Mayıs - Cargill

Transkript

Mayıs - Cargill

Cargill - Türkiye
CargillHaberler
Sayý: 3 / Mayýs 2008
Kapak Konusu: Doðu mutfaðýndan, dünya mutfaðýna!
www.cargill.com.tr
-
www.cargill.com
Bu sayýda neler var:
n
Baþarýyý fark eden yaklaþým
n Barbaros Bulutoðlu:
Ne yapacaksan onu söyle,
ne söylüyorsan onu yap
Cargill - Türkiye
CargillHaberler
bu sayýda
12
Soya
Doðu mutfaðýndan, dünya mutfaðýna
18
02 Cargill Türkiye’den
Liderlik
04 Dünyadan
TexDesignTM
Unlu mamullerde yað kullanýmýný azaltacak
Talep tüketiciden, çözüm Cargill’den
Ýki ödül birden
Doðal yaþama büyük destek
06 Ýçimizden biri
Tolga Tanrýöver:
“Müþterimizin ürünlerimizi tercih etmesi için birçok sebep var. Cargill’in marka
bilinirliliði ve güveni bunlarýn en baþýnda geliyor.”
12 Kapak konusu
Soya
Doðu mutfaðýndan, dünya mutfaðýna!
18 Cargill çözümleri
26
06
Talep tüketiciden, çözüm Cargill’den
22 Kongre
30
Tolga Tanrýöver
Çikolatasýna farklý lezzet arayanlar için
Kakao tozu Gana’dan
Sanayi-bilim iþbirliði platformu
Barbaros Bulutoðlu
ne söylüyorsan onu yap!
Cargill Türkiye
Sosyal Sorumluluk Faaliyet Raporu
Koordinasyon
Kurumsal Ýletiþim Departmaný adýna
Sera BAYSAL
[email protected]
Cargill Güvenilirliði’nin temelinde
“Bakým” var
Müþteri zili çaldýðýnda, cevaplayabilmek
Adres
Baðlarbaþý, Kýsýklý Caddesi
Sarkuysan Ak Ýþmerkezi
No: 4 - A Blok 8-9-10-11
34662 Üsküdar / Ýstanbul
Tel: 0.216 554 18 00
Faks: 0.216 651 24 17
CargillHaberler,
Cargill Türkiye’nin tanýtým broþürüdür.
26 Sohbet
Barboros Bulutoðlu:
“Ne yapacaksan onu söyle, ne söylüyorsan onu yap!”
30 Teknoloji
Cargill Güvenilirliði’nin temelinde “Bakým” var
32 Ýlkeler
CargillHaberler - içindekiler
1
,
Cargill Türkiye den
CargillHaberler
Liderlik
G
ünümüz dünyasýnda insan beslenmesi
konusunda yaþanan ve gelecekte yaþanmasý muhtemel sorunlar, son derece üzücü olduðu gibi, bir o kadar da düþündürücüdür. Bugün 1,6 milyarý aþkýn insan, çaðýmýzýn en
önemli hastalýðý olan obezite problemi ile uðraþýrken, diðer yanda 850 milyon insan her gece
aç yatmaktadýr. Rakamlarýn diline baktýðýmýzda, dünyanýn yarýsýna yakýnýnýn beslenme problemleriyle karþý karþýya kaldýðýný görüyoruz.
Ýnsanlýðý bekleyen saðlýklý, yeterli ve
dengeli beslenme sorunlarýnýn
çözümüne ortak olmak, katký saðlamak...
Ýþte bu noktada Cargill en temel hedefini
ortaya koyuyor.
“Ýnsan beslenmesinde dünya çapýnda
lider olmak.”
Çözüm konusunda ise gýda üreticileri; bilim
adamlarý ve beslenme otoriteleri ile birlikte çalýþmaktalar. Gýda sanayi, hem obezite ve açlýk
problemine, hem de deðiþen tüketici beklenti
ve ihtiyaçlarýna çözüm üretmeye çalýþýyor. Üretici þirketlerin reformülasyon çalýþmalarýnda
geldikleri nokta; fonksiyonel gýdalara iliþkin geliþmeler, “Saðlýklý, yeterli ve dengeli beslenme”
adýna yürütülen tüm aktiviteler ve ürün etiketlerindeki bilgilendirme çabalarýnýn altýnda, hepimiz iyi biliyoruz ki insanlýðý bekleyen bu sorunlarýn çözümüne ortak olmak, katký saðlamak
yatýyor. Bu çabalara bakýldýðýnda, bilim-sanayi
iþbirliðinin ne denli önemli olduðu ortadadýr.
Cargill, insan beslenmesinde dünya çapýnda
“Lider” olma hedefine ulaþmak için, sürek-
li AR-GE çalýþmalarý yürütüyor ve bu yönüyle
gýda üreticisi þirketlerin yaný sýra, gerek dünyada gerekse de Türkiye’de gýda biliminin otoriteleri ile sýký bir iþbirliði içinde çalýþýyor. Bunun için
-Cargill Gýda Türkiye’nin de sürekli yararlandýðýAmerika ve Belçika’daki Cargill Ar-Ge merkezleri, insanlýðýn hizmetinde geceli gündüzlü çalýþýyor ve yýllýk 220 milyon dolarý aþan bir bütçe,
sadece gýda sektörü Ar-Ge’sine ayrýlýyor.
Cargill’in Ar-Ge merkezlerinin bilimsel çalýþmalarý sonucunda üretilen yüksek teknolojili,
saðlýklý ve güvenilir hammaddeler, geliþen gýda
sanayimizin ürün reformülasyonlarý ve ham
madde ihtiyaçlarýna hýzla yanýt veren Cargill Gýda Türkiye tarafýndan müþterilerine sunuluyor.
Gýda sanayicimiz, kalp saðlýðýný koruyan CoroWise’dan, unlu mamullerde yað oranýný yarý yarýya azaltan TexDesign’a kadar birçok yeni
ürünle tanýþýyor.
Beslenme, insanlýðýn ortak yaþamsal paydasý. Böyle yaþamsal bir alanda “Lider” olmak ise
kolay deðil! Bu sadece, çok çalýþanlarýn, çok
araþtýranlarýn ve fark gözetmeden paylaþanlarýn
baþarabileceði bir þey!
Esen kalýn
CargillHaberler - Cargill Türkiye’den
3
Dünyadan
Kurumsal
sorumluluða ödül
Cargill Çin, Shangai’da bulunan
Amerikan Ticaret Odasý tarafýndan
’’Kurumsal Sorumluluk Ödülü’’ne
layýk görüldü. Öðrencilerle iþbirliði
içine giren Cargill, Kuzey Batý
Çin’de bulunan topluluklar için
sürdürülebilir geliþim programlarý
yapmak adýna üniversite
öðrencilerinden oluþan takýmlara
danýþmanlýk ve fon saðlamak
amacýyla çalýþtý. Yapýlan bu
çalýþmalar büyük takdir kazandý.
Ýki ödül birden
Cargill Vietnam’a, Vietnam hükümetinden iki
deðerli ödül. Kazanýlan “Altýn Tarým Ödülü”, Tarým
Bakanlýðý tarafýndan, “Eðitim Tanýtma Ödülü” de
Eðitim ve Öðretim Bakanlýðý tarafýndan verildi.
Böylece Cargill’in Vietnam’ýn kýrsal bölgelerinde
okul inþasýndaki ve Vietnam çiftçilerine çiftlik
hayvanlarý ile ilgili eðitim verme konusundaki
hassasiyeti ve yoðun çalýþmasý ödülle
desteklenmiþ oldu.
Çin
Vietnam
Tüm Latin Amerika’nýn ilk üçünde
4
Doðal yaþama
büyük destek
Cargill, Doðal Yaþamý Koruma Derneði
(WCS) ile insanlar, hayvanlar ve vahþi
yaþam arasýndaki saðlýk baðlantýlarýný
inceleme konusunda küresel çabalara
destek olmak amacýyla bir ortaklýk
kurdu. Endonezya ve Vietnam’da Kuþ
Gribi için global bir denetim aðý kurmak
ve Brezilya’da hayvan saðlýðýný korumak
için WCS tarafýndan baþlatýlan iki
projeye 1.5 milyon dolar kaynak saðladý.
Cargill Hewitt Associates; RBL Grup, Fortune
Magazine tarafýndan toplanan, “Liderlik Konusunda En
Ýyi Global Þirketler” listesinde Latin Amerika’da ilk üçe
girdi. Firmalarýn liderlik uygulamalarý, þirket ünü,
liderlik kültürü ve deðerleri, iþ performansý konularýnda
deðerlendirildiði bu liste için dünya çapýnda 550’dan
fazla þirket analiz edildi.
Cargill Global Gýda Güvenliði Baþkaný
Mike Robach, Brezilya’da hayvan, evcil
hayvan ve vahþi yaþam arasýndaki saðlýk
baðlantýlarýný incelemek için WCS’nin
baþlattýðý yeni bir projeye de fon
saðlayacaklarýný kaydetti.
Latin Amerika
Asya
CargillHaberler - Dünyadan
CargillHaberler - Dünyadan
5
CargillHaberler
Tolga Tanrýöver
Ýçimizden biri
Çikolatasýna farklý lezzet arayanlar için
Kakao tozu Gana’dan
Cargill, çok yakýnda Gana'da açýlacak kakao kýrma fabrikasýnda üreteceði kakao
tozuyla, Gana çekirdeklerinin lezzetli, çikolatamsý tadýný müþterilerine sunmayý
hedefliyor. Yapýmý devam eden fabrikanýn 2008 sonunda üretime geçmesi
planlanýyor.
akao üreticisi ülkelerde oluþturduðu
muazzam altyapýsý ve organizasyonu
sayesinde en nefis çikolatalar ve kakao
ürünleri için vazgeçilmez olan yüksek kaliteli çekirdekleri satýn alan Cargill, Gana’ya fabrika kuruyor. Sohbet konuðumuz Cargill Gýda Satýþ ve Pazarlama Müdürü Tolga Tanrýöver, Cargill’in bu yýl sonunda tamamlanacak olan yatýrýmýný ve çikolata sektörümüzün
son yýllarda yaþadýðý büyük çýkýþý göz önünde bulundurarak, Cargill Kakao Ürün Grubu’nu yeniden yapýlandýrdýklarýný söylüyor.
“Bisküvi, þekerleme ve çikolata sektörlerinin
son yýllarda büyük bir ataða geçtiðini görüyoruz. Özellikle çikolata sektörümüz, üretim
ve ihracatýný arttýrarak dünyada da ismini duyurmaya baþladý” diyen Tanrýöver, bu geliþimin sürekliliði adýna Türkiye’deki satýþ ve pazarlama stratejisinde Cargill Kakao ürünlerini ön plana çýkarmayý hedeflediklerini belirtiyor. “Böylece, deðiþken bir piyasa yapýsýna
sahip kakao dünyasýnda, müþterilerimize tutarlýlýk ve üretimlerinde süreklilik imkaný sunmayý amaçlýyoruz” diyerek sektörün yakaladýðý yükseliþ trendini korumayý hedeflediklerini vurguluyor.
Ýþletme üzerine MBA yaptýktan sonra,
1998 yýlýnda Cargill’de Glikoz Satýþ Yöneticisi olarak iþe baþlayan Tanrýöver, bugün Satýþ ve Pazarlamanýn baþýndaki isim. Satýþýn
baþýndaki isim olarak soruyoruz Tolga
Bey’e; “Cargill Türkiye’yi rakiplerinden farklýlaþtýran ve bir adým öne çýkaran nedir?”. Hiç
düþünmeden cevap veriyor; “Ýleri teknoloji ile üretilmiþ saðlýklý ham madde ve Cargill
markasýna duyulan güven”. Hemen ardýn-
6
CargillHaberler - Tolga Tanrýöver
dan ekliyor; “Ama iþimiz bununla da bitmiyor. Müþterimize ürünü tanýtmaktan, müþteri proseslerinin geliþtirilmesine varýncaya kadar çok geniþ bir organizasyonumuz ve teknik destek hizmetimiz var”.
Cargill Türkiye ne gibi ürünler pazarlýyor? Bu
ürünler hangi sektörlere hitap ediyor?
Baþta gýda sektörü olmak üzere, Türk ekonomisine yön veren birçok sanayiye ham
madde üretiyoruz. Türkiye’deki üretimimiz
dýþýnda sanayinin ihtiyaç duyduðu farklý ham
maddeleri de diðer Cargill fabrikalarýndan
veya dünya piyasalarýndan uygun koþullarda
ithal ederek pazara sunuyoruz.
Özellikle gýda ham maddesi üretimimizle
oldukça kapsamlý bir portföyü müþterilerimize sunuyoruz. Ürün yelpazemiz içerisinde
glikoz-fruktoz þuruplarý, niþastalar, soya
proteinleri, aroma ve meyve suyu konsantreleri; kakao tozu, yaðý ve likörü; lesitin,
gumlar bulunuyor. Bu ürünler gýda sanayinde gazlý içecek, bira, meyve suyu, bisküvi ve
þekerleme, ketçap/mayonez, hazýr çorba,
