill’in kalite standartlarýný karþýlayacak ürünler olmasýna dikkat ediliyor. Çekirdekler Fildiþi Sahili, Avrupa, Brezilya ve ABD’deki fabrikalara naklediliyor. Ýhraç edilen çoðu kakao, varýþ yerinde aylar süren bir süre depolanýyor. Cargill gibi yüksek kaliteli imalat yapan üreticiler ise yýlýn sadece birkaç aylýk bölümü süresince üretilen ana kakao mahsulünü tercih ediyor. Ýþlemeye baþlamadan önce, çekirdeklerden yine numune alýnýyor. Bu kez homojen numuneler elde edilmesi amacýyla, otomatikleþtirilmiþ örnekleme tekniklerinden yararlanýlýyor. Ayrýca laboratuarda küçük ölçekte bir kakao likörü üretilerek kalitenin Cargill standartlarýna uygun olup olmadýðý saptanýyor. Son olarak, her yükleme ve partinin kalitesine ait bilgiler, Cargill’in ayrýntýlý kakao veri tabanýna kaydediliyor. Bu bilgiler, Cargill Kakao ürünlerinin uyumluluðu ve kalitesi için önemli bir temel taþýný teþkil ediyor. Cargill, kaliteli ve tutarlý hammadde temin etmenin yaný sýra, kakao ile ilgili tüm tecrübe ve bilgisini paylaþmak suretiyle müþterilerinin yenilikçi ürün fikirlerine katký saðlýyor. Müþterilerine kakao konusunda fazlasýný sunuyor. Yeni fabrika Gana’da Cargill sahip olduðu fabrikalara bu yýl bir yenisini ekledi. Kakao tozu , likörü ve yaðý üretimi yapan bu fabrika Ekim 2008’de Gana’da faaliyete baþladý. Fabrika günümüzün en modern üretim makineleri ile donatýlmýþ bir tesis olma özelliðini de taþýyor. %100 Gana çekirdekleriyle üretim yapacak olan Cargill Cocoa Gana fabrikasý, Cargill’in diðer dört tesisi gibi Cargill Kakao ürünlerinin lezzetini çikolata tadýna taþýmaya hazýrlanýyor. Kakao, uzunca ve yeþil renkli kavuna benzeyen bir meyve ve Theobroma Cacao adý verilen bir aðaçta yetiþiyor. Sýcaklýk ve yaðýþ kakao aðacý için vazgeçilmez unsurlar. Kapak konusu Cargill Cocoa: Anavataný Amerika olmasýna raðmen, kakao üretiminde ilk sýrayý alan ülkeler Fildiþi Sahili, Gana ve Endonezya. CargillHaberler - Kakao 17 Yenilikçi ürünler için Eski bir deyiþ þöyle der: “Ne yersen O’sun!” Günümüzde Cargill Türkiye, gýdalardaki enerji ile bu enerjinin vücudumuz üzerindeki etkisi arasýndaki iliþkiyi çok iyi biliyor. Tüketicilerin TrehaTMtrehaloz unlu mamullerden sütlü tatlýlara kadar geniþ bir ürün yelpazesinde ideal olarak kullanýlabiliyor. ve gýda üreticilerinin tatlýlýk ve lezzet konusundaki beklentilerini TrehaTMtrehaloz ile karþýlýyor. Ý nsan beslenmesi konusunda küresel bir lider olarak Cargill, müþterileri için farklý bir deðer oluþturmak ve tüketicilerine beklentilerini karþýlayacak seçenekleri temin etmek amacýyla, beslenme ve doðru duyusal profile sahip farklýlaþtýrýlmýþ tatlandýrýcýlar üzerine çalýþmalar yapýyor. Ýnsanoðlu tarafýndan algýlanan 5 temel lezzetten biri olan tatlýlýk; tüm tatlar arasýnda keyif ve haz duygusuyla iliþkilendirilen tek lezzet olma özelliðini de taþýyor. Tatlýlýk üzerine yaptýðý bilimsel araþtýrmalar çerçevesinde CHN (Cargill Saðlýk ve Beslenme Ýþ Ünitesi) son tüketicinin gýdada tatlýlýðý nasýl algýladýðýna dair uzun bir süredir Avrupa’da yaptýðý incelemeler ilginç sonuçlar verdi. Örneðin, Ýngilizler tatlýlýðý hediye vermek ve ödüllendirici bir ikram olarak ayrý bir gýda kategorisi, ama ayný zamanda beslenme ve suçluluk içeren bir keyif hissi olarak algýlýyorlar. TrehaTM; Gýda üreticilerinin yenilikçi ürün formülleri için hafif tatlý ideal bir Cargill çözümü! 18 CargillHaberler - Yenilikçi ürünler için Treha Almanya’da tatlýlýk toplumda yaygýn, güçlü toplumsal çaðrýþýmlar ve rahatlýk hissi ile algýlanýyor ve gýdalarda besinsel rol oynuyor. Fransa’da ise tatlýlýk basit ve açýkça gýdanýn özünde olan, þekerlemeler, çikolatalar ve pastane ürünleri gibi ürünlerle ölçülü olacak þekilde tüketilen gýdanýn doðal bir parçasý olarak algýlanýyor. Ancak incelemelerden çýkan sonuçlara göre üç ülke insaný da geleneksel tatlandýrýcýlarýn kilo korumak, kan þekeri seviyesinin dengesini muhafaza etmek ve diþ saðlýklarýna özen gösterenler için en saðlýklý seçenek olmadýðý bilincini paylaþýyorlar. Trehaloz CHN, gýda bileþenleri konusundaki uzun yýllarýn tecrübesi ve know-how’ý ile gýdalarda geleneksel tatlandýrýcýlarýn yerine geçebilecek ve böylelikle tüketicilerin kan glikoz seviyelerini yönetmelerine yardýmcý olacak düþük glisemik ve/veya insülinemik karakteristiklere sahip birkaç tatlýlýk çözümü sunuyor. Bu çözümlerden biri olan TrehaTMtrehaloz, doðal bir enerji kaynaðý. Bu özelliði onu, sürekli hareketlilik içeren yaþam tarzlarý için enfes bir tadýn yaný sýra daha fazla enerji talep eden aktif tüketicilere yönelik olarak tasarlanan ürünler için ideal bir bileþen madde haline getiriyor. Unlu mamullerden sütlü tatlýlara kadar çok geniþ bir alanda kullanýmý olan TrehaTMtrehaloz, hafif tatlýlýðý ile gýda ve içeceklerin tadýný ve çekiciliðini arttýrýyor. TrehaTMtrehaloz, gýda üreticilerinin hem yenilikçi ürün fikirlerine hem de mevcut gýda ve içecek markalarýnýn ürünlerine yeni bir soluk getirebilecek ideal bir ham madde olma özelliðini taþýyor. Cargill çözümleri CargillHaberler Teknik Özellikleri Düþük nem çekiciliði Kristal yapýdaki Trehaloz kararlýdýr ve %94 baðýl nemde serbestçe akar. Trehalozla kaplanmýþ gýda mamul veya bileþenleri geliþtirilmiþ stabiliteye sahiptir ve kaplamanýn düþük nem çekicilik özelliðinden faydalanmaktadýr. Yüksek cam geçiþ sýcaklýðý Trehaloz, diðer disakkaritlerle kýyaslandýðýnda yüksek bir cam geçiþ sýcaklýðýna sahiptir. Bu özelliði yüksek iþlem stabilitesi ve düþük nem çekiciliði ile bir araya