İndirmek İçin Tıklayınız

DERS TANIMLAMA FORMU
Dersin Kodu ve Adı : GMU 211 Gıda Ambalajlama
İlkeleri
Programın Adı: Gıda Mühendisliği
Eğitim ve Öğretim Yöntemleri (ECTS)
Yarıyıl
Teori Uyg. Lab.
III.
2
-
-
Proje/Alan
Çalışması
Diğer
Toplam
ECTS Kredisi
-
-
2
3
Ders Dili
Türkçe
Dersin Türü
(Zorunlu/Seçmeli)
Zorunlu
Ön şartlar
Yok
Dersi Veren Öğretim
Elemanı
Doç. Dr. Abdullah DİKİCİ
Gruplar/Sınıflar
2
Dersin Amaçları
Öğretim Yöntem ve
Teknikleri
Ders (katalog) içeriği
Ders Kitapları ve/veya
Diğer Gerekli Malzeme
Dersin Öğrenim
Çıktıları
Krediler
Bu dersin amacı; lisans eğitimi alan öğrencilere, ambalaj materyallerinin
temel kavramları hakkında bilgi vermek ve onlara gıda endüstrisinde
ambalajlama teknolojisinin önemini öğretmektir.
Öğretim Yöntemleri:
- Düz anlatım
- Örnek vakalar üzerinde tartışma
Araç Gereçler:
Ders için:
- Projeksiyon
- Yazı tahtası
Ambalajın temel fonksiyonları, ambalajların sınıflandırılması, kağıt
ambalajlar, metal esaslı ambalajlar, cam ambalajlar, tahta ambalajlar, plastik
esaslı ambalaj materyalleri, çok katlı kombinasyonlar, ambalaj seçiminde
etkili faktörler.
1. Üçüncü, M. Gıda Ambalajlama. E.U. Mühendislik Fakültesi
Yayınları, Izmir, 2000.
2. Bornov Stehle, G., ‘’Verpacken von Lebensmitteln, Behr’s Verlag’’,
Hamburg, 306 p. (1997).
3. Bureau, G. and Multon, J.L.,’’Food Packaging Technology’’, VCH
Publ., New York. (1996).
4. Coles, R., McDowell, D. and Kirwan, M. Food Packaging
Technology, Blackwell Publishing. 2003.
5. Piringer, O.G., ‘’Verpackung für Lebensmitteln, VCH Verlag,
Weinheim’’, 403 p. (1993).
1. Gıda ambalaj materyalleri ve bunların gıda endüstrisinde
kullanımları hakkında bilgi sahibi olacaktır.
2. Ambalajlama tekniklerini ve makinelerini öğrenecektir.
3. Ambalaj ve gıda güvenliği arasında ki ilişkiyi kavrayacaktır.
-
Riskleri bilir.
4. Gıda kayıplarının nedenlerini ve oluşumlarını açıklayabilecektir.
1. Ambalajların fonksiyonları
2. Kağıt ambalajlar
3. Plastik ambalajlara giriş
4. Plastik ambalajlar ve Biyoplastikler
5. Cam ambalajlara giriş
6. Cam ambalajlar
7. Metal ambalajlara giriş
8. Metal ambalajlar
9. Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP)
10. MAP uygulamaları
11. Paketleme ve geri dönüşüm
12. Yenilebilir filmler
13. Yenilebilir filmler
14. Genel tekrar
İşlenen Konular
Matematik ve Temel
Bilimler Bilgisi
Dersin Meslek Eğitimini
Sağlamaya Yönelik
Katkısı.
1
Mesleki Eğitim Bilgisi
Genel Eğitim Bilgisi
2
0
(Dersin ECTS kredisini ilgili kategoriye yazınız. Ders birden fazla kategori ile
ilgili ise dersin toplam kredisi bu kategoriler arasında dağıtılabilir.)
DERSİN ÖĞRENİM ÇIKTILARININ,
GIDA MÜHENDİSLİĞİ PROGRAM ÇIKTILARI İLE İLİŞKİSİ
DERSİN ÖĞRENİM
ÇIKTILARININ,
PROGRAM
ÇIKTISINA
KATKISI
GIDA MÜHENDİSLİĞİ PROGRAM ÇIKTILARI
Matematik, temel bilimler ve mühendislik bilgilerini Gıda Mühendisliği
alanında kullanabilme becerisinin kazanılması,
Gıda kimyası, gıda teknolojisi, gıda güvenliği, gıda ambalajlama, beslenme
2 ve duyusal değerlendirme alanlarında teorik ve/veya uygulamalı olarak
eğitim-öğretim sağlanır,
Toplum sağlığını öncelikli hedef alarak, gıda üretim ve muhafaza
3
yöntemlerinin iyileştirilir ve geliştirilir,
Gıda alanında ulusal ve uluslararası standartlar, yasal düzenlemeler
4
konusunda bilgi edinilir ve bunları takip edebilme becerisi kazanılır,
Gıda Mühendisliği problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer; bu
5
amaçla uygun analitik yöntemler ile modelleme tekniklerini seçer ve uygular,
6 Deney tasarlar, deney yapar, veri toplar, sonuçları analiz eder ve yorumlar,
7 Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin çalışır, sorumluluk alır,
Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer
8
bilgi kaynaklarını kullanır,
9 Yaşam boyu öğrenmenin öneminin anlaşılması
Çağın sorunları hakkında bilgi sahibi, araştırma yeteneği yüksek, yönetim
10
becerilerine sahip ve girişimcilik becerileri yüksek gıda mühendislerinin
1
1 Az katkısı var
2: Orta düzeyde
katkısı var
3: Tam katkısı var
1
3
3
2
1
0
1
1
1
2
yetiştirilmesi,
Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurar; Avrupa Dil Portföyü B1 genel
11
düzeyinde en az bir yabancı dil bilgisine sahiptir,
Gıda Mühendisliği problemlerinin çözümünde, çevre, sağlık, iş güvenliği gibi
12
evrensel boyuttaki konularda farkındalığın artması,
13 Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahiptir.
1
1
2
3
X
X
2
4
5
6
7
8
9
X
1
10
11
12
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1
3
4
2
1
0
1
1
1
2
0
2
%75
%100
%50
%25
%0
%25
%25
%25
%50
%0
%50
3
3
2
1
0
1
1
1
2
0
2
ρ=Toplam/Ders
%25
öğrenme çıktı
sayısı
1
Katkı Derecesi
13
X
X
3
Toplam PÇ
2
Program Çıktıları
Ders Öğrenme
Çıktıları
4
0
X
X
X
X
1
%25
1
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ
Sayısı
1
Ara Sınav
Ödev
Uygulama
Projeler
Pratik
Quiz
Toplam (%)
Yıl içinin Başarıya Oranı (%)
Finalin Başarıya Oranı (%)
Toplam (%)
Düzenleyen Adı Soyadı: Doç. Dr. Abdullah DİKİCİ
Tarih: 29.01.2014
Toplam Katkısı
% 40
% 40
% 40
% 60
%100