dondurma ve daha birçok alt sektör tarafýndan ham madde olarak kullanýlýyor.
Ayrýca, özellikle niþasta bazlý þeker üretimimiz esnasýnda, mýsýrdan niþasta ve þurup
elde edilirken meydana çýkan kepek, öz ve
gluteni, yem sanayimizin kullanýmýna sunuyoruz. Yem ürünlerimiz, süt ve besi hayvanlarý, kümes hayvanlarý ve balýklarýn beslenmesinde; Mýsýr özleri ise mýsýr yaðý üretiminde kullanýlýyor.
“
Yakýnda Gana'da
açýlacak kakao
kýrma fabrikamýzda
üreteceðimiz
tozlarýmýzla, Gana
çekirdeklerinin
lezzetli,
çikolatamsý tadýný
müþterilerimize
sunabileceðiz.
”
Tolga Tanrýöver
K
7
Satýþ stratejiniz nedir? Rakiplerinize göre üstünlükleriniz nelerdir?
Müþterilerimize, içinde ihtiyaçlarý olan birçok ham maddenin bulunduðu toplam bir
paket sunuyoruz. Rakiplerimiz ise sadece
tek bir ürün ile hizmet vermeye çalýþýyorlar.
Bizi ayýran önemli özelliklerimizden birinin bu
olduðunu düþünüyorum.
Bir farklýlýðýmýz da uygulama bazýnda müþterimize sunduðumuz teknik destek hizmeti.
Burasý çok önemli, çünkü çok kapsamlý bir organizasyon gerektiriyor ve Cargill Gýda Türkiye bu organizasyona sahip. Ýþi ele
alýþ tarzýmýzý anlatmak açýsýndan, bu organizasyon dâhilinde yaptýklarýmýzdan biraz bahsetmek istiyorum.
Bunlarýn dýþýnda, alçýpan, oluklu mukavva,
tutkal, yapý kimyasallarý, ilaç gibi gýda dýþý
sektörlere de geniþ ürün yelpazemizle hizmet veriyoruz.
Cargill Gýda Türkiye’nin pazarladýðý ürünlerin
ekonomimiz ve dolayýsýyla gýda sektörü için
önemi nedir?
Gýda sanayinin olmazsa olmazý pek çok
ham maddeyi yüksek teknoloji ile üretiyoruz.
Ürün portföyümüzde bulunan glikoz þuruplarý, þekerleme, bisküvi ve unlu mamuller, iþlenmiþ hazýr gýdalar, reçel, helva, dondurma,
bira ve Türk tatlýlarýnýn çoðu uygulamasýnda
kullanýlýyor.
Yüksek fruktoz içeren þuruplarýmýz, meþrubat endüstrisinde þekerin ikamesinde, unlu mamuller ve bisküvilerde ise renk verici
olarak kullanýlmaktadýrlar.
Doðal niþastalar, birçok gýda uygulamasýnda kývam verme, jelleþtirme ve viskozite
ayarlamalarýnda kullanýlmaktadýr. Bu konuda
müþteri uygulamalarýnýn geliþtirilmesi için
teknik destek hizmeti de veriyoruz.
8
Modifiye niþastalar, günümüzün modern
gýda üretim þartlarýnýn gereksinimlerini karþýlamak üzere geliþtirilmiþ çok fonksiyonlu
katký maddeleridir. Bu tip ürünler gýdanýn
dokusal yapýsýnda iyileþtirmeden, kaliteli görünümünün arttýrýlmasýna, mükemmel
stabiliteye eriþmesine kadar ürünlerin genel
kalitesinin arttýrýlmasý için kullanýlmaktadýrlar.
Cargill Gýda Türkiye’nin ürünlerini gýda sanayicisi neden tercih ediyor?
Müþterimizin ürünlerimizi tercih etmesi için
birçok sebep var. Cargill’in marka bilinirliði
ve güveni bunlarýn en baþýnda geliyor. Ayrýca yaygýn daðýtým aðýmýz ve lojistik hizmetlerimiz ile zamanýnda teslimat yapýyoruz. Gýda
güvenliði ve hijyen standartlarýna her safhada dikkat ederek, yüksek teknolojili ürünler
üretiyoruz.
Ayrýca Cargill, dünya çapýnda güvenli gýda
tedarik edilmesini saðlama amacýyla düzenlenmiþ olan ISO 22000:2005 (Gýda Güvenliði Yönetim Sistemi) standardýna sahip. Gýda güvenliði için tehlike oluþturabilecek durumlarý belirleyen bu standarda sahip olabil-
mek için, bazý yükümlülükleri de yerine getirmeniz gerekiyor. Codex Alimentarius prensiplerine uygun bir HACCP Sistemi oluþturulmasý, bir yönetim sistemi kurulmasý, iyi
üretim uygulamalarý ve tedarik zinciri içinde
etkileþimli iletiþim, ISO 22000:2005 standardý üstlendiðimiz yükümlülükler arasýnda yer
alýyor. Böylece, tarladan sofraya tüm süreçte olasý riskler belirliyor ve etkin bir þekilde
kontrol altýna alýyoruz. Kontrol altýna alýrken
yüksek teknolojinin saðladýðý olanaklardan
ve iyi eðitimli, yetkinliði yüksek çalýþanlarýmýzdan faydalanýyoruz.
Gururla söylemem gerekir ki; ISO
22000:2005 standardýný Türkiye'de ve dünyada ilk alan firmalar arasýna girerek bu konuya verdiðimiz önemi herkese gösterdik.
Pazarladýðýnýz ürünlerin geliþtirmelerini Türkiye’de mi yapýyorsunuz? Yoksa dýþarýda geliþtirilmiþ ürünleri Türkiye’de üretip mi pazarlýyorsunuz?
Cargill’in Fransa, Belçika, Hollanda ve Ýspanya’da çok ciddi AR-GE merkezleri mevcut. Bu merkezleri kullanýyoruz, ama ayný
zamanda Türkiye’de, Türk damak tadýna yönelik kendi yaptýðýmýz özel uygulamalarýmýz
da var. AR-GE konusuna son derece ciddi
ve kapsamlý bir þekilde yaklaþýyoruz. Bu sebeple yeri gelmiþken bu konuyu detaylandýrmak isterim.
AR-GE merkezlerimiz ayný zamanda, çalýþanlarýna teknik bilgi ve müþterilerine deðiþen koþullara ayak uydurabilmelerini saðlayacak çözümler götürüyor. Bir Cargill çalýþaný, dünya üzerinde hangi Cargill tesisinde
çalýþýrsa çalýþsýn, eðer Araþtýrma, Geliþtirme,
Uygulama ve Teknik Servis departmanlarýndan birinde görevli ise "Cargill Teknoloji Ýþ Ailesi"nin doðal üyesi olur. Tüm Cargill
tesislerinde, sayýlarý 1.200’ü geçen bu teknoloji grubuna üye olmak, pazara yeni ürünler getirebilmenin teknik yönleri için, meslektaþlarý ile tüm üyelerin güçlü bir bað kurmasýna yardýmcý olur. Ayrýca onlara farklý iþ üniteleri ve farklý coðrafyalar arasýnda fýrsatlar
yaratmayý, yeni fikirleri ve ilgi alanlarýný paylaþmayý mümkün kýlýyor.
Cargill Teknoloji Ýþ ailesi, daha spesifik çözümler üretebilmek adýna kendi içerisinde 4
Öncelikle ürünümüzü müþteriye tanýtýyoruz. Bunu laboratuvar ve fabrika denemeleri
takip ediyor. Ürünümüzü kullanan müþterilerimize gerek yurt içi, gerek yurt dýþý laboratuvarlarýmýzla Ar-Ge desteði veriyoruz. Ürünün
kullanýmý sýrasýnda ortaya çýkan teknik problemlerin çözümü; ürün geliþtirme ve müþteri
proseslerinin iyileþtirilmesi konusunda da rakiplerimizden ayrýldýðýmýzý ve önde olduðumuzu söyleyebilirim.
Gýda sektörünün geliþimine baktýðýnýzda, satýþýný yaptýðýnýz ürünler arasýnda son dönem
öne çýkan bir ürün var mý?
“
Müþterimizin
ürünlerimizi
tercih etmesi için
birçok sebep var.
Cargill’in marka
bilinirliði ve
güveni bunlarýn
en baþýnda
geliyor.
”
Tolga Tanrýöver
gruba ayrýlýyor. Bu gruplardan en büyüðü
900 kiþi ile en çok çalýþan sayýsýna sahip
olan “Gýda Teknoloji Grubu”. Gýda Ýþ Ünitesi
olmakla beraber, Cargill Gýda Türkiye bu
teknoloji grubunun üyesi. Gerektiðinde istediðimiz uzmanlýk alanýnda herhangi bir Cargill ofisinden yardým alabilmekteyiz.
Ýçimizden biri
CargillHaberler
Türk gýda sanayi içerisinde özellikle, bisküvi, þekerleme ve çikolata sektörlerinin son
yýllarda büyük bir ataða geçtiðini görüyoruz.
Özellikle çikolata sektörümüz son yýllarda,
üretim ve ihracatýný arttýrarak dünyada da ismini duyurmaya baþladý. Bu geliþimin ve
ihracattaki artýþýn sürekliliði adýna Türkiye’de
satýþ ve pazarlama stratejisini tekrar yapýlandýrdýðýmýz bir ürün grubumuz var tabii. Bu
ürünümüz, sektörün en çok ihtiyaç duyduðu
Cargill Kakao ürünleridir. Cargill Kakao
ürünleri, sürekli deðiþen dünya kakao piyasasýnda, müþterilerimize tutarlýlýk ve devamlý üretim imkaný sunuyor.
9
CargillHaberler
Çok yakýnda Gana'da açýlacak fabrikamýzda üreteceðimiz tozlarýmýzla, Gana çekirdeklerinin lezzetli, çikolatamsý tadýný müþterilerimize sunabileceðiz. Fabrikanýn açýlýþý
2008 sonunda planlanýyor.
Cargill Gýda Türkiye olarak ihracatýnýz var
mý? Ýhracatýn yaný sýra Türkiye’ye hangi mallarý ithal ediyorsunuz?
Hýrvatistan, Ýran, Mýsýr, Azerbaycan, Makedonya, Sýrbistan, Arnavutluk, KKTC gibi
ülkelere glikoz þurubu, niþasta ve fruktoz þurubu ihraç ediyoruz. Bölgemizdeki en büyük
ve en ileri teknolojili fruktoz þurubu üreticisi
konumundayýz.
Cargill Gýda Türkiye olarak, Cargill’in yurt
dýþýndaki farklý iþ ünitelerinde ürettiði pek
çok katma deðeri yüksek gýda ham maddelerinin Türkiye’de satýþ ve pazarlamasýný gerçekleþtiriyoruz.
Türk gýda sanayinin son yýllarda yaþadýðý
geliþme, Türkiye’de üretimi gerçekleþmeyen
birçok ham maddenin yurtdýþýndan teminini
gerektiriyor. Bu anlamda sanayimizin ihtiyaç
10
Ýçimizden biri
duyduðu gerekli ham maddeleri ithal ediyoruz. Ýthal ürün portföyümüzde kakao ürünleri, soya proteinleri, meyve suyu konsantreleri, aromalar, soya lesitini, pektin, modifiye
ve doðal gýda niþastalarý, düþük kalorili þekerler var. Cargill bu ürünleri çok çeþitli coðrafyalardaki fabrikalarýnda üretiyor. Soya ürünleri Hollanda Amsterdam’da, pektinler Fransa Redon’da, kakao tozu ve yaðlarý
Hollanda, Fildiþi Sahilleri, Amerika Birleþik
Devletleri, Gana, Brezilya ve Fransa’da, düþük kalorili þekerler Ýtalya’da, modifiye niþastalar ise Hollanda Sas van Gent’de üretiliyor.
“
Cargill Kakao
ürünleri, sürekli
deðiþen dünya
kakao
piyasasýnda,
müþterilerimize
tutarlýlýk ve
devamlý üretim
imkaný sunuyor.
”
Tolga Tanrýöver
Kakao üreticisi ülkelerde oluþturduðumuz
muazzam altyapýmýz ve organizasyonumuz
sayesinde en nefis çikolatalar ve kakao
ürünleri için vazgeçilmez olan yüksek kaliteli çekirdekleri satýn alabiliyoruz. Çekirdeklerimizi Fildiþi, Gana, Nijerya gibi Batý Afrika ülkelerinin yaný sýra, Brezilya, Endonezya ve
son zamanlarda Vietnam gibi farklý bölgelerden de tedarik ediyoruz. Standart toz ve likörlerimizi sürekli tekrar düzenlediðimiz uygun çekirdek karýþýmlarýyla üretiyoruz. Böylece, standart ürünlerimizin tat ve renkleri
her hasat dönemi hasat kalitesinden baðýmsýz olarak ayný kalabiliyor. Çikolatalarýnda