geldiðinde, trehalozu bir protein koruyucusu olarak ideal hale getirmektedir. Donma noktasý düþüþü Trehaloz bir ürünün donma noktasýný sükrozla ayný ölçüde düþürecektir. Dolayýsýyla, ürün yapýsý deðiþtirilirken sadece hafif düzeyde tatlýlýk temin edilmesi amacýyla, dondurma da dahil olmak üzere dondurulmuþ gýdalarda kullanýlabilmektedir. Su aktivitesinin düþürülmesi Trehaloz su aktivitesini sükrozla ayný ölçüde azaltýr. Dolayýsýyla sükrozla birlikte kullanýlarak tatlýlýðýn optimum duruma getirilmesi ve bu yapýlýrken ürünün raf ömrünün muhafaza edilmesi mümkündür. CargillHaberler - Yenilikçi ürünler için Treha 19 CargillHaberler Trehaloz, doðada mevcut olan ve a, a-1, 1 baðlý iki glikoz molekülünü içeren indirgen olmayan bir disakkarittir. Kusursuz iþlenebilirliði ve tamamlanmýþ ürün stabilitesine sahip olmasý onu ayrýcalýklý kýlan özelliklerinden sadece bir kaçý. Hafif tatlýlýðý, diþ dostu özelliði, düþük nem çekiciliði, yüksek donma noktasý düþüþü, yüksek cam geçiþ sýcaklýðý ve protein koruma özellikleri ise gýda ve ilaç endüstrisi için yakýn gelecekte vazgeçilmez olacaðýný gösteriyor. Araþtýrmalar, Trehalozun herhangi bir spor içeceði sisteminde yer aldýðý taktirde, glikozla tatlandýrýlmýþ içeceklere kýyasla daha düþük insülin tepkisi verdiðini gösteriyor. Trehaloz kalorik özelliðe sahip ve yutularak alýnmasý sonrasýnda vücutta parçalanarak glikoz haline geliyor. Ancak bu, dengeli bir kan þekeri tepkisi ile gerçekleþiyor ve dolayýsýyla Trehaloz, etkin ve hareketli yaþam tarzý olan insanlara yönelik doðal bir enerji kaynaðýnýn temin edilmesi amacýyla formüle edilen ürünler için ideal seviyede kullanýlabiliyor. Beslenme ile iliþkisi Çok özellikli doðal enerji kaynaðý Hafif tatlýlýðý ile Trehaloz, gýda ürünlerinde lezzetin ön plana çýkmasýný saðlýyor. Trehaloz, sükrozun sadece %45'i kadar tatlýlýk oranýyla gýda formüllerindeki diðer tatlarý maskelemeksizin dengeli bir tat temin ediyor.Bu durum ürünün tam lezzetinin farkýna Tatlýlýk, insanoðlunun bildiði temel lezzetlerden en keyif verici olaný. 20 CargillHaberler - Yenilikçi ürünler için Treha varýlmasýný saðlýyor. Trehaloz, Okayama, Japonya'daki Hayashibara þirketi tarafýndan geliþtirilen özel bir enzimatik iþlemle niþastadan üretiliyor. Bugüne kadar yapýlmýþ olan araþtýrmalarda bilim adamlarý, doðada mevcut bir diglikoz þekeri olan trehalozun, belirli bitki ve hayvan hücrelerine dehidrasyon durumunda on yýllarca hayatta kalma ve rehidrasyondan kýsa bir süre sonra da etkinliklerini eski haline döndürme becerisini kazandýrdýðýný gözlemlediler. Bu gözlem, trehalozun farmasötik (ilaç) endüstrisinde çeþitli ürünlerin dondurularak kurutulmasý sýrasýnda bir taþýyýcý olarak kullanýlmasýna yol açtý. Týp ve ilaç sanayinde aþýlar ile cerrahi nakil organlarýna yönelik toksik olmayan bir soðuk koruyucu olarak kullanýlan trehaloz, gýda ve içecek sektöründe, kurutulmuþ, fýrýnda piþirilmiþ ve iþlenmiþ gýda maddelerine yö- Trehaloz, doðal bir enerji kaynaðý olmasý nedeniyle, gýda endüstrisinin zinde bir yaþam sürdürmeyi amaçlayan ve daha fazla enerji talep eden milyonlarca tüketiciye sunduðu ürünlerine olan talebi arttýracak birçok özelliði de yapýsýnda taþýyor. Yapýlan araþtýrmalar trehalozun, herhangi bir spor içeceði sisteminin (tat, CHO, su) bir parçasý olarak kullanýldýðýnda, glikozla tatlandýrýlmýþ bir içeceðe kýyasla daha düþük insülin tepkisi verdiðini gösteriyor. Bu metabolik parametreler ile spor içeceði sisteminde yer verilen trehalozun potansiyel enerji ve performans faydalarý arasýndaki iliþkiyi ortaya koyan birçok araþtýrma olduðu gibi, bazý araþtýrmalar da halen devam ediyor. Ýþlevsel faydalarý Yine bugüne kadar yapýlmýþ olan araþtýrmalarýn verileri, Trehaloz'un proteinler ve biyolo- Cargill çözümleri nelik bir bileþen madde olma özelliðini de taþýyor. Bunun yaný sýra trehaloz, hem içeceklerin hem de tüketicilerin yemek yeme alýþkanlýklarýnýn bir parçasý olarak kullandýðý diðer enerji içeren gýdalarýn tatlandýrýlmasýnda da önemli iþlevler üstleniyor. Sükrozun (sakkaroz, halk dilinde þeker) yaklaþýk yarýsý kadar tatlýlýða sahip çok iþlevli bir þeker olan trehaloz, gýda ve içeceklerin tadýný, yapýsýný ve çekiciliðini güçlü bir biçimde artýrýyor. jik sistemler için üstün stabilizasyon saðladýðý ve kurutma veya dondurma iþlemlerinin neden olduðu olasý zararlara karþý koruma temin ettiðini ortaya koyuyor. Suda kolayca çözülen Trehaloz, sükroza kýyasla düþük sýcaklýklarda daha düþük çözünürlüðe ve yüksek sýcaklýklarda daha yüksek çözünürlüðe sahip olmasýyla ayýrt ediliyor. Benzersiz kimyasal yapýsý sayesinde trehaloz, düþük pH þartlarý altýnda yüksek sýcaklýklarda bile kararlýlýðýný sürdürüyor. Diðer disakkaritlerin aksine, kolayca hidrolize olarak bileþen parçalarýna ayrýlmadýðý için amino asitler ve proteinlerle Maillard reaksiyonlarýna girmiyor. Trehalozun yüksek stabilitesi, ürünün orijinal özelliklerinin (tat ve renk) ýsýl iþlem ve uzun süreli depolama sonrasýnda bile muhafaza edilmesini mümkün kýlýyor. Yine hafif düzeyde tatlýlýðý ile Trehaloz, gýda ürünlerinde lezzetin ön plana çýkmasýný saðlýyor. Trehaloz, sükrozun sadece %45'i kadar tatlýlýk oranýyla gýda formüllerindeki diðer tatlarý maskelemeksizin dengeli bir tat temin ediyor. Aðýzda tatlýlýðýn hýzlý bir biçimde baþ göstermesi ve sükroza benzer bir kalýcýlýðýn mevcut olmasý ile ayýrt edilen bir tatlýlýk profili de saðlýyor. Trehalozun gýda ve içecek mamullerinde sükroz ve diðer dökme tatlandýrýcýlarla kombinasyon halinde kullanýlarak tatlýlýðýn optimum duruma getirilebilmesi, böylece ürünün tam lezzetinin farkýna varýlmasýna olanak saðlamasý da onun diðer bir önemli özelliði olarak ön plana çýkýyor. Uygulama Alanlarý Unlu mamüller Tat ve aromanýn zenginleþtirilmesi Tatlýlýk optimizasyonu Kristallenmenin önlenmesi Ýçecekler Aðýzda býrakýlan his Lezzetin iyileþtirilmesi Hafif tatlýlýk Þekerleme Lezzetin iyileþtirilmesi Raf ömrü Kristalleþmenin önlenmesi Dondurulmuþ gýda Stabilite Soðuk koruyucu Meyve preparatlarý Tatlýlýk optimizasyonu Stabilite Raf ömrü Rengin korunmasý Dondurma Yapý Kaþýkla alýnabilirlik Dondurulmuþ balýk Soðuk koruyucu Tadýn iyileþtirilmesi Tabletler Sýkýþtýrma maddesi Taþýyýcý (Ýlaç Sanayinde) Nem çekiciliðinin önlenmesi Stabilizasyon Sütlü tatlýlar Lezzetin iyileþtirilmesi Nemin korunmasý Yapý CargillHaberler - Yenilikçi ürünler için Treha 21 Yenilik CargillHaberler Cargill Gýda Türkiye Kakao Teknik Destek Laboratuarý Kakao dünyamýza buyrun Günümüzün rekabetçi piyasa koþullarý, firmalarý sürekli bir adým önde olmaya zorluyor. Pazarda önde olabilmenin yolu ise marka ve ürününüzün pazardaki farklýlýðýný ortaya koyabilmekten geçiyor. B u farklýlýðý yaratabilmeniz için ihtiyaç duyduðunuz tüm çözümler, artýk bir adým ötenizde! Cargill Gýda Türkiye teknik uzmanlarýnýn birlikte çalýþabilecekleri teknik ortam da saðlanmýþ olacak. Cargill’in modern fabrikalarýnda ürettiði rakipsiz, kaliteli kakao tozu, kakao likörü ve yaðlarýný Türkiye pazarýna sunan Cargill Gýda Türkiye; þimdi de kakaolu ürünlerde uygulamaya yönelik Teknik Destek Laboratuvarý ile müþterisinin yanýnda yer alýyor. Kakao Teknik Destek Laboratuarý’nýn hizmete girmesiyle, ürünlerinde kakao kullanan gýda üreticilerinin, ürünlerine yönelik uygulama projelerinde hýzlý sonuç alýnmasýnýn saðlanacaðýný belirten Kakao ürünleri Satýþ Yöneticisi Cenk Erkan “Kakao tozu bircok kalite kriterine göre sýnýflandýrýlabilse de belirli bir uygulama için en uygun kakao tozunun seçimindeki en önemli iki kriter tozun rengi ve sahip olduðu aromadýr. Cargill Cocoa, her uygulamaya cevap verebilmek amacýyla, 5 farklý fabrikasýnda 70'in üzerinde çeþit kakao tozu ve çok çeþitli kakao likörleri üretmektedir. Ürün uygulamalarý için en uygun olaný seçmek konusunda müþterilerimize destek vermek bizim için çok önemli. Biz de bu desteði en hýzlý ve en yakýndan verebilmek amacýyla, Cargill'in Orhangazi tesislerinde bir Kakao Teknik Destek Laboratuarý kurduk. Yenilikçi ürünlerininin piyasaya sürülmesinde müþterilerimize uygun kakao çözümlerimiz ve ortak çalýþmalarýmýzla rekabet avantajý yaratmayý amaçlýyoruz” açýklamasýný yaptý. Þirket bu amaçla Bursa Orhangazi Fabrikasý içerisinde 100.000 dolarlýk bir yatýrýmla Kakao Teknik Destek Laboratuarý kurdu. Laboratuar, Cargill’in dünya pazarýndaki farklýlýk yaratan Aplikasyon Merkezleri’nin uzun bilimsel araþtýrmalar ile dünya genelindeki müþterileriyle ortak çalýþmalar sonucu elde ettiði deneyimlerini, Türkiye’deki müþterilerin hizmetine sunmaya baþladý.böylece Cargill müþterilerine daha hýzlý, daha etkin ve yenilikçi çözümler sunmayý amaçlýyor. 15 Kasým 2008’de aktif olarak müþterilere hizmet vermeye baþlayan Kakao Teknik Destek Laboratuarý’nda, müþterilerin talepleri doðrultusunda kek, bisküvi, sürülebilir kremalar, hazýr karýþýmlar gibi kakaolu örnek ürünler hazýrlanabilecek. Laboratuarýn hizmete girmesiyle, ürünlerinde kakao kullanan gýda üreticilerinin, uygulama projelerinde hýzlý sonuç alýnmasý saðlanacak 22 CargillHaberler - Kakao dünyamýza buyrun Ayný zamanda Cargill Cocoa ürünlerine yönelik numune talepleri de buradan hýzlý bir þekilde karþýlanabilecek. Laboratuar, müþterilerle ortak geliþtirilecek projelere de ev sahipliði yapacak. Böylece, ortak çalýþmalarda müþterilerin teknik uzmanlarý ile Cenk Erkan, Cargill’in Ekim 2008’de Gana’da 100 milyon dolar yatýrýmla yeni bir kakao iþleme tesisinin açýlýþýný yaptýðýný ve bu tesiste kendine has özel tadýyla bilinen Gana kakao çekirdeklerinin, yüksek kaliteli kakao tozu, likörü ve yaðýna dönüþtürülerek dünya piyasalarýna sunulacaðýný da ekledi.. Ürün Portföyü 1. Gerkens® Kakao Tozlarý - Naturel (alkalize edilmemiþ) - Alkalize kakao tozlarý - Farklý yað içerikleri - Geniþ renk seçenekleri - Lesitin ilaveli ürünler - Müþteriye özel üretim karýþýmlarý 2. Gerkens® Kakao Likörleri - Deðiþik orijin karýþýmlarý - Tek orjin çekirdekten üretilen likörler - Ýsteðe baðlý diðer orijinler 3. Gerkens® Kakao Yaðý - Deodorize kakao yaðý - Tam aromalý kakao yaðý CargillHaberler - Kakao dünyamýza buyrun 23 CargillHaberler Prof. Dr. Necmettin Ceylan Benzer kalitede yem kaynaðý temini, tedarikçilerin titiz çalýþma ve kalite garantisini saðlayacak koþullara sahip olmalarý ile mümkün. Ancak, bu koþullar pek çok Ü lkemizde hayvan besleme bilimi geçmiþten günümüze çok mesafe kaydetti. Kamuya ait ilk yem fabrikasýnýn kuruluþundan bugüne geçen 50 yýlý aþkýn sürede, büyük deðiþimler yaþandý. Bugün tam otomasyon sistemlerle yem üretimi yapýlýyor. Ýnsan kaynaklarý, bilgi birikimi vb. alanlarda da kayda deðer ilerlemeler yaþanýyor. Özel sektörün de üretime girmesiyle birlikte, yem üreten firma sayýsý 500’e yaklaþtý. tedarikçide yok. Alýnan mesafe ortada, ancak yeterli mi? Konuya sürdürülebilir hayvancýlýk tarafýndan baktýðýmýzda yapmamýz gereken birçok þey olduðu da görülüyor. Bu yönüyle ele alýnca konu oldukça önemli bir boyuta taþýnýyor. Kendisiyle ülkemizde hayvan besleme bilimi ve geliþimi üzerine konuþtuðumuz Prof. Dr. Necmettin Ceylan: “Sadece bitkisel üretim ve hayvan üreticisini teþvik etmekle sonuç alýnamadýðý ortada!” açýklamasýný yapýyor. Prof. Dr. Ceylan, yýllardýr hayvan besleme bilimi alanýnda çalýþýyor ve bu alanda birçok araþtýrma, derleme ve makalesi mevcut. Baþkanlýðýný yürüttüðü Hayvan Besleme Bilim Derneði ise 2 yýlda bir Ulusal Hayvan Besleme Kongresi düzenliyor. Baþkan Ceylan; 2009 Ekim’inde 5. kez düzenleyecekleri kongrede, son yýllarda yaþanan krizlerin de etkisiyle alternatif yem kaynaklarý ve ekonomik hayvan besleme uygulamalarý konularýnýn ön plana çýkacaðýný belirtiyor. Sayýn Ceylan, öncelikle sizi tanýyalým istiyoruz. Bize kendinizden bahseder misiniz? Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümünden 1987 yýlýnda mezun oldum. 1988 yýlýnda A.Ü.Ziraat Fakültesi Yemler ve Hayvan Besleme Anabilim Dalýnda araþtýrma görevlisi olarak baþladýðým akademik yaþantýma 2003 yýlýndan beri profesör olarak devam etmekteyim. 2006 yýlýnda çalýþmakta olduðum birim olan Yemler ve 24 CargillHaberler - Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli Sohbet Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli Hayvan Besleme Anabilim Dalý Baþkanlýðýna seçildim ve halen bu görevi sürdürmekteyim. 1996-1998 yýllarý arasýnda ABD Nebraska Üniversitesi’nde kanatlý besleme ile ilgili araþtýrma ve incelemelerde bulundum. 2004 yýlýnda Ýstanbul’da yapýlan ‘XXII World Poultry Congress’ olmak üzere çok sayýda kongrenin organizasyon ve bilim komitesinde görev aldým. Yemler, yem katký maddeleri ve kanatlý besleme üzerine sempozyum, derleme ve araþtýrma makaleleri olmak üzere 60’ýn üzerinde basýlý yayýným bulunuyor. 2007’den beri Hayvan Besleme Bilim Derneðinin de baþkanlýðýný yapmaktayým. Türkiye’n nin Hayvan Besleme geçmiþi ve bugün gelinen durum nedir? Bu alanda ne gibi ilerlemeler kaydettik? Dünya ile kýyasladýðýnýzda ne gibi farklýlýklar görüyorsunuz? Türkiye de hayvan besleme geçmiþten günümüze önemli mesafeler kaydetti. Özellikle kanatlý sektörünün üretim modeli bu alanda hýzlý bilgi birikiminin saðlanmasýna da katkýda bulundu. Kanatlý hayvan beslemeyi bu nedenle ruminant (geviþ getiren hayvanlar) beslemeden ayýrmak gerekmektedir. 1950’li yýllarda ilk kamu yem fabrikasýnýn kuruluþunu ülkemizde endüstriyel boyutta hayvan beslemenin geçmiþinde baz noktasý olarak kabul edersek, bugün gelinen nokta ile arasýnda büyük bir uçurumun olduðunu görürüz. O günden bugüne bilgi düzeyinde, kullanýlan teknolojilerde ve hayvancýlýðýn yapýsal özelliklerinde önemli geliþmeler olmuþtur. Yetiþmiþ insan sayýsýnda önemli artýþ oldu. Yem üreten fabrika sayýsý 500’e yaklaþtý. Neredeyse karma yem kullanmayan hayvan yetiþtiricisi günümüzde yok gibi. Fabrikalarda kullanýlan teknolojileri ilk fabrikalarla kýyaslamak mümkün deðil. Tam otomasyonla mamul yem üreten fabrikalara sahibiz. Bu fabrikalarda bilgisayar kontrollü olarak el deðmeden üretim yapýlabiliyor. Peletleme, Kanatlý üretiminde hayvancýlýðý geliþmiþ ülkelerle ayný düzeyde üretim yapýyoruz. Ruminant hayvanlarýn beslenmesinde ise ülkemiz daha geriden geliyor. CargillHaberler - Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli 25 Hayvansal üretimde, üretim maliyetinin % 70-80’i yem masraflarýndan kaynaklanýr ve ülkemiz yem kaynaklarýnda önemli oranda dýþa baðýmlý üretim yapýyor. sterilizasyon, ekstrüzyon, ekspander gibi yem yarayýþlýlýðýný ve hijyenini geliþtiren teknolojiler kullanýlýyor. Hammadde giriþinden mamul yem çýkýþýna dek besin maddesi kalitesi ve hijyenin garanti altýna alýnmasý için pek çok analiz yapýlýyor. Geliþmiþ laboratuarlara sahip fabrikalarýmýz mevcut. Geçmiþte örneðin etlik piliçlerden 3 kg yem yedirerek 1 kg et üretebiliyorduk. Þimdilerde 1,5 kg yem ile ayný aðýrlýðý saðlayabilecek noktalara ulaþtýk. Kanatlý üretiminde hayvancýlýðý geliþmiþ ülkelerle ayný düzeyde üretim yapma noktasýndayýz. Ruminant hayvanlarýn beslenmesinde ise ülkemiz daha geriden geliyor. Yem kalitesi istenilen boyutta deðil. Ruminant hayvan yetiþtiricisinin bilgi eksiði ve yapýsal sorunlarý büyük. Hala merdiven altý denilen, denetlenmeyen ve standart dýþý yem üretimine þahit oluyoruz. Yem kalitesinde ve hayvan beslemenin uygulanýþýnda bu noktada önemli farklýlýklar görmek mümkün oluyor. Yani 20-30 yýl geriden gelen iþletmelerimizde mevcut. Son derece kaliteli Avrupa ve Amerika kalitesinde üretim yapan iþletmelerimizde var. Son yýllarda büyük, bu tarzdaki iþletmelerin sayýsýnda artýþ var. Ancak yeterli deðil. Ýþletme büyüdükçe bilgi ihtiyacý artýyor ve hayvan besleme daha doðru yapýlmak zorunda kalýnýyor. Dünyada ve ülkemizde hayvan besleme bilimi son 50-60 yýlda önemli geliþmeler elde etti. Özellikle vitamin, mineral, enzimler, amino asitler ve diðer yem katký maddelerinde ciddi ilerlemeler ve araþtýrmalar yapýldý. Yine yem kaynaklarýnýn besin ögeleri en detayýyla ortaya konuldu. Sindirim sistemi fizyolojisi ve metabolizma alanýnda çok büyük geliþmeler ve yeni bilgiler saðlandý. Bu kýsa söyleþide özetlenemeyecek kadar bilimsel ilerlemelerin yaþandýðýný söylemek istiyorum. Ancak bilgi ve teknoloji üretme ve ileri araþtýrmalar yapma konusunda ülkemiz geçmiþe göre önemli mesafeler kaydetmesine raðmen, geliþmiþ ülkelere göre maalesef gerideyiz. Üniversitelerin imkanlarý ve nitelikli bilim insaný sayýsý fazla deðil. Yani bilim boyutunda ve hayvan besleme alanýna teknoloji ve teknolojik ürünler üretimi boyutunda ülkemizi deðerlendirdiðimizde