fark yaratmak isteyen müþterilerimiz için ise
orijin likörlerimizi sunuyoruz. Müþterilerimizin
isteðine göre Papua Yeni Gine, Ekvator,
Madagaskar, Venezuella gibi egzotik ülkelerin çekirdeklerinin kendine has özel tatlarýný,
tek orijin likörlerimizde müþterilerimize sunabiliyoruz. Her uygulama için farklý çözümler
getirebilen çok geniþ bir kakao tozu ürün
portföyüne sahibiz. Çünkü her uygulamada
farklý özellikler daha önemli oluyor. Örneðin
sütlü uygulamalarda çekici kýzýl renk, çikolata aromasý, tanecik boyutu ön plana çýkarken, unlu mamullerde rengin koyuluðu
önemli olabiliyor.
11
Kapak konusu
CargillHaberler
5.000 yýldýr Doðu’nun vazgeçilmezi olan soya fasulyesi,
günümüzde tüm dünyanýn vazgeçilmezi haline geldi
Doðu mutfaðýndan,
dünya mutfaðýna!
Asya insanýnýn beslenme
alýþkanlýðýný beþ bin yýl
öncesinden deðiþtiren soya
fasulyesi, gerçek anlamda 150
yýl kadar önce Batý’nýn
yaþamýna girdi. Ama bir girdi,
pir girdi. Öyle ki, 20. yüzyýlýn
soyanýn altýn çaðý olduðu
rahatlýkla söylenebilir.
T
arihçiler, anavataný Çin olan Soya fasulyesinin, ekim döneminin baþlangýcýnda
törenler yapýldýðýný, hatta bu törenlere Çin
imparatorlarýnýn bizzat katýldýklarýný yazýyor.
Doðunun Kutsal Bitkisi’nin; keþfiyle birlikte
Çin’in geleneksel gýdasý pirincin hemen yaný
baþýndaki yerini aldýðý da biliniyor. Eski Çin
týp kitaplarýnda, birçok rahatsýzlýða iyi geldiði,
bunun yaný sýra cilt güzelliði ve saç parlaklýðý
için de kullanýldýðý söylenen bu bitkiyle çok
geç tanýþan dünyanýn batýsý, ekim törenleri
yapmasa da mucize bitkiye gereken önemi
verir. Besin deðeri, mineraller ve vitaminler
açýsýndan oldukça zengin bir bitki olan soyanýn gerek insan saðlýðýna bilimsel olarak kanýtlanmýþ yararlarý, gerekse 400’den fazla
endüstriyel ürün yapýmýnda kullanýlmasý soyayý tarýmsal ürünler arasýnda önemli bir yere getirdi. Bu nedenle, Tanrý Bitkisi, Doðunun Kemiksiz Eti ve Üreyen Altýn gibi isimleri de olan soya fasulyesi, binlerce yýl sonra
bugün, dünya üzerinde ekimi yapýlan 7-8
ana tarým ürününden biri haline gelmiþtir.
Batýnýn soyayla ilk tanýþmasý, 17. yüzyýlýn
sonlarýna denk geliyor. Soyayý Avrupa’ya ilk
defa 1690 yýlýnda Alman botanikçi Kaempfer’in taþýdýðý, Japonya’da kaldýðý iki yýl süresince bu ürünü incelediði ve dönüþünde ülkesine götürdüðü biliniyor. Bilinen bir diðer
husus ise, 1740’da misyonerlerin yolladýðý
tohumlarýn Paris botanik bahçesine ekildiði,
Ýngiltere’ye de 1790 yýlýnda girdiði.
*(Kaynak: A. Nedim Nazlýcan; Soyanýn Buruk Hikayesi)
12
1800’lü yýllarýn baþý ise ABD’nin soya fasulyesi ile tanýþtýðý yýllar olur. ABD’de ilk kez
1804 yýlýnda baþlayan soya fasulyesi ekimi
çalýþmalarý, 1854’de Japonya’dan getirilen
soya çeþitleriyle belli bir ilerleme kaydeder.
CargillHaberler - Doðu mutfaðýndan, dünya mutfaðýna!
Çalýþmalarda elde edilen baþarýlý sonuçlar
nedeniyle, 1898’de ABD Tarým Bakanlýðý ilk
ciddi tanýtýmýný gerçekleþtirir. Böylece 19191924 yýllarýnda 8 eyalette birden baþlatýlan
soya ekimleri, çeþitlerin ve tarýmda makineleþmenin artmasý sayesinde büyük miktarlara ulaþýnca, soya sanayinin kurulmasý ve ticaretinin yaygýnlaþmasý da gecikmez. Öyle
ki, daha 1944’de, yaklaþýk 400 milyon dolarlýk bir soya endüstrisinin oluþtuðu gözlemlenmiþtir. 1936’da Chicago’da kurulan soya
laboratuarlarý ve sanayi tesisleri, soya tarýmýnýn bugünkü dev boyutlara ulaþmasýný saðlar.* Amerika'daki soya fasulyesi yetiþtiriciliði
daha çok Meksika Kanalý'ndaki büyük limanlara yapýlacak nakliyatý kolaylaþtýrmak
amacý ile Mississippi Nehri etrafýndaki eyaletlerde geliþmiþtir. ABD’de soyanýn önem
kazanmasýnýn baþlýca nedeni 20. yüzyýlda
ikinci dünya savaþý sonrasýnda protein ve
yað teminindeki yetersizlikler nedeniyle besin deðeri yüksek olan bu insan gýdasýna ihtiyaç duyulmasýdýr. Günümüzde soya
fasulyesi tarýmý birçok ülkede yapýlmakla
beraber, en çok ABD’de geliþmiþ olup dünyada en çok yetiþtirilen ürünlerden biridir.
Dünyada soya üretimi bir kaç ülkenin tekelindedir. Dünya soya üretiminin yaklaþýk
%90’ný ABD, Brezilya, Arjantin ve Çin tarafýndan gerçekleþtirilmektedir. Soyanýn anavataný Uzakdoðu ülkeleri olmasýna karþýn,
ABD ve Latin Amerika ülkelerindeki üretim
bu ülkelerden oldukça fazladýr.
2007/08 döneminde %7 artýþla 167 milyon tona ulaþan bitkisel yað üretiminde, ayný dönemde soya yaðý üretimi yaklaþýk %11
oranýnda artýþ göstererek 38,3 milyon tona
çýkmýþtýr. Soya yaðýnýn dünya ihracatýna konu olan miktarý da yaklaþýk 11 milyon ton
olarak gerçekleþmiþtir. Bu miktarýn yaklaþýk
%80’i dünyanýn en önemli soya ihracatçýlarý
13
1987 yýlýnda 250.000 tona
yükselen Türkiye’deki soya
üretimi, çeþitli nedenlerle bu
güne kadar azalmýþ ve 2004
yýlýnda %10 seviyesi olan
25.000 tona kadar düþmüþtür.
Kapak konusu
CargillHaberler
olan Arjantin, Brezilya, Paraguay ve AB-15
ülkeleri tarafýndan gerçekleþtirilmektedir.
ABD’nin soya yaðý ihracatýnýn soya fasulyesi
kadar olmadýðý görülmektedir.
2006 yýlýnda dünya yaðlý tohum üretiminde, soya yaðlý tohumunun kolza, ayçiçeði,
pamuk, palm, kopra, yerfýstýðý gibi diðer
yaðlý tohumlarýnýn toplam üretiminden bile
fazla miktarda üretilerek en önemli yaðlý tohum olduðu görülmektedir. Son üç yýldýr
dünyada 200 milyon metrik tondan fazla soya yaðlý tohumu üretilmektedir. Tüketimi açýsýndan da palm, kolza, ayçiçeði, pamuk, fýndýk, zeytinyaðý gibi bitkisel yaðlar içerisinde
en önemli bitkisel yaðdýr.
Soya yaðý günümüzde, yalnýzca ABD’de
deðil ayný zamanda Batý Avrupa’da ve diðer
ülkelerde de tüketilen bir yaðdýr. ABD üretim
miktarýna paralel olarak, yaklaþýk %25 oran
ile dünyada en çok soya yaðý tüketen ülkedir. ABD’yi Çin, AB-25, Japonya, Meksika
ve Hindistan izlemektedir.
Soyanýn üretim istatistikleri
Yýllar
Soya fasulyesi ile tanýþan Türkiye
Protein alýmýnýn büyük kýsmýný soya
fasulyesinden saðlayan toplumlarda
kalp hastalýðý, protein ihtiyacýnýn
çoðunu hayvansal gýdalardan
saðlayan toplumlara göre çok daha
az görülmektedir.
14
Ülkemizin soya ile tanýþmasý 1. Dünya Savaþý sonrasýna rastlar. Ýlk zamanlar “Çorum Fasulyesi” olarak yayýlmaya baþlayan soyanýn
ekimi, 1. Ürün olarak Orta ve Doðu Karadeniz bölgesinde yaygýnlaþýr, Samsun ve Ordu
illerinde 1980 yýlýna kadar soya fasulyesi üretilir. 1981 sonrasýnda soya fasulyesi yerini
mýsýr, çay, tütün gibi daha yüksek gelir getiren ürünlere býrakmýþ olup bu bölgede soyanýn ekim alanlarý giderek azalýr. Zamanla soya fasulyesi ekimi, 2. Ürün Projesi kapsamýnda Çukurova Bölgesine kaydýrýlýr. Bu
projenin uygulamaya konmasýndan sonra
soya ekim alanlarýnda 1988 yýlýna kadar istikrarlý bir artýþ saðlansa da alým yapan kuruluþlarýn depolama ve finansman gibi sorunlarýnýn oluþu, uygulanan fiyat politikalarý, üreticilerin diðer ürünlere yönelmesi sebebiyle
diðer yaðlý tohumlu bitkilerde olduðu gibi soya ekim alanlarýnda da azalma olur.
Türkiye’de soya küspesi ve soya fasulyesi
ticareti, üretiminin tüketimi karþýlamamasý ve
iç piyasadaki talebin yüksek olmasý nedeniyle tek yönlü ve ithalat þeklindedir. Ayrýca verimi arttýrmak için gerektiðinde yüksek verimli yaðlý tohumluk da ithal edilmektedir.
deðerli aminoasitler içeren ve topraða organik madde ile azot saðlayan bir bitki olan soya fasulyesi ülkemizde hem ana ürün hem
de ikinci ürün olarak kullanýlmaktadýr.
Soya, yem sektörünün ikamesi olmayan
en önemli hammaddesidir. Tam yaðlý soya
ve soya fasulyesi küspesi kanatlý yemlerimize %25-35 oranýnda öncelikli olarak giren
hammaddedir. Soya ve soya ürünlerinin neredeyse tamamýný ithal etmek durumunda
olan ülkemizde ihtiyaç, kanatlý yem üretiminin artýþý oranýnda artmaktadýr. Yem sanayi
için yapýlan ithalatýn önemli nedenlerinden
biri ithal küspelerinin protein oranlarýnýn yerli üretime göre yüksek oluþudur.
Soya fasulyesi, vücudumuzun muhtaç olduðu protein bakýmýndan en zengin gýda maddesidir. 453 gramlýk soya ununda 31 yumurtanýn, 6 büyük þiþe sütün veya 900 gramlýk
kemiksiz etin ihtivâ ettiði kadar protein bulunduðu laboratuvar deneyleriyle tespit edilmiþtir. Protein alýmýnýn büyük kýsmýný soya
fasulyesinden saðlayan toplumlarda kalp
hastalýðý, protein ihtiyacýnýn çoðunu hayvansal gýdalardan saðlayan toplumlara göre çok
daha az görülmektedir. Doymamýþ yað asidi
yüksek olan soya yaðý ile beslenme durumunda ise, kötü huylu protein (LDL) oranýnýn
azalmasýna yardýmcý olmaktadýr.
Bugün soya fasulyesi üretimi ülkemizde,
Karadeniz ve Akdeniz Bölgelerinde ana ürün
olarak, Ege, Güneydoðu Anadolu ve Akdeniz Bölgelerinin sulanýr tarým alanlarýnda ise
ikinci ürün olarak yapýlmaktadýr. Soya ekiminin %91’i Adana, Osmaniye, Hatay, Mersin,
K.Maraþ illerini kapsayan Akdeniz bölgesinde, %8’i Karadeniz Bölgesinde Ordu ve
Samsun civarý ile %1’i Ege bölgesinde gerçekleþmektedir. Yýllara göre deðiþmekle birlikte ortalama 20.000 hektarda soya ekimi
yapýlmaktadýr.
Protein zengini
Ülkemizdeki soya üretimi istikrarlý olmamakla birlikte, tarým politikalarýna baðlý olarak dönemsel artýþ ve azalýþlar göstermektedir. Soya üretimi 1987 yýlýnda 250.000 tona
yükselmiþ ise de çeþitli nedenlerle bu güne
kadar azalarak 2004 yýlýnda %10 seviyesi
olan 25.000 tona kadar düþmüþtür.
Soya fasulyesi, besin deðeri ile içerdiði mineral ve vitaminler açýsýndan oldukça zengindir. Ýçeriðinde yüksek miktardaki protein
yanýnda lif, kalsiyum ve magnezyum bolca
bulunmaktadýr. Tohumlarýnda %18-24 yað,
%35-45 protein, %30 karbonhidrat ve %5
oranýnda da mineral, çok sayýda vitamin ve
Ýnsan saðlýðý için faydalý
Dünya Saðlýk Örgütü’nce (WHO) yapýlan
bir araþtýrmada, yüksek oranda doymuþ
yaðlarla beslenmenin (hayvansal ürün aðýrlýklý) yaygýn olduðu ülkelerde kolesterol seviyelerinin, Japonya gibi düþük doymuþ yað
oranlý yiyeceklerle beslenen ülke insanlarýnýn
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Alan
(Dekar)
1.120.000
660.000
753.000
740.000
495.000
460.000
267.500
290.000
310.000
205.000
190.000
230.000
240.000
150.000
170.000
255.000
270.000
140.000
86.000
119.186
Üretim
(Ton)
250.000
150.000
161.000
162.000
110.000
95.000
63.000
70.000
75.000
50.000
40.000
60.000
66.000
44.500
50.000
75.000
85.000
50.000
29.000
47.300
Verim
(kg/dekar)
223,21
227,27
213,81
218,92
222,22
206,52
235,51
241,38
241,94
243,9
210,53
260,87
275
296,67
294,12
294,12
314,81
357,14
337,21
396,86
Kaynak : Dünya Tarým Örgütü(FAO) & ABD Tarým Bakanlýðý
(USDA)
kolesterol seviyelerinden %21 oranýnda daha fazla olduðuna dikkat çekiliyor.
Amerika’da yapýlan birbirinden baðýmsýz
30’u aþkýn araþtýrmanýn ortak sonucu; düzenli bir biçimde günde 45-50 gr. kadar soya proteini tüketmenin, toplam kolesterol
düzeyini %9, kötü kolesterol denen LDL’yi
ise %13 oranýnda gerilettiðini gösteriyor.
Toplam kolesteroldeki her %1’lik düþüþün,
kalp hastalýðý riskini de %2 oranýnda azalttýðý dikkate alýnýrsa soyanýn önemi daha da
15
CargillHaberler
belirginleþiyor. Bu çalýþmalarýn sonucu olarak; Amerikan Gýda ve Ýlaç Teþkilatý’nýn
(FDA) tavsiyesiyle, soya proteini içeren gýdalarýn etiketlerinde artýk, "soya proteininin
kalp hastalýklarý riskini azaltýcý etkisi vardýr"
ibaresine yer veriliyor.
Kapak konusu
Kan þekerini doðal yollarla kontrol etmek isteyen
þeker hastalarýna bolca soya yemeleri öneriliyor.
Ayrýca soya sütünden elde edilen tofunun
doðal östrojen içeriðiyle menopoz dönemindeki kadýnlar için önerilen bir ürün olduðu biliniyor. B vitamini deposu olan soyanýn hazmý kolaylaþtýrdýðý, adale ve kemik geliþimini
artýrdýðý ve inek sütüyle beslenme sonucu
birçok çocukta görülen kronik sindirim zorluðu ve kabýzlýðýn soya sütü kullanýmýyla büyük oranda atlatýldýðý da biliniyor.
Yine araþtýrma sonuçlarýna göre; en fazla
soyada bulunan E vitamini, Parkinson ve
Alzheimer hastalýklarýnýn tedavisinde oldukça etkili, yaþlýlýðý geciktiriyor. Almanya’da eczanelerde reçetesiz olarak satýlan Glutamin
adlý ilaç soyadan elde ediliyor ve sýnav korkusu, stres ve zihin yorgunluðuna karþý kullanýlýyor. Kan þekerini doðal yollarla kontrol
etmek isteyen þeker hastalarýna bolca soya
yemeleri öneriliyor. Bunun yanýnda felçlilerin
beslenme rejiminde, kas, sinir ve kemik dokusunu güçlendirmesi nedeniyle magnezyumca zengin olan soya sütü veriliyor.
100 gr soya fasulyesinde bulunan
besin deðeri
Kullaným alanlarý ve soya ürünleri
Soya Unu; Soya fasulyesinin kavrulup öðütülmesiyle elde edilen soya unu, yüksek nitelikli protein açýsýndan zengin olmakla birlikte mükemmel bir demir, kalsiyum ve B vitaminleri kaynaðýdýr. Ekmek üretiminde ve tüm
unlu mamullerde kullanýlan soya unu sayesinde hem ürünün maliyeti düþmekte hem
de kalitesi artmaktadýr.
Enzim Aktif Soya Unu: Soya fasulyesinin
kabuklarý ayrýldýktan sonra hiçbir ýsýl iþlem
görmeden öðütülmüþ halidir. Yaðý ayrýlmamýþtýr, dolayýsýyla bünyesinde %18 oranýnda
yað ve %36 protein içerir. Özellikle ekmeðin
beyazlamasýný saðlamasý nedeniyle ekmek
katký maddeleri içerisinde kullanýlabilen bir
soya unu tipidir.
Yaðsýz Beyaz Soya Unu: Ekmekçilik ve
unlu mamullerde en çok kullanýlan soya unu
çeþididir. Saðlýk Bakanlýðý’nýn açýklamasýna
göre Türkiye’de yýllýk 44 milyar adet ekmek
üretilmekte ve bunun 4 milyarý israf edilmek-
16
tedir. Ekmeðe %5 oranýnda katýlacak soya
unu ile hem protein ihtiyacý karþýlanacak
hem de soyanýn bayatlamayý geciktirici özelliði sayesinde ekmek israfý önlenerek yýlda
milyarlarca dolar tasarruf edilmiþ olacaktýr.
Soya Sütü; Soya fasulyesinden, zengin
içerikli besin deðerlerine sahip, laktozsuz,
glutensiz, kafeinsiz, bol omega-3 içeren, az
yaðlý, protein kaynaðý, fýndýk tadýnda kremsi
bir soya sütü üretilebilmektedir. Sýcak veya
soðuk olarak tüketileceði gibi taze soya sütü, +4 ile +5 derecede buzdolabýnda saklanmalý ve 15 gün içinde tüketilmelidir. Soya
sütü inek sütünün kullanýldýðý her yerde kullanýlabilir. Ayrýca kolestrolsüz ve doymuþ yað
oraný düþük bir krema sosu olarak ve her
türlü sütlü tatlý yapýmýnda kullanýlmaktadýr.
Tofu; Soya loru olarak da bilinen tofu, soya sütünün nagari adlý doðal maya ile mayalandýrýlmasý sonucu elde edilen bir çeþit peynirdir. Kahvaltýlarda, çorba ve sulu yemeklerde, salatalarda, pasta ve börek yapýmýnda
kullanýlmaktadýr.
cuk gibi et ürünlerinin hazýrlanmasý sýrasýnda, hem teknolojik nedenlerle ürün kalitesini
iyileþtirme amaçlý, hem de ürün maliyetlerini
azaltýcý yönde et ikamesi olarak yaygýn olarak kullanýlan soya proteinleri, et proteinleri
ile fonksiyonel açýdan ayný özelliklere sahiptir. Bitkisel protein kaynaðý soya, besin deðeri açýsýndan en az et kadar deðerlidir.
Hayvansal ete oranla kolesterol ve yað içermeyen yapýlarý ile daha saðlýklý ve yararlanýmý
yüksek ürünler olarak kabul edilirler.
Soya Proteini-Soya Eti; Dünyada ve ülkemizde sosis, salam, köfte, hamburger, su-
Soya fasulyesi proteininden; elyaf, antibiyotik, asfalt emülsiyonlarý, ambalaj folyolarý,
sunta, plastik, polyester, tavuk ve balýk yemi
olarak büyük ölçüde istifade edilmektedir.
Soya Filizi; Yeþil soya fasulyesinin uzantýsý
olan soya filizi, genellikle çið olarak tüketilmektedir. Ýçinde bulunan B vitamini türevlerinden folik asitin, rahim kanserinin yaný sýra,
akciðer ve baðýrsak kanserine karþýda koruyucu bir etkisi bulunmaktadýr.
Soya Lesitini; ilaç yapýmý, unlu mamuller
ve fýrýncýlýk, beslenme, köpük giderici, maya,
insektisit (böcek zehiri), yapay dana sütü ve
kozmetik gibi birçok alanda kullanýlmaktadýr.
Su
Enerji (kcal)
Protein
Toplam yað
Doymuþ yað asitleri
Mono-doymamýþ yað asitleri
Poli-doymamýþ yað asitleri
Karbonhidrat
Lif
Kül
Ýzoflavonlar
Kalsiyum
Demir
Magnezyum
Fosfor
Potasyum
Sodyum
Çinko
Bakýr
Manganez
Selenyum
C Vitamini (askorbik asit)
Thiamin (B1 Vitamini)
Riboflavin (B2 Vitamini)
Niacin (B3 Vitamini)
Pantothenic asit (B5 Vitamini)
B6 Vitamini
Folikasit
A Vitamini
E Vitamini
8,59 gr
416 kcal
36,5 gr
19,9 gr
2,9 gr
4,4 gr
11,3 gr
30,2 gr
9,3 gr
4,9 gr
200 mg
277 mg
15,7 mg
280 mg
704 mg
1797 mg
2,0 mg
4,9 mg
1,7 mg
2,52 mg
17,8 ìg
6,0 mg
0,874 mg
0,87 mg
1,62 mg
0,79 mg
0,38 mg
375 ìg
2,0 ìg
1,95 mg
Kaynak: USDA Nutrient Database for Standart Reference
17
Tüketicinin geliþen beslenme bilinci, gýda tüketiminde
eðilim olarak da adlandýrabileceðimiz yeni talepler
doðuruyor. Tüm dünyada en çok tüketimi gerçekleþen
fýrýncýlýk ürünleri de bu taleplerden payýný alýyor. Daha
saðlýklý, daha az yað içeren unlu mamuller... Talep
tüketiciden olunca, çözüm de Cargill’den geliyor.
Unlu mamullerde yað kullanýmýný azaltacak
Talep tüketiciden,
çözüm
Cargill’den
G
ünümüzde, unlu mamuller grubu içerisinde yer alan kek, bisküvi, hamur iþleri ve bazý özel ekmeklerin içeriklerinde önemli miktarda margarin veya tereyað kullanýlýyor. Týp dünyasýndaki geliþmeler, uzun zamandýr hidrojene veya
kýsmi hidrojene yaðlarýn (trans yað olarak da bilinen) ve tereyaðýnýn (tam doygun
yaðlar), vücuttaki kötü huylu kolestrol seviyesinin yükselmesinde ve iyi huylu kolestrol seviyesinin düþmesinde etkisi olduðuna iþaret ediyor. Geliþen beslenme
bilinci ve saðlýk profesyonellerinin uyarýlarý, tüketicilerin dünya çapýnda, ürünlerdeki muhtelif yaðlarýn, özellikle hidrojene yaðlarýn çýkartýlmasý veya azaltýlmasý
yönündeki talep ve baskýlarýný her geçen gün biraz daha arttýrýyor.
Cargill çözümleri
CargillHaberler
Diðer taraftan, tüketicilerin unlu mamullerden vazgeçme doðrultusunda bir
eðilimi olduðunu söylemek de son derece yanlýþ olur. Tüketim eðilimlerinin takip
edilebildiði Euromonitor verileri doðrultusunda yapýlan bir araþtýrma, tüm Avrupa, Orta Doðu ve Afrika bölgesinde, þekerli unlu mamuller tüketiminde, sürekliliði olan bir artýþý gösteriyor. Veriler, önümüzdeki beþ yýl boyunca da bu artýþ
eðiliminin devam edeceðine iþaret ediyor. Euromonitor’un araþtýrmasýna konu
olan bölgelerde þekerli unlu mamuller toplam pazarý yaklaþýk 50 milyar Euro seviyesinde. Bu rakam bizlere o bölgelerdeki pazarýn büyüklüðünü verdiði gibi, gelecek ile ilgili bir takým ipuçlarý da veriyor.
Saðlýklý Çözüm, TexDesignTM...
Peki bu þartlar altýnda, tüketicinin saðlýðýndan ödün vermeden bu ürünleri keyifle yeme talebine gýda endüstrisi nasýl bir çözüm getirecek? Cevap Cargill’den
geliyor.
Cargill Texturizing Solutions Ýþ Ünitesi, unlu mamullerde yað azaltýlmasý konusundaki uzun süreli araþtýrma ve geliþtirme çalýþmalarýnýn sonucunda bu günlerde; unlu mamul alanýnda çeþitli ürünlerde yaðý %50 gibi yüksek oranlara kadar