yerimizi geliþmiþ ülkelerle kýyaslayamýyorum. Biraz da derneðinizden bahsedelim isterseniz… Hayvan Besleme Bilim Derneði ne zaman kuruldu, faaliyet konularý nelerdir? Hayvan Besleme Bilim Derneði, ülkemiz açý- 26 CargillHaberler - Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli Sohbet CargillHaberler sýndan büyük bir öneme sahip olan hayvancýlýk sektörünün geliþmesine, yemler ve hayvan beslemeye iliþkin sorunlarýn çözümlenmesine katkýda bulunmak amacýyla ziraat ve veteriner fakültesinde çalýþan öðretim üyeleri tarafýndan 2001 yýlýnda Ankara’da kuruldu. Derneðimizin önemli bir özelliði, üyelerinin hayvan besleme alanýnda en az master derecesine sahip olma zorunluluðudur. Yani derneðimiz hayvan besleme konusunda çalýþan bilim insanlarýnýn oluþturduðu bir topluluk ve üyelerinin önemli bir kýsmý ziraat ve veteriner fakültelerinde öðretim üyesi olarak görev yapýyorlar. Derneðimizin önemsediði bir baþka olgu da veteriner ve ziraat mesleðinden insanlarýn bir arada ayný hedef için çalýþmalarý ve bilgiyi paylaþmalarýdýr. Bu güne kadar üniversitelerin ilgili birimlerinin araþtýrýcýlarýndan, kamu ve özel sektör teknik elemanlarýndan oluþan 214 adet üyenin derneðe kaydý yapýldý. Derneðin faaliyetlerini; Ulusal Hayvan Besleme Kongreleri düzenlemek, kamu ve özel sektör teknik elemanlarýna hizmet içi eðitimler yapmak, Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðýnýn yem ve hayvan besleme ile ilgili mevzuat ça- lýþmalarýna katýlmak, konu ile ilgili çalýþan bilim insanlarý arasýnda bilgi akýþýný ve iþbirliðini hýzlandýrmak ve kamuoyunun hayvan besleme alanýndaki geliþmeler ve medyada çýkan haberler ile ilgili olarak doðru bilgi edinmesine katkýda bulunmak þeklinde özetlemek mümkündür. 2 yýlda bir Ulusal Hayvan Besleme Kongresi düzenliyorsunuz. Kongrenin hayvancýlýðýmýz açýsýndan öneminden bahseder misiniz? Bir sonraki kongre ne zaman gerçekleþtirilecek ve ana temasý ne olacak? Tek yýllarda Hayvan Besleme Kongresi düzenliyoruz. Bundan önce Elazýð, Konya Adana ve geçen sene Bursa Uludað’da olmak üzere 4 adet kongreyi oralarda yer alan ziraat veya veteriner fakültelerimiz ile iþbirliði halinde gerçekleþtirdik. Her seferinde katýlým ve kaliteyi artýrmayý baþardýk. Uludað’da katýlýmcý sayýsý 220 kiþiye ulaþtý. Kongrelerimizde özel sektör ile iþbirliðini geliþtirmeyi de hedefledik. Böylece sektörün kongremize ilgisi de bir hayli arttý. Kongrelerimize Türkiye’nin her tarafýndan bütün üniversitelerden bilim insanlarý katýlarak son zamanlarda yap- týklarý bilimsel çalýþmalarý ve geliþmeleri anlatýyorlar, tartýþýyorlar. Bu bilgileri kongre kitabý olarak basýyor ve ilgili kiþilere daðýtýyoruz. Böylece bilgi birikiminin oluþmasý ve geliþmelerin takip edilmesine katkýda bulunuyoruz. Kongremize hayvan yetiþtiricileri, çiftlik sahipleri, büyük entegrasyonlarýn temsilcileri, yem üreticileri, hammadde ve yem katký þirketleri de ilgi gösteriyor. Böylece onlarýn sorunlarý ve önerilerinin deðerlendirilmesi, iþbirliði ve ortak proje imkanlarý ortaya çýkýyor. 2009 yýlýnda 5.’sini Ekim’in ilk haftasýnda yapacaðýz. Son günlerde yaþanan global krizi ve bunun ülkemiz hayvancýlýk sektörüne de olasý yansýmalarýný düþündüðümüzde bir sonraki kongre için alternatif yem kaynaklarý ve ekonomik besleme uygulamalarý konusunun kongre konularý içinde aðýrlýk kazanacaðýný düþünüyorum. Özellikle çeþitli endüstrilerden elde edilen yan ürünler konusunda, rasyon maliyetlerini ucuzlatacak kaynaklara yönelme konusunda bilgi aktarýmýnýn yapýlmasýna ihtiyaç olacaðý kanaatindeyim. 2005’de gýda güvenliði ve yem güvenliðini ön plana çýkarmýþtýk. Bu kongrelerin yapýlmasýnda Cargill Türkiye bize son yýllarda hep destek oldu. “Bu güzel etkinlikleri birlikte baþardýk” diye düþünüyorum. Hayvan Besleme Bilimi açýsýndan baktýðýmýzda Türkiye’d de yetiþen yem hammaddelerinin durumu nedir? Özellikle hayvan besleme açýsýndan son derece önemli olan soya üretimi bir türlü geliþtirilememiþtir. Mýsýr ve soya baþarýlý bir hayvan besleme için çok deðerli 2 yem kaynaðýdýr. Sadece bitkisel üretim ve hayvan üreticisini teþvik etmekle sonuç alýnamadýðý ortadadýr. Ben asistan olduðumdan beri 20 yýl geçti. 20 yýl öncede bizim hammadde sorunumuz hep bu þekilde anlatýlýyordu. Demek ki hammadde yeterliliðimizde 20 yýlda pek bir þey deðiþmemiþ. Baþarýlý ve rekabet edebilir bir hayvancýlýk için ucuz karma yem þart. Avrupa ve Amerika’da yem fiyatlarý bizden çok düþük. Yani hayvancýlýðý geliþtirmenin yolu ucuz yem kaynaklarý üretebilmekten geçiyor. Soya, mýsýr ve kolza üretimine özel teþvik gerekiyor. Bu üretimlerin verimli bir þekilde yapýlacaðý bölgeleri teþvik etmek ve bunu bir projeksiyona baðlamak gerekiyor. CargillHaberler - Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli 27 CargillHaberler Türkiye her yýl yaklaþýk 2,5- 3 milyon ton civarýnda yem hammaddesi ithal ediyor. Yem sanayicisi yem hammaddesini nasýl karþýlýyor ve sizin bu konuda alternatifiniz var mý? Hayvansal üretimde, üretim maliyetinin % 70-80’i yem masraflarýndan kaynaklanýr ve ülkemiz yem kaynaklarýnda önemli oranda dýþa baðýmlý üretim yapýyor. 