ikame edebilecek yepyeni bir sistemin lansmanýný yapýyor.
Cargill’in yenilikçi ürünü TexDesignTM, birbiriyle sinerji yaratan üç temel bileþenden oluþuyor. Bu bileþenler; dolgu maddesi olarak kullanýlan mýsýr niþastasý,
hamur viskozitesine ve emülsifikasyonuna yardýmcý olan modifiye niþasta ve
nem tutucu özelliðiyle ürünün yumuþaklýðýný korumasýný saðlayan sorbitol’dür.
Sektörde çýðýr açacak nitelikteki bu ürün; düþürülen yað miktarlarýna raðmen
klasik unlu mamullerin fonksiyonel ve duyusal özelliklerinde hiçbir kayýp yaþanmamasýný saðlýyor.
Bir tüketici eðilimi, bir gýda imalatý çözümüne dönüþtürüldü
TexDesignTM’yi geliþtiren Cargill Texturizing Solutions Ýþ Ünitesi’nin Ticari Direktörü Alex Luneau; “Fýrýncýlýk kategorisi bizim iþimiz için büyük ve önem-
18
CargillHaberler - Talep tüketiciden çözüm Cargill’den
19
TexDesignTM Kek Reçetesi
Cargill’in yenilikçi ürünü
Bileþenler:
TexDesignTM, üç temel
Ticari kek karýþýmý ............. 498 g/kg
bileþenden oluþuyor. Bu
Margarin ........................... 187 g/kg
bileþenler; mýsýr niþastasý,
Sývý Yumurta ..................... 249 g/kg
modifiye niþasta ve
Margarin ........................... 187 g/kg
sorbitol’dür.
TexDesignTM krema ........ 62 g/kg*
Gliserol .............................
5 g/kg
Toplam ............................. 1000 g
Yað ..................................
17g
* TexDesignTM krema: %82 toz TexDesignTM
ile %18 su 6 dakika karýþtýrýlarak hazýrlanmýþtýr.
Metod
Margarin ve TexDesign krema birbiriyle
iyice karýþýncaya kadar karýþtýrýlýr. Bu
karýþýma diðer bileþenler ilave edilir. 4 dk.
yüksek devirde karýþtýrýlýr. Hamur 40 g.
li bir alandýr ve geniþ gýda içerikleri portföyümüzün kayda deðer bir kesitini teþkil etmektedir” diyor. Avrupa, Orta Doðu ve Afrika Piyasalarý Ticari Direktörü olan Luneau, sektörün talepleri doðrultusunda geçen yýlýn sonuna doðru, fýrýncýlýkta kullanýlan ve örneðin
pastalarda yaðý yüzde 50’ye kadar indiren
bir yað ikame sistemi olan TexDesignTM’ý
baþarýlý bir þekilde piyasaya sürdüklerini de
sözlerine ekliyor.
Günümüzde içerik maddeleri tedarikçileri
gýdalarýn geliþtirilmesinde son derece önemli
bir rol oynuyorlar ve gýda bilimi, uygulama ve
araþtýrma geliþtirme uzmanlýklarýný da sek-
olarak olarak kalýplanýr. 180oCde 20 dk.
piþirilir. (Son ürün rutubet %16)
törle paylaþýyorlar. Yeni sistemler ise yeni
ürünleri piyasaya sunuyor. TexDesignTM,
yeni bir sistemin, müþterilerin saðlýklý ve dengeli ürün taleplerine hitap eden, yeni, yað
oraný azaltýlmýþ fýrýncýlýk ürünlerinin geliþtirilmesine nasýl katkýda bulunduðunun güzel
bir örneði. Alex Luneau bu konuyu þu sözlerle özetliyor; “Bir tüketici eðilimi, bir gýda
imalatý çözümüne dönüþtürülmüþtür”.
dýðýný ve hatta bazý uygulamalarda raf ömrünü arttýrdýðýný gösterdi. Farklý uygulamalardaki denemelerde, ürünlerin yapýsýnda referans içeriðe kýyasla fark edilebilir bir kalite
deðiþimi bulunmadýðýný da burada özellikle
vurgulamak gerekiyor. Bu, saðlýklý yaþam
tarzýný tercih eden tüketicilerin beðeni ile karþýlayacaðý, yeni kývamlarda, çok düþük yaðlý ürünlere ait pazar oluþmasýný saðlayabilir.
Kolay uygulama ve çok yönlü
kullaným özelliði
Aslýnda daha da yüksek oranlarda yað
ikamesi yapabilmek de mümkün, ama bu
durumda içerikte ve proseste bazý adaptasonlar yapma zorunluluðu ortaya çýkýyor.
Ayrýca, bu tür denemelerde son ürün yapýsý,
referans üründen farklýlýk gösterebiliyor.
TexDesignTM, margarin, tereyað veya sývý
yaðý ikame etmek üzere toz veya kaþýklanabilir krema halinde içeriklere kolayca dahil
edilebilen bir ürün. Yað kýsmi olarak ikame
edilirken, mevcut üretim metodu ve mevcut
üretim ekipmanýnda herhangi bir deðiþiklik
yapýlmasýna gerek duyulmuyor. Cargill’in bu
yenilikçi ürünü, kek, mafin, bisküvi, kurabiye,
yað içeren özel ekmek çeþitleri ve diðer hamur iþlerini kapsayan geniþ bir uygulama
alanýna sahip.
Cargill uygulama laboratuvarlarýnda gerçekleþtirilen araþtýrmalar, TexDesign’ýn yaðý
ikame ederken, ürünlerdeki tazelik hissini
arttýrdýðýný; hafif, yumuþak bir yapý kazandýr-
Tex-DesignTM’ý toz veya krema halinde
kullanmak mümkün. Toz olarak kullaným,
“kuru” piþirme uygulanan bisküvi veya ekmek gibi uygulamalarda tavsiye ediliyor.
Nem oraný yüksek ürünler için önerilen
metod ise Tex-DesignTM’ýn krema olarak
kullanýlmasý. Yapýlacak iþ basit; toz ürüne su
ilave edilerek, ürünü kaþýklanabilir bir krema
Cargill çözümleri
CargillHaberler
kývamýna getirmek. Kremayý hazýrlamak için
bir kg toz ürün, 220 g su ile 2-6 dakika arasýnda karýþtýrýlýr. Elde edilen krema kývamlý solüsyon, oda sýcaklýðýnda kapalý kovalarda altý ay sorunsuz muhafaza edilebiliyor.
Üretimde, yað/margarin ile ayný safhada ilave ediliyor.
Tex-Design’ýn ýsýya dayanýklýlýðý yukarýda
belirtilen iki formunda da son derece yüksektir. Toz ürünün raf ömrü tam iki yýldýr.
Krema haline getirilmiþ ürünün ise 4-80oC
gibi geniþ bir sýcaklýk aralýðýnda yapýlan denemelerinde, stabil ve homojen kaldýðý; hiçbir þekilde su ayrýþmasý olmadýðý ve çok düþük su aktivitesi gösterdiði gözlemlendi.
Global yiyecek ve içecek pazarýnýn önde
gelen kývam verici ve emülgatörler tedarikçisi durumunda olan Cargill Texturizing Solutions tarafýndan geliþtirilen Tex-Design
59050, kolay kullanýmý, mevcut üretim hattýna kolay adaptasyonu, piyasadaki benzer
ürünlerle kýyaslandýðýnda unlu mamullerin
duyusal özellikleri üzerindeki üstün etkisiyle,
benzersiz bir ürün...
Unlu Mamullerde Yað Ýkame Seviyeleri Örnekleri
Minimum
Maksimum
Kurabiyeler
% 10
% 15
Tereyað Krema Dolgulu Ürünler
% 10
% 15
Bisküviler
% 20
-
Somun ekmek
% 20
-
Kekler
% 32
-
Yað içeren ekmekler
% 25
% 50
TexDesignTM’ yi geliþtiren Cargill
Texturizing Solutions Ýþ Ünitesi’nin
Ticari Direktörü Alex Luneau; “Fýrýncýlýk
kategorisi bizim iþimiz için büyük ve
önemli bir alandýr ve geniþ gýda
içerikleri portföyümüzün kayda deðer
bir kesitini teþkil etmektedir”
Ticari konularda destek için: Toygun ATLAN
([email protected])
Teknik konularda destek için: Özgenur Telyak
([email protected])
20
21
CargillHaberler
Ýnsan beslenmesinin en önemli ortak buluþma noktasý
Sanayi-bilim iþbirliði platformu
Kongre
“Küresel anlamda insanlýðý bekleyen beslenme ve saðlýk sorunlarý, ülkemizin
gündeminde de giderek daha fazla yer almaya baþladý. Baþta gýda ve
beslenme konusuyla ilgili bilim adamlarý olmak üzere tüm yetkili otoriteler bu
noktada tedbir almaya çalýþýyorlar.”
B
Murat Tarakçýoðlu, kongrenin
açýlýþýnda yaptýðý konuþmada
katýlýmcýlara, gýda sanayi ve bilim
iþbirliði konusunda Cargill Gýda
Türkiye’nin yaklaþýmýný anlattý.
u sözler; 800’ü aþkýn beslenme ve diyet uzmanýnýn Antalya Lara’da bir araya geldiði ve beslenme konusundaki tüm
deneyimlerini paylaþtýklarý, 6. Uluslararasý
Beslenme ve Diyetetik Kongresi’nin açýlýþýnda bir konuþma yapan Cargill Gýda Türkiye
Yönetim Kurulu Baþkaný Murat Tarakçýoðlu’na ait. “Dünya genelinde gýda bilimi ve
beslenme otoriteleri, gýda sanayinin deðiþen
tüketici beklentilerine ve ihtiyaçlarýna yanýt
vermek için ürün geliþtirme çabalarýna öncülük ediyor” diyen Tarakçýoðlu, Cargill Gýda
Türkiye’nin de sponsorlarý arasýnda olduðu
beslenme ve diyetetik kongresinde yaptýðý
açýlýþ konuþmasýnda, bu çabalarýn baþarýyla
sonuçlanmasýnda bilim ve sanayi iþbirliðinin
çok önemli olduðunun da altýný çizdi.
rýndadýr. Dünya genelinde, biri Minneapolis
diðeri de Belçika’da olmak üzere 2 önemli AR-GE merkezi bulunmaktadýr. Dünyanýn
deðiþik lokasyonlarýnda bulunan iþ üniteleri ki Cargill Gýda Türkiye de buna dahildiruzun ve orta vadeli AR-GE projelerini, bu
merkezlere bildirirler. Ayrýca Avrupa-Ortadoðu ve Afrika bölgelerine hizmet veren 4 ülkede unlu mamuller, þekerleme-sakýz, hazýr
gýdalar, ilaç, süt ve sütlü ürünler, içecekler
ve et olmak üzere 9 kategoride Aplikasyon
Merkezlerimiz bulunmaktadýr. Türkiye için
her bir kategoriden çok ciddi aplikasyon
desteði aldýðýmýzý belirtmek isterim”.
“Lider” olma hedefi
Dünya Saðlýk Örgütü’nün ve FAO’nun ortaya koyduðu rakamlar ve insan beslenmesi
konusunda gelecekte insanlýðý bekleyen sorunlar son derece düþündürücü. Bugün
dünya genelinde 1,6 Milyar olan aþýrý kilolu
ya da obez yetiþkin sayýsýnýn, 2015 yýlýnda
2,3 Milyara yükseleceðinin öngörülmesi, sorunun büyüklüðünü rakamsal olarak da ortaya koyuyor. Tabii karþýmýza çýkan ve obezite kadar önemli bir diðer nokta da beslenme yetersizliklerinin doðurduðu sorunlar.
Her geçen gün yükselen gýda fiyatlarý bu sorunu gün geçtikçe daha da aðýrlaþtýrýyor. Gýda fiyatlarýndaki enflasyonun en önemli sebeplerinden bir tanesi de, son yýllarda ortaya çýkan ve özellikle hububatlarýn bioyakýt
üretiminde yaygýn olarak kullanýlmasýnýn getirdiði talep artýþýdýr. Bu noktada hububat ve
yaðlý tohumlarýn, enerji için mi yoksa gýda
için mi kullanýlmasý gerekliliði, bugün neredeyse her platformda tartýþýlýr hale geliyor.
Günümüzde üretici þirketlerin reformülasyon
çalýþmalarýnda geldikleri nokta, fonksiyonel
gýdalara iliþkin geliþmeler, saðlýklý, yeterli ve
dengeli beslenme adýna yürütülen tüm aktiviteler ve tabii ki ürün etiketlerindeki bilgilendirme çabalarýn altýnda herkesin iyi bildiði bir
gerçek var. Ýnsanlýðý bekleyen saðlýklý, yeterli
ve dengeli beslenme sorunlarýnýn çözümüne
ortak olmak, katký saðlamak. Ýþte bu noktada Cargill en temel hedefini ortaya koyuyor;
“Ýnsan beslenmesinde dünya çapýnda “lider”
olma” hedefi. Bu zorlu amaca ulaþmak için
sürekli AR-GE çalýþmalarý yürütüyor ve gýda
üreticisi þirketlerin yaný sýra, gerek dünyada
gerekse de Türkiye’de gýda bilimi otoriteleri
ile sýký bir iþbirliði içinde çalýþýyor.
Tarakçýoðlu konuþmasýnda, Cargill’in bu
konudaki yaklaþýmýný kongreye katýlanlarla
da paylaþýyor ve birkaç somut örnekle açýklýyor. “Cargill’in gýda sektörüne iliþkin ARGE’ye ayýrdýðý bütçe, 220 Milyon USD civa-
22
CargillHaberler - Sanayi-bilim iþbirliði platformu
Bir yanda Obezite, diðer yanda
Yetersiz Beslenme
Küresel anlamda insanlýðý bekleyen beslenme ve saðlýk sorunlarýnýn, Türkiye’nin
23
CargillHaberler
Kongre
gündeminde de giderek daha fazla yer almaya baþladýðýna deðinen Murat Tarakçýoðlu, baþta bilim adamlarý olmak üzere tüm
yetkili otoritelerin bu noktada tedbir almaya
çalýþtýðýný belirtiyor ve ekliyor; “Bu durum gýda sanayine de önemli görevler yüklüyor.
Saðlýk Bakanlýðý tarafýndan görüþe açýlan
Obezite ile Mücadele Eylem Planý’nýn taslaklarýna da yansýyan bu beklentileri karþýlamak
adýna, baþta gýda üreticileri olmak üzere tüm
paydaþlarýn çalýþmalarý da hýz kazanýyor”.
Saðlýklý çözümler, yeni ürünler
Tarakçýoðlu, gýda sanayimizin geldiði bugünkü noktada reformülasyon ve hammadde ihtiyaçlarýna yanýt verdiklerini ve Cargill
Gýda Türkiye olarak müþterilerini yeni ürünlerle tanýþtýrdýklarýný belirtiyor ve bilgi veriyor.
“Cargill Gýda Türkiye olarak kullanýcýlarýmýzý yeni ürünlerle tanýþtýrdýk. Kalp saðlýðýný koruyan ve kolesterolün düþürülmesine yardýmcý olan doðal bitki sterolü CoroWise; yavaþ emilen ve yavaþ sindirilen düþük GI
(Glisemik Index) doðal þeker olan – Ýzomaltuloz; diyet lifi ve prebiyotik özellikli dayanýklý
niþasta – Actistar ve unlu mamullerde yað
oranýnýn %50 seviyelerinde azaltýlmasýný
saðlayan “TexDesign” gibi yeni ürünlerimizi
sanayicilerimizin kullanýmýna sunduk. Yeni
ürünler geliþtirmeye ve bunlarý üreticilerimizle paylaþmaya da devam ediyoruz”.
Türkiye bölgesel lider olabilir
Cargill’in sanayicilerimizin kullanýmýna
sunduðu yeni ürünü “TexDesignTM”,
unlu mamullerde yað oranýnýn %50
seviyelerinde azaltýlmasýný saðlýyor.
Bugüne kadar deðiþik platformlarda birçok
kez dile getirdiði ve çok önemsediði bir konuyu da katýlýmcýlarla paylaþan Tarakçýoðlu;
“Burada çok önemli bir noktanýn, mutlak suretle altýný çizmek istiyorum” sözleriyle de-
vam ettiði konuþmasýný þöyle bitiriyor:
“Fas’tan Kazakistan’a uzanan geniþ bir coðrafyada 350 milyon civarýnda insan yaþýyor.
Neredeyse AB üyesi ülkelerin toplamý kadar
bir nüfustan bahsediyoruz. Türkiye’nin üretimde geldiði nokta, hiç azýmsanmayacak
kadar ileri bir seviyede olduðunu görüyoruz.
Ondan da ötesi; Türkiye’nin yetiþtirdiði bilim
adamlarý ve özellikle gýda sektörünün bilimsel geliþmeler konusunda geldiði seviye,
dünyayla yarýþacak niteliktedir. Bu salondaki
topluluk bunun en güzel göstergesidir.
Bu coðrafyada sadece üreticilerin deðil
akademisyenlerimizin ve devletimizin de öncü rol almak gibi bir hedefi olduðundan hiç
kuþkumuz yok. O nedenle birbirimizin ayrýlmaz parçasý olan “gýda üreticileri ve bilim
adamlarý” el ele verdiði sürece devletimizin
de önderliðinde, bu çok geniþ coðrafyanýn
toplum saðlýðý ve beslenmesinde en büyük
oyuncu olabiliriz. Ben ülke olarak en büyük
avantajýmýzýn, nitelikli ve büyüme odaklý iþgücümüz olduðuna inanýyorum”.
Doðru Beslenin, Saðlýklý Yaþayýn!
Cargill Gýda Türkiye’nin sponsoru olduðu 6.
Uluslararasý Beslenme ve Diyetetik Kongresi, 2-6 Nisan tarihlerinde Antalya Lara’da
24
800’ü aþkýn beslenme uzmaný ile bilim adamýný aðýrladý. Cargill Kývam Vericiler Ýþ Ünitesi Saðlýk ve Beslenme Direktörü Dr. Karl Heinz Zirzow’un da, “Posa ve Saðlýk Üzerine
Etkileri” sempozyumunda, “MaltodekstirinTip 3 Dayanýklý Niþasta ve Kolon Saðlýðý
Üzerine Etkileri” konulu bir sunum gerçekleþtirdiði kongrenin baþkanlýðýný Hacettepe
Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Baþkaný Prof. Dr. H. Tanju Besler yaptý.
Prof. Dr. Besler; daha önce 3 yýlda bir düzenlenen kongrenin, gýda ve beslenme alanýnda yaþanan hýzlý geliþmeler ve önceki yýllarda düzenlenen kongrelerin büyük ilgi görmesi nedeniyle artýk 2 yýlda bir düzenlenmesine karar verildiðini açýkladý. Son zamanlarda “bazý yasaklarla” algýlanan beslenmenin
aslýnda büyük bir çeþitlilik olduðuna iþaret
eden Besler, saðlýklý beslenmede, þeker ve
yað dahil her türlü besine ‘doðru oranlarda’
ihtiyaç olduðuna ve Türk halkýnýn beslenme
alýþkanlýklarýný ortaya koyacak bir araþtýrmaya gerek duyulduðuna dikkat çekti.
3 sempozyum, 7 uydu, 5 konferans ve 8
panelin yapýldýðý saðlýklý beslenme konusundaki bu büyük organizasyonun baþkanlýðý
yapan Prof. Dr. Tanju Besler “Saðlýklý ve
uzun bir yaþam sürdürmek herkesin ideali
olduðu halde, bunu gerçekleþtirebilmek için,
bireyin önce kendi vücudunu çok iyi tanýmasý, kendisini beslenme ve saðlýk konusunda
eðitmesi gerekmektedir. Beslenme, tüm
canlýlarýn en temel gereksinimlerinden biridir
ve gýda ile saðlýk arasýndaki köprüdür. Ýþte
bu köprünün ayaklarýný saðlamlaþtýrmak için
çalýþmalarýmýz hýz kesmeden devam edecektir. Yýllardýr büyük baþarýlara imza atmýþ
kongremize bu yýl, destek veren kurum ve
kuruluþlarýn sayýsý artmýþtýr. Þubeleriyle birlikte Türkiye Diyetisyenler Derneði’nin yanýnda Türk Ýç Hastalýklarý Uzmanlýk Derneði,
Beslenme ve Diyetetik programý bulunan
Hacettepe, Erciyes ve Baþkent Üniversiteleri ve Hacettepe Üniversitesi’nin deðiþik Fakülte ve Bölümleri de yer almaktadýr” dedi.
Uluslararasý düzeyde tanýnmýþ uzmanlarýn
katýldýðý kongrede; Beslenme ve saðlýklý yaþlanma, çiftlikten sofraya besin güvenliði, genetiði bozulmuþ besinler ve saðlýða etkileri,
kanser geliþim sürecinde ve kalp damar
hastalýklarýnýn önlenmesinde besin destekleri, toplum ve beslenme, medyadaki beslenme ve diyet haberlerine beslenme profesyonellerinin bakýþý, toplu beslenmede özelleþtirmenin yasal düzenlemeler açýsýndan deðerlendirilmesi, obezitenin önlenmesinde
toplumsal ve bireysel yaklaþýmlar ele alýndý.
Cargill Gýda Türkiye’nin sponsoru
olduðu 6. Uluslararasý Beslenme ve
Diyetetik Kongresi, 2-6 Nisan
tarihlerinde Antalya Lara’da 800’ü
aþkýn beslenme uzmaný ile bilim
adamýný aðýrladý.
25
CargillHaberler
Bulutoðlu’nda üçüncü kuþak, þirketi büyütmeye devam ediyor
Sohbet
ne söylüyorsan onu yap!
ABD’de hem okuyup hem de çalýþtýðý dönemde Cargill üst
düzey yöneticileriyle tanýþan ve çalýþmalarý hakkýnda bilgi
edinen Barbaros Bulutoðlu, Türkiye’ye dönüþünden kýsa bir
süre sonra Cargill Türkiye ile çalýþmaya baþlar.
1960’larda, Sovyet Rusya’sýna canlý hayvan ihracatý ile baþlayan Bulutoðlu ailesinin
ticaret hayatýnýn temelleri, 1950’lerde dede
Suca Bulutoðlu tarafýndan Kars’ta atýlmýþ.
Aile dede Bulutoðlu’nun izinden yürüyerek
ticaret geleneðini devam ettirmiþ. Bugünlerde farklý alanlarda da faaliyet gösteren ve
100 milyon dolar ciroyu aþan büyük bir þirket olmuþ.
Barbaros Bulutoðlu’nun Ýstanbul’da kurduðu Bulutoðlu Gýda ve Lojistik Hizmetler
A.Þ., bugün itibariyle Cargill Türkiye’nin en
büyük distribütörlerinden biri. Gýda sanayinin ham madde temin ettiði en büyük daðýtýcý firmalardan biri haline gelen Bulutoðlu,
geçen yýl ihracatla da tanýþarak 6 milyon dolarlýk ihracat yapmýþ. Yakýn zamanda, bir baharat fabrikasý satýn alan Bulutoðlu’nun bu
yýlki ihracat hedefi 25 milyon dolar.
26
CargillHaberler - Barbaros Bulutoðlu
Bize Bulutoðlu Gýda’dan bahseder misiniz?
Ne zaman, nerede ve nasýl kuruldu?
Bulutoðlu; dedem Suca Bulutoðlu tarafýndan 1950’li yýllarda memleketimiz olan
Kars’ta kurulur. 1970 yýlýnda, babam Atalay
Bulutoðlu Ýstanbul’a taþýnýnca, faaliyetlerine
kardeþleri ile beraber Ýstanbul’da devam etmeye karar verirler. 2000 yýlýndan itibaren de
kurumsallaþma ihtiyacýný gören üçüncü kuþaklarýn fikirleri doðrultusunda, faaliyet dallarýný geliþtirerek bugünlere gelir.
Gýda toptancýlýðýna nasýl baþladýnýz ve hangi
firmalarýn toptancýlýðýný yaptýnýz?
Daha önce belirttiðim gibi gýda toptancýlýðý
baba, dede mesleðimiz. Bu nedenle bir bakýma mecburen baþladým. Ama bu mecburiyet bana bir çok þey kattýðý gibi, yaptýðým
iþe ve aile ismime olan güvenden dolayý yýllar boyunca hep baþarýlar getirdi.
Ancak, toptancýlýk mesleðini býrakalý epey
uzun zaman oldu. Daha önceleri Mis Süt,
Pýnar, Superfresh gibi firmalarýn, uzun yýllar
Türkiye genelinde Türk Silahlý Kuvvetleri
nezdinde temsilciliðini yapmýþtýk.
Gýda toptancýlýðýnýn zorluklarý nelerdir?
Bildiðiniz üzere ülkemizde ekonomik ve
siyasi gündem sýk sýk deðiþmektedir. Ülke
olarak ulusal bir sanayi ve tarým politikamýz
olmadýðý için, firmalar hiçbir zaman önlerini
göremezler. Hal böyle olunca da Türkiye’de
toptancýlýk mantýðý hiçbir zaman kurumsal
olamamýþtýr.
“
Kars’tan
Ýstanbul’a,
Bulutoðlu
Ailesi’nin ticari
serüveni
baþarýyla devam
ediyor.
Barbaros Bulutoðlu
2
002 yýlýnda baþlayan iþbirliði, bugün de