2007 yýlýnda mýsýr, soya ürünleri, yað, damýtma çözünürleri, yem katký maddeleri ve diðer bazý ürünler olmak üzere 4,7 milyon tonun üzerinde ithalat yapýlmýþ ve karma yem üretiminde kullanýlmýþtýr. Toplam yem üretimimizin ayný yýl için 10 milyon ton civarýnda olduðunu düþünürsek ülkemizde üretilen hammaddenin ne denli yetersiz olduðunu görebiliriz. Alternatif yem kaynaðý olarak belirli bir yem maddesini önermek çok zor. Bugün alternatif olan bir hammadde ertesi gün alternatif özelliðini kaybediyor. Burada ürünün o zamandaki arzý, global eðilimler ve ülkesel farklýlýklar ön plana çýkýyor. Örneðin arpa ve buðday kanatlý besleme açýsýndan her zaman mýsýra alternatif bir yem maddesi olma niteliðine sahiptir. Ancak ülkemizde son yýllarda arpa ve buðday fiyatlarýnýn mýsýra yaklaþmasý hatta pahalý olmasý kullanýmlarýný sýnýrlýyor. Yine alternatif bir yem kaynaðý olarak mýsýr ve buðday damýtma çözünürleri kurusu son 2 yýlda ruminant hayvan besleme açýsýndan önemli bir alternatif yem kaynaðý olmuþtu. Ancak son günlerde yaþadýðýmýz global ekonomik kriz ve döviz fiyatlarýndaki artýþ bu yemin al- 28 CargillHaberler - Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli ternatif olma ve kullanýlma þansýný azalttý. Bu durumda yeniden kendi ürettiðimiz arpa, buðday alternatif olarak deðerlendirilecektir. Ancak bu ürünlerde baþarýnýn saðlanmasý, kullaným koþullarý ve bilimsel yaklaþýmlarýn iyi etüt edilmesi ile mümkündür. Evet, mýsýr gluteni, mýsýr gluten yemi ve mýsýr kepeði hayvan besleme için son derece deðerli yem maddeleri. Bence önemli alternatif yem kaynaklarý bunlar. Mýsýr gluteni ayný zamanda kanatlý besleme içinde deðerli bir alternatif. Üreticilerimiz zaten bu kaynaklarý tanýyor ve yoðun bir þekilde kullanýyor. Hayvanlarýn protein ihtiyacýnýn karþýlanmasýnda besin kalitesi yüksek ve güvenli bir kaynaklarý. Aminoasit yapýsý ve protein parçalanabilirliði dikkate alýnarak kullanýlýrsa daha etkili ve verimli olacaðýný belirtmek istiyorum. Ayrýca bu gibi kaynaklar sayesinde daha ucuza hayvansal gýda üretmenin mümkün olduðuna vurgulamak gerekir. Ayrýca Cargill küresel anlamda yem ham maddeleri ticareti ile uðraþmakta olup sürekli Ar-Ge faaliyetleri yapan bir þirket. Hay van besleme bilimi ve Türk hayvancýlýðýnýn geliþimi adýna Cargill Türkiye’d den beklentileriniz veya önerileriniz var mý? Cargill’i dünyanýn önemli ve köklü hammadde tedarikçilerinden biri olarak biliyorum. Az önce konuþtuðumuz üzere baþarýlý ve sürdürülebilir hayvancýlýk ayný kalitede hammadde temini ile mümkündür. Hayvan beslemenin önemli zorluklarýndan biri de yem hammaddesi kalitesindeki deðiþimlerdir. Benzer kalitede yem kaynaðý temini tedarikçilerin titiz çalýþma ve kalite garantisini saðlayacak saðlam bir alt yapý ve laboratuvar koþullarýna sahip olmalarý ile mümkündür. Bu koþullarýn pek çok tedarikçi de olmadýðýný biliyoruz. O yüzden belirli kalite standardýna Sohbet Bildiðiniz üzere Cargill-Türkiye niþasta ve niþasta bazlý þeker üretim tesisinde ana ürünün yanýnda yan ürün olarak yýlda yaklaþýk 80-90 bin ton mýsýr kepeði, mýsýr glüteni, mýsýr özü ve süt kepeði üretiyor. Bu ürünleri Türk yem sanayine hammadde olarak verdiði gibi direkt olarak da hayvan yetiþtiricileri ne pazarlýyor. Bu ürünlerin hayvan besleme bilimi bakýmýndan önemi konusunda düþüncelerinizi alabilir miyiz? ulaþmýþ Cargill gibi büyük ve köklü firmalarýn ürün çeþitliliði ve hammadde kalitesini korumak suretiyle kaliteli yem yapýmýna önemli katkýda bulunduklarýný düþünmekteyim. Cargill Türkiye’den beklentim hayvan besleme bilimi ile daha içi içe olmalarý. Yem kaynaklarý ve hayvan beslemede etkili kullanýmý konusunda hayvan yetiþtiricilerini aydýnlatmak ve bilinçlendirmek üzere pilot bölgelerde seminer programlarý düzenleyerek yetiþtiricilerin bilgi ve görgüsünün artýrýlmasýna katkýda bulunmalarýdýr. Zira Cargill tarafýndan üretilen yan ürünlerin ve hammaddelerin direkt kullanýcýsý olan bu kesimin kalkýndýrýlmasý gerekiyor. Ýsrafýn ve yanlýþ uygulamalarýn önüne geçilmesi gerekiyor. Hepimizin bu konuda katkýsý olacaðýna inanýyorum. Ayrýca üniversiteler ile ortak çalýþmalar yaparak, büyük iþletmelerde kendi ürünleri konusunda demonstrasyon çalýþmalarýný planlamalarý, hayvan besleme alanýnda yapýlacak bazý çalýþmalara bilimsel destek vermeleri, bu alanda master doktora yapan öðrencilere burs vererek hayvan besleme alanýnda üniversitelerimize daha yakýn durmalarýný bekliyor ve ümit ediyorum. “ Baþarýlý ve rekabet edebilir bir hayvancýlýk için ucuz karma yem þart... Mýsýr ve soya ya da kolzayý iyi fiyat vererek tarýmýný yaptýrabilirsiniz, ama yem katký maddesi alanýnda bilgi, alt yapý ve gerekli teknolojiniz yoksa hep ithal etmek zorunda kalýrsýnýz. Hayvan Besleme Bilim Derneði tarafýndan yapýlan son iki Ulusal Hayvan Besleme Kongrelerimizi destekleyerek bu iþbirliði için adým atýldýðýný düþünüyorum. Bu açýdan bundan sonra da iþbirliði çalýþmalarýnýn artarak devam edeceðine inanýyorum. CargillHaberler - Ayný kalitede yem tedariði hayvancýlýðýmýz için önemli Prof. Dr. Necmettin Ceylan Bir diðer önemli konuda hiç deðilse öncü bazý yem katký maddesi gruplarýnýn stratejik olarak görülmesi ve teknoloji üretmek amaçlý desteklenmesi hayvan besleme alanýnda geliþme için þart. Bu ürünler oldukça karlý ürünler olup ülkemiz tamamýna yakýnýný ithal etmektedir. Örneðin yem katký maddesi olarak enzimlerin üretimi. Çin bu tip ürünler üretmeyi öðrendi ve tüm dünyaya kafa tutuyor. Bu alanda bir yerden baþlamak gerekiyor. Bu alana yapýlacak yatýrýmlar desteklenmek sureti ile ülkemize konu ile ilgili bilgi birikimi ve alt yapý kazandýrýlmýþ olacaktýr. Bu ivmenin verilmesi þarttýr. Yoksa biz hep yem katký maddesi ithal eder dururuz. Mýsýr ve soya ya da kolzayý iyi fiyat vererek tarýmýný yaptýrabilirsiniz, ama yem katký maddesi alanýnda bilgi, alt yapý ve