baþarýyla devam ediyor. Barbaros Bulutoðlu; “Amerika’da okurken ayný zamanda
Avis araba kiralama þirketinde çalýþýyordum.
O zamanlar Cargill yöneticileri havalimanýndan transferlerini yaptýðým müþterilerimdi.
Orada Cargill’in Florida’da yaptýðý iþler konusunda bilgi sahibi olmuþtum. Bu tecrübe ve
bilgimi Türkiye’ye dönüþte deðerlendirmeye
karar verdim. Gýda sanayinin ham madde
tedarikçisi olmaya karar verir vermez, Cargill
Türkiye ile çalýþmaya baþladým” diye anlatýyor o günleri. Ve ekliyor; Cargill’in üstün
özellikleri, firmamýz etiði olan “Ne yapacaksan onu söyle, ne söylüyorsan onu yap! (Do
what you say, say what you do!)” ilkemizi
çok rahat uygulamamýzý saðlýyor.
”
27
Baþarýmý; sahip olduðumuz yýkýlmaz
aile ismimize, iþ ahlakýmýza ve aile
birliðine önem veren bir babaya sahip
olmama baðlýyorum.
Ülkemizde uzun yýllar yaþanan yüksek
enflasyon, bu sektörde eski firmalarýn dahi
kendilerini yenilemesine engel olmuþtur. Bunun sebebine gelince; tüccarlarýmýz hizmete
önem vermek yerine stoktan ve faizden kazanmaya aðýrlýk vermiþtir. Bizler; geçmiþ yýllarda daðýtým ve depolamaya yaptýðýmýz yatýrýmlar nedeniyle, toptancý firmalarýn bugün
yaþadýðý zorluklarý kendimiz için avantaja
döndürmüþ vaziyetteyiz.
“
Cargill Gýda
Türkiye, sadece
benim deðil, tüm
Türkiye’nin
çözüm ortaðý
oluyor.
28
Barbaros Bulutoðlu
Gýda Lojistiði nasýl bir iþ?
”
Gýda Lojistiði aslýnda fazla önemi fark edilmemiþ bir hizmet dalý. Hal böyle olunca bu
sektörün ihtiyaçlarý, Türkiye ekonomisinin
son yýllarda göstermiþ olduðu hýzlý büyüme
ile daha da önem kazandý. Yakýn tarihte ülkemizde insan hayatýna gerekli önem verilmiyordu. Gýda maddelerinin depolandýðý veya nakledildiði araçlar çok iptidai ve hijyenik
þartlardan yoksundu. Ancak þimdilerde Türk
insanýnýn hem gelir seviyesinin hem de eðitim seviyesinin artmasý ile gýda ürünlerinin
daha hijyenik, daha temiz koþullarda nakliyesinin yapýlmasý ihtiyacý doðdu. Benim iþ
bilgim ve sahip olduðum prensipler çerçevesinde, gýda lojistiðini kýsaca þöyle özetleyebilirim: Türkiye’nin en batýsýnda üretilen bir
ürünün, fabrikadan çýktýðý tarihten 24 saat
sonra, Türkiye’nin en doðusunda bile, fabrikadan çýktýðý saklama koþullarýna uygun
standartlarda bulunmasýdýr.
zamanlar Cargill yöneticileri havalimanýndan
transferlerini yaptýðým müþterilerimdi. Orada
Cargill’in Florida’da yaptýðý iþler konusunda
epey bilgi sahibi olmuþtum. Bu tecrübe ve
bilgimi Türkiye’ye dönüþte deðerlendirmeye
karar verdim. Gýda sanayinin ham madde
tedarikçisi olmaya karar verir vermez, Cargill
Türkiye ile çalýþmaya baþladým. 2002 yýlýnda
baþlayan iþbirliðimiz, baþarýyla devam ediyor. 2002 yýlýndan beri Cargill Türkiye’yi temsil ediyoruz.
Bu yýlki hedefimiz yaklaþýk 25 milyon dolar.
Bu hedefi tutturmaya yönelik çalýþmalarýmýza planlamamýz dahilinde devam ediyoruz.
Bizim mesleðimizde ihracat yapmak, yurt dýþýnda olmaktýr, diye düþünüyorum. Þu anda
Japonya, Ýsveç, Hindistan, Ýngiltere, Rusya,
Arnavutluk, Irak, Cezayir ve Bolivya ihracat
gerçekleþtirdiðimiz pazarlardýr.
Cargill ürünlerinin toptancýlýðý size ne gibi
avantajlar saðladý?
Saðlam bir aile kültürü ile yetiþmiþ birer Bulutoðlu bireyiyiz. Ben, her ne kadar Amerika’da üniversite okumuþ olsam da stajýmý Ýstanbul Rami gýda piyasasýnda yaptým. Öðrendiðim en temel bilgi; “Sadece bildiðin iþi
yap!” olmuþtur.
Cargill dünya genelinde ayný standartlarý uygulayan, her zaman en iyiyi üreten uluslararasý saygýn bir firma. Her fabrikasýnda farklý,
kaliteli ve saðlýklý ürünler üretiyor. Bu anlamda “Cargill Gýda Türkiye, sadece benim deðil, tüm Türkiye’nin çözüm ortaðý oluyor”
cümlesini gurur ile söyleyebilirim. Ayrýca sahip olduðu marka deðeri de ortada. Cargill’in bu üstün özellikleri, firmamýz etiði olan
“Ne yapacaksan onu söyle, ne söylüyorsan
onu yap! (Do what you say, say what you
do!)” ilkesini çok rahat uygulamamýzý saðlýyor. Firma olarak hep en iyiyi alýp en iyiyi satýyoruz. Onun için Cargill markasýna yatýrým
yaptýðýmýz zaman, hep geri alacaðýmýz güvenine sahip olmak gibi bir avantaj sahibi olduðumuza inanýyorum.
Koltuðunuzun altýnda bir sürü karpuz var?
Bu iþler birbirini engellemiyor mu?
Evet; birçok karpuz taþýyoruz, ancak bunlar sadece karpuz. Yani sadece gýda alanýnda faaliyet gösteriyoruz. Kesinlikle gýdadan
kazandýðýmýzý inþaat ya da tekstile yatýrmýyoruz. Veya müþterilerimizin pazarýna göz dikip
gýda üretimi yapmaya kalkýþmýyoruz. Çünkü
biz tedarikçiyiz ve tedarik etmeyi biliyoruz.
Ürüne katma deðer katmak ayrý bir bilgi ve
beceri gerektiriyor.
Baþarýnýzý neye borçlusunuz ve yeni iþe atýlacak giriþimcilere tavsiyeleriniz nelerdir?
Müþterileriniz neden Cargill ürünlerini tercih
ediyorlar?
Baþarýmý; sahip olduðumuz yýkýlmaz aile ismimize, iþ ahlakýmýza ve aile birliðine önem
veren bir babaya sahip olmama baðlýyorum.
Çünkü üretimlerinde her zaman ayný ürünü,
ayný kalite ve standartta temin edeceklerini
biliyorlar. Ancak son yýllarda ülkemizde kar
marjlarýnýn düþmesi, genel anlamda müþterinin ürüne olan sadakatini az da olsa azaltma
eðilimine sokmuþtur.
Ýnsanlarýn gördüðü gibi yaþadýðýna inanan
bir insaným. Ben þahsi baþarýmý, çok mutlu
bir evliliðim olmasýna ve geleceklerine çok
önem verdiðim kýzlarýma baðlýyorum. Onlar,
varlýk sahibi birçok insanýn yaptýðý hatalara
düþmememi saðlýyorlar.
Ýleriye yönelik ne gibi çalýþmalarýnýz var?
Yurtdýþýna da açýlmayý düþünüyor musunuz?
Yeni iþe atýlacak insanlara, günümüz iþ
koþullarýnýn çok aðýr olduðunu hatýrlatmak
istiyorum. Artýk iþ süreçlerinde yapýlacak bir
hatanýn telafisinin çok zor olduðunu, bu nedenle bir iþe baþlamadan önce, iþin getirilerinden çok götüreceklerini hesaplamalarýný
tavsiye ediyorum.
Cargill firmasýyla tanýþmanýz nasýl oldu? Cargill ürünlerinin toptancýlýðýný ne zamandan
beri yapýyorsunuz?
Bulutoðlu ailesi olarak son 6 yýlda þirketimiz
için çok ciddi adýmlar attýk. Bunlardan biri de
Ýstanbul ve Ýzmir’de yapmýþ olduðumuz depolama yatýrýmlarýdýr. Ýzmir’de en son aldýðýmýz fabrikamýzda, hem yaðlý tohumlar üretimi hem de gýda antrepoculuðu alanýnda faaliyetlerimizi artýracaðýz.
Amerika’da okurken ayný zamanda Avis
araba kiralama þirketinde çalýþýyordum. O
Yaðlý tohumlar alanýnda geçen sene yaklaþýk 6 milyon dolar ihracat gerçekleþtirdik.
Sohbet
CargillHaberler
Ben hep babamýn tavsiyelerine göre planlarýmý yapýyorum. Ýþ hayatýna baþlarken bana; “Oðlum büyük düþün, ama ufak adým
at!” demiþti. Ben de hep o tavsiye doðrultusunda hareket ediyorum.
29
CargillHaberler
Teknoloji
Cargill Güvenilirliði’nin temelinde “Bakým” var
Müþteri zili çaldýðýnda,
cevaplayabilmek
Ýþletmeleri zora sokan
durumlardan birisi de
üretimin arýza nedeniyle
kesintiye uðramasýdýr.
Kontrol dýþý bu geliþmeler
sonucu yaþanan üretim
kesintisi, iþletmelerin
müþteri nezdinde
güvenilirliðinin
sorgulanmasýný da
beraberinde getiriyor.
Cargill Dünya Baþkaný
Greg Page; bakým
dendiðinde Cargill’de ne
anlaþýldýðýný þu sözleriyle
ifade ediyor;
“Müþteri zili çaldýðýnda
cevaplayabilmek…”
B
irçok iþletmede çoðu zaman hesapta
olmayan üretim kesintilerinin önüne
geçilememektedir. Çünkü, iþletmelerin Klasik Bakým anlayýþý tamircilik esasýna dayanmaktadýr. Yani arýza giderilir, üretime geçilir
bir baþka arýza çýkar, ekipler onunda üstesinden gelmeye çaba harcar. Bu uygulama
iftaiyecilerin çalýþmalarýna benzemektedir.
Yangýna hemen müdahele edilir ve görev biter, ta ki öbür yangýna kadar beklemeye geçilir. Ýþletmeler de bir sonraki arýzaya kadar
üretimlerini sürdürür, ardýndan ayný sýkýntýlar
yeniden yaþanmaya baþlar…
Bu programsýz durumun deðiþtirilme gereksinimi, geliþen teknoloji ile bütünleþerek
akýllara “Acaba ekipmanlar daha arýzalanmadan tespit edemez miyiz?” sorusuna yanýt aramaya yöneltti.
Arýza oluþmadan tespit etmek
Bugün gelinen noktada Amerika ve Avrupa
baþta olmak üzere ülkemizde de Kestirimci
Bakým faaliyetleri baþlamýþtýr. Ýþletmeler
özellikle kestirimci bakým faaliyetleri için ciddi çalýþmalar yapmakta ve bütçe ayýrmaktadýr. Kestirimci bakým faaliyetleri, bir baþka
deyiþle, oluþumundan önce alýnacak arýza
sinyali ile soruna çözüm anlamýna gelmektedir. Problemlerin erken tespit edilebilmesinin
iþletmelere doðrudan veya dolaylý birçok
faydalar saðlayacaðý da yadsýnamaz..
Erken tespit ile gereksiz enerji sarfiyatýnýn
önüne geçilmekle birlikte üretimde aksama
ve yedek parça deposunda her malzemenin
yedeðini bulundurma ihtiyacý da ortadan
kalkacak, büyük depolamanýn önüne geçilecektir. Mal ve can güvenliðinin yaný sýra gereksiz duruþlar engellenerek, verimli çalýþma
ortamý saðlanacak ve ürün teslimindeki ge-
30
CargillHaberler - Müþteri zili çaldýðýnda cevaplayabilmek
cikmeler de engellenmiþ olacaktýr. Bu yararlarýn sayýsýný arttýrmak mümkündür.
Peki bu kestirimci bakým iyi bir þey ama
bunu nasýl uygulayacaðýz? Ne yapmalýyýzda
arýzalarý erken tespit etmeliyiz? sorularýnýn
yanýtýný geliþen teknolojisi ile Cargill’in vermesi mümkün. “Problemleri oluþmadan önce tespit edebildiðinizde, iþlerinizi planlamak
için daha fazla zamanýnýzýn olacaðý ve bunun
da verimliliði artýracaðý bir gerçektir” diyor
Cargill Gýda Türkiye Bakým Müdürü Mustafa
Cem Bilge. Ýþletmelerde artýk ekipmanlarýn
saðlýklý çalýþýp çalýþmadýðýný; termal kamera
ile sýcaklýk ölçümü; titreþim (vibrasyon) analizi; ultrasonik ses dinleme cihazý ile kaçaklarýn, arýzalý rulmanlarýn, elektrik arklarýnýn tespiti; endoskopi ile ekipmanlarý demontaj
yapmadan içini görüntüleme gibi teknolojilerle yapmanýn artýk mümkün olduðunu belirtiyor. Cargill’de bakým ve güvenilirlik kriterinde öncelikli olarak odaklanýlan noktanýn
da altýný çiziyor; “Stratejik amacýn hedeflerini
desteklemek adýna fabrikalarýmýzýn güvenilir-
liðini geliþtirmek için en iyi uygulamalarýn yerine getirilmesidir.”
Bilge; tüm bu uygulamalarýn nihai hedefini
ise Cargill Dünya Baþkaný Greg Page'in sözleriyle açýklýyor; "Müþteri zili çaldýðýnda, cevaplayabilmektir."
Cargill’in yüksek teknoloji kullandýðý “Kestirimci Bakým” uygulamalarýndan biri olan
termal kameralar aracýlýðýyla arýza tespiti çalýþmalarýný örnek gösteren Bilge; Teknolojiyi
kullanarak maliyeti düþürdükleri gibi iþ kazalarý ve yangýn riskini de sýfýra düþürdüklerini
belirtiyor.
Termal kamera ile arýza tespiti
Termal kameralar; cisimlerin yaydýklarý ýsý
enerjisini ölçerek bunu sýcaklýk olarak göste-
rirler. Bu ölçüm yüzeylerin yayýcýlýðýna (emissivity) göre deðiþkenlik gösterebilir. Bu nedenle çok parlak yüzeylerde (örneðin parlak
alüminyum zemin gibi) bu metod ile saðlýklý ölçüm yapýlamamaktadýr.
Bu metod, gevþek kablo baðlantýlarýndan,
fazla elektrik yüklerine, arýzalý elektrik ekipmanlarýna kadar geniþ bir alanda sorun tespit edilebilme olanaðý saðlamaktadýr. Yine
bu teknoloji ile mekanik ýsýnmalar ile bina ve
ekipmanlarýn izolasyon sorunlarýný da saptamak mümkün olmaktadýr.
Yatýrým maliyetinin fazla olmasý, ilk anda
iþletmeleri bu teknolojik geliþimden uzak tuttuðu izlenimini vermektedir. Ancak, maliyet
– fayda analizi yapýldýðýnda, ekipmanýn maliyetini 1 yýldan daha kýsa sürede çýkarabildiði
görülecektir. Bu oran iþletmeler arasýnda
farklýlýk gösterecektir.
Cihazýn hangi ekipmanlarda ve ne sýklýkta
kullanýlacaðýný tanýmlamak için rotalar belirlenmelidir. Ölçüm sonuçlarýnýn kayýt altýna
alýnmasý ve problemli görülen bölgelerdeki
ekipmanýn fonksiyon kaybýna uðramadan
müdahale edilmesi gerekmektedir. Özellikle
elektirik panolarýnda gevþek baðlantýlar, ark
yaparak aþýrý ýsýnmalara ve sonucunda da
yangýnlara neden olduðu bilinen bir gerçektir. Erken farkedilmediðinde ciddi mal ve can
kayýplarýna yol açmaktadýr. Teknolojiyi kullanarak, maliyetleri azaltmak, iþ kazalarý ve
yangýnlarý engellemek termal kamera ile
yüksek oranda gerçekleþebilmektedir.
CargillHaberler - Müþteri zili çaldýðýnda cevaplayabilmek
31
Cargill’in içten bir teþekkürle baþlayan ÝK kültürü; takdir…
Baþarýyý farketmek
kadar zor bir þey deðil... Çoðu zaman birini adýyla selamlamak
karþýlýyor, ama daha fazlasýný yapmak da her
zaman mümkün!” diyen Buckner; Cargill’in
“sýnýfýnýn en iyisi” olmasýna karþýn “Bu konuda daha fazla bir þeyler yapabileceðimiz
alanlar var. Bu alan günlük çalýþma ve iliþkilerde, genel nezaket ve saygý alanýdýr. Yani,
Cargill’in Takdir Modelinin temelidir.” diyor.
veya teþekkür etmeyi unutmamak kadar basit olabiliyor.
Genel nezaket ve saygý
Çalýþanlar, baðlýlýk duygusunu pekiþtirmek için kabul görmeye
büyük ihtiyaç duyuyorlar. Özellikle güçlü özelliklerinin ve
baþarýlarýnýn takdir edildiðini görmek istiyorlar. Bu, göründüðü
T
akdir sözcüðünü; ‘baþarýyý fark eden
yaklaþým’ ve ‘bir þeyin olumlu deðerini
ayýrt etmek’ anlamýnda da kullanabiliriz.
Çünkü takdir, hem bireysel hem de ekip baþarýsýnýn farkýna varýlmasýný gerektiriyor. Tabii, bu farkýndalýk tek baþýna yeterli deðil, bunu çalýþanýn da bilmesi gerekiyor.
Takdir, çalýþanlarýn yüksek performansýný
motive ettiði gibi yeniliði ve müþteri odaklýlýðý
da teþvik eder.
“Sýnýfýnýn En Ýyisi”
Takdir, bir ödül plaketinden veya heykelciðinden çok daha fazlasýdýr. Birini adýyla selamlamak veya teþekkür etmeyi unutmamak
kadar basit olabilir.
140 yýlý aþkýn bir geçmiþe sahip olan ve
60’ýn üzerinde ülkede, 158.000 çalýþaný bulunan Cargill’de, takdir kültürü, bu uzun geç-
miþinden ve tüm dünyaya yayýlan tecrübesinden süzülerek oluþturulmuþ bir kültürdür.
Genel nezaket ve saygý, günlük takdir, informel ve formel olmak üzere dört temel unsurdan oluþan Cargill’in takdir çalýþmalarý geçen
yýl, Recognition Professionals International
tarafýndan “sýnýfýnýn en iyisi” olarak duyuruldu. Cargill Takdir Ýþleri Koordinatörü Bill
Buckner gelinen noktayý; “Bu çalýþmalarýmýz,
formel takdir programlarýmýzýn bir kýsmýný
oluþturuyordu” þeklinde açýklýyor.
Cargill’in takdir çalýþmalarýnýn geniþ kabul
görmüþ ve kanýtlanmýþ yararlarýna dikkat çeken Buckner; birçok þirkette çalýþanlarýn,
yaptýklarý iyi çalýþmalarý hiç kimsenin takdir
etmediði ve hatta farkýna bile varmadýðý duygusuna kapýldýðýna ya da baþkalarýnýn yaptýðý iyi iþleri takdir etme þansýný kaçýrdýðýna
dikkat çekiyor.
“Kuþkusuz, birçok kimse bunu çok doðal
Ofiste iþ arkadaþlarýný isimleriyle selamlamak
ve onlara “Merhaba” demek ile baþlayan bu
süreç, en kolay takdir yoludur ve ayný zamanda Cargill’in tüm takdir çalýþmalarýnýn temelini oluþturuyor.
Günlük takdir
Çalýþanýn her gün yöneticisinden göreceði
takdir en deðerli olanýdýr ama, bu takdir iþ
arkadaþlarý, amirler veya müþteriler de dahil
olmak üzere fikirlerine deðer verilen herhangi birinden de gelebilir. Cargill’de bu takdir,
yalnýzca yüksek performans gösterenlere
özgü deðildir ve iþini iyi yapan herkes için
geçerlidir.
Ýnformel takdir
Bu tür takdir genelde bireylerden çok ekiplere yöneliktir. Ýnformel takdir, kýsa dönemli projelerde gösterilen ek çabalar
için de söz konusu olabilir. Böylece
Takdirin bileþenleri
Takdir kültürü oluþturmak için üç bileþen gereklidir:
Formel
Takdir: Bireysel ve ekip baþarýlarýnýn farkýna varýlmasý ve takdir edilmesini gerektirir.
Farkýna varmak yeterli deðildir. Farkýna vardýðýnýzý bireyin/ekibin bilmesini saðlamanýz
Informel
gerekir.
Anlamlýlýk: Etkili bir takdir bireysel ihtiyaçlara olduðu kadar yerel adetlere veya normlara
Günlük
Genel Nezaket ve Saygý
32
CargillHaberler - Baþarýyý farketmek
da saygýlýdýr.
Motivasyon: Takdir kapsamýnda, gösterilen çaba, alýnan sonuç ve kültürel tercihe uygun
ödüllendirme yapýlmalýdýr.
motivasyon arttýrýldýðý gibi, baþarýlý çalýþmalar
gerçekleþme zamanýnda ödüllendirilmiþ
olur.
Formel takdir
Formel takdir, kuruluþun hedeflerine baðlý kriterleri içeren bir aday gösterme ve seçim
sürecini kapsayan resmi ve prezantasyonu
yüksek düzeyde olan bir programdýr. Önemli
düzeydeki baþarýlarýn ödüllendirilmesi için
düzenlenir. Burada gerek bireyler gerekse
ekipler resmi yolla takdir edilir. Bu takdir çalýþmasý, sürekliliði olan ve bütün çalýþanlar
tarafýndan uzunca bir süre hatýrlanabilecek
bir çalýþmadýr.
Cargill Ýþ Üniteleri/Fonksiyonlar
Takdir Programlarý
ÝK Mükemmellik Ödülü
ÝK Mükemmelik Ödülü Ýnsan Kaynaklarýna
yapýlan istisnai katkýlarý ödüllendirir. ÝK
fonksiyonunda en prestijli ödül olan bu
ödülün amacý Ýnsan Kaynaklarýnda yüksek
performans, yenilik, müþteri odaklýlýk, liderlik
ve iþbirliði özellikleri gösteren önemli
çalýþmalarýn veya inisiyatiflerin belirlenmesi
ve ödüllendirilmesidir.
En Ýyi Tesis deðerlendirmesi
çalýþanlarýn katýlýmý, gýda güvenliði,
iþçi güvenliði, müþteri memnuniyeti,
ürün kalitesi, proses teknolojileri ve
yeni ürün geliþimi dahil olmak üzere
15 kategoriyi kapsamaktadýr. En Ýyi
Cargill Toplum Gönüllüleri
Ödülleri
Tesis süreci faaliyetlerin hem
Cargill Toplum Gönüllüleri Ödülleri
karþýlaþtýrýlabilmesi için bir fýrsat
çalýþanlarýn ve emeklilerin toplumlarýný
oluþturur.
geliþtirmek için gönüllü olarak harcadýklarý
zamaný ve çabalarý tanýyan ve ödüllendiren
Cargill dünyasýnda çalýþanlar, Cargill takdir
kültürünü desteklemek ve oluþturmak için
birçok çalýþmaya imza atýyor. Cargill’i bu
alanda “sýnýfýnýn en iyisi” yapan takdir çalýþmalarý, globalde Cargill’in bir numara olmasýna da katkýda bulunuyor. Ýþte bu çalýþmalardan bazý örnekler:
Cargill En Ýyi Tesis
Ödülü
bir programdýr. Ödül kazananlara CEO Greg
Page tarafýndan imzalanan bir sertifika verilir
ve çalýþanýn veya emeklinin gönüllü olarak
faaliyet gösterdiði kar amacý gütmeyen
kuruluþa veya hayýr kurumuna çalýþanlarýn
onuruna 1,000 Dolar baðýþ yapýlýr.
içerden hem de dünyadaki en iyi
Cargill tesisleri ile dýþardan
Çevre, Saðlýk ve
Ýþ Güvenliði Ödülü
Çevre, Saðlýk ve Güvenlik
mükemmellik ödülü yalnýzca
güvenlik veya yasalara uyumluluk
amacýyla verilmemektedir. Bu ödül
çalýþanlarýmýz, toplumumuz,
çevremiz ve geleceðimiz için neyin
doðru olduðu ile ilgilidir.
Ýlkeler
CargillHaberler
Cargill - Türkiye
CargillHaberler
Kapak Konusu: Doðu mutfaðýndan, dünya mutfaðýna!
www.cargill.com.tr
-
www.cargill.com
Bu sayýda neler var:
n
n Barbaros Bulutoðlu:
ne söylüyorsan onu yap

Mayıs - Cargill

Transkript

Benzer belgeler

CargillHaberler

CargillHaberler

Temmuz - Cargill

Eylül - Cargill

Mayis - Cargill

Mart - Cargill

Mart - Cargill

Temmuz - Cargill

Mayis - Cargill

Kasim - Cargill

Ocak - Cargill

Temmuz - Cargill

Ocak - Cargill

Kasım - Cargill

Mayıs - Cargill

uluslararası rekabet stratejileri: türkiye gıda sanayii