gerekli teknolojiniz yoksa hep ithal etmek zorunda kalýrsýnýz. ” 29 Sosyal Sorumluluk CargillHaberler Ülkemizin en önemli sorunu, eðitim Bizim önceliðimiz Bulunduðu yörelerin kalkýnmasý için kurumsal sosyal sorumluluk projeleri geliþtiren Cargill Türkiye, bu projelerde önceliði eðitime veriyor. Ü lkemizin en baþta gelen sorunlarýndan olan eðitim konusu, Cargill Türkiye’nin kurumsal sosyal sorumluluk ajandasýnda en üst sýralarda yer alýyor. Eðitime baþladýðý günden bugüne 2 yýl gibi kýsa bir süre geçmesine raðmen Orhangazi Ýlçesi’nin en baþarýlý okulu olan Cargill Ýlköðretim Okulu ve okulun baþarýlý öðrencileri, Cargill Türkiye’nin de bu konuda haklý gururu oldular. Cargill Orhangazi Fabrikasý, okula verdiði laboratuar gereçleri, bilgisayar vb. desteklerin yaný sýra, 2002-2003 eðitim-öðretim döneminde baþlattýðý Burs programý çerçevesinde toplam 187 öðrenciye destek oldu. Burs programý 6 yýldýr devam ediyor. Üstelik bu burslarýn bir kýsmý Cargill Türkiye Orhangazi Tesisleri Yöresel Ýliþkiler Komitesi tarafýndan bütçelendirilirken, önemli bir kýsmý da Cargill Türkiye çalýþanlarý tarafýndan gönüllü karþýlanýyor. Burs verilen öðrencilere, Cargill Türkiye çalýþanlarýndan her yýl ortalama 70-80 kiþi destek veriyor. Burs projesini, fabrikaya yakýn yerlerde (Orhangazi, Gemlik ve civarý) yaþayan maddi imkanlarý kýsýtlý ama baþarýlý gençlere yardýmcý olmak ve okumalarýný saðlamak amacýyla geliþtirdiklerini söyleyen Cargill Türkiye Halkla Ýliþkiler Müdürü Sera Baysal; lise dengi okullardan Anadolu Liseleri ve Teknik Okullara (Endüstri Meslek Liseleri) öncelik verdiklerini belirtiyor. Baysal, üniversite düzeyinde ise Makine, Gýda, Kimya, Elektrik & Elektronik bölümlerini tercih ettiklerini ve burslu öðrencilerden fabrikalarýnda staj yapmayý tercih edenlere imkanlarý ölçüsünde öncelik verdiklerini de sözlerine ekliyor. Liderlik Dönüþüm Programý Bu eðitim projesi kapsamý dýþýnda ise Cargill Türkiye çalýþanlarý gönüllü olarak koordine olup okulun oyun odasýný yaptýlar. 30 CargillHaberler - Bizim önceliðimiz Eðitime destek olmak amacýyla bugüne kadar önemli proje ve desteklerin altýna imza atan Cargill Türkiye, Liderlik Dönüþüm Programý çerçevesinde geliþtirdiði “Doðantepe Yatýlý Ýlköðretim Okulu’nda Eðitime Destek Projesi” ile geleceðimizi emanet ettiðimiz çocuklarýmýza eðitimleri için çok iyi imkânlar saðlamaya devam ediyor. Liderlik Dönüþüm Programý; Cargill içinde geleceðin liderlerinin eðitildiði, sayýsý 3 ile 5 arasýnda deðiþen modüllerden oluþan ve son modülü bir kurumsal sosyal sorumluluk projesi ile bütünleþen uluslararasý bir eðitim programý. Cargill’de bu eðitim 2005-2006 sezonunda baþladý. Eðitim programýyla takým verimliliðini, uyumunu ve baðlýlýðýný artýrarak çalýþanlardan yüksek performans elde etmek için; kiþisel liderlik davranýþlarýnýn takým çalýþmasýna katkýlarýný ve yüksek performanslý bir takým oluþturmak ve devamýný saðlamak için yapýlmasý gerekenleri belirlemek amaçlanýyor. Bu aþamada öðrenmeye ve hedeflerin baþarýyla gerçekleþtirilmesine odaklanýlýyor. Bunun için kavramlarýn ortaya konmasý, fikir alýþveriþi yapýlmasý, takým çalýþmasý çerçevesinin çizilmesi, uygulamalarýn yapýlmasý ve toplumsal bir projenin hayata geçirilmesi gerekiyor. Halen devam eden bu programda eðitim alanlar, Cargill’in faaliyet gösterdiði bir ülkede kurumsal sosyal sorumluluk projesi hazýrlýyor ve kendi ülkelerinde gönüllülük pren- sibi içinde yaptýklarý çalýþmalar ile proje finansmanýnýn büyük bir kýsmýný da topluyorlar. Örneðin; Proje kapsamýnda Cargill Türkiye çalýþanlarý kek - börek satarken, Hollanda’da saçýný kazýtma bahsi oynayarak, baþka bir ülkede eðitime katýlan birkaç çalýþanýn çocuðu ise yerel pazarda satýþ yaparak bu paralarý toparladýlar. Eðitime Destek Projesi Türkiye’nin en öncelikli sosyal sorumluluðunun “eðitimi desteklemek” olduðu bilinciyle baþlanan bu projede, Cargill’in o dönemde Hendek’te bulunan Fýndýk Fabrikasý’nýn yakýnýnda yer alan ve sýnýrlý devlet desteðiyle toplumda pek çok kiþinin yaþamýný derinden etkileyecek çok önemli bir role sahip Doðantepe Yatýlý Ý.Ö.O. seçildi. Doðantepe yatýlý okulunun öðrenci profilleri diðerlerinkilerden biraz daha farklýydý. Yaþlarý 6 ile 14 arasýnda deðiþen çocuklar için okul, yalnýzca yatacak yerden ibaret deðil, yaþadýklarý evleri gibiydi. Fakat “Koðuþ” olarak adlandýrýlan odalarda konfor ve özel yaþam olanaðý bulunmamaktaydý. Okulda temizlik, çamaþýr ve yemek servisi iþleriyle uðraþan yalnýzca 3 bayan vardý. Okul devletten çok sýnýrlý bir finansal destek alýyor ve yýllýk olarak ýsýnma, elektrik, beslenme, bakýmonarým, araç-gereç vb için saðlanan destek masraflarý karþýlamaya yetmiyordu. Tüm bunlara raðmen okul baþarýsýyla gurur duyuyor ve daha çok sayýda öðrenciyi en iyi liselere göndermeyi amaçlýyordu. Proje teklifi titiz bir çalýþma ile hazýrlandý ve dosya eðitime katýlanlara ayrýntýlarý ile anlatýldý. Ayný zamanda Özel Sektör Gönüllüler Derneði (OSGD) ile koordine olundu. “Doðantepe Yatýlý Ýlköðretim Okulu’nda Eðitime Destek” projesiyle okulun fiziksel ihtiyaçlarý karþýlanarak öðrencilerin eðitim, öðretim, saðlýk, hijyen ve güvenlik açýsýndan daha iyi bir ortama kavuþturulmasý amaçlandý. Proje çerçevesinde ilk olarak okulun öncelikli ihtiyaçlarý belirlendi. Okulun yatakhane binasýndaki tüm odalar boyandý. Tüm yataklar, yatak çarþaf ve nevresimleri yenilendi. Okulun Cargill Türkiye, içinde bulunduðu toplumun insanlarýný ve olanaklarýný geliþtirmeyi de bir sorumluluk olarak görüyor. kafeteryasý boyandý ve eþyalarý yenilendi. Doðantepe Projesi halen devam ediyor ve bu kapsamda okulun güneþ enerjisi ile sýcak su sistemi yapýlýyor, bahçe betonu yeniden yapýlýyor, bahçenin toprak alaný ise oyun parký haline getiriliyor. “Doðantepe Yatýlý Ýlköðretim Okulu’nda Eðitime Destek Projesi” ile Liderlik Dönüþüm Programý çerçevesinde Cargill’in kurumsal sosyal sorumluluk ve toplumsal katýlým vizyonunu gerçekleþtirmek amaçlandý. Proje, eðitime katýlan Cargill Türkiye çalýþanlarýna bütünleþmiþ bir takým olarak kendilerine deðer kattýðý gibi Doðantepe Yatýlý Ý.Ö.O’na ve öðrencilerine de önemli avantajlar saðladý ve saðlamaya devam ediyor. CargillHaberler - Bizim önceliðimiz 31 CargillHaberler Tadýnýza tat katýyoruz Cargill’in dünya pazarlarýndaki farklýlýðýný ortaya koyan yenilikçi ürünleri Türk gýda sanayinin hizmetinde! G ýda sanayimizin ihtiyaçlarýný çok iyi bilen Cargill Türkiye, heyecan veren lezzet çözümleriyle, 2009 yýlýnda da tadýmýza tat katmaya hazýrlanýyor; gýda sektörünü heyecanlandýracak fonksiyonel ürünlerini yeni bir konseptle tanýtýyor: “Tadýnýza tat katýyoruz” Trend farklýlaþýyor Tüketiciler daha saðlýklý, besin deðeri daha dengeli gýdalarý, daha az yaðlý, daha az tuzlu ya da daha düþük kalorili gibi deðiþik seçeneklerle istiyorlar. Doðrusu kim baþtan çýkarýcý bir çikolatadan ya da enfes bir baklavadan vazgeçmek ister ki? Ýþte tüketici, mutluluk ve keyif veren bu gýdalarý gönlünün çektiðince, ama kalorilerini saymadan yemek istiyor. Tüketici trendi gün geçtikçe deðiþiyor, beklentiler farklýlaþýyor. Daha fonksiyonel gýdalar, hýzlý ve pratik diyet çözümleri… Ama ille de insana kendini iyi hissettirecek gýdalar. Belki buna biraz daha ayrýntý eklenebilir; iyi bir görünüm, kolay ve uzun süre saklayabilme gibi. Biraz daha tüketici gözüyle bakmaya çalýþalým… Rahatlýk ve her þeyin elinin altýnda hazýr olmasý isteði günümüz tüketicisinin büyüyen trendlerinden. TV izlemeye özel rahat bir koltuk bu trendin bir parçasý olduðu gibi, hazýr ve pratik bir çorba da bu trendi yansýtýyor. Tabii buna çeþitlilik, her mevsim bulunabilme ve gýda güvenliði gibi seçenekleri de eklemek gerekiyor. Yeterli ve dengeli beslenme de tüketici ve toplum saðlýðý açýsýndan önemli bir konu. Bunun yaný sýra aþýrý beslenme ve fiziksel aktivite eksikliðinden kaynaklanan obezite problemi, diyabet hastalýðý ile yaþamak zorunda olan bir tüketici kitlesi ve baþta kalp-damar rahatsýzlýklarý olmak üzere benzeri hastalýklardan muzdarip olan ve beslenmesine özen göstermek zo- 32 CargillHaberler - Tadýnýza tat katýyoruz runda olan bir tüketici kitlesi de madalyonun öbür yüzünü oluþturuyor. Oyunda önde olmak Gýda sanayicimiz tüketici beklentilerini karþýlamak, saðlýðý geliþtirecek fonksiyonel gýdalar üretmek ve ayný zamanda yenilikçi ürün fikirlerini gerçekleþtirebilmek için Ar-Ge yatýrýmlarý yapýyor. Günümüzün rekabetçi ortamýnda oyunda bir adým önde olmak da oldukça önemli. Ýþte bu noktada; güvenilir, hem kalite hem de fiyat yönünden tutarlýlýk sunan hammadde temini ve tedarik zincirine kolay ulaþýlabilirlik en önemli faktörler olarak ön plana çýkýyor. Beraberinde þu sorularýn cevaplarýný da bulmak önemli: Lezzet ve kaliteyi iyileþtirirken maliyetleri düþürmeye mi çalýþýyorsunuz? Ürünlerinizi daha uzun süre, daha taze mi tutmak istiyorsunuz? Ya da belki sadece soslarýnýzý geliþtirmekle ilgileniyorsunuz veya daha yaðsýz, fonksiyonel bir yoðurt üretmeyi hayal ediyorsunuz. Peki, sadece bu sorulara verilen bugünün yanýtlarý ileriye yönelik düþündüðünüzde yeterli olacak mý? Belki ek olarak þu sorularý da sormak gerekiyor: Bundan 5 yýl sonra oyunun neresinde olmak istiyorsunuz? Þirketinizin, ürününüzün geleceðini inþa ederken hangi desteklere ve kimlerin desteðine gerçekten ihtiyacýnýz olacak? Birlikte çalýþ > yarat > baþar “Tadýnýza tat katýyoruz” sloganý ile 2009’a giren Cargill Gýda Türkiye sanayicimize sesli düþünmeyi, birlikte düþünmeyi ve geleceðin baþarýsýný birlikte inþa etmeyi öneriyor. Günümüzün karmaþýk ve iniþli-çýkýþlý piyasalarýnda, tüketici tercihlerinin ve zevklerinin ký- tadan kýtaya, ülkeden ülkeye deðiþiklik gösterdiði bir dünyada, sadece kaliteli ürünlere sahip olmak artýk pazarýn ihtiyaçlarýný karþýlamak için yeterli deðil! Gýda üreticisi olarak süreklilik ve geliþimin devamý için yenilikçi ürünler, yeni lezzetler ve güvenilir gýda çözümleri üretmek gerekiyor. Cargill Gýda Türkiye, “Tadýnýza tat katýyoruz” konsepti ile tanýttýðý yenilikçi ürünleriyle sorularýnýza birlikte cevap arýyor. Global pazarlardaki tecrübesini, tüm dünyadaki uygulama ve ürün geliþtirme merkezlerindeki araþtýrmalarýnýn sonucu olan fonksiyonel ve saðlýklý ürünlerini sürekli, kaliteli ve tutarlý çözümler üretebilmesi için gýda sanayimize sunuyor. Ayný zamanda, tüm bu yenilikçi ürünlerinin yaný sýra sanayicimizin hedeflerine uygun çözümler de üretiyor. Kýsacasý: Güncel Karþý konulamaz lezzetlere hazýrlýklý olun
Benzer belgeler
Mayis - Cargill
• Cargill Hayvan Beslenmesi-Kore
• Cargill Mýsýr Ýþleme-Kuzey Amerika
• Cargill Buz Çözme Teknolojisi Ýþ Ünitesi
• Cargill Gýda Türkiye-Türkiye
• Cargill Hububat ve Yaðlý Tohumlar
Eylül - Cargill
Ercan Topçuol:
“Ovalette Türkiye’de pastacýlýðýn
geliþmesinde mihenk taþý oldu”
Kurumsal Ýletiþim Departmaný adýna
Sera BAYSAL
çocukları arasında düzenlenen yarışmaya çok sayıda öğrenci
Prof. Dr. Aziz Tekin:
“Ülkemizde yüksek kalitede
yað üretimi yapýlabiliyor”
Yazý Ýþleri Müdürü
Sera Baysal